Im Juli und August blüht der Lavendel. Hier ein paar Tipps, wie du Lavendel verwenden kannst. © Gut Guntrams

Lavendel mag trockene Böden und Wärme – somit ist es die perfekte Pflanze für deinen Sommergarten! Für schöne Lavendelfelder musst du noch nicht mal in die Provence nach Frankreich fahren – Lavendel wächst auch in Deutschland, England oder Österreich.

Lavendelfelder in Österreich

Bei unserem Green Pearls PartnerⓇ Gut Guntrams in der Nähe von Wien wird der Lavendel im Hochsommer zweimal gemäht. “Die Blüten werden getrocknet und in Leinensackerl gefüllt. Jeder Gast darf sich sein Lavendelsackerl am Kopfpolster als Geschenk mit nach Hause nehmen”, berichten sie uns über die Verwendung.

10 Ideen für die Verwendung von Lavendel

#1 Lavendelsäckchen (bzw. Sackerl, wie bei Gut Guntrams): Ein solches kannst du in den Kleiderschrank hängen, um Motten zu vertreiben.

#2 Lavendeltee: Die frischen oder getrockneten Blüten mit heißem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Lavendeltee soll beruhigend wirken und gut für die Verdauung sein.

#3 Sud zur Wundheilung: Den Sud vom Lavendeltee kannst du mit Watte auf entzündete Hautstellen geben, um die Wundheilung zu unterstützen.

Achtung: Wenn du Lavendel als Heilmittel verwenden möchtest, achte darauf, dass es sich um echten Lavendel (Lavandula Angustifolia) handelt! Bei dem Sträußchen aus dem Blumenladen handelt es sich häufig um kommerziell angebauten Hybrid-Lavendel (Lavendin). Dieser hat weniger Duft und weniger Wirkstoffe.

#4 Lavendelessig: Lavendelblüten in ein Fläschchen geben, mit Weißweinessig auffüllen und drei Wochen ziehen lassen. Lavendelessig passt z. B. zu Salaten.

#5 Gewürzsalz: Grobes Salz mit Pfeffer, Rosmarin, Lavendelblüten mischen und zum Kochen und Braten bei mediterranen Gerichten verwenden.

#6 Blütenzucker: Zucker mit getrockneten Blüten mischen und damit Desserts und Süßspeisen verfeinern.

#7 Lavendel als Lesezeichen: Mit Stängel und Blüte trocknen und ins Buch legen.

#8 Lavendel als Geschenkdeko. Ein kleines Sträußchen aufs Geschenk binden, dieses kann der*die Beschenkte dann kopfüber zum Trocknen aufhängen.

#9 Lavendel aufs Brot: Ein Butterbrot oder Brot mit Ziegenkäse oder (veganem) Frischkäse lässt sich gut mit etwas Lavendel aufpeppen.

#10 Auf Desserts, Baiser oder Kuchen als Blütendeko.

Achtung: Wegen des intensiven Aromas solltest du Lavendelblüten lieber sparsam verwenden.

Du suchst noch weitere Inspirationen für die Blütenküche? Dann interessiert dich vielleicht der folgende Blogbeitrag – hier siehst du, wie Köche aus der nachhaltigen Hotel-Gastronomie Blüten in der Küche verwenden.

Blüten auf dem Teller – Tipps und Inspirationen aus der nachhaltigen Profi-Gastronomie