Es gibt so viele essbare Blüten! Und ich finde es super, dass immer mehr Menschen sich dessen bewusst werden und Löwenzahn, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse und Co. in ihre Ernährung integrieren. Auch die Gastronomie zieht mit (oder ist Vorbild) und fügt mit Blüten eine spannende Komponente zu ihren Kreationen hinzu. | Bild: Zucchiniblüten essen © Mara Biebow

Für Blüten auf dem Teller musst du aber nicht ins nächste Restaurant gehen. Denn wenn du im Frühjahr eine Zucchini angepflanzt hast, dann blüht sie jetzt wahrscheinlich – und liefert dir damit einen leckeren Snack für zwischendurch oder eine Zutat für das Abendbrot.

Zucchiniblüten essen: Das solltest du beachten

1. Du kannst zwar auch die männlichen Blüten verwenden, meistens nutzt man jedoch die weiblichen. Diese sind etwas größer (und damit gut zum Füllen geeignet). Allerdings entstehen daraus die Zucchini-Früchte, sodass du nicht alle weiblichen Blüten entfernen solltest 😉
2. Die männlichen Blüten bilden keine Früchte aus. Daran kannst du sie auch erkennen. Sie haben außerdem einen längeren Stiel und Staubfäden.
3. Wenn du keine eigene Zucchinipflanze hast, bekommst du die Blüten auch auf dem Wochenmarkt oder im Feinkostladen. Allerdings nur im Juni und maximal noch Anfang Juli!
4. Ernte deine Zucchiniblüten am besten früh am Morgen. Warum? Meist schließen sich die Blüten ab ca. 10:00 Uhr wieder.

Zucchiniblüten zubereiten

Um Zucchiniblüten zuzubereiten gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie reichen von Frittieren über Grillen bis zum puren Genuss im Salat. Ich zeige dir hier ein simples Rezept für gefüllte Zucchini-Blüten.

Dafür brauchst du (für 2 Portionen):

• 15 g geröstete Pinienkerne
• Eine kleine Hand voll Basilikum Blätter
• 125 g Ricotta
• 1 TL Semmelbrösel
• 1 TL Hefeflocken
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• 4 Zucchiniblüten
• 2 EL Polenta
• 1 EL Butter oder Margarine

So geht’s:

1. Fein gehackte Pinienkerne, fein gehackten Basilikum, Semmelbrösel, Hefeflocken und Zitronenschale zusammen mit dem Ricotta in eine Schale geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
2. Zucchiniblüten vorbereiten. Dafür die Blüte vorsichtig öffnen, vom Stängel oder Fruchtkörper trennen und Blütenstempel und Staubgefäße entfernen.
3. Die Füllung am besten mithilfe eines Spritzbeutels in die Blüten füllen (ca. bis zur Hälfte. Danach drehst du die Blütenspitzen wieder vorsichtig zusammen.
4. Die Blüten wälzt du dann in Polenta.
5. In einer ofenfesten Pfanne erhitzt du nun Öl und Butter und brätst die Blüten darin rundherum an. Würze mit etwas Salz. Nach fünf Minuten kommt die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (180 °C O/U), wo die Blüten ungefähr zehn Minuten weitergaren dürfen.

Mit frischem Brot oder selbstgemachter Pasta schmecken die Blüten am besten!