Das Gartenkonzept der Permakultur ist ein großes Thema bei der Suche nach nachhaltigen Lösungsansätzen in Zeiten der Klimakrise. Wir haben uns mit Gärtnerin Marie Louise Troll unterhalten. Für das nachhaltige Hotel Gut Sonnenhausen (südlich von München) betreut sie rund 25 Hektar Außenflächen, 2.700 Quadratmeter Gemüsegarten und 500 Quadratmeter Kräutergarten. Zudem hält sie regelmäßig Seminare. Sie hat uns erklärt, was Permakultur im Garten ausmacht und uns außerdem praktische Tipps für dich zu Hause mitgegeben.

Der Beitrag von Permakultur zur Nachhaltigkeit

Green Travel Blog: Hallo Marie Louise, Permakultur wird oft als eine Art ökologischer Vorzeige-Garten verstanden. Ist das wirklich so? 

Marie Louise Troll:  Da es die Absicht ist, gesunde Beziehungen innerhalb des Gesamtsystems im Garten zu etablieren, ist Permakultur an sich nachhaltig und ökologisch. Das Konzept wurde 1978 von den Australiern Bill Mollison und David Holmgren entwickelt. Dabei werden 5 Dimensionen einbezogen: die zwei horizontalen Dimensionen, die vertikale Dimension, die Dimension der Zeit als vierte und die oben genannte fünfte Dimension der Beziehungen; alles bedingt sich gegenseitig.

Green Travel Blog: Es geht ja auch darum, beobachtete Kreisläufe der Natur nachzuahmen, richtig? Könntest du da vielleicht ein Beispiel nennen?

Marie Louise Troll: Gerne! Aufgrund der Auswirkungen des Klimawandels auf die Wasservorkommen und das vermehrte Auftreten von Extremwetterereignissen beschäftigen wir uns seit einigen Jahren intensiv mit Lösungsansätzen, um die Auswirkungen auf unseren Gartenbau abzumildern. Dafür haben wir letztes Jahr, nach dem Prinzip der Permakultur, intensiv unser Gelände auf Gut Sonnenhausen beobachtet und die Wasserläufe nachvollzogen. Aus den Beobachtungen haben wir unser eigenes Wassersystem aus Regenwasserzisternen, Teichen und unterirdischen Wasserläufen entwickelt. Zudem setzen wir beim Anbau von Gemüse auf bestimmte Techniken wie u.a. das Mulchen, um den Wasserverbrauch so gering wie möglich zu halten.

Green Travel Blog: Der Vorteil für die Umwelt ist demnach, dass Ressourcen (wie in deinem Beispiel jetzt die Ressource Wasser) geschont werden?

Marie Louise Troll: Ja, die vorherrschenden Umweltbedingungen werden optimal ausgenutzt. Es wird mit der Natur, anstatt gegen die Natur gearbeitet.

Permakultur auf Gut Sonnenhausen

Green Travel Blog: Welche Bedeutung hat denn die Gartenlandschaft rund um Gut Sonnenhausen für den Hotel-Betrieb?

Marie Louise Troll: Gesundheit, regionale & saisonale Kulinarik, Ästhetik und das Wohlfühlen sind im Gut Sonnenhausen Herzensangelegenheiten. Dafür leben wir im Einklang mit der Natur und mit dem Jahreskreislauf und das zeigt auch unser Garten. Wir verstehen uns als Team, wo jeder Teilbereich die gemeinsame Philosophie widerspiegelt.

Green Travel Blog: Bitte beschreibe doch mal euren Garten genauer, sodass sich unsere Leser*innen das besser vorstellen können.

Unsere Bio-zertifizierte Landwirtschaft ist in vier Bereiche aufgeteilt, die sich symbiotisch ergänzen und entwickeln.

1. Unser Küchenkräuter- und Heilkräutergarten, ca. 500 m²: Gleich neben unserem Eingangstor werden die Gäste von einer bunten Kräuter- und Blütenwelt empfangen. Unsere Heilpraktikerin (Kirsten Walter) und unsere Köche entnehmen taufrische, aromatische Kräuter für Heilanwendungen und die Kulinarik.
2. Unser Gemüsegarten, ca. 2700 m²: Nach dem „Farm to Fork“ Prinzip bauen wir unser Biogemüse nachhaltig, regional & nach dem Prinzip der Permakultur an. Zudem denken wir in Kreisläufen. Alles, was bei der Verarbeitung nicht verwendet wird, landet auf unserem Kompost und wird später wieder der Erde zugeführt. Das frische, mit Nährstoffen pralle Gemüse wandert nach der Ernte direkt in unsere Küche und wird dort hochwertig verarbeitet. Neben dem Anbau ist der Gemüse- und Kräutergarten ein entschleunigender, bunter und erdender Ruheraum für unsere Gäste.
3. Unsere Zierpflanzen gestalten Räume, setzen Akzente, verschönern unser Gelände und setzen den antiken Klostergarten romantisch in Szene. Durch die Anlage fördern wir die Artenvielfalt von Insekten, Vögeln und Amphibien.
4. Unsere Außenflächen, ca. 25 ha unter Naturschutz: Hier wurden 4600 Stauden, Schutz- und Zierbäume angepflanzt. Unser besonderer Fokus liegt auf alten Sorten von aus Obst- und Nussgehölzen. Der ruhige Wald rundet die Erlebniswelt vom Gut Sonnenhausen ab.

Permakultur-Tipps für zu Hause

Green Travel Blog: Wie könnte man ein solch großangelegtes Garten-Konzept für zu Hause nutzen? Hast du spezielle Tipps für unsere Leser*innen?

Marie Louise Troll:  Mein Tipp an Hobbygärtner*innen ist es, den Garten vor allem als einen Erlebnisraum zu entdecken und wahrzunehmen. Aus dieser Neugier, unterstützenden Eingriffen, Spaß und Leidenschaft entwickelt sich der eigene Garten ganz natürlich und ertragreich.

Green Travel Blog: Du bietest ja auch einen “Gartentreff” und Seminare zu den “Jahreszeiten im Küchengarten” auf Gut Sonnenhausen an. Was passiert da genau?

Marie Louise Troll: In meinen Seminaren bilden wir vor allem eine Community, sammeln und teilen Wissen, erleben den Gemüsegarten während der verschiedenen Jahreszeiten und natürlich gibt es genügend Weiterbildungsinput für den individuellen Garten zu Hause.

Green Travel Blog: Gibt es zum Abschluss noch eine Blume oder Pflanze, die du besonders gern hast oder die man aus Gründen der Nachhaltigkeit unbedingt anpflanzen sollte?

Marie Louise Troll: Am liebsten ist mir die Vielfalt, die bunten Farben und die vielen unterschiedlichen Formen. Und gerade diese Vielfalt ist ökologisch sehr wertvoll.

Green Travel Blog: Danke für deine Zeit und wir wünschen dir alles Gute fürs Gartenjahr.

Wenn du den Garten von Gut Sonnenhausen einmal live erleben möchtest, so findest du Termine zu den Seminaren von Marie Louise Troll  im Event-Kalender von Gut Sonnenhausen.

Verweilst du länger, so hat das Gebäude selbst auch sehr viel Interessantes zu bieten. Das schonend renovierte Gestüt besteht aus stylisch renovierten Zimmern mit einem Mix aus Moderne und Tradition. Z. B. stehen in einigen Räumen noch über 100 Jahre alte Bauernschränke. Weiterhin ist der Hausherr Georg Schweisfurth ein großer Kunstsammler und stellt verschiedenste Werke auf dem Gut aus. Es gibt einfach an jeder Ecke etwas zu bestaunen.

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