Der heiße Sommer ist vorbei, die Tage werden langsam kürzer und die Herbstsonne scheint auf die reifen Oliven. Es ist die Zeit der Olivenernte in Italien, Griechenland und Spanien und eine der besten Reisezeiten für einen nachhaltigen Urlaub. Die Olivenernte bietet dir eine wunderbare Möglichkeit lokale Produkte zu verköstigen, Bauern-Kooperativen zu unterstützen und mit Einheimischen in Kontakt zu kommen. Hier stellen wir dir besondere Olivensorten und Eco-Unterkünfte aus Italien und den Kanaren vor. Ich selbst wage übrigens jedes Jahr wieder einen Versuch, Oliven selbst einzulegen – es ist eigentlich leicht – aber dennoch schwerer, als du denkst!

Fun Facts zur Olive

• Die Olive ist botanisch ein Obst und kein Gemüse.
• Grüne und schwarze Oliven wachsen am selben Baum – die schwarzen Oliven bleiben nur länger hängen.
• Der Zeitpunkt für die Olivenernte ist typischerweise der Oktober. Viele Bauern warten den ersten Regen ab.
• Der älteste Olivenbaum der Welt ist nicht genau bekannt. Es gibt mehrere Anwärter in Griechenland und Palästina und die Bäume sollen jeweils zwischen 2.000 und 5.000 Jahren alt sein (wie du siehst, sind die Angaben sehr ungenau.) Fest steht: Es gibt jetzt noch Bäume, in deren Schatten schon die Römer saßen!

Olio Olivia Festival zur Olivenernte in Italien

Italien gilt als das Land mit der größten Olivenvielfalt. Über 500 verschiedene Sorten sollen es sein und jede Region hat ihre Spezialitäten. Jetzt zur Erntezeit siehst du überall im Land die frische Ernte auf den Märkten, die Ölpressen haben Hochbetrieb und du kannst vielerorts frisches Öl und natürlich Oliven probieren.

In Imperia, einer kleinen Küstenstadt in Ligurien, gibt es dieses Jahr wieder das Olio Olivia Festival. Direkt am Hafen findest du eine lange Promenade mit Ständen, wo du lokale Oliven-Produkte verköstigen und kaufen kannst. Natürlich gibt es auch andere passende Produkte wie frisches Brot und Käse – und Musik. Zudem öffnen zahlreiche Ölpressen anlässlich der Veranstaltung ihre Türen für eine Besichtigung. So hast du die Chance, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen und mehr über Frucht und Öl erfahren.

Das Olivenfest Olio Olivia findet vom 8. bis 10. November 2024 statt und ist eines der Highlights der Olivenernte in Italien.

 

Taggiasca Oliven sind der Stolz von Ligurien

Als Olivensorte wirst du hier überwiegend die Taggiasca Olive finden, die in der Gegend von Imperia angebaut wird. Sie gehört zu einer der bekanntesten Sorten von Italien und ist die berühmteste Olive Liguriens. Sie ist mittelgroß, hat eine längliche Form, festes Fruchtfleisch und eine dünne Haut. Ihr mild-würziger Geschmack macht sie sowohl als Tafelolive als auch für Olivenöl beliebt. Erkennen kannst du sie an der interessanten Farbgebung. Sie haben keinen einheitlichen Farbton, sondern gehen vom Grünen bis ins Schwarze mit lila Nuancen.

Fun Fact: Ernährungsexperten empfehlen Oliven als gesunden, salzigen Snack am Abend. 100 Gramm grüne Oliven haben etwa 154 kcal (100 Gramm Kartoffelchips dagegen 536).

 

Nachhaltig übernachten im Albergo Diffuso in Ligurien

Etwas versteckt im Landesinneren, aber nur wenige Kilometer von Imperia entfernt, liegt das Relais del Maro in der kleinen Ortschaft Borgomaro. Das Relais del Maro ist als Albergo Diffuso auf mehrere ehemalige Wohn- und Geschäftshäuser verteilt. Hierdurch erhielt der alte Bestand eine neue Nutzung und du lebst direkt zwischen den Einheimischen. Für nachhaltige Mobilität kannst du dir E-Bikes ausleihen. Oder du nutzt die öffentlichen Busse, die dich auch zum Olivenfest bringen.

Nocella del Belice Oliven aus Sizilien

Auf der süditalienischen Insel Sizilien ist die Nocella-Olive der Star. Hierbei handelt es sich um eine rundliche, fleischige Olive, die noch grün geerntet wird und einen nussigen, frischen Geschmack hat. Die Olive ist DOP-geschützt. Dies ist ein von der Europäischen-Union anerkanntes Siegel, welches bestätigt, dass das Agrarerzeugnis auf eine bestimmte Region (in diesem Fall Sizilien) begrenzt ist und der gesamte Herstellungsprozess (Ernte bis fertiges Erzeugnis) dort stattfindet. Nocella-Oliven eignen sich wie die Taggiasca-Oliven sowohl als Tafeloliven als auch für Olivenöl. Die Olivenernte 2024 findet im Oktober und November statt.

Im Herbst ist sich das ADLER Spa Resort SICILIA besonders schön. Die Olivenhaine rund um das Resort sind gemeinsam mit der mediterranen Landschaft von einem sanften Farbenspiel durchzogen. Das milde Klima und die Herbstluft sind ideal für Spaziergänge entlang der Küste des WWF-geschützten Wildstrandes – einer der schönsten Strände Siziliens.

Die Erntezeit der Oliven ist jedes Jahr ein besonderes Highlight. Du hast die Möglichkeit, das frischgepresste Olivenöl direkt in einem anliegenden Geschäft zu kaufen (online geht dies übrigens auch, und zwar bei Patrizia Feinkost.

Olivenernte auf den Kanarischen Inseln

Auf den Kanarischen Inseln werden im Vergleich zum spanischen Festland nur wenig Oliven kommerziell angebaut. Dies wäre schon flächenmäßig kaum möglich. Dennoch eignet sich das trockene und warme Klima wunderbar für den Olivenbaum und du findest ihn auf allen Kanareninseln.

Laut Jörg Kroker, einem der offiziellen Touristenführer für alle Kanarischen Inseln, erlebte die Olivenproduktion in den letzten Jahren einen deutlichen Aufwärtstrend und auf den Märkten sind kanarische Tafeloliven und kanarisches Olivenöl sehr beliebt. Wie der Touristenführer auf seiner Webseite schreibt, gibt es 18 Ölmühlen auf den Kanaren, die Extra Virgin Olivenöl pressen:

• Neun Ölmühlen auf Gran Canaria
• Fünf auf Fuerteventura
• Vier auf Teneriffa

Gran Canaria besitzt rund 70.000 Olivenbäume

Der größte Olivenölproduzent der Kanaren ist Gran Canaria. Auf der Insel werden laut Kroker jährlich rund 80 Tonnen Olivenöl produziert. Das hört sich vielleicht viel an, doch wenn du bedenkst, dass die spanische Gesamtproduktion mit über 1,3 Millionen Tonnen Olivenöl pro Jahr 40 Prozent des gesamten Weltmarktes abdeckt, ist dies natürlich wenig. Aber es ist ja auch eine Insel mit nur 865.000 Einwohnern.

Umso schöner ist es, hier auf lokale Verköstigungen zu gehen und Oliven und Öl direkt von den Bauern zu kaufen. Dies spart CO2; welches sonst bei Transport und Verpackung anfällt. (Wenn du es jetzt unabhängig vom Urlaub betrachtest.)

Nachhaltiges Boutique-Hotel auf Gran Canaria

Wenn du die Ferieninsel Gran Canaria gern nachhaltig bereisen möchtest, können wir dir unseren Green PearlsⓇ Partner, das Casa León Royal Retreat empfehlen. Das kleine Boutique-Hotel mit nur 25 Zimmern befindet sich im Landesinneren inmitten eines 10.000 Quadratmeter großen Anwesens mit heimischen Pflanzen – hierzu gehören natürlich auch Olivenbäume.

Fun Fact: Darum sind Oliven so gesund

Oliven verfügen über viele wertvolle Inhaltsstoffe. Sie bestehen zu etwa 14 Prozent aus Fett, der Ölsäure. Ölsäure soll laut Ernährungsexperten das Herz gesund halten, Leberschäden vorbeugen, Blutfette regulieren und die Darmflora mit guten Bakterien bereichern. Weiterhin enthalten Oliven Eisen, Kalzium, Vitamine, Folsäure, Antioxidantien und weitere gesunde Inhaltsstoffe. Optimal wäre es, wenn wir jeden Tag 7 Oliven essen.

 

Olivenöl aus Teneriffa entstammt einer Bauerninitiative

Auf der Kanareninsel Teneriffa hat der Olivenanbau noch keine lange Tradition. Erst 2013 kam das erste Olivenöl Teneriffas auf den Markt. Es nennt sich “Oleoteide” und wird nun seit zehn Jahren produziert. Zu verdanken ist dies einer Bauerninitiative, die Manuel Marrero, Präsident des Weingutes “Cumbres de Abona” ins Leben rief. Die Initiative pflanzte rund 22.000 Olivenbäume mit den Olivensorten Picual und Arbequina und verarbeitet sie mit einer eigenen Ölpresse zu Olivenöl.

Picual-Oliven sind die am häufigsten angebauten Oliven für die Olivenölproduktion, während Arbequina-Oliven als besonders aromatisch gelten.

Wenn du auf Teneriffa einen Urlaub verbringst, kannst du mit “Oleoteide” eine regionale Spezialität als Souvenir kaufen und dadurch die Bauerninitiative unterstützen.

Urlaub zur Zeit der Olivenernte mit Spa und Wellness verbinden

Als nachhaltige Unterkunft eignet sich das OCÉANO Health Spa Hotel. Es befindet sich direkt an der Atlantikküste und besitzt mehrere Salzwasserpools. Für Gesundheitsbewusste bietet das Health Spa Hotel eine Menge Angebote wie tägliches Yoga, Fitness und Massagen. In der Küche wird so weit wie möglich mit Bio-Zutaten gekocht und regionale Produkte werden bevorzugt. Hierzu gehören neben einer Reihe von Ziegenmilch-Produkten von einer nahegelegenen Ziegenfarm auch das heimische Öl.

Gedanken über den Olivenbaum

Das Sinnieren über den Ölbaum ist gerade bei Erwachsenen in bildungsnahen Schichten beliebt. Es gibt zahlreiche Studien über die gesundheitlichen Vorteile der Frucht (von Herzgesundheit, über Schönheits-Tipps bis zum Potenzmittel); Kleinstmengen werden zu erstaunlichen Preisen verkauft und natürlich hat alles eine tiefe historische und religiöse Komponente. So trug die Friedenstaube nach der alles vernichtenden Sintflut was im Schnabel? Es waren weder Rosen noch Lorbeeren – es war ein gesegneter Olivenzweig.

Der Olivenbaum ist an sich keine bemerkenswerte Erscheinung, doch wenn du einmal Oliven erntest, merkst du irgendwie, dass die Frucht etwas Besonderes ist. Geruch, Wärme und ein angenehmes Gefühl in den Händen – daran denke ich, wenn ich an die Olivenernte denke, die jetzt vor der Tür steht. Wir pflücken jedes Jahr Oliven und jedes Jahr lege ich welche ein.

So werden Oliven eingelegt:

1. Oliven waschen und klopfen
2. Salzlake vorbereiten: Hierfür Wasser mit Salz und etwas Essig anmischen. Zum Test gibt man ein rohes Ei ins Wasser – schwimmt es, ist genug Salz in der Lösung.
3. Zitronen und Chilischoten würfeln und zusammen mit den geklopften Oliven in Schraubverschlussgläser füllen.
4. Mit Salzwasser übergießen, sodass die Oliven vollständig bedeckt sind.
5. Nach etwa drei Monaten sind die Oliven zum Verzehr bereit.

Nach genau diesem Rezept bereiten hier bei uns in der Gegend von Jerusalem alle (die ich kenne) ihre Oliven zu und auch in den Schulen und Kindergärten legen Kinder die Oliven so ein. Ich muss allerdings sagen, dass ich aus irgendeinem Grund meine eigenen Oliven nie so gelungen finde, wie die von meinen Nachbarinnen und Anverwandten. Es gehört eben einfach (wie bei einem guten Teig) neben dem Rezept auch ein Händchen dazu. Das denke ich mir zumindest – oder hast du einen Tipp für mich?

Dieser Artikel wurde am 09. September 2024 upgedatet.

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