Zum nachhaltigen Leben gehört auch, dass man sich damit beschäftigt, wie man möglichst wenig Lebensmittel verschwendet und wegwirft. Das kannst zum Beispiel, indem du dich damit befasst, wie du diese lagerst. Jetzt im Dezember hat Chicoree Saison und wie du den richtig aufbewahrst und lecker zubereitest, verrate ich dir hier.

Wissenswertes über Chicoree

Gerade einmal 300 Gramm des Wintergemüses essen die Deutschen im Jahr. Das ist echt wenig! Falls du jedoch zu denjenigen gehörst, die mehr essen und das Gemüse lieben, dann kann ich dich nur ermuntern, das weiter zu tun. Und alle anderen: Probiert es doch mal 😉

Und nein, die Bitterkeit ist keine Ausrede. Denn genau diese Bitterstoffe machen den Chicoree so gesund, da sie super für die Verdauung, den Stoffwechsel und auch den Kreislauf sind. Dazu gibt es dann noch Kalium, Folsäure, Vitamine und Inulin. Letzterer ist gut für die Darmflora und lässt den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigen.

Übrigens: Chicoree ist eine kultivierte Form der Zichorienwurzel, aus denen man früher Kaffeeersatz gewonnen hat. Das Gemüse selbst ist ein Blattspross aus der Wurzel, der im Dunkeln getrieben hat.

Chicoree richtig lagern

Das „im Dunkeln treiben“ bringt uns direkt zur Lagerung. Vielleicht hast du dich auch schon einmal gefragt, warum Chicoree in verschlossenen Boxen im Supermarktregal steht. Tatsächlich ist das Gemüse lichtempfindlich, verfärbt sich und wird sehr bitter, wenn es zu lange dem Licht ausgesetzt ist.

Die zarten, hellen Blätter lagerst du also auch am besten zu Hause dunkel und in ein feuchtes Küchentuch gehüllt im Kühlschrank. So bleibt der Chicoree für eine gute Woche frisch und du musst ihn nicht wegwerfen, weil er zu viele Bitterstoffe gebildet hat.

Rezeptideen für ein schnelles Abendessen mit Chicoree

Am allerschnellsten geht Chicoree-Salat. Dafür schneidest du die Blätter klein und mischst ihn mit Orangen oder anderen, eher säuerlichen Früchten. Auch lecker dazu: Nüsse oder kräftiger Käse.

Tipp: Entferne am besten den Strunk, da dieser die meisten Bitterstoffe enthält. Wenn dir das nichts ausmacht, dann iss ihn aber auch gern mit! Je weniger Abfall, desto besser!

Wer es am Abend warm mag, der kann den Chicoree einfach mit ein bisschen Öl anbraten und anschließend nach Belieben in Wasser oder Brühe weiterdünsten. Dazu schmecken ebenfalls kräftige Käsesorten. Lieben wir!

Du hast Lust noch mehr zu kochen? Ein leckeres Rezept für Risotto mit Kürbis und Maronen aus dem Biohotel Sturm findest du hier.