Wusstest du, dass Rotklee-Blüten essbar sind? Du findest sie zwischen Mai und September auf Wiesen und an Wegrändern von Europa bis Asien. Warum genau du dieses „Unkraut“ überhaupt essen solltest und wie du damit krativ werden kannst, zeige ich dir hier! (Coverbild: Pixabay)
Rotklee soll gesund und heilend sein
An Wiesenklee freuen sich nicht nur Bienen – auch bei Menschen ist er beliebt und wird in der Naturheilkunde sogar als Heilmittel (z. B. in der Menopause) verwendet. Er enthält Vitamine (Vitamin B1, B3, Vitamin C), Mineralstoffe (Magnesium, Kalzium, Kalium) und zudem Flavonoide und Isoflavone.
Isoflavone sind sekundäre Pflanzenstoffe, welchen eine Ähnlichkeit mit dem Hormon Östrogen haben. Kleineren Studien zufolge ist dies hilfreich in der Menopause bei Frauen. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2008 zeigte zudem, dass auch Männer um die 65 von Isoflavonen aus Rotklee profitieren. (Abgesehen davon, dass die Studien wissenschaftlich keine ausreichende Beweiskraft haben, nimmst du natürlich nur eine geringe Menge davon auf, wenn du gelegentlich Klee-Blüten in den Salat gibst) 🙂
Den Speiseplan mit Blüten bereichern
Generell ist Abwechslung und eine große Vielfalt an Nahrungsmitteln immer sehr zu empfehlen und wichtig für die Darmgesundheit. Darum lohnt es sich, die Blüten in deinen Speiseplan zu integrieren, was übrigens auch ein Trend in internationalen Hotelküchen geworden ist.
Du kannst Wiesenklee auf zwei Arten nutzen:
- frisch (einfach kurz abwaschen)
- getrocknet (binde dafür kleine Sträußchen zusammen und hänge sie kopfüber auf)
Rotklee kannst du aber auch folgendermaßen verwenden:
- Im Salat
- Im Teig (z. B. bei Kräuterpfannkuchen)
- Zum Garnieren von Suppen (z. B. helle Suppen wie Spargelsuppe)
- Im Smoothie
- In Kräuterbutter
- In Blütensalz (Trocken und mit Salz mischen)
- In Blütenzucker (Trocken und mit Zucker mischen)
- Auf dem Butterbrot
- In Baiser auf Kuchen
- Zum Garnieren von Desserts (Pudding etc.)
- Als Tee (hierfür die getrockneten Blüten mit heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen)
PS: Achte darauf, dass du nicht zu viel Rotklee abpflückst, um noch was für die Insekten zu lassen 😉
Blüten auf dem Teller – Tipps und Inspirationen aus der nachhaltigen Profi-Gastronomie
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