GREEN PEARLS® – curated for sustainable impact
Wandern ist Erholung, Bewegung und der Kontakt zur Natur. Du genießt weite Blicke in die Landschaft und entdeckst Pflanzen und Wildtiere ganz nah. Doch: Wie schützen wir genau diese Natur vor uns selbst? Müll und unachtsames Verhalten von Wandernden machen inzwischen vielen Regionen zu schaffen.…
Dies ist ein Update unseres DIY-Geschenke Artikels vom 19.11.2019 Auch wenn man es kaum glauben kann, das Jahr neigt sich schon wieder dem Ende zu und Weihnachten steht vor der Tür. Zwar nehme ich mir jedes Jahr aufs Neue vor, mit den Geschenken (oder zumindest…
Die vegane Ernährung ist eine der nachhaltigsten Diäten, die es gibt. Sie ist sogar so umweltfreundlich, dass eine weltweite Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung die durch die Nahrungsmittelproduktion verursachten Treibhausgase bis 2050 um 70 % senken könnte. In einem Bericht des Umweltprogramms der Vereinten Nationen heißt es, dass „tierische Produkte – sowohl Fleisch als auch Milchprodukte – im Allgemeinen mehr Ressourcen benötigen und höhere Emissionen verursachen als pflanzliche Alternativen“.
Und auch die Weltgesundheitsorganisation plädiert für mehr pflanzliche Ernährung: „Eine Verringerung des Viehbestands würde auch die Methanemissionen reduzieren, die nach Kohlendioxid den zweitgrößten Beitrag zur globalen Erwärmung leisten.“
Während das Bewusstsein für vegane Ernährung steigt, wird auch die Auswahl in den in Restaurants und Supermärkten vergangenen Jahren immer größer. Es gibt allerdings immer noch wenige Gaststätten und Hotels, die auf veganes Essen spezialisiert sind.
Das LA VIMEA ist ein solches Hotel. In der grünen Perle in Südtirol werdet ihr von Chefkoch Luca Sordi verköstigt. Eines seiner Rezepte hat er uns verraten: seine „Sea&Mountains“-Dumplings. Egal ob ihr engagiert seid und alle Komponenten nachkocht oder euch eure Lieblingsbestandteile aussucht: Hier findet ihr auf jeden Fall leckere Inspiration für euer nächstes veganes Meisterwerk.
Die Küche des Hauses verbindet frische Zutaten mit einem Ansatz, der Genuss und Wohlbefinden zusammendenkt. Der Avocado- und Papayasalat mit Maracuja-Vinaigrette bringt aber nicht nur tropische Aromen auf den Teller, sondern liefert laut Hotel auch zahlreiche wertvolle Nährstoffe.
Auf Teneriffa wachsen Avocados, Papayas und Maracujas regional, wodurch dort besonders kurze Wege möglich sind. Das Problem bei Avocados ist bekanntlich der hohe Wasserverbrauch, der neben langen Transportwegen für eine schlechte Öko-Bilanz der Superfrüchte führt.
Über Gebana kannst du Avocados aus Kreta bestellen, wo die Bauern zusammen mit der Universität Kreta eine Tröpfchen-Bewässerung eingeführt haben und zusätzlich Regenwasser aufsammeln. Die Ernte ist im November. Eine weitere Möglichkeit ist CrowdContainer aus der Schweiz, wo du im Mai Bio-Avocados aus Südspanien bestellen kannst.
Papayas werden häufig per Flugzeug transportiert, damit sie im optimalen Reifegrad ankommen (daher schlechte Ökobilanz). Maracujas schneiden laut dem IFEU-Institut etwas besser ab, da sie teilweise auch per Schiff transportiert werden. Frische Maracujas haben übrigens meist die bessere Ökobilanz als Maracujasaft.
Auch hier können wir wieder Gebana und Crowdfarming empfehlen, wo du Exotische Früchte direkt von unterstützten Bauernbetrieben kaufst. Dadurch, dass du immer direkt eine größere Menge kaufst, kannst du direkt einige an dein Umfeld verteilen – oder gleich den Avocado-Papayasalat jn Partygröße zubereiten 🙂
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