Brot wie vom Bäcker

Lange bin ich davor zurückgeschreckt eigenes Brot zu backen. Die komplizierte Zubereitung des Teigs, um den ich mich mehrere Tage kümmern soll, hat mich immer abgehalten. Doch das untenstehende Rezept ist ganz einfach und geht auch noch schnell. Außerdem wisst ihr ganz genau, welche Zutaten in eurem Brot enthalten sind.

Das braucht ihr:

350g Dinkelvollkornmehl

150g Roggenvollkornmehl

180g gemischte Kerne

500 ml Wasser

1 Würfel frische Hefe

1 TL Salz

1 TL Zucker

2 EL Balsamico-Essig

So geht‘s:

Die Zutaten in der aufgelisteten Reihenfolge in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten.

Der Hefewürfel muss vorher nicht in Wasser aufgelöst werden. Die Masse ist etwas zäh, aber nicht so fest wie sonst bei Sauerteigbrot.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.

Die Form mit dem Teig in den noch kalten Backofen stellen. Bei 200° Ober- / Unterhitze etwa 60 Minuten backen.

Danach das Brot aus der Form nehmen und auf dem Rost noch einmal bei 100° ca. 15 Minuten nachbacken lassen.

Mein Tipp: Probiert verschiedene Körnermischungen aus, so schmeckt das Brot immer etwas anders.

Guten Appetit!

Bilder: @ AdobeStock – Stepahnie Jud, © AdobeStock – intuitive fotografie, © Adobe Stock – BigBlue Studio