Ob als Fan großer Franchises oder nischiger Indie-Filme: Den Schauplatz bekannter Szenen oder ikonischer Momente live zu sehen, ist vielleicht auch für dich ein Grund bei der Auswahl deiner Destination. Klingt erstmal unproblematisch, oder? Nicht unbedingt. In diesem Blogartikel zeigen wir dir neben der kritischen Seite des Set-Jettings aber auch Schauplätze und Filmkulissen, die du auch mit geringem ökologischem Fußabdruck bereisen kannst. Und vielleicht bist du bei einigen Orten genauso überrascht wie wir!

Der Fall von Maya Bay: Wenn Set-Jetting ausartet

Manche Orte wurden durch Filme so bekannt, dass sie dem darauffolgenden Besucheransturm kaum standhalten konnten. Ein drastisches Beispiel ist die Maya Bay in Thailand. Die kleine Bucht auf der Insel Koh Phi Phi wurde durch den Hollywoodfilm “The Beach” mit Leonardo DiCaprio als “unberührtes Inselparadies“ weltberühmt.

Zu Spitzenzeiten kamen täglich bis zu 5.000 Menschen zur Maya Bay. Die Folgen waren gravierend: Laut thailändischen Behörden waren 2018 rund 90 Prozent (!) der Korallenriffe beschädigt. Die Regierung entschied daraufhin, die Bucht komplett für den Tourismus zu schließen, damit sich die Natur erholen konnte. 2022 wurde Maya Bay wieder geöffnet – allerdings unter deutlich strengeren Regeln und stark reglementiertem Besucherstrom.

So sieht Maya Bay 2026 aus

Wie kontrolliert der Besuch heute abläuft, beschreibt der Reiseblogger Willy Thuan auf Phuket101, der die Bucht bereits in den 1990er-Jahren (also vor dem Filmhype) besucht hatte und 2026 zurückkehrte. Er berichtet von Menschenmengen auf den Stegen, Ranger-Durchsagen über Lautsprecher und strikten Vorschriften zum Schutz der Natur. Besucher*innen dürfen beispielsweise nicht schwimmen, keine Korallen berühren, keine Fische füttern und keinen Sand mitnehmen. Auch Drohnenflüge sind ohne Genehmigung verboten.

Unser Fazit zur Maya Bay

Maya Bay ist ein Beispiel dafür, wie stark Film-Hypes empfindliche Reiseziele verändern (und zerstören) können. Deshalb empfehlen wir dir die Bucht aktuell nicht als Reiseziel. Stattdessen gibt es in Südostasien viele andere Küstenorte und Inselregionen, die weniger überlaufen sind und wo sich Naturerlebnisse bewusster gestalten lassen – einige davon findest du auch in unserem Green Travel Guide für Südostasien.

Das Ziel: Filmkulissen bereisen, ohne das zu verursachen, was in Maya Bay passiert ist.

Cabo Blanco: Wo „Der alte Mann und das Meer“ zum Leben erwachte

Das Phänomen, dass prominente Persönlichkeiten Reiseziele populär machen und damit indirekt zur Belastung von Natur und Ökosystemen beitragen, ist übrigens keineswegs neu.

Ein Beispiel dafür ist Cabo Blanco an der Nordküste Perus. In den 1950er- und 1960er-Jahren galt der abgelegene Küstenort als exklusiver Treffpunkt für internationale Celebrities, Millionär*innen und sogenannte „Big Game“-Angler. Ernest Hemingway verbrachte hier mehrere Wochen für die Verfilmung seines Weltromans “The Old Man and the Sea”.

Big Game Angeln galt als chic

Marilyn Monroe, John Wayne und Paul Newman weilten in dieser Zeit ebenfalls im berühmten “Cabo Blanco Fishing Club”. Doch anders als im Roman, ging es hier nicht um die existenzielle Geschichte eines armen Fischers, der mit einem einzelnen Marlin um sein Überleben kämpft. Stattdessen galt als chic, möglichst große Fische zu fangen und natürlich mit ihnen fotografiert zu werden. Mehrere Weltrekorde wurden zu jener Zeit aufgestellt, darunter der Fang des größten Blauen Marlins der Welt.

Dieser Weltrekord wird wohl auch für immer ungebrochen bleiben:  Inzwischen stuft die IUCN den Blauen Marlin als „gefährdet“ (vulnerable) ein. Sowohl im Atlantik als auch im Indischen Ozean und im Pazifik gelten die Bestände als überfischt, werden aber weiterhin befischt. Über die Ethik der Trophäenjagd (ob im Wasser oder an Land) müssen wir wahrscheinlich nichts schreiben. Heute ist es allerdings vor allem die industrielle Fischerei, die die Bestände  massiv dezimiert und unter Druck setzt.

Umso spannender ist, dass ein Ort wie Cabo Blanco, der so eng mit der Fischerei (wenn auch in anderem Ausmaß) verbunden ist, heute versucht, eine andere Richtung einzuschlagen.

Vom Fishing Club zum Meeresschutz

Mit dem Inkaterra Cabo Blanco entsteht dort ein Hotelprojekt, das den Fokus auf Natur- und Meeresschutz legt. Die peruanische Hotelgruppe Inkaterra (Teil des Netzwerks von Green Pearls®) verbindet die bewegte Geschichte des Ortes mit langfristigen Naturschutz- und Forschungsprojekten.

Schon lange, bevor das luxuriöse Hideaway eröffnet wurde, engagierte sich Inkaterra vor Ort. Das Projekt „Ocean Forest“ umfasst wissenschaftliche Forschung, Schutzmaßnahmen für Meeresschildkröten, Bildungsarbeit und die Förderung traditioneller Fischereimethoden. Direkt vor dem Hotel richtete das familiengeführte Unternehmen zudem ein privates Meeresschutzgebiet ein.

Teil des Konzepts, das Vergangenheit und Gegenwart verbindet, ist das restaurierte Fischerboot “Miss Texas”, mit dem auch Hemingway zu seiner Zeit unterwegs war. Statt Trophäenangeln dient sie heute allerdings dazu, den Gästen den Pazifik und seine Bewohner näherzubringen.

Weitere Filme, die Peru bekannt machten

Die Geschichte Inkaterras ist übrigens allgemein eng mit der Filmgeschichte Perus verknüpft. Inkaterra-Gründer José Koechlin hat die beiden Filmklassiker “Aguirre”, der Zorn Gottes (1972) und “Fitzcarraldo” (1982) mitproduziert und daraufhin die ersten Standorte seiner Hotels in der Nähe der Filmsets ausgewählt (Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel und Inkaterra Reserva Amazónica). Seine Verbindung zum Film und dazu, sein Heimatland Peru über die Leinwand zu promoten, wurde auch vom „Paddington in Peru“-Regisseur Dougal Wilson gewürdigt. Paddington besuchte Inkaterra sogar (als Statue) zusammen mit dem britischen Botschafter.

Auf der Spur von James Bond

James Bond kennst du natürlich. Der wohl berühmteste Geheimagent und Spion (oder vielleicht eher Auftragskiller?) für England. Ein Playboy, umgeben von Frauen, Geld und Autos. 25 Filme gibt es bereits und viele bekannte Gesichter wie Sean Connery, Roger Moore und zuletzt Daniel Craig verkörperten den Agenten.

Aktuell wird Medienberichten zufolge nach einem neuen Gesicht gesucht. (Hierzu gibt es eine nette Anekdote von Angelina Jolie, die 2006 das Angebot bekam, ein “Bond-Girl” zu sein. Sie lehnte ab und sagte, stattdessen könne sie Bond spielen.)

Der Profikiller 007 raste in seinen Filmen an zweien unserer Green PearlsⓇ Partner vorbei:

• In James Bond “For your eyes only” (In tödlicher Mission) 1981 wird Roger Moore (Bond) auf Motorrädern und Skiern durch die Dolomiten verfolgt. Die berühmte Verfolgungsjagd fand unweit vom Paradiso Pure.Living Vegan Hotel
• “Ein Quantum Trost” mit Daniel Craig als James Bond wurde zum Teil am Bodensee gedreht. Das “Tosca Auge” von der Seebühne in Bregenz ist deutlich im Film zu sehen und nur ca. 30 Kilometer vom Naturresort Gerbehof

Jason Bourne – die neue Agenten-Legende begann in Imperia

Als James Bond gerade ein kleines Tief hatte (kurz vor dem letzten Film mit Pierce Brosnan) sorgte “Die Bourne Identität” für gefüllte Kinos. Der Film von 2002 wird von Filmkritikern als Beginn einer “neuen Ära des Agentenfilms” gefeiert.

Es beginnt damit, dass italienische Fischer im Mittelmeer einen Mann mit zwei Kugeln im Rücken aus dem Wasser fischen. Er lebt noch, hat aber sein Gedächtnis verloren. Es stellt sich heraus, dass die CIA ihn als Agenten in Paris stationiert hatte – und jetzt Killer auf ihn angesetzt hat. Im Gegensatz zu Bond ist Bourne ein eher sensibler und sympathischer Typ. Anstatt futuristischer Gadgets und Show Effekte zeigt Bourne „knallharte Action in Realität“.

Der Film lief so gut, dass es bereits 4 weitere Teile davon gab und Bourne 6 in Planung ist. Auch die James Bond Filme mit Daniel Craig sollen von Bourne inspiriert worden sein – insofern, dass Bond jetzt auch manchmal Gefühle zeigt und die Kampfszenen “echter” wirken.

Und wo begann diese neue Ära des Agentenfilms? Im Alten Hafen von Imperia in Ligurien, dort wo das Albergo Diffuso Relais del Maro Gäste beherbergt. (Naja fast, das Hotel liegt ruhiger im Hinterland im Dorf Borgomaro). Gleich in der Anfangsszene, wo der Agent entdeckt wird und am Pier an Land gelassen wird, geht Bourne-Schauspieler Matt Damon verwirrt den Hafen Imperias entlang.

Deutsche TV-Serien

#1 TATORT – Deutschlands Kult-Krimi wurde zum Reisefenster des Landes

Wenn du Deutschland verstehen willst, solltest du mindestens einmal einen „Tatort“ gesehen haben. Seit 1970 läuft die Krimireihe jeden Sonntagabend (abgesehen von der Sommerpause) in der ARD und wurde längst zum Kult. Millionen Menschen schauen regelmäßig zu, diskutieren im eigenen Wohnzimmer und online über Täter*innen oder treffen sich sogar zum „Tatort Public Viewing“.

Das Besondere: Jede Region erzählt ihren eigenen Krimi und hat ihre eigenen Hauptcharaktere. Ob Hamburg, Wien, Münster oder Bodensee – jede Stadt bringt eigene Ermittler*innen, Dialekte und Schauplätze mit. Dadurch wurde der „Tatort“ fast nebenbei auch zu einer filmischen Deutschlandreise. Viele Fans entdecken Regionen neu, die sie vorher kaum kannten, und besuchen sie dann im nächsten Urlaub.

Franken-Tatort in Erlangen

Gedreht wurde der Franken-Tatort unter anderem in Erlangen – direkt dort, wo das Hotel Luise mit seinen “nachwachsenden Hotelzimmern“ steht. Gastgeber Benjamin Förtsch erinnert sich: “Das Kommissariat war direkt auf der anderen Straßenseite.” Ein Dreh sei zudem fast nur in Erlangen gewesen. Hier gibt es also immer wieder Ecken und Gebäude zum Wiedererkennen. (In der Folge „Der Himmel ist ein Platz auf Erden“ (2024 wurde in der Uni Erlangen, im Justizpalast und in der Fürther Straße gedreht. 2026 sind wieder zahlreiche Straßen in Erfurt für die Filmarbeiten gesperrt worden. NN.de berichtet über die Drehorte.

Tatort Bodensee

Der Bodensee gehört zu den bekanntesten „Tatort“-Kulissen: Häfen, Alpenpanorama und kleine Uferorte sorgen für die besondere Stimmung der Fälle. Zwischen 2002 und 2016 lösten die Tatort-Kommissare vom Bodensee, Klara Blum (Eva Mattes) und Kai Perlmann (Sebastian Bezzel) ganze 28 Fälle. Nicht weit von den Drehorten entfernt liegt das Naturresort Gerbehof.

Tipp: 2026 ist ein neues Kommissarinnen-Team am Bodensee gestartet. Allerdings nicht vom Tatort, sondern jetzt von der freitäglichen ZDF-Serie “Mordufer” (unter dem Link kannst du die letzte Folge streamen und im Hintergrund die Bodensee-Kulisse sehen).

Tatort vor Alpenkulisse

Berchtesgaden war ebenfalls Filmkulisse für den „Tatort“. Die Region mit Bergen, Seen und historischen Gebäuden liefert schon an sich eine fast cineastische Atmosphäre. Ganz in der Nähe befindet sich der Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa. Zu den bekannten Schauplätzen gehört die “Brücke im Wald” zwischen dem Bergsteigerdorf Ramsau und Bad Reichenhall. Näheres zu den Schauplätzen erfährst du auf Filmregion-Berchtesgaden.

• Lust auf Tatort bekommen? In der ARD-Mediathek findest du viele Tatort-Folgen zum ansehen.

#2 Der Bergdoktor – Alpenpanorama statt Actionkulisse

“Der Bergdoktor“ ist ein weiterer TV-Klassiker im deutschsprachigen TV. Die Serie läuft bereits seit 2008 im ZDF und ORF und gehört bis heute zu den erfolgreichsten deutschsprachigen Fernsehproduktionen. 2026 läuft die 19. Staffel.

Im Mittelpunkt steht Dr. Martin Gruber (Hans Sigl), der als Arzt im Tiroler Bergdorf Ellmau arbeitet. Zwischen medizinischen Notfällen, Familienkonflikten und Liebesdramen zeigt die Serie vor allem eines: spektakuläre Alpenlandschaften rund um den Wilden Kaiser.

Anders als bei vielen internationalen Film-Hypes reisen Fans hier oft nicht wegen eines einzelnen Instagram-Spots an, sondern wegen der Stimmung: Berge, Almen, Seen und kleine Dörfer. Der Tourismusverband Wilder Kaiser bietet sogar eigene „Bergdoktor“-Drehorttouren sowie eine Reihe von Bergdoktor-Events an.

Bergdoktor-Kulisse in Going

Mitten in der bekannten Drehregion liegt das Bio- und Wellnessresort Stanglwirt in Going. Die Gegend rund um den Wilden Kaiser ist in der Serie immer wieder zu sehen und wurde für viele Zuschauer*innen überhaupt erst durch den „Bergdoktor“ bekannt.

Der Bergdoktor in Osttirol

Auch Osttirol war bereits Teil der Bergdoktor-Welt. Nicht weit von den Drehorten entfernt liegt das Naturresort Outside in Matrei in Osttirol. Das Naturresort befindet sich inmitten des Nationalpark Hohe Tauern und ist ein zertifiziertes Wanderhotel.

#3 Küstenwache & Schwarzwaldklinik – TV-Klassiker, die Reisebilder prägen

Nicht jede Serie muss heute noch laufen, um ganze Regionen bis heute zu prägen. Manche TV-Klassiker haben sich so stark ins kollektive Gedächtnis eingebrannt, dass viele Menschen bestimmte Landschaften sofort damit verbinden.

Dazu gehört zum Beispiel „Die Küstenwache“. Die ZDF-Serie lief von 1997 bis 2016 und zeigte über viele Jahre Einsätze auf Nord- und Ostsee – mit Häfen, Dünen, Segelbooten und langen Stränden als Kulisse. Gedreht wurde unter anderem in Neustadt in Holstein. Ganz in der Nähe liegt das SANDnature am Timmendorfer Strand.

Noch legendärer ist allerdings die „Schwarzwaldklinik“. Die Serie aus den 1980er-Jahren gehörte zu den erfolgreichsten deutschen Fernsehproduktionen überhaupt und machte den Schwarzwald international bekannt. Millionen Zuschauer*innen verfolgten damals die Geschichten rund um Professor Brinkmann – eingebettet in Wälder, Berge und Schwarzwaldhöfe.

Noch heute wird das Team im SCHWARZWALD PANORAMA von Gästen regelmäßig auf die Serie angesprochen.

Der Schwarzwald steht genau diese Mischung aus Naturidylle, Kurort-Romantik und dichter Waldlandschaft. Gleichzeitig war die Region schon lange vor Film und Fernsehen Inspirationsquelle für Märchen und Sagen der Brüder Grimm, wie wir in unserem Destination Guide über bewussteres Reisen im Schwarzwald genauer beschreiben.

Ist das Disney-Schloss Schloss Neuschwanstein?

Vom Schwarzwald ist es gedanklich gar nicht so weit bis zu einem der berühmtesten Märchenschlösser der Welt: Schloss Neuschwanstein. König Ludwig II. ließ das Schloss im 19. Jahrhundert wie eine romantische Fantasie aus Oper, Sage und Mittelalter errichten und es gilt als die Haupt-Inspiration für das berühmte Dornröschenschloss in den Disney-Freizeitparks und im Disney-Logo.

Schloss Neuschwanstein diente zudem als Filmkulisse für zahlreiche Filmproduktionen (u.a. Szenen für “Chitty Chitty Bang Bang” (1968), “Gesprengte Ketten” (The Great Escape, 1963) sowie mehrere Verfilmungen über Ludwig II.

Vom Hotel Das Rübezahl aus hast du einen wunderbaren Blick auf das Schloss. Weil dies so romantisch ist, zieht das Hotel besonders Paare an und ist spezialisiert auf romantische Arrengements wie z. B. Heiratsanträge. Zu den Specials gehören auch die „guten Feen“ des Hauses, welche z. B. ein Picknick (mit Schlossblick) für euch vorbereiten. Ihr wandert – und plötzlich ist da der gedeckte Platz. Wie im Märchen… 

Von Netflix bis Autorenfilm in Südtirol

Die Regionen Südtirol und Tirol tauchen immer wieder in Film- und Serienwelten auf. Die Berglandschaften rund um den Reschensee wurden beispielsweise durch die Netflix-Serie “Curon” international bekannt. Ganz in der Nähe liegen die Summit Lodges Pfunds – gemütliche Ferienhäuser im Blockhausstil mit Kamin und privater Sauna. Eigentlich genau der richtige Ort für einen Serienabend nach einem Tag in den Bergen. 🙂

Das APIPURA hotel rinner auf dem Ritten kennt Filmproduktionen ebenfalls gut: Die Region diente schon mehrfach als Drehort, Filmteams waren dabei teilweise direkt im Hotel untergebracht. Gedreht wurden unter anderem Szenen für den Film “Fräulein” von Caterina Carone, den Dokumentarfilm “Unterm Horn” oder “Abbi fede” von Giorgio Pasotti.

Und auch die Berge rund um das vegane Hotel LA VIMEA in Südtirol haben Filmgeschichte geschrieben: Reinhold Messners legendärer Bergfilm “Gasherbrum – Der leuchtende Berg” (The Dark Glow of the Mountains) entstand 1985 in dieser alpinen Welt. Der Film dokumentiert eine außergewöhnliche Himalaya-Expedition von Messner und Hans Kammerlander – ohne zusätzlichen Sauerstoff und mit minimaler Ausrüstung. Unweit vom Hotel ist zudem das Messner Mountain Museum, was du dir gut als Tagesausflug einplanen kannst.

Unser Fazit: Set-Jetting muss nicht automatisch problematisch sein

Filme und Serien inspirieren Menschen schon immer zum Reisen. Problematisch wird es vor allem dann, wenn einzelne Orte durch Hypes überlastet werden oder Reisen ausschließlich für das perfekte Social-Media-Bild stattfinden.

Doch Set-Jetting kann auch anders aussehen: Wenn du mit dem Zug anreist, kleinere Unterkünfte wählst, regionale Küche ausprobierst oder Orte außerhalb der großen Hotspots entdeckst, entsteht ein bewusstes Reiseerlebnis.

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Der Beitrag Set-Jetting: Sind Reisen zu Filmschauplätzen Contra-Nachhaltigkeit? erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

In diesem Artikel zeigen wir dir:

• Eine Auswahl von 7 Reise-Regionen in Deutschland, die sich durch naturverträglichen Tourismus und nachhaltige Initiativen auszeichnen
• Unterkünfte, die nach eigenen Angaben ressourcenschonende Maßnahmen umsetzen (z. B. Energieeffizienz, regionale Produkte oder Umweltzertifizierungen)
• Möglichkeiten für eine möglichst emissionsarme Anreise und Mobilität vor Ort (z. B. Bahn, ÖPNV oder Fahrrad)
• Aspekte des Natur- und Artenschutzes, die in den jeweiligen Regionen berücksichtigt werden
• Konkrete, alltagstaugliche Tipps, wie du dein Reiseverhalten mit kleinen Maßnahmen umweltbewusster gestalten kannst

Nachhaltigere Reiseziele in Deutschland

#1 Wattenmeer – Ideal für Familien mit Kindern

Zu den ganz besonderen Regionen in Deutschland gehört die deutsche Seite des Wattenmeeres. Das UNESCO-Weltnaturerbe ist ein echtes Naturspektakel (leidet aber schon am Klimawandel, wie wir in diesem Blogartikel “Das Wattenmeer in Gefahr?” ausführlich beleuchten).

Faszinierend sind Ebbe und Flut. Zweimal täglich zieht sich die Nordsee bei Ebbe zurück und gibt den Meeresboden frei; nach einigen Stunden wird alles wieder vom Meer überflutet. Die Zeit bis zur Flut kannst du nutzen, um dich durchs Watt führen zu lassen. Es bedeutet: Mit Gummistiefeln durch den Schlick stapfen. Krabben, Muscheln, Würmer und andere Meeresbewohner ausbuddeln. Vögel beobachten. Das Wattenmeer ist nämlich ein riesiger Futterplatz für Zugvögel. Das macht wirklich in jedem Alter Spaß. Aber für Kinder am meisten. Wir können dir das Wattenmeer darum besonders als Reiseziel für Familienurlaub empfehlen.

Wichtig: Wattwanderungen solltest du immer mit erfahrenen Guides machen. Sie kennen die Gezeiten und die Tücken der hereinkommenden Flut, sodass du den Ausflug unbesorgt genießen kannst. Außerdem erklären sie die besondere Tier- und Pflanzenwelt dieses einzigartigen Ökosystems.

Autofreie Insel Juist am Wattenmeer – Ideal für Familien mit Kindern

Die ostfriesische Insel Juist strebt 2030 an klimaneutral zu werden. Du erreichst die Insel am besten mit der Bahn. Von der Bahnstation “Norddeich-Mole” sind es nur wenige Schritte direkt zum Fähranleger der FRISIA. Da auf der Insel keine Autos zugelassen sind, kannst du dich auch mit kleinen Kindern vollkommen entspannen!

• Beste Reisezeit: Juni bis September
• Nachhaltigkeit: Die Wattenmeer-Region (Dänemark, Deutschland und Niederlande) hat ein gemeinsames Klimaziel vereinbart und will bis 2030 CO2-neutral sein.
• Siegel: UNESCO-Weltnaturerbe

Das solltest du machen:

• Strandkorb mieten
• Fahrrad oder Bollerwagen mitnehmen (darf auf die Fähre)
• Fernglas mitnehmen (um Vögel und Robben zu beobachten)

Verschlafen-romantisches Husum – Nordsee für Erwachsene

Wenn du das Wattenmeer erleben möchtest, aber ohne Kinder unterwegs bist, empfehlen wir dir Husum. Die kleine Hafenstadt in Nordfriesland ist charmant, entspannt und touristisch noch nicht überlaufen. Rund um den historischen Binnenhafen mit seinen bunten Häusern, kleinen Läden und Cafés lässt sich das norddeutsche Lebensgefühl wunderbar genießen.

Übernachten kannst du im SANDglow – einem Adults-only Boutiquehotel (ab 16 Jahre) nur wenige Schritte vom Hafen entfernt. Nach einem Tag am Meer oder einer Küsten-Radtour mit den Bambus-E-Bikes entspannst du in dem kleinen Wellnessbereich oder bei einem Drink an der Bar. Wattführungen starten ganz in der Nähe beim Nationalpark-Haus Husum.

• Beste Reisezeit: April bis Oktober
• Nachhaltigkeit: Das SANDglow ist Green PearlsⓇ Partner und setzt zahlreiche Maßnahmen zur Nachhaltigkeit um, z.B. 100 % Öko-Strom, Frühstück mit regionalen Bio-Produkten, Müllvermeidung, nachhaltige Amenities etc.

Das solltest du machen:

• Wattwanderung mit Guide vom Nationalpark-Haus Husum
• Fahrradtour entlang der nordfriesischen Deiche (vom Hotel gibt es dafür MyBoo-Räder zum Ausleihen)

Achtung bei Fischbrötchen & Co: Nordseekrabben und Fischplatten gehören für viele zum Nordsee-Urlaub. Doch leider kannst bzw. solltest du nicht mehr alles bedenkenlos essen. Wusstest du z. B., dass Aal eine ebenso bedrohte Tierart ist wie das afrikanische Nashorn? Hier erfährst du, wie du Nordsee-Kulinarik nachhaltig erleben kannst.

Ebenfalls umstritten: Kitesurfing. Es wurden bereits einige Schutzzonen für Zugvögel errichtet, doch dem NABU geht dies nicht weit genug. Erfahre hier mehr darüber, ob Kitesurfing an der Ost- und Nordsee ein Problem ist.

#2 Ostsee – nachhaltigere Auszeit in Timmendorfer Strand

Auch die Ostsee gehört zu den beliebtesten Reisezielen in Deutschland. Sandstrand, Steilküsten, frische Meeresluft und ein weiter Horizont machen die Küste zu jeder Jahreszeit zu einem idealen Ort für eine kleine Auszeit.

Ein besonders schöner Badeort ist Timmendorfer Strand an der holsteinischen Ostseeküste. Hier kannst du über die lange Strandpromenade schlendern, im Strandkorb entspannen oder bei Spaziergängen am Wasser den Blick über die Ostsee schweifen lassen.

Übernachten lohnt sich im Green Pearls® Lifestylehotel SANDnature. Das Adults-only Hotel (ab 16 Jahre) liegt direkt in der zweiten Reihe vom Strand und verbindet modernes Design mit natürlichen Materialien und entspannter Beach-Atmosphäre. Dank des Langschläfer-Frühstücks bis 13:00 Uhr startest du deinen Tag komplett entspannt. Ein weiteres Highlight ist die Sauna auf der Dachterrasse, die du exklusiv mieten kannst.

Schutzmaßnahmen für die Ostsee sind dringend nötig

• Beste Reisezeit: Ganzjährig; von ca. Mai bis September ist an der Ostsee Hochsaison und es kann ziemlich voll werden. Für Strandtage ist das Wetter dann jedoch perfekt! Wenn du es ruhiger magst, können wir dir wärmsten den Herbst und Winter empfehlen. Die raue Brise pustet dir den Kopf frei und lange, einsame Spaziergänge am Meer geben dir Zeit zum Nachdenken.
• Nachhaltigkeit: Ausbaufähig! Durch seine Binnenlage gilt die Ostsee als eines der am stärksten belasteten Meere. Die Planung für einen spezifischen „Nationalpark Ostsee“ in Schleswig-Holstein wurde 2024 gestoppt und durch einen Aktionsplan zum Meeresschutz Der Plan umfasst 16 konkrete Maßnahmen die bis 2030 umgesetzt werden sollen. z. B. Schutzgebiete, Förderung der Biodiversität, Müllvermeidung etc. Es wurde bisher aber noch nicht wirklich über Erfolge berichtet. Die intensive konventionelle Landwirtschaft in Deutschland (und anderen Anrainerstaaten) gilt als Hauptursache für die Nährstoffbelastung (Stickstoff/Phosphor) der Ostsee. Diese Nährstoffe gelangen über Flüsse in das Meer, führen zur Eutrophierung und verursachen sauerstofffreie „tote Zonen“. Das SANDnature engagiert sich vor Ort aktiv, z. B. im Schweinwalschutz, deren Population drastisch zurückgegangen ist.
• Siegel: Beschränkt sich auf einzelne Initiativen und Unterkünfte (z. B. mit EU EcoLabel)

Das solltest du machen:

• Spaziergang entlang der Strandpromenade Timmendorfer Strand
• Strandkorb mieten und den Ostsee-Horizont genießen
• Fahrradtour entlang der Küste
• Ausflug zum Fischereihafen im benachbarten Niendorf

Tipp: Wenn du etwas Besonderes erleben möchtest, kannst du im Schlafstrandkorb auf der Dachterrasse des Hotels SANDnature unter freiem Himmel übernachten und den Sternenhimmel über der Ostsee beobachten.

#3 Schwarzwald – Perfekt für Gesundheit und Wellness

Der Schwarzwald ist Deutschlands größtes zusammenhängendes Mittelgebirge und bietet durch den Nationalpark (ca. 10.000 Hektar) und viele weitere Schutzgebiete vor allem eines – Natur pur.

Der deutsche Wald spielt bekanntlich eine wichtige Rolle in den Grimms Märchen, wofür genau der dichte und dunkle Schwarzwald als Inspirationsquelle gilt! Weiterhin gibt es Flüsse, Seen, Moore und Thermalbäder. Die Region eignet sich hervorragend zum Wandern, Radfahren (sehr beliebt sind E-Bikes wegen der Berge) und für Ski-Langlauf im Winter.

Kurort Bad Herrenalb: Bewusst unterwegs im Schwarzwald

In Bad Herrenalb im nördlichen Schwarzwald ist man besonders auf Umweltschutz und Klimaschutz bedacht. Kein Wunder, ist die Stadt doch offiziell als Luftkurort anerkannt. Die frische, reine Luft in Kombination mit dem Wald lässt dich entspannen und ankommen. Probiere also unbedingt mal eine Waldbaden-Session aus, wenn du dort bist!   

Als Unterkunft empfehlen wir dir das SCHWARZWALD PANORAMA oder die SCHWARZWALD PANORAMA APPARTMENTS. Das Gesundheitshotel bietet dir neben dem namensgebenden Panoramablick, einen weitläufigen Spa-Bereich mit hauseigenem Panorama-Thermalbad und Saunen sowie ein Selfness-Zentrum mit Basenfasten, Yoga und TCM-Therapien. Perfekt, um dem Alltag zu entfliehen.

• Beste Reisezeit: Ganzjährig
• Nachhaltigkeit: Viele Naturschutzgebiete und viele Möglichkeiten, E-Bikes zu leihen. Gut ausgebautes Netz an E-Tankstellen.
• Siegel: UNESCO Biosphärenreservat (im Süd-Schwarzwald), Bad Herrenalb im Nord-Schwarzwald ist als Heilklimatischer Kurort, Heilbad, Nachhaltiges Reiseziel und Fairtrade-Stadt usgezeichnet.

Das solltest du machen:

• Heilwasser aus dem Trinkpavillon Bad Herrenalb trinken
• E-Bike ausleihen oder mit der KONUS-Gästekarte den ÖPNV gratis nutzen
• Waldbaden
• Märchen-Lektüre mitnehmen (z. B. Das kalte Herz von Wilhelm Hauff)
• Kuckucksuhr “Made in Schwarzwald” kaufen (falls du für so ein handgeschnitztes Souvenir um die 400 Euro ausgeben kannst)

Freiburg – nachhaltigerer Städtetrip im Schwarzwald

Wenn du deinen Schwarzwaldurlaub mit einem Städtetrip verbinden möchtest, ist Freiburg im Breisgau unsere erste Wahl. Die sonnige Universitätsstadt gilt als eine der grünsten Städte Deutschlands und verbindet eine historische Altstadt mit nachhaltiger Stadtentwicklung. Die kurzen Wege in die Natur sind ein zusätzlicher Bonus.

Green City Projekt

Besonders spannend ist das autofreie Vauban-Viertel, ein Vorzeigeprojekt für nachhaltiges Wohnen mit viel Grün, Solarenergie und direkter Straßenbahn-Anbindung. Hier liegt auch unsere Hotel-Empfehlung. Im Integrationshotel Green City Hotel Vauban arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung zusammen, und Nachhaltigkeit gehört genauso zum Konzept wie modernes Design und eine gute Anbindung an Innenstadt und Schwarzwald (du erhältst zu deinem Aufenthalt ein Ticket, um den Nahverkehr kostenlos zu nutzen).

• Beste Reisezeit: Frühling und Herbst für Stadtbesichtigung, Ausflüge in den Schwarzwald und die Weinberge bei milden Temperaturen. Im Sommer ist die Zeit der Biergärten und Weinfeste und im Winter gibt es einen Weihnachtsmarkt.
• Nachhaltigkeit: Die Stadt ist als “ Green City Freiburg” bekannt und hat mit verschiedenen Umweltinitiativen eine echte Vorbildwirkung.
• Siegel: Freiburg vergibt selbst eine Reihe von Siegel, wie z. B. das MobilSiegel, welches Unternehmen für nachhaltige Mobilität (für ihre Mitarbeiter*innen) auszeichnet (z.B. Jobrad, Jobticket etc.)

Das solltest du machen:

• mit der Schauinsland-Seilbahn auf Freiburgs Hausberg fahren
• durch die Freiburger Altstadt und entlang der Bächle schlendern
• Dich mit diesem Blogartikel vorbereiten: Tipps für ein nachhaltiges Wochenende in Freiburg

Hier findest du weitere Tipps zum nachhaltigeren Reisen im Schwarzwald

#4 UNESCO-Biosphärenreservat Rhön – Wanderer-Paradies

Einige Tierarten wie das Auerhuhn sind in der Rhön bereits ausgestorben – zum Glück wurde eine Notbremse gezogen und mit der Ernennung der Rhön zum Biosphärenreservat (also einem schützenswerten Lebensraum) ist die gesamte Region nun um den Schutz der Artenvielfalt bemüht. Ein Biosphärenreservat bezieht auch wichtige Wirtschaftszweige mit ein und nennt insbesondere den Tourismus! Wenn du ein Paradebeispiel für nachhaltigen Urlaub in Deutschland suchst, bietet ein Biosphärenreservat also genau die richtigen Voraussetzungen.

Das STURM war das erste Bio-zertifizierte Hotel in der Rhön. Es verwöhnt seine Gäste ausschließlich mit  Bio-zertifizierten Lebensmitteln und sieht sich als Teil der Slow-Food-Bewegung. Hier kannst du im Rhön-Spa entspannen oder die Natur als Aktivurlauber/in auf den vielen Wanderwegen erkunden. Auch für Mountainbiking bietet das Mittelgebirge die richtige Kulisse.

Die Rhön gehört zu den wenigen Regionen Europas, die als International Dark Sky Reserve (Sternenpark) ausgezeichnet sind. Durch besonders geringe Lichtverschmutzung kannst du hier einen beeindruckenden Sternenhimmel erleben.

• Beste Reisezeit: Ganzjährig bei schönem Wetter und bei Schnee im Winter
• Nachhaltigkeit: Viele Gebiete sind Lichtschutzgebiet. Dies dient dem Schutz der Insekten, da Kunstlicht das natürliche Flugverhalten stört. (Insekten orientieren sich nämlich an Mond und Sternen)
• Siegel: UNESCO-Biosphärenreservat

Das solltest du machen:

• Sterne gucken im Sternenpark
• Die beiden Hochmoore Schwarzes Moor und Rotes Moor besuchen (hierfür gibt es jeweils einen Moorlehrpfad auf Holzbohlen)
• Eine Tagestour auf dem Premiumwanderweg “Michelsberg”

#5 Bayern – Alpen, Seen und nachhaltige Hideaways

Die Rhön liegt teilweise schon in Bayern, aber das Bundesland hat natürlich noch viele weitere beeindruckende Naturregionen. Besonders beliebt ist das Allgäu mit seinen Alpenpanoramen, grünen Wiesen und den berühmten Königsschlössern Neuschwanstein und Hohenschwangau.

Direkt mit Blick auf Schloss Neuschwanstein liegt das romantische, familiengeführte Hotel Das Rübezahl in Füssen. Das Wellnesshotel ist bekannt für seine besondere Atmosphäre (Psst:  Heiratsanträge gehören zu den Spezialitäten des Hauses). Zum Hotel gehören außerdem zwei Berghütten, die du beispielsweise bei geführten Wanderungen mit Bergführer „Berg Baschdi“ erreichst.

Ein weiteres Highlight ist das Berchtesgadener Land mit dem smaragdgrünen Königssee und der beeindruckenden Alpenlandschaft. Hier empfehlen wir das Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain. Das Gesundheitshotel bietet einen spektakulären Indoor-Pool mit Blick auf ein Kaminfeuer und ein Gesundheitszentrum. Übrigens gilt das Haus als besondere Empfehlung für Babymoon-Urlaub.

Wenn du Bayern auch kulturell erleben möchtest, lohnt sich ein Abstecher in die Städte. In der Nähe von München liegt Gut Sonnenhausen, ein liebevoll restaurierter Gutshof inmitten der Natur. Hier finden regelmäßig Veranstaltungen statt (z.B. Permakultur-Gartenführungen, Messerschleifen, Kunstauktionen und Konzerte)

Auch Erlangen ist eine spannende Stadt für nachhaltigeres Reisen. Im Hotel Luise lernst du im Eingangsbereich auf der „Wall of Change“ über 250 Maßnahmen kennen, die das Hotel für mehr Nachhaltigkeit umgesetzt hat – vom Nachwachsenden Hotelzimmer® über einen Mikrowald bis zu wassersparenden Astronautenduschen.

• Beste Reisezeit: Ganzjährig – Wandern und Radfahren im Sommer, Wintersport in den Alpen im Winter.
• Nachhaltigkeit: Besonders im Berchtesgadener Land steht der Schutz der alpinen Natur im Fokus. Viele Orte setzen auf umweltfreundliche Mobilität und gut ausgebaute Wander- und Radwege. Erlangen gilt zudem als sehr fahrradfreundliche Stadt.
• Siegel: In Bayern gibt es mehrere Nachhaltigkeitsinitiativen, darunter Der Blaue Gockel für nachhaltige Ferienhöfe sowie grüne Tourismus-Zertifizierungen wie TourCert und nachhaltige Hotels aus dem Green Pearls® Netzwerk.

Das solltest du machen:

• Schloss Neuschwanstein und Schloss Hohenschwangau zumindest von außen betrachten
• Wanderung in den Allgäuer Alpen oder zu einer der Rübezahl-Berghütten
• Bootsfahrt auf dem Königssee (Der See im Nationalpark Berchtesgaden wird ausschließlich mit Elektrobooten, Ruderbooten oder Tretbooten befahren)

Weitere Inspirationen findest du bei folgenden Blogartikeln

• Nachhaltig Reisen im Reich des Watzmanns (Berchtesgadener Land)
• Kulinarische Reise ins Allgäu
• Interview mit Wanderguide Berg-Baschdi (Allgäu)
• Insider Tipps für ein nachhaltiges Wochenende in Erlangen

#6 Bodensee – Blumen und Wassersport

Der über 60 Kilometer lange Bodensee im Alpenvorland zwischen Deutschland, der Schweiz und Österreich ist eine bekannte und beliebte Urlaubsregion. Der riesige See eignet sich hervorragend für Wassersportarten wie Segeln, Windsurfen, Kanu oder Stand-up-Paddling (SUP). Ausrüstung musst du dir für einen Urlaub oder ein erstes Testen allerdings nicht extra kaufen. Da ist es nachhaltiger, wenn du einen der zahlreichen Verleihservices nutzt.

Um den Wassersport mit Naturschutz in Einklang zu bringen, hat die Landesregierung Baden-Württemberg dieses PDF-Dokument über Natursport auf dem Bodensee erstellt. Zu den Maßnahmen gehört insbesondere die Ausweisung besonderer Schutzgebiete.

Als Unterkunft (nicht direkt am See aber dafür umgeben von Wald und Apfelbaumplantagen) liegt das Naturresort Gerbehhof. Das Bio-Hotel hat für seinen ökologisch geführten Wellnessbereich schon mehrere Auszeichnungen erhalten und bietet besondere Massagen (z. B. Stressabbau-Massagen nach der Philippi-Methode und Treatments mit Naturkosmetik (u. a. von PHARMOS NATUR.)

Besonders beliebt ist auch der Bodensee-Radweg: Rund 260 Kilometer führen einmal um den See und verbinden Deutschland, Österreich und die Schweiz – perfekt für nachhaltige Radreisen. Auch ein Ausflug zur berühmten Blumeninsel Mainau ist zu beinahe jeder Jahreszeit ein absolutes Highlight. Besonders im Frühling besticht die Insel jedoch mit einem Meer aus Tulpen und anderen Frühblühern.

• Beste Reisezeit: Mai bis September
• Nachhaltigkeit: Seit über 25 Jahren engagiert sich die Bodensee Stiftung für Nachhaltigkeit. Sie hat z. B. Ecocamping auf den Weg gebracht, das mittlerweile über 200 Campingplätze umfasst. Hier kannst du nicht nur mit Zelt oder Wohnwagen Urlaub machen, sondern auch Unterkünfte mieten.
• Siegel: Relativ jung ist das Siegel ECHT, das die Deutsche Bodensee Tourismus GmbH entwickelt hat. Ein Herzstück ist die ECHT Bodenseecard, mit der du kostenlos im Nahverkehr unterwegs bist und Ermäßigungen bei Kulturveranstaltungen erhältst.

Das solltest du machen:

• Obst direkt im Hofladen Die Bodensee-Region ist nämlich eines der größten Obstanbaugebiete in Europa.
• Mit CleanUp den Bodensee-Strand von Müll säubern. (An zahlreichen Ausgabestellen erhältst du wiederverwendbare Müllsäcke und Zangen)
• Mit dem Solarboot HELIO fahren
• Ausflug zur Blumeninsel Mainau

#7 Mosel – Weinberge, Burgen und Flusslandschaften

Die Mosel gehört zu den romantischsten Flusslandschaften Deutschlands. Der Fluss schlängelt sich durch steile Weinberge, vorbei an mittelalterlichen Burgen, Schlössern und kleinen Winzerorten. Besonders beliebt sind Rad- und Wandertouren entlang des Moselufers mit herrlichen Ausblicken auf die Rebhänge.

Einer der bekanntesten Ferienorte ist das malerische Bernkastel-Kues mit seiner historischen Altstadt, Fachwerkhäusern und gemütlichen Weinstuben. Hier findest du auch den Green Pearls® Partner Lifestyle Resort Zum Kurfürsten. Das Wellnesshotel ist nach Feng-Shui-Prinzipien gestaltet und gilt als eigener Kraftort mit harmonischem Energiefluss. Neben verschiedenen Pools, Saunen und Wasserwelten verfügt das Resort auch über ein integriertes TCM-Zentrum, das traditionelle chinesische Medizin mit modernen Wellnessangeboten verbindet.

• Beste Reisezeit: Mai bis Oktober, besonders schön während der Weinlese im Herbst.
• Nachhaltigkeit: Die Moselregion setzt verstärkt auf Nachhaltigkeit, besonders durch sanften Tourismus (Wandern, Radfahren), einen gut ausgebauten ÖPNV, ökologischen Weinbau und regionale Energiekonzepte (manche Gemeinden laufen z. B. mit 100% Windenergie)
• Siegel: Im Rahmen der Tourismusstrategie Rheinland-Pfalz wurde die Region Mosel als “nachhaltiges Reiseziel” ausgezeichnet.

Das solltest du machen:

• Spaziergang durch die Altstadt von Bernkastel-Kues
• Radtour auf dem Moselradweg
• Wanderung durch die Weinberge

Kleine Dinge mit großer Wirkung – so wird dein Urlaub in Deutschland nachhaltiger

Anreise mit der Bahn oder Fernbus: Wie das Umweltbundesamt ermittelt hat, sind Bahn und Bus (Fernbus) die umweltfreundlichste Art zu verreisen.

Nachhaltigere Unterkünfte: Die vollständige Liste der Green PearlsⓇ Unterkünfte, Ferienhäuser, Hotels und Reiseziele in Deutschland findest du unter der verlinkten Seite.

Refill-App nutzen: Nimm im Urlaub eine Trinkflasche mit und fülle sie unterwegs an den Refill-Stationen kostenlos auf. So schützt du Umwelt, Klima und deinen Geldbeutel 🙂

Lokal einkaufen: In Hofläden und auf Wochenmärkten kannst du regionale Produkte kaufen; wenn du entsprechende Beutel mitbringst, auch unverpackt!

Abstand zu Wildtieren: Respektiere im Urlaub die Natur und halte dich bei deinen Ausflügen an die Regeln der Naturschutzgebiete. Wildvögel und -tiere dürfen zum Beispiel nicht gefüttert werden.

Dies ist ein Update vom 3. Februar 2023

Dein nächstes Reiseziel heißt Deutschland? Dann speichere dir den Artikel unbedingt für später ab! Nutze dafür eines unserer Bilder oder den Button am Ende des Artikels.

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Wie kann ich nachhaltig fasten?

Fasten (wir beziehen uns hier auf Heilfasten, nicht auf religiöses Fasten) bedeutet, eine zeitlang komplett oder teilweise auf Essen zu verzichten und dadurch dem Körper Zeit zum Entschlacken und Entgiften zu geben. Ein erwünschter Effekt ist, dass du auch nach der Kur bewusster isst und dadurch vielleicht auch bewusster mit Lebensmitteln und anderen Ressourcen umgehst.

👉 Lies hier unseren Artikel “Nachhaltig Fasten?”, wo wir verschiedene Arten des Fastens erklären, dir Tipps für die Fastenkur geben und auch darauf eingehen, was das mit Nachhaltigkeit zu tun hat.

Heilfasten gehört zum Spektrum der gesunden und bewussten Lebensweise. Es ist also eigentlich logisch, dass du bei der Auswahl deines Fastenhotels auf Nachhaltigkeit achtest. Wenn du deine Kur mit dem Aufenthalt in einem nachhaltigen Hotel verbindest, weißt du nämlich, dass dort auf Dinge wie ressourcenschonende Energiegewinnung, CO₂-Einsparung und Bio-Lebensmittel geachtet wird.

Warum überhaupt Fasten mit Urlaub verbinden?

Du kannst natürlich auch zu Hause für dich allein Heilfasten; und nebenbei sogar noch zur Arbeit gehen und deinem gewohnten Alltag nachgehen. Doch jede*r, der das ausprobiert hat (wie ich), wird dir bestätigen, dass es nicht die beste Idee ist. Du willst sicherlich nicht einfach nur auf Essen verzichten, sondern auch von anderen Dingen Abstand nehmen und zur Ruhe kommen und reflektieren. Außerdem wirst du beim Heilfasten viel mit dir und deinem Körper zu tun haben. Zumal die Energiezufuhr (in Form von Essen) ja reduziert ist und du dein „normales“ Alltagspensum kaum stressfrei stemmen können wirst.

Viele verbinden Urlaub allgemein mit Genuss und „sich etwas gönnen.“ Doch auf Reisen auf die Gesundheit zu achten, ist ein Trend geworden und „Gönnen & Genießen“ bekommt den Dreh, dass man sich das gönnt, was einem guttut.

Im Urlaub zu fasten ist leichter und bringt viele Vorteile:

• Du bist in einer Gruppe von Gleichgesinnten, die dasselbe Ziel verfolgen wie du.
• Es gibt eine professionelle (medizinische) Anleitung und Betreuung.
• Die Fastenkost steht je nach Fastenform zur Verfügung. Du musst dir also keine Gedanken über Einkauf und Kochen machen.
• Ein begleitendes Programm mit leichten Wanderungen, Yoga, Meditation, Waldbaden etc. unterstützt deine Regeneration.
• Eine schöne Umgebung und Wellnessangebote machen dein Fasten wirklich zum Urlaub.
• Außerhalb deines Alltags fällt es dir leichter, dich auf Neues einzulassen.

Was kostet ein Fastenurlaub?

Für einen Fastenurlaub im Hotel inkl. Übernachtung, Fastenverpflegung, Begleitung, Spa und Programm musst du mit etwa 1000 Euro pro Woche rechnen. Eine ungefähre Preisangabe findest du hier im Artikel bei den einzelnen Hotels. Da die genauen Preise je nach Programmwahl und Dauer variieren, haben wir dir die Angebotsseiten verlinkt, sodass du direkt nach dem zu dir passenden Programm schauen kannst.

Fastenurlaub 2026 nach F.X. Mayr auf Teneriffa

An das OCÉANO Health Spa Hotel auf Teneriffa ist das F.X. Mayr Zentrum speziell für Fasten-Gäste angegliedert. Das Zentrum besteht bereits seit über 20 Jahren und gehört zu den renommiertesten Fastenangeboten Europas. Wenn du hier hinfährst, genießt du die Annehmlichkeiten des Hotels, wie Swimmingpool, Meerwasserbecken, Fitnessraum und Yogakurse, bist aber beim Essen und auch weiteren Aktivitäten nur mit anderen Fastenden zusammen. So gibt es beispielsweise ein eigenes Restaurant, indem du als Fastenkurteilnehmer*in mit Blick auf die Gartenanlage speist. Umgeben ist das Hotel von der malerischen Kulisse zwischen Atlantik und Vulkan-Gebirge im Norden Teneriffas. Während deines gesamten Aufenthalts wirst du von ausgebildeten Therapeut*innen und Ärzt*innen betreut.

2026 werden vier Fastenkur-Arten angeboten:

• Classic (Ideal für Einsteiger*innen | zur Darmreinigung, bei Magenbeschwerden und als Neustart)
• Detox (Schwerpunkt Entgiftung, Bauchbehandlung und Aktivierung des Darms, besonders bei Reizdarm geeignet)
• Active (In Kombination mit einem speziell nach deinem Fitnesslevel ausgearbeiteten Bewegungs- und Trainingsprogramm)
• Mental Balance (Neu seit 2026 | das Programm stärkt neben der Fastenkur deine innere Balance mit Walk & Talk Coachings, Ocean Healing Sound im Thalassopool und Anwendungen zur Stressreduzierung.

Termine 2026: Classic: 14 oder 21 Tage; Detox: 10, 14 oder 21 Tage, Active: 10, 14 oder 21 Tage, Mental Balance 14 oder 21 Tage. Alle Kuren sind das ganze Jahr über buchbar.

Preis: zum Beispiel 14-tägige Classic-Fastenkur ab 1.750 Euro p. P.

Nachhaltigerer Fastenurlaub 2026 in Deutschland

#1 Fastenkuren im Heilklima im SCHWARZWALD PANORAMA

In Deutschland hat das Hotel SCHWARZWALD PANORAMA den Schwerpunkt „Selfness“ und Fasten. Es liegt in dem Luftkurort Bad Herrenalb (hier gibt es auch eine Heilwasser-Quelle) und besitzt ein eigenes Thermal-Schwimmbad. Vom Hotel aus überblickst du durch die großen Panoramafenster den Schwarzwald.

Bei einer Fastenkur im SCHWARZWALD PANORAMA wirst du mit täglichen Fastengesprächen begleitet und erhältst zudem ein spezielles Programm mit geführten Wanderungen, Waldbaden und Achtsamkeits-Impulsen.

Angeboten werden 2026 verschiedene Fastenkuren mit jeweils 6 Übernachtungen:

• Fastenkur nach Dr. Buchinger (klassisches Heilfasten)
• Fastenkur mit Basischer Kost

Neu hinzugekommen sind:

• Fasten und Hypnose (Hierbei wird deine Fastenwoche mit einem Vortrag und 5-Hypnose-Sessions in der Gruppe ergänzt)
• Fasten und Yoga (Anstatt Fastenwandern werden Yoga-Sessions durchgeführt)

Termine 2026: Von Januar bis Mai 2026 und dann nach der Sommerpause von September bis Dezember 2026 gibt es monatlich mehrere Termine für eine einwöchige Fastenkur im SCHWARZWALD PANORAMA. Der nächste Termin für “Fasten und Yoga” ist 19.04. – 25.04.2026.

Preis: ab 1.110 Euro p. P. (6 Übernachtungen p.P. im Doppelzimmer; Buchinger-Fasten)

ab 1.519 Euro p. P. (6 Übernachtungen p.P. im Doppelzimmer; Basen-Fasten)

#2 Basenfasten & Buchingerfasten im Naturresort Gerbehof

Das Naturresort Gerbehof ist ein familiengeführtes Bio-Hotel auf der deutschen Seite des Bodensees. Du bist hier umgeben von Obstplantagen und Wald und genießt eine natürliche Ausstattung mit viel Holz. Es gibt begleitete Basenfastenkuren, bei denen du nicht nur von säurebildenden Lebensmitteln, sondern auch anderen „sauren“ Dingen wie Stress Abstand nimmst. Integriert ist eine Bioenergetische Motivation nach Viktor Philippi.

Für 2026 gibt es:

• Basenfastenkuren (5 Übernachtungen oder 7 Übernachtungen)
• Buchingerfastenkuren (7 Übernachtungen)
• MyDetox: Fastenkur mit webbasiertem Programm (App), welches dich bereits drei Tage vor der Ankunft auf dem Gerbehof auf deinen Fastenurlaub vorbereitet und im Nachhinein noch mit Tipps, Rezepten und Einkaufslisten für den basischen Lebensstil begleitet

Termine 2026: Das ganze Jahr über. Etwas zeitliche Flexibilität ist von Vorteil, da die Termine auf Anfrage festgelegt werden.

Preis: ab 740 Euro (5 Übernachtungen im Einzelzimmer)

#3 Leberfasten im Gesundheitshotel Klosterhof – Alpine Hideway & Spa

Arzt und Klosterhof-Gastgeber Dr. med. Andreas Färber kombiniert im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa sein medizinisches Gesundheitszentrum mit einem Wellnesshotel. Die Lage im Berchtesgadener Land ist dabei nicht nur gut geeignet für Wanderungen, sondern bildet mit seiner alpinen Natur auch den idealen Rahmen für Fastenaufenthalte.

Bei den Fastenkuren genießt du eine individuelle Betreuung durch Gastgeber Dr. med. Andreas Färber und sein Team, welche sich auf Ernährungsthemen spezialisiert haben.

Leberfasten nach Dr. Worm

Dr. Andreas Färber bietet zusammen mit der WDR-Ernährungsexpertin Isabell Heßmann regelmäßige Gruppen-Retreats zum Leberfasten nach Dr. Worm an. Leberfasten hilft geben Fettleber und einen zu hohen Cholesterinspiegel und ist die ideale Möglichkeit, falsche Ernährungsgewohnheiten loszuwerden.

Beim Leberfasten nach Dr. Nicolai Worm gibt es 3 tägliche Mahlzeiten (Shakes) und 2 Snackzeiten (Gemüse). Dies hilft, deinen Insulinspiegel konstant niedrig zu halten und fördert so den Fettabbau der Leber.

Du wirst hierbei die ganze Fastenwoche über begleitet und nimmst zusätzlich an Koch-Events, und Vorträgen teil, erhälts Materialien und deine Fortschritte werden individuell überprüft.

Termine 2026: Das Leberfasten-Retreat fand vom 8. bis 15. März 2026 statt und war vollständig ausgebucht. Die nächsten Termine stehen noch nicht fest. Hier kannst du einen Leberfasten-Urlaub anfragen.

Preis: ab 1.820 Euro p. P. im Doppelzimmer / ab 2.443 Euro p. P.  im Doppelzimmer (7 Übernachtungen). 14-Tägiges Leberfasten ab 3.280 Euro p. P. im Doppelzimmer / 4.536 Euro im Einzelzimmer. 

Hotels mit verantwortungsvollen Konzepten für individuelle Fastenkuren

Wenn du bei einer Fastenkur keine Gruppe benötigst, aber gern eine schöne Urlaubsatmosphäre für dich in Anspruch nehmen möchtest, so geht dies beispielsweise im Hotel Bella Vista im schweizerischen Zermatt am Matterhorn. Zermatt ist autofrei und gilt als eines der schönsten Dörfer in der Schweiz. Das Boutiquehotel wird sehr persönlich von Familie Anthamatten geführt und hat einen kleinen Spa-Bereich, eine Arvenstube mit Wasserbetten als Ruheraum und ein Yoga-Angebot. Auf deinen Fastenplan wird das Garni gern eingehen.

Individuelles Fasten ist auch im My Arbor* in Südtirol auf der Plose gut möglich. “Wir stehen unseren Gästen, die Fastenpläne verfolgen, gern unterstützend zur Seite”, berichtet uns das Adults-Only Hotel. Die Rücksichtnahme auf besondere Ernährungswünsche gehört hier zum “My-Konzept”, bei dem die Gäste individuell betreut werden und das Personal dementsprechend geschult ist.

Fasten-Urlaub im Ferienhaus

Wenn du zusammen mit Partner oder Freunden ein passendes, nachhaltiges Ferienhaus suchst, so können wir dir Ebner 1822 in Kärnten (Österreich) empfehlen. Es handelt sich um drei neu errichtete Häuser im traditionellen Bauernhausstil, jeweils mit Platz für bis zu 4 Personen (2 Schlafplätze sind auf der Schlafcouch im Wohnzimmer.) Du bist hier inmitten der Natur, umgeben von einem Naturteich (zum Schwimmen geeignet) und den Bergen. Deine Gastgeber Barbara und Mario Sonnleitner stehen dir vor Ort als direkte Ansprechpartner zur Verfügung und werden dich auch bei Fastenplänen gern unterstützen. Als Kulinarikchefin, Köchin und Gastwirtin kennt Barbara sich z. B. sehr gut mit saisonalem Gemüse aus.

Ein Fasten-Tipp zum Abschluss

Eine Heilfastenkur findet am besten in einem passenden Rahmen statt und sollte nicht einfach in den Alltag gequetscht werden. Man sagt:

“Wenn wir jung sind, vergeuden wir unsere Gesundheit, um Geld zu verdienen und wenn wir alt sind, geben wir unser Geld für die Gesundheit aus.”

Das muss nicht sein. Heilfasten richtet sich vor allem an Gesunde und ist eine Präventionsmaßnahme, die insbesondere Menschen mit schlechten Ernährungsgewohnheiten, Übergewicht, Stress und Verdauungsbeschwerden zugutekommt. Das Geld für einen Fastenurlaub ist somit eine Investition in deine eigene Gesundheit und kann einen Beitrag zu einem generell bewussteren und nachhaltigeren Lebensstil leisten.

*CIN Code: IT021011A1AE4737IT (My Arbor)

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Denn gerade dieser Wandel macht den Schwarzwald so besonders. Hier triffst du auf eine märchenhafte Kulisse aus dichten Wäldern und Nebel durchtränkt von uralten Mythen und Sagen. Gleichzeitig steht der Schwarzwald für eine moderne Formen des Walderlebens, und für einen sanften Tourismus.

In diesem Destinationsguide nehmen wir dich mit in den Schwarzwald. Wir erzählen seine Geschichten, zeigen dir nachhaltige Unterkünfte und besondere Ausflugsziele, und geben dir Inspiration für eine Reise, die Natur, Kultur und Zukunft verbindet.

Der dunkle Wald, der Geschichten gebiert

Für die Römer war er ein Ort des Unbekannten. “Silva nigra” nannten sie den Schwarzwald – den dunklen Wald. Dicht gedrängte Tannen und Fichten ließen kaum Licht bis zum Boden vordringen, Nebel hing zwischen den Stämmen, Geräusche verloren sich im Dickicht. Ein Wald, der bedrohlich wirkte. Und gerade deshalb so faszinierend. Wo das Licht fehlt, beginnt die Fantasie zu arbeiten.

Seit jeher ist Dunkelheit der Nährboden für Geschichten. Für Mythen, Märchen und Legenden. Der Schwarzwald wurde so zur Projektionsfläche für Ängste und Sehnsüchte, für böse und gute Geister, für Verlockung und Moral. Kein Wunder, dass hier so viele Erzählungen ihren Ursprung haben.

Meine Empfehlung: Sieh dir “Das kalte Herz” zur Einstimmung an

Wenn ich mich auf eine Reise in den Schwarzwald einstimme, beginne ich deshalb nicht mit Reiseführern, Karten oder Hotelbuchungen. Ich beginne mit Geschichten. Einer davon ist der Märchenfilm “Das kalte Herz” von 1950 nach der Erzählung von Wilhelm Hauff.

Die Erzählung spielt im Schwarzwald und erzählt von Peter Munk, einem armen Köhlerburschen, der sein menschliches Herz gegen Reichtum eintauscht und dafür ein Herz aus Stein erhält. Es ist eine Geschichte über Gier, Verblendung und die Frage, was wirklich zählt. Und sie könnte kaum an einem passenderen Ort spielen.

“Das kalte Herz” ist dabei nur eine von vielen filmischen Annäherungen an den Schwarzwald. Vom Kinofilm “Die Schwarzwald-Königin” bis zur legendären Serie “Die Schwarzwaldklinik” – immer wieder dient der Wald als Kulisse für große Gefühle, Konflikte und Wandlungen. Noch tiefer reichen die Märchen, die wir fast alle kennen: Rotkäppchen, Hänsel und Gretel, Schneewittchen.

Die Brüder Grimm haben ihre Geschichten zwar nicht im Schwarzwald niedergeschrieben, doch atmosphärisch sind sie untrennbar mit ihm verbunden. Der dunkle Wald, der alles verschluckt – und zugleich Prüfungen bereithält, an denen Menschen wachsen.

Möchtest du wissen, wie ich mich noch auf den Schwarzwald vorbereite?

Genau. Während wir “Das kalte Herz” mit der Familie ansehen, essen wir – du ahnst es – eine Schwarzwälder Kirschtorte, die wir vorher selbst backen.🙂

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Schwarzwälder Kirschtorte – ein Stück Waldgeschichte auf dem Teller

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist weit mehr als ein Dessert. Sie ist ein Symbol für Fülle, Genuss und ein bisschen Übermaß. Laut Wikipedia ist sie die beliebteste Torte Deutschlands, und ihr Ruf reicht längst um die Welt. Als “Black Forest Cake” ist sie mir schon in den USA begegnet, ebenso in Jerusalem – jedes Mal ein bisschen anders interpretiert, aber immer mit dem Versprechen von üppigem Genuss.

Das Originalrezept (über 100 Jahre alt) ist dann auch alles andere als zurückhaltend: gleich sechs Eier, ein ganzer Liter Sahne, Schokolade, Kirschen und Kirschwasser. Genau dieses klassische Rezept hat uns das SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb geschickt. Ich habe die Torte fast genauso nachgebacken – nur ohne Alkohol.

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Die Tier- und Pflanzenwelt als Märchenkulisse

Der Schwarzwald ist bevölkert von Lebewesen, die wir aus Geschichten kennen. Rehe und Hirsche stehen für Sanftmut und Stärke, der Wolf für Gefahr und Freiheit, der Fuchs für List. Raben gelten als klug und geheimnisvoll, der Kuckuck als Bote des Waldes, der Zeit und Jahreszeiten ankündigt. Diese Tiere sind Teil eines Ökosystems und gleichzeitig stehen sie für Archetypen, die seit Jahrhunderten unsere Fantasie prägen.

Vom Reichtum des Waldes – und der Moment der Krise

Im Märchen erkennt Peter Munk irgendwann, woher der Reichtum wirklich kommt. Aus dem Wald. Der böse Holländer-Michel aus dem Märchen flüstert: Nimm das Holz. Bring es nach Holland. Dort gibt es Gold. Was wie eine märchenhafte Verlockung klingt, war im Schwarzwald lange Realität.

Der Schwarzwald als Wirtschaftsfaktor: Als Holz zu Gold wurde

Spätestens im 18. Jahrhundert wurde Holz zum wichtigsten Wirtschaftsfaktor der Region. Eisen- und Glashütten, Köhlereien und Erzbergbau verschlangen gigantische Mengen davon: Für eine einzige Tonne Eisen wurden bis zu 40 Kubikmeter Holz benötigt. Mittelgroße Glashütten verbrannten Jahr für Jahr Tausende Kubikmeter. Riesige Tannen wurden zu mächtigen Flößen zusammengebunden und über Enz, Murg oder Kinzig in den Rhein und bis nach Amsterdam getrieben. Dort bildeten Schwarzwaldtannen das Fundament von Schiffen und ganzer Städte. Nicht umsonst nannte man sie lange Zeit auch Holländertannen.

Der Preis für diesen Reichtum war hoch. Der Schwarzwald wurde gerodet. Selbst das Vieh wurde mangels Weideflächen in den Wald getrieben, sodass der junge Baumbestand zertrampelt und abgefressen wurde.

Gegen Ende des 18. Jahrhunderts bestand der Schwarzwald in weiten Teilen nur noch aus Grün- und Buschland. Mancherorts war die Waldfläche auf kaum zehn Prozent geschrumpft. Der Wald stand vor dem Ruin – und mit ihm die Lebensgrundlage der Menschen.

Der Wald am Abgrund und das langsame Umdenken

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kam es zur Kehrtwendung Holz durfte nun nur noch in dem Maß entnommen werden, das der Wald auch kommenden Generationen zur Verfügung stehen würde. Ein groß angelegtes Wiederaufforstungsprogramm begann. Aus wirtschaftlichen Gründen und aufgrund des schnellen Wachstums setzte man dabei lange fast ausschließlich auf die Fichte. Der Wald wuchs – aber er wurde monoton und anfällig. Als der “Orkan Lothar” im Jahr 1999 verheerende Schneisen schlug, wurde deutlich, wie verletzlich diese Einseitigkeit war.

Heute wird der Schwarzwald erneut umgebaut – diesmal bewusster. Mischwälder gewinnen wieder an Bedeutung, insbesondere die Buche kehrt zurück. Der Wald wird dadurch widerstandsfähiger gegenüber Trockenheit, Wind und Schädlingen, vielfältiger und lebendiger. So schließt sich der Kreis: Aus der Geschichte eines Waldes, der fast verschwand, ist eine Region entstanden, die zeigt, warum langfristiges Denken, Schutz und Nachhaltigkeit keine modernen Schlagworte sondern eine Notwendigkeit sind.

Fun Fact: Der Schwarzwald besteht aktuell zu 56 % aus Fichten, zu 23 % aus Tannen, und 9 % aus Buchen. (Die restlichen 22 % setzen sich aus weiteren Baumarten zusammen.)

Nationalpark Schwarzwald

Erst seit rund zehn Jahren gibt es den Nationalpark Schwarzwald. 2024 feierte er sein zehnjähriges Bestehen – und macht bBislang macht er gerade einmal rund ein Prozent der gesamten Schwarzwaldfläche aus. Das entspricht etwa 10.000 Hektar. Drei Viertel der Nationalparkfläche zählen zur sogenannten Kernzone, in der sich der Wald völlig ohne menschliche Eingriffe entwickeln darf. Eine Erweiterung auf über 11.000 Hektar ist seit 2026 in Planung.

Im Vergleich zu großen europäischen Nationalparks – etwa den Hohen Tauern in den Alpen – ist das wenig. Alle 27 Ranger*innen des jungen Nationalparks sind ehrenamtlich. Es zeigt: Der größte Teil des Schwarzwalds liegt auch zukünftig in menschlicher Verantwortung.

Gerade deshalb spielt der Tourismus eine entscheidende Rolle. Wie wir reisen, wo wir übernachten und wie wir Natur erleben, hat direkten Einfluss auf diesen Wald. Und genau darum geht es jetzt.

Nachhaltiger reisen im Schwarzwald

Der Schwarzwald ist sowohl für Deutsche als auch für ausländische Gäste eine beliebte Reisedestination. Naturerleben, Erholung, Actionurlaub und Kulturerleben. Um dies nachhaltig zu erleben, solltest du umweltfreundliche Verkehrsmittel wählen, nachhaltige Unterkünfte buchen, Wildtiere und Pflanzen respektieren, lokale Bio-Produkte essen und bei Souveniers darauf achten, dass sie von Handwerker*innen vor Ort produziert wurden. 

Bad Herrenalb: Kurort mit heilklimatischem Doppelprädikat

Natur erleben im Luftkurort

Rund um Bad Herrenalb warten über 150 Kilometer ausgeschilderte Wanderwege, Qualitätswanderwege und sanfte Gipfel auf dich. Ob auf dem Klosterpfad zwischen den Ruinen von Frauenalb und Herrenalb, durch die wilde Waldschlucht „Großes Loch“ oder auf familienfreundlichen Themenwegen wie dem Wildkatzen-Erlebnispfad.

Bonus: Dank der KONUS-Gästekarte kannst du Busse und Bahnen im gesamten Schwarzwald kostenfrei nutzen, inklusive direkter Anbindung nach Karlsruhe.

Wellness mit Ausblick im SCHWARZWALD PANORAMA und nachhaltigen Ansätzen

Hoch über dem Ort, auf dem sogenannten Gesundheitsberg, liegt das SCHWARZWALD PANORAMA – ein Wellness- und Gesundheitshotel, das den nachhaltigen Anspruch der Region konsequent weiterdenkt. Alle Zimmer der frisch renovierten 4. Etage sind nach dem Cradle-to-Cradle®-Prinzip gestaltet, die Küche im Restaurant “La Vie” ist bio-zertifiziert auf Bioland-Gold-Standard und zum Frühstück gibt es ein Zero-Waste-Buffet. Ein großzügiger Wellnessbereich mit Panorama-Mineralschwimmbad, Saunen und Ruhezonen verbindet Erholung mit Aussicht.

Dazu kommen im “Selfness-Center” des Hotels Angebote, die Körper und Geist gleichermaßen ansprechen: Yoga, Meditation, Qigong, Waldbaden und begleitete Fastenprogramme.

 Freiburg im Breisgau: Eine Stadt mit ausgeprägtem Umweltbewusstsein

Freiburg gilt nicht ohne Grund als eine der grünsten Städte Deutschlands. Zwischen historischem Münster, Bächle und sonnigem Lebensgefühl hat sich hier früh eine Strategie entwickelt, die Umweltbewusstsein, Lebensqualität und Stadtentwicklung zusammendenkt. Nachhaltigkeit ist in Freiburg Teil des Alltags und sichtbar in zahlreichen Energieprojekten, durchdachten Mobilitätskonzepten und sogar ganzen Stadtvierteln.

Das Vauban-Viertel: Stadt neu gedacht

Das ehemalige Kasernengelände, auf dem sich heute der Stadtteil Vauban befindet, ist ein Vorzeigeprojekt für nachhaltiges, soziales und weitgehend autofreies Wohnen. Solarenergie prägt das Stadtbild, Grünflächen ersetzen Parkplätze, und das Miteinander spielt eine zentrale Rolle. Zwei große Parkhäuser im Randgebiet sowie die direkte Anbindung an das Tram-Netz machen das Autoverbot (mit Ausnahme von Be- und Entladungen) im Inneren des Stadtteils möglich, ohne, dass die Bewohner*innen auf Komfort verzichten müssen. In Vauban wird deutlich, wie urbane Räume funktionieren können – mit Fokus auf die Menschen, die Natur und das Klima.

Green City Hotel Vauban – Teil des Quartiers und nicht nur Unterkunft

Mitten in diesem Stadtteil liegt das Green City Hotel Vauban. Nur zehn Minuten mit der Stadtbahn von der Innenstadt entfernt, verbindet es Ruhe und Entspannung mit urbaner Nähe. Begrünte Holzlamellen an der Fassade, Kletterpflanzen an den Außenwänden und ein reduziertes Interior aus natürlichen Materialien lassen dich zur Ruhe kommen.

Besonders prägend ist der soziale Ansatz. Das Hotel wird von einer gemeinnützigen Gesellschaft geführt und ist ein Integrationsbetrieb: Menschen mit und ohne Behinderung arbeiten hier zusammen. Toleranz, Akzeptanz und soziale Verantwortung sind Kern des Konzepts und erstrecken sich auch auf Zulieferer und Partner*innen.

Nachhaltigerer Urlaub im Schwarzwald – unsere Tipps

Der Schwarzwald ist kein abgegrenzter Nationalpark, sondern eine Kulturlandschaft. Umso wichtiger ist es, wie wir ihn bereisen. Diese Tipps helfen dir, Natur, Orte und Menschen respektvoll zu erleben – egal, ob du aus Deutschland oder dem Ausland kommst.

#1 Anreise: Entspannt und mit geringeren Emissionen ankommen

Der Schwarzwald lässt sich hervorragend ohne Auto entdecken.

• Mit dem Zug anreisen:
  Sowohl Bad Herrenalb als auch Freiburg sind sehr gut an das Bahnnetz angebunden. Freiburg erreichst du direkt aus vielen europäischen Städten.
• KONUS-Gästekarte:
  Übernachtungsgäste in vielen Orten – darunter Bad Herrenalb – nutzen Busse und Bahnen im gesamten Schwarzwaldgebiet mit der Gästekarte kostenfrei.
• ÖPNV in Freiburg:
  Das Green City Hotel Vauban stellt dir während deines Aufenthalts kostenfrei ein Ticket für den öffentlichen Nahverkehr zur Verfügung. (gilt auch im Regionalverkehr)
• Rad- & E-Bike-Urlaub:
  Ideal für kürzere Strecken und sanfte Entdeckungen.
• Anreisen mit dem Fernbus:
  Anbieter wie FlixBus verbinden Freiburg mit vielen europäischen Städten – oft günstiger und deutlich klimafreundlicher als Kurzstreckenflüge.

#2 Nachhaltiger übernachten: Unsere Green Pearls® Empfehlungen

• SCHWARZWALD PANORAMA | Bad Herrenalb
  Nachhaltiges Wellness- und Gesundheitshotel mit Circular Living Zimmern, bio-zertifizierter Küche, Zero-Waste-Ansatz und direktem Zugang zur Natur.
• Green City Hotel Vauban | Freiburg im Breisgau
  Urbanes Integrationshotel am Rand des autofreien Vauban-Viertels, mit sozialem Fokus, innovativer Architektur und perfekter Anbindung an Stadt und Schwarzwald-Region.

#3 Nachhaltigere Ausflugsziele: Natur & Kultur bewusst erleben

Nationalpark Schwarzwald

• 50 km von Bad Herrenalb, 110 km von Freiburg
• Einblicke in die natürliche Waldentwicklung – mit Ranger*innen, Lehrpfaden und Aussichtspunkten
• Wichtig zu wissen: Der Nationalpark macht nur rund 1 % der Schwarzwaldfläche aus – umso wertvoller ist jeder Besuch mit Respekt.

Rund um Bad Herrenalb:

• Baumwipfelpfad Bad Wildbad:
  Spaziergang in bis zu 40 Metern Höhe durch die Baumkronen.
• Wildline Hängebrücke:
  Schwebender Blick über das Tal – spektakulär und landschaftlich einzigartig.
• Gasometer Pforzheim:
  Immersive 360°-Panoramainstallationen zu unterschiedlichen Themen aus Kunst und Geschichte.
• Merkur Baden-Baden:
  Fahrt mit einer der steilsten Standseilbahnen Deutschlands und Panoramablick über den Schwarzwald.
• Baden-Baden:
  Kultur, Thermen, Kurpark und Architektur – elegant und gut zu Fuß oder per ÖPNV erkundbar.

Freiburg & Umgebung:
Für Freiburg haben wir bereits einen detaillierten Guide für ein nachhaltiges Wochenende erstellt – inklusive Altstadt, nachhaltiger Gastronomie, Schauinsland-Seilbahn, Museen, Insider-Tipps vom Green City Hotel Vauban und grünen Ausflugsempfehlungen. Schau gern dort rein!

#5 Nachhaltigere Kulinarik: regional, bio und voller Geschmack

Nachhaltig reisen im Schwarzwald heißt auch, bewusst zu genießen. Die regionale Küche ist bodenständig, saisonal und lässt sich hervorragend mit Bio- und Regionalprinzipien verbinden.

Im SCHWARZWALD PANORAMA kommt fast ausschließlich Bio-Qualität auf den Teller. Das Hotel ist Bioland-GOLD-zertifiziert – die höchste Auszeichnung des Verbands – und bezieht seine Zutaten, wann immer möglich, direkt aus der Region. Kurze Lieferwege, transparente Herkunft und ein klarer Fokus auf Qualität statt Masse prägen die Küche.

Auch im Green City Hotel Vauban spielt Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle. Viele Produkte stammen aus regionalen Bio-Betrieben sowie Integrations-Betrieben, Freiburg selbst bietet eine große Auswahl an Bio-Märkten, Unverpackt-Läden und nachhaltiger Gastronomie – ideal, um die Stadt kulinarisch bewusst zu entdecken.

Typische Schwarzwälder Gerichte sind:

• Schwarzwälder Schinken
• Maultaschen mit Kartoffelsalat
• Bibbeleskäs (Kräuterquark)
• Brägele (Bratkartoffeln)
• frische Forellen (heutzutage hauptsächlich aus Aquakultur, die in Deutschland als nachhaltiger gelten.)

Viele Klassiker lassen sich heute auch vegan und/oder in Bio-Qualität genießen.

#5 Tradition lebt: Trachten, Feste und echtes Handwerk

Wenn du in den Schwarzwald reist, begegnet dir Tradition nicht im Museum, sondern mitten im Leben. Volks- und Schützenfeste gehören in vielen Orten ganz selbstverständlich zum Jahreslauf. Ich habe früher im Lokaljournalismus viele davon begleitet und gemerkt: Für viele Menschen ist Tradition kein Folkloreprogramm für Gäste, sondern Teil ihrer Identität.

Typisch Schwarzwald: Der Bollenhut

Kaum ein Symbol steht so sehr für den Schwarzwald wie der Bollenhut. Was viele nicht wissen: Ursprünglich war er nur in drei Dörfern – Gutach, Kirnbach und Reichenbach – Teil der Tracht. Heute ist er zum weltweiten Sinnbild des Schwarzwalds geworden. Seine Kraft liegt weniger in historischer Exaktheit als in dem, wofür er steht: Zugehörigkeit, Stolz und Wiedererkennung. Tradition lebt und bleibt nicht stehen.

Traditionelles Handwerk als Souvenir

Kuckucksuhren, Holzschnitzereien und Glasbläserei haben im Schwarzwald eine lange Geschichte. Viele Werkstätten bieten heute Führungen an, bei denen du sehen kannst, wie viel Arbeit, Können und Zeit in einem einzelnen Stück steckt. Oft kannst du direkt vor Ort einkaufen. So kannst du auch sicherzugehen, dass wirklich regional produziert wird.

Eine handgefertigte Kuckucksuhr ist allerdings kein Souvenir, sondern eine Anschaffung fürs Leben. Für ein hochwertiges Modell solltest du mit rund 700 Euro oder mehr rechnen. Kitschig? Vielleicht. Aber das ist eine sehr persönliche Entscheidung.

Wer es kleiner mag, findet auch andere nachhaltige Erinnerungsstücke – zum Beispiel Insektenhotels aus regionalem Holz, wie sie etwa im Shop des SCHWARZWALD PANORAMA angeboten werden. Ein Souvenir, das nicht nur schön aussieht, sondern auch einen echten Mehrwert hat.

#6 Moderne Waldrituale: Waldbaden & neue Nähe zur Natur

Nach all den Geschichten, Traditionen und Wegen führt der Schwarzwald am Ende wieder dorthin zurück, wo alles begann: in den Wald selbst. Waldbaden, ursprünglich aus Japan als Shinrin Yoku bekannt, hat hier, umgeben von diesem besonderen Wald, eine ganz eigene Selbstverständlichkeit. Es geht nicht um Leistung oder Gipfelbesteigungen, sondern um langsames Gehen, bewusstes Atmen und mit allen Sinnen Spüren.

Viele Hotels und Kurorte im Schwarzwald greifen diese Form der Naturbegegnung auf: geführtes Waldbaden (“Schwarzwaldbaden”), Achtsamkeitsspaziergänge oder Meditation zwischen Bäumen. Vielleicht ist das die älteste und gleichzeitig modernste Form, um den Schwarzwald zu erleben: nicht als Kulisse, sondern als lebendigen Raum, der uns erdet.

Einladung in den Schwarzwald

Der Schwarzwald war erst finster, dann fast ausgebeutet und dem Verschwinden nahe. Heute ist er ein Ort des Umdenkens und eine Einladung, genauer hinzusehen. Langsamer zu werden. Verantwortung zu übernehmen.

Ob du durch alte Wälder wanderst, in einem Kurort durchatmest, in einer Stadt wie Freiburg das Modell einer nachhaltigeren Zukunft erlebst oder zwischen Tradition und Moderne deinen eigenen Zugang zu dieser Region findest: Der Schwarzwald erzählt viele Geschichten. Welche davon du mitnimmst oder sogar selbst schreibst, entscheidest du.

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Das SCHWARZWALD PANORAMA hat uns das Rezept ihrer Hotelküche gegeben. Genauso, wie man sich diesen Klassiker vorstellt. Und genau so, wie er seit Generationen gebacken wird. Aber das Hotel wäre nicht einer der Pioniere der nachhaltigen Hotellerie in Deutschland, wenn es nicht auch beim Klassiker um Themen wie Verantwortung und Nachhaltigkeit ginge.

Deutschlands berühmteste Torte: Einordnung und Kontext

Mit reichlich Sahne und Eiern lässt sich die klassische Schwarzwälder Kirschtorte definitiv nicht als nachhaltigstes Element der Kaffeetafel bezeichnen. Doch: Genuss, Tradition und Verantwortung schließen sich nicht automatisch aus. Entscheidend ist die Qualität der Zutaten und der bewusste Umgang damit. Und am Ende ist diese Torte eben auch keine Alltagsküche, sondern ein Highlight für besondere Momente.

Im SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb wird die Schwarzwälder Kirschtorte beispielsweise ausschließlich mit Bioprodukten gebacken. Das Hotel ist Bioland-GOLD-zertifiziert, der höchsten Auszeichnung des Verbands. Wann immer möglich, stammen die Zutaten direkt aus der Region, andernfalls werden sie in Bio- und Fair-Trade-Qualität bezogen, etwa bei der Schokolade.

Touristische Erwartungen wie Kuckucksuhr und eben auch die Schwarzwälder Kirschtorte werden hier nicht ablehnt, sondern angenommen und weitergedacht. Mit guten Zutaten und Regionalität. Das gleiche gilt übrigens auch für den Rest des Hotels: kreislauffähige Zimmer, ein ganzheitliches Selfness-Konzept und moderne Formen des Schwarzwaldwald-Erlebens wie Waldbaden. Die Torte ist ein Stück kulinarische Kultur, die deinen Schwarzwaldurlaub komplett macht.

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Schwarzwälder Kirschtorte Original-Rezept

Das Hotel SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb im Schwarzwald bereitet die Schwarzwälder Kirschtorte ganz traditionell zu und verwendet zu 100 % Bio-Zutaten.

Gericht Cake, Kuchen

Küche Deutschland, Schwarzwald

Keyword Schwarzwald, Torte

Zutaten

Für den Biskuit

• 6 Eier bio
• 200 g Zucker bio
• 200 g Mehl bio
• 50 g Speisestärke bio
• 50 g Kakaopulver bio & Fair Trade
• 2 TL Backpulver Bio
• 3 EL heißes Wasser

Füllung

• 1 Glas Schattenmorellen bio
• 2 EL Speisestärke bio
• 1 l Sahne bio
• 5 Päckchen Sahnesteif
• 1 EL Zucker bio
• 9 EL Kirschwasser (aus dem Schwarzwald)
• 100 g Schokoraspel bio & Fair Trade

Anleitungen

Biskuit

• Eier mit Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und 5 min schlagen (am besten mit einer "8" - am Ende soll sich der Zucker ganz aufgelöst haben)
• Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen
• Mit einem Sieb zur Eiermasse hinzugeben
• Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Den Boden der Springform einfetten und bemehlen
• Biskuitmasse hineingeben und glattstreichen
• 20 min backen und danach auskühlen lassen

Kirschen

• Schattenmorellen über einem Sieb abgießen und Saft auffangen
• Stärke mit 2 EL vom Saft anrühren
• Kirschsaft aufkochen und Speisestärke-Kirschsaft mit einrühren
• Unterrühren und einmal aufkochen lassen
• 8 bis 12 Schattenmorellen für die Deko beiseitelegen
• Restliche Schattenmorellen unter Speisestärke-Kirschwasser heben

Zubereitung der Torte

• Tortenboden 2x durchschneiden, sodass drei Böden entstehen
• Auf den ersten 3 EL Kirschwasser träufeln
• Kirschmasse vollständig darauf verteilen und glattstreichen
• Abkühlen lassen
• Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen
• Mit einem Löffel etwa 3 EL Sahne dünn auf die Kirschmasse streichen
• 4 EL Sahne in einen Spritzbeutel
• Zweiter Boden darauflegen und leicht andrücken
• Wieder 3 EL Kirschwasser auf den Boden träufeln
• Sahne auf den Boden streichen
• Letzten Biskuitboden auflegen und mit restlichen Kirschwasser tränken
• Mit restlicher Sahne Torte verkleiden
• Mit Spritzbeutel Sahnestuffs auf die Torte spritzen
• Kirschen obendrauf setzen
• Mit Raspel Schokolade Oberfläche und Rand bestreuen
• Kalt stellen

PS: Ich habe das Rezept kürzlich erst nachgebacken. Meine kleinen Änderungen: kein Kirschwasser, sondern stattdessen etwas Mandelaroma in die Eimasse. Außerdem habe ich zusammen mit den Kirschen noch ein paar frische Erdbeeren eingekocht sowie Himbeeren verwendet, da diese hier gerade Saison haben. War superköstlich, schön anzusehen und hat allen geschmeckt.

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Ist Kräutertee überhaupt ein Tee?

Streng genommen ist ein Tee ein Aufguss, der aus kochendem Wasser und Blättern der Teepflanze gewonnen wird. Allerdings kann im deutschen Sprachgebrauch auch etwas anderes als “Tee” aufgegossen werden. Wer es spezifizieren will, nennt es Kräutertee, Früchtetee, Blütentee oder Gewürztee.

Studie: Die britische Teekultur erfindet sich neu

Lange galt Großbritannien als Bastion des klassischen Schwarztees. Doch aktuelle Konsumentenstudien zeigen: Die britische Teekultur befindet sich im Wandel. Laut einer Mintel-Analyse von 2025 sind insbesondere jüngere Generationen offen für neue Teeformen – von Kräuter- und Früchtetees (oder „infusions“) bis hin zu Matcha, der inzwischen fest im Alltag der Unter-35-Jährigen angekommen ist. Tee wird dabei weniger als traditionelles Heißgetränk verstanden, sondern zunehmend als Teil von Self-Care-Routinen, bewusster Ernährung und emotionalem Wohlbefinden.

Arabischer Chai muss Tee enthalten

In den arabischen Ländern sind die Menschen mit ihrem “Chai” sogar noch strenger. In der arabischen Sprache darf nämlich überhaupt nur Schwarztee oder Grüntee als Tee bezeichnet werden. Ein Marokkanischer Minztee besteht aus Grüntee mit Minze (und viel Zucker). Das, was in Deutschland als “Pfefferminztee” bezeichnet, und nur mit (getrockneten) Pfefferminzblättern aufgebrüht wird, heißt im Arabischen “Minze”. Ganz logisch – ein Minztee ohne Tee. Ich hoffe, du kannst noch folgen!

Mit dem Tee ist es nämlich komplizierter, als man im ersten Moment vielleicht denkt! Und ich kann dir einiges erzählen, zumal ich aus einer echten Teetrinker-Familie stamme. Apropos arabischer Tee: Während der Chai in Marokko und Libyen immer eine “schöne” Schaumschicht haben sollte, muss die Teeoberfläche in Palästina spiegelglatt sein. Sollten sich beim Eingießen Schaumbläschen in den Gläsern bilden, müssen diese noch mit einem Löffel entfernt werden, bevor man es dem Gast anbieten kann.

Zurück zum Kräutertee: Ursprung in der Heilmedizin

Doch kommen wir nun zurück zum Kräutertee. Sein Ursprung liegt in der Heilmedizin. So brühte Hildegard von Bingen (1098-1179) schon vor Hunderten von Jahren verschiedene Kräuter aus ihrem Heilkräutergarten zu Tee auf, um damit diverse Beschwerden zu lindern. Bei Heiserkeit, Brustschmerz und “zur Stärkung des Herzens und des Gemüts” empfahl die deutsche Äbtissin zum Beispiel Fenchel, weshalb heute viele Fencheltee-Mischungen ihren Namen tragen.

Heilteemischungen vom Gut Sonnenhausen

Auf dem Gelände von Gut Sonnenhausen südlich von München hat Heilpraktikerin Kirsten Walter ihre Praxis und kann dort auch von Urlaubsgästen besucht werden. Zum nachhaltigen Hotel, das aus einem ehemaligen Gestüt entstand, gehören zudem eine Permakultur-Landwirtschaft und ein Heilkräutergarten. Von dort holt Kirsten Walter regelmäßig frische Kräuter, trocknet diese und stellt eigene Teemischungen her. Ihre “Sonnenhausener Mischung” steht in der Bauernstube als Willkommenstee bereit.

Kräuterteemischung Younique vom Hotel Klosterbräu

Das Hotel Klosterbräu in Seefeld hat ebenfalls eine ganz eigene Mischung. Hier ist das Rezept:

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Kräuterteemischung "Wildkräuter Bio Younique"

DIY-Kräutertee nach der Mischung von Johanna Krug aus dem Hotel Klosterbräu in Tirol. Die Kräuter hierfür baut das Hotel selbst auf dem Hochplateau Seefeld in Bio-Qualität an.

Gericht Kräutertee, Tea

Küche Österreich

Keyword Kräuterteemischung, Teemischung

Zutaten

• Zitronenminze
• Pfefferminze
• Brombeerblätter
• Zitronenmelisse
• Brennnessel
• Malve
• Königskerze
• Ringelblume

Anleitungen

• Trockne die oben genannten Kräuter (z. B. ausgebreitet auf einem Küchentuch, als hängendes Bündel oder auf niedriger Temperatur im Backofen).
• Entferne anschließend die Stiele und gebe die getrockneten Blätter in eine große Schüssel.
• Zerkleinere die Blätter mit einem Stößel oder per Hand.
• Fülle die Kräutermischung in eine Teedose.

Zubereitung des Kräutertees

• Gebe pro Tasse einen Teelöffel der Kräuterteemischung in eine große Glaskanne und übergieße sie mit kochendem Wasser.
• 6 bis 10 Minuten ziehen lassen
• Durch ein Sieb auf die Tassen verteilen

Fastentees im OCÉANO Health Spa Hotel

In das OCÉANO Health Spa Hotel auf Teneriffa kommen viele gesundheitsbewusste Menschen, die sich hier bei einem Yoga-Retreat oder einer Fastenkur eine Auszeit vom Alltag gönnen. “Für die Fastengäste gibt es eine exklusive und auf das Fasten abgestimmte Auswahl natürlicher Kräutertees mit der entsprechenden Empfehlung”, berichtet das Team und verrät auch gleich, wie sich diese Tees zusammensetzen:

Tee, Kultur und Reisen

“Tee trinkt man, um den Lärm der Welt zu vergessen”, lautet ein altes chinesisches Sprichwort. Aber nicht nur dort verbindet man Teetrinken mit Muße und Besonnenheit. Vielleicht tust du das ja auch? Dann kennst du vielleicht das Bedürfnis, aus dem Teetrinken eine richtige kleine Zeremonie zu machen. Ja, vielleicht hast du sogar eigene Rituale beim Aufbrühen. Genauso ist es in allen Ländern und Kulturen der Welt. Auf einer Reise kannst du deshalb durch das und beim Teetrinken sehr viel über die Kultur, Land und Leute erfahren.

Kultur hautnah erleben – Durch Tee

Auf dem Radiosender WDR5 empfahl ein Asien- und Orient-Reiseexperte Urlaubern, sich unbedingt auf einem Basar zum Tee einladen zu lassen. “Aber muss ich dann da in dem Geschäft nichts kaufen?”, fragte der Radiomoderator. “Ach quatsch!”, lautete die Antwort. “Für die paar Cent Tee müssen Sie doch keinen Teppich kaufen!” Im Gegenteil biete ein Gläschen Tee eine wunderbare Gelegenheit, die Atmosphäre auf sich wirken zu lassen.

Höchstens wenn man einmal in einer sehr armen Gegend sei und bemerke, dass jetzt extra rares Feuerholz geholt werden müsse, um einen Tee zu kochen, könne man einen Tee ablehnen. Laut dem Reiseexperten sage man am besten etwas wie: “Oh ich habe heute schon so viel Tee getrunken, mein Magen kann jetzt leider wirklich keinen Tee mehr vertragen!”

Teetrinken in Japan

Die komplizierteste Tee-Kultur wird den Japaner*innen nachgesagt. Um die (stundenlange) Tee-Zeremonie zu erlernen, muss man in einer Teeschule ausgebildet werden. Neben dem Matcha-Tee, der für solche Zeremonien mit einem Bambusbesen aufgeschlagen wird, musst du verschiedenste Gesten und Haltungsformen beachten. Doch keine Sorge, wie ich gehört habe, gelten für Touristen – solltest du einmal eingeladen werden – vollkommen andere Regeln. Hier reicht es, wenn du dich vorher über die absoluten Basics informierst, z. B. dass man die Teeschale mit zwei Händen von seinem Gegenüber entgegennimmt.

Standard oder Nice-to-Have? Der Wasserkocher auf dem Hotelzimmer

“Gibt es bei Ihnen Wasserkocher auf dem Hotelzimmer?” Dies ist eine der wichtigsten Fragen für meine Mutter, wenn sie auf Reisen geht. Wenn es den mal nicht geben sollte, packt sie auch schon mal den Reisewasserkocher für den Tee ins Gepäck. Der Wasserkocher besteht leider aus Kunststoff, wovon ich ihr dringend abgeraten habe.

Wie Studien beweisen, lösen sich in einem Kunstoffwasserkocher Millionen Partikel von Mikroplastik bei jedem Kochvorgang ab, welche dann in deiner Teetasse landen! Wenn du auf Mikroplastik verzichten willst, kommen als Material für einen Wasserkocher nur Glas und Edelstahl infrage.

Edelstahlwasserkocher gibt es beispielsweise im Hotel Bella Vista Zermatt am Fuß des Matterhorns auf jedem Zimmer. Wenn du möchtest, darfst du dir neben den (verpackten) Biotee-Variationen auch Kräuter aus dem Garten aufbrühen. Es wachsen dort Pfefferminze, Zitronenmelisse, Eisenkraut und Kamille.

Tee und Nachhaltigkeit: Die Umweltwirkungen von Kräutertee, Tee und Kaffee im Vergleich

Sowohl Tee (der aus der Teepflanze) als auch Kaffee sind in Europa und in den USA Importgüter; die Anbaugebiete liegen überwiegend in Asien. Bei Marken wie GEPA kannst du dir sicher sein, dass hier auf faire Arbeitsbedingungen auf den Plantagen geachtet wird.

Im Nachhaltigkeits-Vergleich zwischen Tee und Kaffee schneidet Tee deutlich besser ab. Die Gründe hierfür sind:

• Die Teepflanze verbraucht weniger Platz
• Tee ist bei der Zubereitung ergiebiger
• Der ökologische Fußabdruck (Energieverbrauch) ist bei der Herstellung von Tee geringer als bei Kaffee. Bei letzterem kommt nämlich noch das aufwendige Röstverfahren hinzu.

Weitere Faktoren sind Transport, Verpackungsmüll und die Zubereitungsart. Kommt noch Milch hinzu, verschlechtert sich die Ökobilanz deines Lieblingsheißgetränks auf jeden Fall. Egal ob Tee oder Kaffee.

Wenn du dir allerdings einen Kräutertee aus frischen oder getrockneten Kräutern von deiner Fensterbank zubereitest, fallen weder Verpackung noch Lagerung und Transport an. Und Kräutertee trinkt man selten mit einem Schluck Milch.

Tee mit Herkunft: Eigener Teeanbau im Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel

Ein ganz besonderes Tee-Erlebnis hatte meine Kollegin Mara, die gerade erst im Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel vor Ort war. Mitten im peruanischen Anden-Nebelwald und nur wenige Kilometer Luftlinie von Machu Picchu entfernt, traf sie Mitarbeiter*innen, die mit spürbarem Stolz von ihrem Herzensprojekt erzählen: ihr eigener Grün- und Schwarztee aus fast 100 Jahre alten Camellia-sinensis-Pflanzen, die auf 2.050 Metern Höhe im Schatten heimischer Bäume wachsen und von Hand gepflückt und verarbeitet werden.

2025 wurde dieser Tee erneut international ausgezeichnet: Bei den Teas of the World Awards (AVPA, Frankreich) erhielt der Grüntee eine Gourmet-Medaille, der Schwarztee Bronze – insgesamt sind es so bereits fünf Medaillen für den Tee von Inkaterra. Ein Tee mit Herkunft, Haltung und Geschichte.

(Tipp: Wer Spanisch spricht, kann dazu auch ein Radiointerview mit Gründer José Koechlin anhören.)

Ein Blick in die Green PearlsⓇ Unterkünfte: Diese Tees lieben nachhaltig ausgerichtete Hotels (und deren Gäste)

In den nachhaltig geführten Hotels und Ferienunterkünften der Green PearlsⓇ Partner wird besonders darauf geachtet, dass Tee Bio-Qualität hat. Dadurch, dass beim Bio-Anbau auf Pestizide verzichtet wird, dient dies der Bodengesundheit und Artenvielfalt.

Bio-Teemischungen und Teemarken: Empfehlungen unserer Partner für zu Hause

Sonnentor

Sowohl das Osttiroler Naturhotel Outside als auch das SCHWARZWALD PANORAMA verwenden Bio-Tee der Marke Sonnentor. Über den österreichischen Tee- und Gewürzhersteller hatten wir bereits in unserem Blogbeitrag über Bio-Gewürze ausführlicher berichtet. Im SCHWARZWALD PANORAMA findest du den Sonnentor-Bio-Tee sowohl auf den Zimmern als auch beim Frühstücksbuffet. Aktuell passend ist z. B. die Mischung “Kaminknistern” – eine Früchtetee-Mischung mit Hagebutte, Apfel und Zimt.

Link: Sonnentor

Monthea

Im Südtiroler Waldhotel My Arbor auf der Plose bei Brixen ist man begeisterter Kunde der Südtiroler Firma Monthea. Hier wird Bio-Tee aus Kräutern und Früchten Südtiroler Bauern hergestellt. Du findest hier z. B. verschiedene Waldbeeren-Tees.

Link: Monthea

Bioteaque

Das nachhaltig ausgerichtete Hotel Das Rübezahl in Füssen im Allgäu verwendet Tees der Tee Manufaktur Bioteaque. Hier gibt es “Lecker Bio Tee” mit witzigen Namen wie “Zapfige Zilli” oder “Frostiga Fritzi”. In den Suiten steht dir im Das Rübezahl eine Tee-Auswahl von Bioteaque zur Verfügung – interessanterweise gibt es hier sogar losen Tee statt Beutel.

Link: Bioteaque

DIY-Teemischungen direkt aus dem eigenen Garten

Wenn du jetzt beim Lesen so richtig Lust auf Tee bekommen hast. (Ich brühe mir gerade welchen auf) kommen jetzt noch ein paar DIY-Teemischungen, die du auch zu Hause easy nachmachen kannst. Übrigens ist so eine selbst gemachte Teemischung auch ein tolles Geschenk! 

“Gartenkräuter-Mix” aus dem STURM

Im STURM in der Bayerischen Rhön steht dir als Gast den ganzen Tag über eine Teebar zur Verfügung, an der du dich kostenfrei bedienen kannst. Neben Tee der Marke Sonnentor gibt es hier auch den “Gartenkräuter-Mix”. Das “Rezept” ist denkbar einfach:

“Es wird getrocknet, was der Garten hergibt. Denn gerade die Kombination aus bunten Blumen, der Geschmack der reifen Kräuter und das Grün der Brennesselblätter machen den Tee so schmackhaft” – STURM

Alternativ kannst du auch gern selbst die Zutaten für deinen Tee im Nasch- und Kräutergarten pflücken (z. B. Minze, Zitronenmilisse oder Salbei). Dies ist im STURM ausdrücklich erlaubt und sogar erwünscht.

Bergkräutertee vom Weihrerhof

Im Hotel Weihrerhof auf dem Ritten in Südtirol befindest du dich auf über 1.200 Metern Höhe. Hier wachsen verschiedenste Pflanzen, die das Hotel für sortenreine Tees verwendet. Diese sind:

• Pfefferminz
• Melisse
• Schafgarbe
• Vermont
• Holunder
• Ringelblume

Zusätzlich zu den sortenreinen Tees gibt es noch eine Bergkräutermischung, die es neben dem Wasserkocher auf den Zimmern gibt.

Unsere Tipps zu etwa mehr Nachhaltigkeit beim Teetrinken

Fairerweise muss man sagen, dass deine Getränkeauswahl weitaus weniger zu deinem ökologischen Fußabdruck beiträgt als etwa die Wahl deines Transportmittels oder dein Heizverhalten. Doch wie so oft in unserem Blog sind wir der Meinung, dass man Dinge auch mit kleinen Schritten zumindest in eine bessere Richtung lenken kann. Daher wollen wir dir zum Abschluss noch unsere Tipps zusammenfassen:

1. Nutze einen Wasserkocher aus Glas oder Edelstahl.
2. Tee in der Kanne aufgießen und auf einem Stövchen oder in der Thermoskanne warmhalten anstatt für jede Tasse neues Wasser zu erhitzen.
3. In der DACH-Region ist Leitungswasser das beste Wasser für den Tee. Von Wasserfiltern rät die Stiftung Warentest mittlerweile eher ab, da sich hier Keime bilden können, die die Wasserqualität dann eher verschlechtern, als verbessern.
4. Auf Reisen im Ausland solltest du dich im Vorfeld über die Qualität des Leitungswassers informieren.
5. Loser Tee verbraucht weniger Verpackung. Die Dosierung ist (in den meisten Fällen) denkbar einfach – ein Teelöffel pro Tasse! (Bei Früchtetee darf es auch etwas mehr sein.)
6. Kaufe Bio-Qualität oder nutze Kräuter, Blumen und Früchte aus dem eigenen Garten.

Hast du auch noch einen Tipp? Oder eine eigene Teemischung, die du mit uns teilen willst? Dann lass es uns in den Kommentaren wissen.

Dies ist ein Update vom 19. Dezember 2023

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Der Beitrag It’s Tea Time – Tee und Kräutertee in nachhaltig fokussierten Hotels erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

Doch Urlaub kann manchmal ganz schön anstrengend sein. Die Vielfalt der Angebote verleitet dazu, von der Sauna, zur Anwendung und dann zum Essen zu eilen. Doch du darfst dir Momente zum Ausruhen nehmen, ganz ohne die Angst etwas zu verpassen. =) Klingt es nicht verlockend, die Zeit über einem guten Buch zu vergessen? Was hältst du von einem ausgedehnten Mittagsschlaf, eingewickelt in eine flauschige Decke, an einem gemütlichen Ort? Oder von einem Streifzug durch den Hotelgarten?

Genau für solche Ruhemomente gibt es in den meisten Hotels besondere Orte und Ruheoasen, die ganz unterschiedlich aussehen können. Da ist sicher auch für dich etwas dabei und vielleicht inspirieren dich unsere Partner sogar dazu, dir auch zu Hause einen solchen Ort der Stille einzurichten.

Durchatmen im Grünen

Studien zeigen: Bereits ein kurzer Aufenthalt in der Natur kann messbar Stresshormone senken. So fanden Forschende der MedUni Wien in einer Studie heraus, dass schon 20 Minuten im Wald den physiologischen Stressmarker Cortisol im Speichel reduzieren. Kein Wunder also, dass uns das Kraft tanken draußen in der Natur besonders leichtfällt. Die Erkundung eines Gartens oder ein kleiner Spaziergang im nahegelegenen Waldstück ist da genau das Richtige. Mit sanftem Wind in den Haaren, Sonne auf der Haut und umgeben von dem Rauschen grüner Blätter lässt es sich wunderbar durchatmen.

Heilklima, Naschgarten und stille Momente im Schwarzwald

Apropos „durchatmen“: Wusstest du, dass dir der Schwarzwald ganz besonders frische Luft bietet? Bei einem Aufenthalt im Hotel SCHWARZWALD PANORAMA befindest du dich in einem heilklimatischen Luftkurort. Atme dich hier frei und gesund, während du auf einer der Relax-Liegen auf der Sonnenterrasse die Augen schließt. Bei einem Rundgang durch den hoteleigenen Naschgarten darfst du die in den angelegten Hochbeeten wachsenden Leckereien probieren. Das aktiviert zeitgleich mehrere deiner Sinne, was wiederum dazu beiträgt, dass dein Stresslevel sinkt.

Kleiner Tipp: häufig sind tagsüber die Gärten der Hotelanlagen nicht ganz so stark frequentiert, falls du ungestört sein möchtest.

Lieblingsplätze in mediterraner Natur

Manchmal liegt Ruhe nicht in einem einzelnen Ort, sondern verteilt sich ganz sanft über ein Dorf, einen Garten, eine Landschaft. Im Relais del Maro in Ligurien erlebst du genau das. Das nachhaltige Albergo Diffuso liegt im kleinen Ort Borgomaro, einem ruhigen Dorf mit nur rund 800 Einwohner*innen im Hinterland von Imperia. Die Zimmer und Häuser des Hotels verteilen sich auf mehrere historische Gebäude im Ort – dazwischen kleine Gassen, eine Kirche, mediterrane Natur. Im Haupthaus findest du einen liebevoll angelegten Garten mit Pool: einen Ort zum Ankommen, Lesen und Verweilen. Hier wird Ruhe nicht inszeniert, sondern im Rhythmus des Dorfes, fernab von Trubel und Hektik, ganz natürlich gelebt.

Ruhe am versteckten Naturstrand 

Noch weiter südlich, auf Sizilien, wartet eine ganz andere, aber ebenso tiefgehende Form der Stille. Das ADLER Spa Resort SICILIA liegt an einem versteckten Naturstrand, der fast ausschließlich über das Resort erreichbar ist. Umgeben von Orangenhainen, Feldern und sanften Hügeln öffnet sich hier ein weiter Blick über kilometerlange, wilde Sandstrände bis zum Horizont, wo die Sonne im Meer versinkt. In der großzügigen, luxuriösen Anlage findest du mühelos deinen persönlichen Rückzugsort – sei es barfuß am Strand, auf einer Kuschelinsel im Garten oder in deinem Zimmer beim Blick auf das ruhige Meer. Ein Ort, an dem unberührte Natur und Weite dafür sorgen, dass der Alltag ganz leise in den Hintergrund tritt.

Gebaute Stille – wie Architektur im STURM zur Ruhe einlädt

Ruhe entsteht aber nicht nur draußen in der Natur, sondern auch in Räumen. Stell dir vor, du bist bei Wind, Regen und Kälte unterwegs und kommst dann in einen gemütlichen warmen Raum.

Im nachhaltigen Hotel STURM hat man sich in den letzten Jahren ausführlich damit beschäftigt, wie architektonisch Ruhe geschaffen werden kann. Ende 2023 eröffnete das Hotel einen neuen Ruheraum im RHÖN-SPA, entworfen von Professor Matthias Loebermann, der schon lange mit dem STURM zusammenarbeitet und dafür auch mit dem best architects award 24 ausgezeichnet wurde.

Reset-Schleuse vor der Ruhe

Bevor Gäste den eigentlichen Ruheraum betreten, durchschreiten sie eine bewusst gestaltete Schwelle – den sogenannten „ÜberGang“. Diese architektonische Schleuse wirkt wie ein mentales Reset: Der Alltag bleibt Schritt für Schritt zurück, die Wahrnehmung wird ruhiger. Dahinter öffnet sich ein Raum, holzgetäfelt mit naturbelassener Weißtanne. Der feine Holzduft, die vertikale Struktur, gedämpftes Licht und großzügige Doppelliegen schaffen ein Raumklima, das nicht ablenkt, sondern sammelt.

Doch dabei blieb es nicht. Ende 2025 ging das STURM noch einen Schritt weiter und eröffnete ein eigenes Haus der Stille – mitten im Garten, mit Blick auf den natürlichen Schwimmteich. In nachhaltiger Holzbauweise errichtet und erneut von Loebermann entworfen, ist hier ein Ort entstanden, der allein durch seine Architektur für innere Ruhe sorgt..

Leichte Bewegung als Wohlfühl-Garant

Bewegung (in der Natur) kann ebenfalls dein allgemeines Wohlbefinden fördern, stärkt dein Immunsystem und verhilft deinem Körper zu Ausdauer und Kraft. Leichte Bewegung tut gut, zum Beispiel beim Yoga oder Schwimmen.

Schwimmen mit Aussicht – Entspannung im Wasser

Viele unserer Partner-Hotels haben tolle Pools im Spa-Bereich, in denen du ganz in deinem Tempo schwimmen oder dich entspannen kannst. Warst du einmal in einem Naturbadeteich? Beim Naturhotel Outside steht dir genauso ein Teich mit 360-Grad Bergpanorama zur Verfügung. Erst 2025 wurde der Natur-Schwimmteich nochmals vergrößert. Beim Baden kannst du mit Blick in die Ferne herrlich abschalten.

Wasser lädt uns nicht nur zum Relaxen ein, sanfte Aktivität, wie z. B. ein paar Bahnen ziehen, kann zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen. So auch Anwendungen, Massagen, Yoga, Meditation und Sauna. Natürlich bieten dir viele unserer Grünen Perlen für diese Art der Erholung ein umfangreiches Angebot. 

Besonderes Raumklima für deine Auszeit

Nicht ganz draußen und trotzdem ein besonderes Klima hat das Naturhotel Outside in Osttirol für dich geschaffen. In den Natursuiten kannst du es dir auf der Lodencouch bequem machen und dabei das gesunde und angenehme Raumklima durch Lehmwände und heimisches Lärchenholz genießen.

Die Zirben Suiten verfügen über Kuschelnester und freistehende Badewannen aus regionalem Stein. Hier kannst du wunderbar und ganz für dich allein entspannen.

Wellness für die Seele

Wusstest du, warum Schwimmen dem Körper so gut tut? Durch den Wasserdruck wird Blut aus den Venen besser transportiert, das entlastet dein Herz. Bei der Bewegung unter Wasser wird dein ganzer Körper mit geringer Spannung trainiert, das schont die Gelenke und fördert die Beweglichkeit. Nicht nur dein Körper, auch deine Seele profitiert. Die Berührung mit Wasser und die Bewegung darin stärken dein Selbstvertrauen. Ganz nebenbei baust du Stresshormone ab. Einfach mal abschalten, ganz im Element sein.

Im Wasser „schweben“

Nicht nur abschalten, sondern so richtig „dahinschweben“ darfst du beim Floaten im Soledom im Klosterhof Alpine Hideaway & Spa. Aber was ist eigentlich Floaten? Durch den 15%-igen Salzgehalt im Wasser liegst du fast schwerelos in der sogenannten Reichenhaller Sole. „Schwebend“ stärkst du dein Nervenkostüm, erlebst eine positive Wirkung bei Hautkrankheiten und Allergien und kommst ganz in Einklang mit dir selbst. Solch heilsames Solewasser umgibt dich auch beim Schwimmen im Infinity-Panoramapool der ADLER Lodge RITTEN, in Südtirol.

Ruheräume und Oasen der Stille

Was uns neben der Bewegung im Wasser auch guttut, ist das Runterkommen in einer ruhigen Umgebung. Doch warum erholt sich unsere Psyche, wenn wir entspannen? Häufig macht sich innere Anspannung körperlich bemerkbar. Umgekehrt können wir der Seele auf die Sprünge helfen, in dem wir uns äußerlich entspannen. Die innere Ruhe folgt dann der äußeren.

In vielen Wellnessbereichen der grünen Perlen sind für eine besonders ruhige Auszeit Ruheoasen eingerichtet. So z. B. die Arven-Stube im Hotel Bella Vista Zermatt, auf bequemen Wasserbetten ruhst du hier in einem Raum aus Zirbenholz.

Doch stell dir vor, du bist drinnen und hast gleichzeitig das Gefühl, von der Natur umgeben zu sein? Im Ruheraum neben der Waldsauna der ADLER Lodge RITTEN liegst du eingekuschelt auf einer gemütlichen Relax Liege und genießt den uneingeschränkten Blick ins Grüne und die traumhafte Landschaft. Sanfte Düfte und natürliche Wärme vom knisternden Feuer umgeben dich. So fällt es dir leicht, im Moment zu sein und ganz bei dir anzukommen.

Dass Ruheoasen nicht nur auf dem Land entstehen müssen, zeigt das Hotel Luise mitten in Erlangen. Auf der begrünten Dachterrasse findest du einen überraschend stillen Ort über den Dächern der Stadt. In einem kleinen Glashaus kannst du hier bei jedem Wetter eine Auszeit genießen – abgeschirmt vom Trubel, aber mit Blick ins Grüne. Ein schönes Beispiel dafür, wie selbst in urbaner Umgebung Raum für Stille entstehen kann.

Inspiration für deinen eigenen Rückzugsort

Viele Ideen aus den Ruheoasen unserer Green Pearls® Partner lassen sich auch mit nach Hause nehmen. Natürliche Materialien wie Holz, Leinen oder Stein schaffen ein warmes, beruhigendes Raumgefühl. Gedämpfte, indirekte Lichtquellen statt greller Beleuchtung helfen beim Runterkommen. Ein sanfter Duft – etwa durch einen Aroma-Diffuser mit ätherischen Ölen – kann den Übergang vom Alltag in die Entspannung erleichtern.

Wichtig ist auch der Blick nach draußen: ein Fenster ins Grüne, der Himmel, eine Pflanze – bewusst ohne Bildschirm. Vielleicht gehört auch eine feste kleine Routine dazu: eine Tasse Tee, ein Buch, ein paar ruhige Atemzüge. Kein großes Programm, kein Ziel. Sondern ein Ort, an dem du einfach sein darfst.

Dies ist ein Update vom 25. Oktober 2022

Hast du zu Hause so einen Rückzugsort? Lass Dich gerne von unseren Green Pearls® Partnern inspirieren!
Und wenn dich der Beitrag inspiriert hat, speichere ihn dir gerne.

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Dafür haben wir auch mit Bio-zertifizierten Hotels aus unserem Netzwerk gesprochen. Als echte Pionier*innen auf diesem Gebiet zeigen sie, dass Bio auch wirtschaftlich, alltagstauglich und trotzdem konsequent umsetzbar ist.

Ist Bio wirklich gesünder?

Wo Bio drauf steht, ist gesund drin, richtig? Nein. Denn Bio-Butter bleibt Butter, Bio-Schokolade bleibt Schokolade – und auch beim Obst und Gemüse zeigt die Forschung: Untersucht man nur Vitamine, kann ein konventioneller Apfel genauso gut abschneiden wie ein Bio-Apfel.

Genau das zeigt auch unser ausführlicher Green Pearls® Insight zur Studienlage rund um Bio-Lebensmitteln, in dem wir die wichtigsten wissenschaftlichen Arbeiten der letzten Jahre zusammengefasst haben.

Würden wir jetzt aufhören, bliebe es bei der Beantwortung der Frage bei einem „Nein.“ Allerdings würde das einen Großteil dessen, was Bio ausmacht, außen vor lassen.

Warum Bio im großen Ganzen trotzdem gesünder sein kann

Spannend wird es nämlich dann, wenn man nicht nur das einzelne Lebensmittel betrachtet, sondern das System dahinter. Denn der größte Unterschied zwischen Bio und konventioneller Landwirtschaft liegt nicht bei den Vitaminen – sondern beim Einsatz von Pestiziden.

Der Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide in der ökologischen Landwirtschaft hat weitreichende Folgen:

• Grund- und Trinkwasser werden deutlich weniger belastet.
• Böden bleiben fruchtbarer und lebendig.
• Die Artenvielfalt wird geschützt (Stichwort Insektensterben).
• Wasserkreisläufe werden nicht durch langlebige Schadstoffe gestört.
• Ernte-Arbeiter*innen sind weniger gesundheitlichen Risiken ausgesetzt.
• Schädliche Pestizidrückstände können nicht auf Lebensmitteln zurückbleiben.

Bio schützt damit nicht nur einzelne Konsument*innen, sondern unsere gesamte Lebensgrundlage – Wasser, Boden und Biodiversität. Und genau hier liegt der gesundheitliche Mehrwert, der sich nicht in einer Vitamin-Tabelle messen lässt.

Ist Bio nun also gesünder? Auf das einzelne Lebensmittel reduziert vielleicht nicht. Doch betrachten wir unsere Gesundheit und die des Planeten im Ganzen, dann ist Bio auf jeden Fall gesünder.

Ist Bio besser als regional?

Bio gilt als nachhaltig. Doch sind nicht Lebensmittel aus der direkten Umgebung, selbst wenn sie konventionell angebaut wurden, nachhaltiger als eingeflogenes Bio-Gemüse aus Übersee?

Eine berechtigte Frage, die auch in der nachhaltigen Hotellerie immer wieder kontrovers diskutiert wird. Die kurze Antwort lautet: Am besten ist beides – bio und regional.

• Wenn möglich, sollten Lebensmittel aus der Region stammen und ein Bio-Siegel tragen.
• Ist das nicht umsetzbar, gilt: lieber Bio aus der näheren Umgebung, etwa aus Europa, statt Bio-Produkte aus Übersee.
• Und wenn bestimmte Lebensmittel nur aus sehr weit entfernten Regionen in Bio-Qualität verfügbar sind? Dann ist der nachhaltigste Schritt oft schlicht der Verzicht.

Wie das in der Praxis aussehen kann, zeigt ein Gespräch mit Fabienne Anhamatten vom Hotel Bella Vista in Zermatt. Das Hotel serviert fast ausschließlich Bio-Produkte – und hat sich bewusst gegen exotische Früchte entschieden. Ihre Haltung ist klar: Es braucht keine Ananas oder Papaya auf einem Schweizer Frühstücksbuffet. Saisonale, regionale Alternativen sind nicht nur nachhaltiger, sondern oft auch glaubwürdiger und stimmiger für den Ort.

Und der Preis? Warum Bio nicht automatisch teuer sein muss

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Kommen wir zur entscheidenden Frage: Wer soll sich das eigentlich leisten können? Bio-Lebensmittel sind eindeutig teurer als konventionell produzierte Lebensmittel. Ein wichtiger Schlüssel um bei Bio-Produkten Geld zu sparen liegt in der Saisonalität. Du kennst das vielleicht: Die ersten (heimischen) Erdbeeren im Jahr sind immer die teuersten. Je mehr davon verfügbar sind, desto günstiger werden sie. Unser Tipp deshalb: Koche nach Saisonkalender. Das spart nicht nur Geld, sondern sorgt ganz nebenbei für Abwechslung auf dem Teller.

Bio gibt es inzwischen auch beim Discounter. Hier lohnt sich ein genauer Blick: Sind die Produkte zusätzlich regional? Oft tragen sie „nur“ das EU-Bio-Siegel (mehr dazu gleich bei den Siegeln) – aber: immerhin Bio. Für den Einstieg ist das ein realistischer und wichtiger Schritt.

Und was ist mit Bio Hotels?

Ein Blick in unser Green Pearls® Netzwerk nachhaltiger Hotels zeigt übrigens etwas Überraschendes: Die Häuser, die konsequent auf Bio setzen, sind nicht zwangsläufig auch die teuersten.

Ein gutes Beispiel ist das APIPURA hotel rinner auf dem Ritten in Südtirol. Hier kannst du bereits für unter 100 Euro nachhaltig übernachten – obwohl das Hotel zu den überzeugtesten Bio-Verfechtern gehört. Junior-Chef und Küchenchef Manfred Rinner war sogar maßgeblich daran beteiligt, das Siegel Bio Fair Südtirol in die Gastronomie und Hotellerie zu bringen.

Sein wichtigster Spartipp: Alles vom Lebensmittel verwenden. (Gerade bei Fleisch, aber auch aus Gemüseresten lässt sich noch vieles zaubern.)

Wenn etwas mehr kostet, geht man automatisch bewusster damit um. Portionsgerecht einkaufen, Reste verwerten, nichts wegwerfen. Und bei Bio kannst du vieles sogar mitsamt Schale essen – Kartoffeln, Karotten oder Äpfel einfach gründlich abbürsten statt schälen.

Unser Selbstversuch für dich:

• Schreib dir einen Monat lang auf, wie viel du für Lebensmittel ausgibst.
• Stelle danach einen Monat konsequent auf Bio um.
• Vergleiche – und teile dein Ergebnis unbedingt in den Kommentaren.

Wenn du jetzt bereit bist für den nächsten Schritt beim Einkaufen, kommt hier die Orientierungshilfe:

Die drei wichtigsten Bio-Siegel in Deutschland – und was sie wirklich bedeuten

Es gibt eine ganze Menge Siegel, die alle auf anderen Kriterien aufbauen und von unterschiedlichen Firmen und Organisationen vergeben werden. Keine Angst, wir werden in diesen Dschungel nicht eintauchen. Stattdessen stellen wir dir die größten und anerkanntesten Bio-Siegel vor, auf die du dich guten Gewissens verlassen kannst.

EU-Bio Siegel: Gute Basis mit Verbesserungsbedarf

Das EU-Bio Siegel wird durch die Europäische Union vergeben und soll in der EU produzierte Bio-Produkte einheitlich kennzeichnen. Eine explizit zugelassene Stelle prüft die Produkte und gibt anschließend das Siegel aus. Der Fokus der EU-Bio Zertifizierung liegt auf der Förderung der biologischen und ökologischen Landwirtschaft.

Ausgewählte Voraussetzungen für das EU-Bio Siegel

• mindestens 95 %% des Produktes, müssen aus Bio-Zutaten bestehen. Für die restlichen 5 % gelten strenge Vorgaben
• Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel
• eine tiergerechte Haltung mit Tageslicht und Auslaufmöglichkeiten
• Verbot von Gentechnik
• geringe Verwendung von Zusatzstoffen

Kritik am EU-Biosiegel: Kritiker bemängeln, dass hier nur Mindeststandards gefordert werden. Die Kriterien bleiben deutlich hinter den Vorgaben deutscher Bio-Anbauverbände wie Bioland und Demeter zurück. Besonders bei der Tierhaltung halten viele das EU-Biosiegel für nicht ausreichend.

Bioland: Strenge Vorgaben für Produkte, Gastronomie und Unterkünfte

Der Bioland Verband für organisch-biologischen Landbau e. V. ist Deutschlands führender ökologischer Anbauverband. Er setzt seinen Fokus auf artgerechte Tierhaltung, Regionalität, Ressourcen-Effizienz bei Rohstoffen und Kreislaufwirtschaft.

Ausgewählte Voraussetzungen für das Bioland-Siegel

• 100 % Biofutter für die Tiere, das zu mindestens 50 % aus dem eigenen Betrieb oder einer regionalen Kooperation stammt
• Großzügige Vorgaben für Weideflächen
• gesamter Betrieb auf Bio umgestellt (d. h. sowohl Tierhaltung als auch Ackerbau müssen den Bioland-Standards entsprechen. Man kann nicht nur eines zertifizieren lassen.)

Bioland zertifiziert auch Hotels und Betriebe. So ist die hauseigene Imkerei vom APIPURA hotel rinner eine “Bioland-Imkerei”. Das SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb ist “Bioland GOLD” zertifiziert. Für dieses Zertifikat müssen 90 % der im Hotel angebotenen Lebensmittel Bioqualität haben – wie uns das Hotel mitteilt, erreichen sie aber sogar fast 100 %. Das Naturresort Gerbehof arbeitet ebenfalls eng mit Bioland zusammen und hat eine Bioland-zertifizierten Eigenanbau.

Demeter: Sehr strenge Vorgaben für den Betrieb und biodynamisches Konzept

Demeter e. V. ist das älteste (1924 gegründet) und strengste Bio-Siegel und setzt zum Beispiel bereits bei der Nahrung der Tiere auf höchste Qualität. Der demokratisch organisierte Verband legt den Fokus auf konsequente Kreislaufwirtschaft, die beim Tierwohl und der Lebensmittelverarbeitung weit über die Vorgaben der EU-Verordnungen hinausgeht.

Ausgewählte Voraussetzungen für das Demeter-Siegel:

• 100 % Bio-Futter für die Tiere, min. 50 % müssen vom eigenen Hof stammen und 2/3 des gesamten Futters in Demeter-Qualität
• Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung sind nur im Notfall erlaubt
• Kein schmerzhaftes Enthornen der Kühe
• keine chemischen Düngemittel und nur wenige Pestizide zugelassen, Düngemengen sind beschränkt
• eigene Sortenzüchtungen (Getreide, Geflügel, Gemüse), bei Getreide dürfen nur samenfeste Sorten und keine Hybridsaaten oder Saaten mit Zellfusionstechnik eingesetzt werden
• es sind nur absolut notwendige Zusatzstoffe bei der Verarbeitung erlaubt, sogenannte Aromaextrakte, keine natürlichen Aromen wie z. B. Jodierung oder Nitritpökelsalz (bei der Bio-EU Verordnung ist dies noch zugelassen)

Kritiker*innen am Demeter-Siegel bemängeln, dass jeder Demeter-Bauernhof auch Tiere halten muss (dies gehört zum Konzept der Biodynamischen Landwirtschaft). Der Verband setzt auf esoterische und anthroposophische Methoden welche auch Präparate für „kosmische Kräfte“ verwenden.

Bio ist geschützt – andere Begriffe leider nicht

Die Begriffe „bio“ und “öko“ sind in Europa seit 1993 gesetzlich geschützt. Das heißt, sie dürfen nur für die Werbung und Deklaration von Lebensmitteln genutzt werden, wenn die Voraussetzungen dafür erfüllt sind. Diese sind in der EG-Öko-Basisverordnung festgeschrieben Bioprodukte müssen und dürfen immer mit einem Bio-Siegel markiert sein. Für den Verbraucher ist das eine Hilfestellung, um nachhaltigere Produkte zu erkennen.

Achtung: Begriffe wie “unbehandelt”, „feldfrisch“ und aus “kontrolliertem Anbau” sind ungeschützt und stehen nicht für eine biologische Herkunft von Lebensmitteln. Achte beim Einkauf also gezielt auf die mit zertifizierten Bio-Siegeln gekennzeichneten Artikel für mehr Nachhaltigkeit im Alltag. (Eine Ausnahme sind lokale Produkte von Hobbyanbauer*innen, die sich eine Bio-Zertifizierung schlicht nicht leisten.)

Bio-Siegel für Hotels

Bio endet für manche Hotels nicht in der Küche – sondern war der Startpunkt einer ganzheitlichen Nachhaltigkeitsstrategie. Ein Pionier auf diesem Gebiet ist Stephan Bode, heutiger Gastgeber des SCHWARZWALD PANORAMA.

Schon lange bevor er das SCHWARZWALD PANORAMA leitete, verantwortete er ein großes Kongresshotel – und stellte dieses konsequent auf Bio um. Damals glaubte ihm in der Branche kaum jemand, dass ein solcher Schritt wirtschaftlich funktionieren könne. Zu teuer, zu kompliziert, nicht umsetzbar im Hotelalltag, so der Tenor. Stephan bewies das Gegenteil: Das Konzept ging auf. Und es funktioniert bis heute.

Bio Hotels: Ein Netzwerk mit klaren Standards

Bio Hotels ist ein Zusammenschluss von Hotels in der DACH-Region. Die Mitgliedsbetriebe verpflichten sich dazu, 100 Prozent Bio-Lebensmittel anzustreben und 100 Prozent Ökostrom zu beziehen.

Ein Hotel aus unserem Green Pearls® Netzwerk, das gleichzeitig Bio Hotel ist, ist das Naturresort Gerbehof am Bodensee. Gastgeberin Ursula Wagner, stellvertretende Vorsitzende von Bio Hotels, lebt Bio nicht nur im Hotel, sondern auch darüber hinaus. Der Gerbehof betreibt eine eigene ökologische Bioland-zertifizierte Landwirtschaft und liegt eingebettet in Obstbaumplantagen und Wald.

Hier kannst du dich kulinarisch verwöhnen lassen, eine Basenfasten-Kur machen, in komplett natürlichen Materialien wohnen und naturnahe Wellness erleben – Bio als Gesamterlebnis, nicht als Einzelmaßnahme.

Bio ohne Siegel: Wenn Überzeugung bleibt

Dass Bio auch ohne offizielles Label gelebt werden kann, zeigt das STURM in Mellrichstadt. Das nachhaltige Hotel war viele Jahre ein zertifiziertes Bio Hotel, entschied sich später jedoch dafür, den Bio-Weg ohne Siegel weiterzugehen – mit denselben hohen Standards. Sie setzen stattdessen auf Kommunikation – beim offenen Küchenkonzept im Hotelrestaurant Otto’s wird vor den Gästen gekocht und dabei die Herkunft der Bio-Lebensmittel erklärt.

Tipp vom STURM für den privaten Einkauf: Wenn du Wert auf hochwertige Produkte in Bio-Qualität legst, dann kaufe gleich beim Bio-Bauern nebenan oder auf dem Wochenmarkt ein. Dabei kann man im direkten Kontakt wertvolle Tipps zur Zubereitung und Lagerung der Lebensmittel erhalten.

So verstehen wir Bio bei Green Pearls®

Bei Green Pearls® betrachten wir Bio nie isoliert. Für uns zählt immer das Gesamtkonzept eines Hotels – von Energie über Architektur bis hin zur sozialen Verantwortung. Und doch spielt die Ernährung eine zentrale Rolle. Denn was auf dem Teller landet, beeinflusst Umwelt, Gesundheit und Wertschöpfungsketten ganz unmittelbar.

Regionale Bio-Qualität ist für uns – und für alle Hotels in unserem Netzwerk – der Goldstandard. Jedes Hotel, das Teil von Green Pearls® werden möchte, legt sein kulinarisches Konzept offen. Bio, Regionalität, Saisonalität und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln sind dabei keine Kür, sondern Grundlage. Genau darauf sind wir stolz – auf unsere grünen Perlen, die zeigen, dass Nachhaltigkeit auch in der Küche glaubwürdig und wirtschaftlich funktioniert.

Und dabei leisten sie wirklich Pionierarbeit. Ein Blick auf die Zahlen: Bio ist in Deutschland noch immer eine Nische. Nur rund 7 Prozent aller verkauften Lebensmittel sind Bio. (Spitzenreiter ist Dänemark mit 12 – 13 %)

Laut einer Umfrage von BMUV und UBA (2023) gaben gerade einmal 3 Prozent der Verbraucher*innen an, ausschließlich Bio-Lebensmittel zu kaufen. (30 % kaufen diese “gelegentlich”.)

Wenn du dich demnach der von uns vorgeschlagenen Ein-Monat-Bio-Challenge unterziehst, kannst du dich als Teil der Avantgarde betrachten!

Bist du dabei?

Dies ist ein Update vom 11. November 2022

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Nachhaltiger Reisen beginnt mit besseren Entscheidungen – und manchmal auch einfach mit dem richtigen Zeitpunkt. Während sich viele Reiseziele in den klassischen Ferienmonaten unter Besucher*innenmassen biegen, zeigt antizyklisches Reisen eine nachhaltige Alternative: bewusst außerhalb der Hochsaison unterwegs sein.

Die Vorteile vom Reisen in der Nebensaison

Antizyklisch zu reisen bedeutet, Reiseziele dann zu entdecken, wenn sie Luft zum Atmen haben. Oder vereinfacht gesagt: Wenn alle in den Süden strömen, entdecken wir den Norden. Die Vorteile:

• Weniger Andrang entlastet Natur, Infrastruktur und lokale Gemeinschaften.
• Gleichzeitig erlebst du Orte oft ursprünglicher, ruhiger und authentischer – und (Bonus!) günstiger.
• Auch für Gastgeber*innen ist diese Form des Reisens ein wichtiger Hebel, um Saisonspitzen abzuflachen, Arbeitsplätze ganzjährig zu sichern und nachhaltige Konzepte langfristig tragfähig zu machen.

Dein Antizyklischer Reisekalender für 2026

In unserem grünen Reisekalender 2026 zeigen wir dir deshalb zwölf Reiseideen – für jeden Monat eine Inspiration. Alle Ziele folgen einem einfachen Prinzip: nachhaltig reisen, Overtourism vermeiden und besondere Urlaubsmomente genau dann erleben, wenn andere noch gar nicht daran denken.

1. Januar

Eine Region während der Regenzeit zu bereisen, hat zwei gute Vorteile: weniger Touristen und sattes Grün! Deshalb unser Januar-Tipp: Peru. Im Amazonasgebiet gibt es ohnehin keine klassische Trockenzeit. Etwa noch bis April regnet es allerdings (noch) häufiger und kräftiger. Und gerade diese Zeit lässt den Regenwald in sattem Grün explodieren. (Klar, Wege können matschig sein. Doch das gehört zum Dschungelerlebnis einfach mit dazu). Direkt im Regenwald wohnst du im Inkaterra Reserva Amazónica. Und wenn du die Anden in der Regenzeit genießen willst, so ist das Highlight Machu Picchu in der Nähe des Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel zumindest etwas weniger besucht als zur Hochsaison.

2. Februar

Februar – weder Winter noch Frühling. Freiburg braucht allerdings keinen Frühling, um seine Besucher um den Finger zu wickeln. Die charmante Innenstadt hat einiges zu bieten, vor allem die historische Architektur, das Freiburger Bächle und der fast tägliche Wochenmarkt rund um das Freiburger Münster zählen zu den Wahrzeichen der Stadt. Bei schlechtem Wetter gibt es Kultur in Museen (Augustinermuseum, Natur und Mensch) sowie historische Orte (Colombischlössle) zu entdecken.

In Freiburgs Öko-Viertel Vauban findest du nach einem ereignisreichen Tag mit dem Green City Hotel Vauban eine besonders nachhaltige Unterkunft. Übrigens: Egal ob Wintereinbruch oder schon frühlingshafte Temperaturen – von hier aus bist du schnell in der zu jeder Jahreszeit schönen Schwarzwälder Natur.

3. März

Skifahren muss nicht mitten im Hochwinter stattfinden. In der Schweiz kommt der Schnee vielerorts später, bleibt im Hochgebirge dafür aber auch länger liegen. Der März bietet deshalb oft beste Bedingungen – und das abseits der Hochsaison. In Zermatt sind die Pisten leerer, die Temperaturen milder und das Licht besonders intensiv. Fabienne Anthamatten aus Zermatt bringt es auf den Punkt:

 „Komm im März oder April zum Skifahren! Da düst du nicht auf Kunstschnee rum – und das macht richtig Spaß.“

Passend dazu empfehlen wir natürlich das Hotel Bella Vista Zermatt. Das familiengeführte Haus der Familie Anthamatten liegt direkt an der Skipiste, ist gemütlich mit viel Holz eingerichtet und bietet einen herrlichen Blick aufs Matterhorn – perfekt für entspannte Skitage ohne allzu großen Trubel.

4. April

Wie wäre es zu Ostern einmal mit Waldbaden statt der Ostereiersuche? Das Selfnesshotel SCHWALRZWALD PANORAMA bietet  “Schwarz-Waldbaden” mit einer privaten Trainerin an.

Waldbaden (Shinrin Yoku) hat gesundheitsfördernde Auswirkungen auf euren gesamten Organismus, stärkt das Immunsystem und streichelt die Seele. Besonders für die Stressbewältigung bietet sich der meditative Ausflug ins Grün an. Und Waldbaden in Bad Herrenalb lohnt sich besonders, denn hier ist der Schwarzwald so wunderbar naturbelassen!

5. Mai

Ein Badeurlaub an der Ostsee im Mai? Warum nicht, finden wir! Der Mai bietet schon genug Sonnenschein und gleichzeitig sind die Strände nicht überlaufen. Und euer Bad im (noch zugegebenermaßen kalten) Meer hat zudem noch den Charakter einer Klimatherapie und fördert die Durchblutung und stärkt das Immunsystem. Wer sich anschließend aufwärmen will, genießt am besten den Ausblick von der Sauna auf der Dachterrasse im SANDnature am Timmendorfer Strand.

6. Juni

Nepal wird meist mit der klassischen Trekking-Saison im Herbst verbunden – dabei ist der Juni eine besonders spannende Reisezeit. Kurz vor dem Monsun zeigt sich die Landschaft außergewöhnlich grün, die Luft klar und die Wege sind deutlich ruhiger als in den stark frequentierten Monaten. Wer antizyklisch reist, erlebt Nepal jetzt intensiver, ursprünglicher und entspannter.

Unser Tipp für diese Zeit ist The Pavilions Himalayas – The Farm bei Pokhara. Das Boutique-Resort liegt malerisch inmitten ökologisch bewirtschafteter Felder, sanfter Hügel und mit Blick auf das Himalaya-Gebirge. In nachhaltigen Villen erlebst du hier das traditionelle nepalesische Leben ebenso wie modernen, umweltbewussten Komfort, Yoga, Meditation und tolle Ausflugsmöglichkeiten, wie z. B. tierfreundliche Safaris.

7. Juli

Wenn Strände und Städte im Juli überfüllt sind, bieten die Tiroler Berge eine erfrischende Alternative. Kühleres Klima, grüne Landschaften und viel Raum zum Durchatmen machen den Sommer in den Alpen ideal für antizyklisches Reisen.

In Seefeld verbindet das Hotel Klosterbräu nachhaltigen Fünf-Sterne-Wellnesskomfort mit über 500 Jahren Geschichte. Das familiengeführte Haus in sechster Generation bietet Ruhe, Natur und Entschleunigung – fernab von Hitze und Trubel.

Wer mehr Platz und Privatsphäre sucht, findet in den Summit Lodges Pfunds im Tiroler Oberland luxuriöse, nachhaltig geführte Ferienhäuser für bis zu sechs Personen. Mit privater Sauna und direkter Nähe zur Bergnatur genießt du hier den Sommer ganz entspannt.

8. August

Den Spätsommer genießt ihr am besten in den Dolomiten! Wenn die Berge am Abend durch den Sonnenuntergang in Rot und Gold getaucht werden (die Einheimischen nennen das Spektakel „Enrosadira“), willst du an keinem anderen Ort mehr sein. Die Lage des Paradiso Pure.Living Vegan Hotel ist dafür ausgezeichnet und zudem ideal, um von hier aus auf Mountainbikes die Landschaft zu erobern oder die Wanderwege auf der Seiser Alm zu erkunden.

9. September

Der September gilt laut einer britischen Reisestudie als beliebtester Reisemonat überhaupt – „Super September“. Gerade deshalb lohnt es sich, bewusst nicht dort zu sein, wo sich jetzt alle sammeln, sondern Reiseziele neu zu denken.

Sizilien zeigt sich im September von seiner entspannten Seite: Die große Sommerhitze ist vorbei, das Meer noch warm, das Leben auf der Insel kehrt in seinen eigenen Rhythmus zurück. Statt Hochsaison-Trubel erwarten dich Weite, Ruhe und echtes Dolce Vita.

Unser Tipp ist das ADLER Spa Resort SICILIA, das abgeschieden an einem WWF-geschützten Wildstrand liegt, der fast ausschließlich über das Resort zugänglich ist. Umgeben von Natur, mit viel Raum, nachhaltigem Anspruch und umfassenden Wellnessangebot.

10. Oktober

Der Oktober ist ideal, um den Sommer bewusst zu verlängern – ohne Hitze, Ferienrummel und volle Strände. Auf der kroatischen Insel Iž bist du jetzt ungestört.. Genau diese Zeit macht die Insel zu einem starken Ziel für antizyklisches Reisen.

Direkt am Meer liegt das nachhaltige Hotel Korinjak, umgeben vom Duft von Kiefern und Salzluft. Minimalistische Zimmer mit Meerblick, vegetarisch-mediterrane Küche und die unmittelbare Nähe zum Strand laden dazu ein, den Alltag hinter dir zu lassen. Yoga am Morgen, Gong-Klangbäder oder Retreats unterstützen diesen entschleunigten Rhythmus.

11. November

Wenn es in Mitteleuropa grau und kalt wird, suchen viele die Sonne in der Ferne. Etwas näher liegt Teneriffa. Im November bietet die Kanareninsel ein mildes Klima (etwa 23° C bis 26 °C) und viel Natur – und das außerhalb der Hochsaison.

Direkt am Atlantik im Nordosten Teneriffas (also nochmal etwas weiter weg von den touristischen Hotspots) liegt das OCEANO Health Spa Hotel. Alle Zimmer bieten Meerblick, dazu kommen eine leichte, regionale Küche, Thalasso-Therapien und ein Meerwasser-Infinity-Pool sowie der direkte Zugang zum natürlichen Piscina Natural (Meerwasserbecken). Bewegungs-, Yoga- und Gesundheitsangebote machen den November zur idealen Zeit für bewusste Erholung. Auch ein Wanderurlaub auf Teneriffa ist zu dieser Zeit ideal.

12. Dezember

Zwar ist Wintersport im Dezember ein Klassiker und hat daher weniger mit antizyklischem Reisen zu tun, aber statt Skiern und Snowboards könntest du doch mal auf Schneeschuhen die Winterlandschaft genießen und den Trubel der Pisten hinter dir lassen. Im Naturhotel Outside in Matrei, Osttirol, wanderst du quer durch den eingeschneiten Nationalpark Hohe Tauern.

Zwölf Monate, zwölf Möglichkeiten, bewusst zu reisen. Wo du mich findest? Dort, wo andere gerade nicht sind. 🙂

Dies ist ein Update vom 8. Januar 2019

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Hier genießt du nicht nur den Blick über die sanften Wälder des Schwarzwalds, sondern auch eine Küche, die höchste Ansprüche an Nachhaltigkeit erfüllt. Mit dem Bioland GOLD Zertifikat verarbeitet das Hotel über 90 % Zutaten in Bio-Qualität – laut eigenen Angaben sogar nahezu 100 %.

Ein perfekter Ort also, um ein klassisches, saisonales Obst wie die Pflaume – oder genauer gesagt die Zwetschge – in Szene zu setzen.

Pflaume oder Zwetschge? Ein kleiner Unterschied mit großer Wirkung

Beide gehören botanisch zusammen, doch es lohnt sich hinzuschauen:

• Pflaumen sind rundlich, größer und besitzen eine deutliche Furche. Ihre Farben reichen von Rot über Hellviolett bis Orange.
• Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaume, kleiner, oval und meist dunkelviolett bis bläulich überzogen mit einer feinen weißen Schicht. Die Furche ist kaum ausgeprägt.

Streng genommen darfst du also durchaus immer „Pflaume“ sagen – doch für viele klassische Kuchen- und Dessertrezepte, wie diesen Crumble, eignen sich Zwetschgen wegen ihres festeren Fruchtfleisches und säurlichen Geschmacks besonders gut. Und: Pflaumen zählen zu den heimischen Obstsorten in Deutschland, weshalb sie in der regionalen Küche bis heute fest verankert sind.

Vegane Varianten – ganz leicht gemacht

Damit wirklich alle diesen Genuss erleben können, lässt sich das Rezept schnell vegan abwandeln:

• Streusel: Butter einfach durch Margarine ersetzen.

Creme: Anstelle von Schlagsahne gibt es Schlagcremes auf Soja- oder Haferbasis. Diese lassen sich ähnlich verarbeiten wie Schlagsahne aus Kuhmilch. Für Mascarpone kannst du fertige Ersatzprodukte wie Mascarice verwenden. Alternativ kannst du auch auf Soja-Quark oder deine liebste Joghurt-Alternative zurückgreifen. Beachte aber, dass Joghurt flüssiger ist und die Creme es entsprechend auch wird 🙂

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Pflaumen-Crumble im Glas

Ein deutscher Klassiker – fruchtig, süß – Originalrezept von SCHWARZWALD PANORAMA, einem nachhaltigen Hotel in Bad Herrenalb mit fast 100 % biologischer Küche.

Gericht Dessert, Kuchen

Küche Deutschland

Keyword Dessert, Pflaumen

Zutaten

• 100 g Butter
• 100 g Brauner Zucker
• 200 g Dinkelmehl
• 1 Priese Salz
• 1 EL Zimt

Für den Pflaumen Kompott

• 700 g Pflaumen
• 40 g Brauner Zucker
• 4 EL Pflaumen- und Zimtblütenlikör (oder Wasser)

Für die Sahne

• 200 g Sahne
• 1 Packung Vanille Zucker
• 150 g Frischkäse
• 150 g Mascarpone
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 EL Vanille Zucker

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Zutaten für die Streusel zu einem Streuselteig verkneten und auf dem Backblech verteilen.
• Ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Während des Backens 1–2 Mal wenden. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Für das Kompott die Pflaumen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mit Zucker und Likör in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Unter mehrmaligem Umrühren etwa 3–4 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
• Die Sahne steif schlagen. Nach und nach den Vanillezucker hinzufügen.
• Frischkäse, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
• Creme, Kompott und Streusel abwechselnd in Gläser schichten. Servieren und genießen!

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