Weißt du, wann für mich der Sommer beginnt? Wenn der Holunder anfängt zu blühen und es überall summt und brummt und duftet. Die weißen Holunderblüten hat meine Mutti früher immer zu Sirup verarbeitet. Kürzlich habe ich aber noch eine andere Variante kennengelernt, wie man die hübschen Dolden auf den Tisch bringen kann: mit diesem Rezept für Hollerküchlein.

Schnell und einfach

Das Rezept ist wirklich super simpel und die meisten Zutaten hast du sicher schon zu Hause. Das heißt, du musst nur einen Spaziergang zum nächsten Holunderstrauch machen, dir ein paar Blüten abschneiden und es kann losgehen.

Übrigens: Du solltest keine Blüten von an der Straße stehenden Bäumen nutzen. Selbst wenn du sie abwäscht können noch immer Feinstaubpartikel und andere Schadstoffe in den Blüten sein.

Rezept für Hollerküchlein – Der Geschmack von Sommer

Schritt 1: Wasche circa 10 bis 12 Blütendolden ab und trockne sie wieder. Pass dabei auf, dass du nicht zu grob vorgehst.

Schritt 2: Trenne ein Ei. Verrühre in einer Schüssel das Eigelb, 100 Milliliter Milch und 100 Milliliter Wasser (Tipp: Mit Weißwein schmeckt es auch sehr lecker 😉 ) mit einer Prise Salz und 75 Gramm Mehl zu einem glatten Teig. Er sollte relativ flüssig sein, da du nachher die Dolden hinein tauchst. Dann lässt du ihn eine knappe halbe Stunde ruhen.

Schritt 3: In der Zwischenzeit schlägst du das Eiweiß mit ein wenig Vanillezucker steif. Nach Ablauf der Ruhezeit hebst du den Eischnee unter den Teig.

Schritt 4: Erhitze ein neutrales Speiseöl (Raps oder Sonnenblume) in einer Pfanne. Tauche die trockenen Blütendolden eine nach der anderen erst in den Teig und backe sie danach in der Pfanne aus. Zielfarbe: Goldgelb.

Schritt 5: Auf der Kaffeetafel kannst du die Hollerküchlein mit Puderzucker und Zimt bestreut servieren. Auch mit einem Klecks Sahne oder Obstsalat ist das Küchlein ein Genuss.

Gutes Gelingen!