Ist Kräutertee überhaupt ein Tee?

Streng genommen ist ein Tee ein Aufguss, der aus kochendem Wasser und Blättern der Teepflanze gewonnen wird. Allerdings kann im deutschen Sprachgebrauch auch etwas anderes als “Tee” aufgegossen werden. Wer es spezifizieren will, nennt es Kräutertee, Früchtetee, Blütentee oder Gewürztee.

Studie: Die britische Teekultur erfindet sich neu

Lange galt Großbritannien als Bastion des klassischen Schwarztees. Doch aktuelle Konsumentenstudien zeigen: Die britische Teekultur befindet sich im Wandel. Laut einer Mintel-Analyse von 2025 sind insbesondere jüngere Generationen offen für neue Teeformen – von Kräuter- und Früchtetees (oder „infusions“) bis hin zu Matcha, der inzwischen fest im Alltag der Unter-35-Jährigen angekommen ist. Tee wird dabei weniger als traditionelles Heißgetränk verstanden, sondern zunehmend als Teil von Self-Care-Routinen, bewusster Ernährung und emotionalem Wohlbefinden.

Arabischer Chai muss Tee enthalten

In den arabischen Ländern sind die Menschen mit ihrem “Chai” sogar noch strenger. In der arabischen Sprache darf nämlich überhaupt nur Schwarztee oder Grüntee als Tee bezeichnet werden. Ein Marokkanischer Minztee besteht aus Grüntee mit Minze (und viel Zucker). Das, was in Deutschland als “Pfefferminztee” bezeichnet, und nur mit (getrockneten) Pfefferminzblättern aufgebrüht wird, heißt im Arabischen “Minze”. Ganz logisch – ein Minztee ohne Tee. Ich hoffe, du kannst noch folgen!

Mit dem Tee ist es nämlich komplizierter, als man im ersten Moment vielleicht denkt! Und ich kann dir einiges erzählen, zumal ich aus einer echten Teetrinker-Familie stamme. Apropos arabischer Tee: Während der Chai in Marokko und Libyen immer eine “schöne” Schaumschicht haben sollte, muss die Teeoberfläche in Palästina spiegelglatt sein. Sollten sich beim Eingießen Schaumbläschen in den Gläsern bilden, müssen diese noch mit einem Löffel entfernt werden, bevor man es dem Gast anbieten kann.

Zurück zum Kräutertee: Ursprung in der Heilmedizin

Doch kommen wir nun zurück zum Kräutertee. Sein Ursprung liegt in der Heilmedizin. So brühte Hildegard von Bingen (1098-1179) schon vor Hunderten von Jahren verschiedene Kräuter aus ihrem Heilkräutergarten zu Tee auf, um damit diverse Beschwerden zu lindern. Bei Heiserkeit, Brustschmerz und “zur Stärkung des Herzens und des Gemüts” empfahl die deutsche Äbtissin zum Beispiel Fenchel, weshalb heute viele Fencheltee-Mischungen ihren Namen tragen.

Heilteemischungen vom Gut Sonnenhausen

Auf dem Gelände von Gut Sonnenhausen südlich von München hat Heilpraktikerin Kirsten Walter ihre Praxis und kann dort auch von Urlaubsgästen besucht werden. Zum nachhaltigen Hotel, das aus einem ehemaligen Gestüt entstand, gehören zudem eine Permakultur-Landwirtschaft und ein Heilkräutergarten. Von dort holt Kirsten Walter regelmäßig frische Kräuter, trocknet diese und stellt eigene Teemischungen her. Ihre “Sonnenhausener Mischung” steht in der Bauernstube als Willkommenstee bereit.

Kräuterteemischung Younique vom Hotel Klosterbräu

Das Hotel Klosterbräu in Seefeld hat ebenfalls eine ganz eigene Mischung. Hier ist das Rezept:

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Kräuterteemischung "Wildkräuter Bio Younique"

DIY-Kräutertee nach der Mischung von Johanna Krug aus dem Hotel Klosterbräu in Tirol. Die Kräuter hierfür baut das Hotel selbst auf dem Hochplateau Seefeld in Bio-Qualität an.

Gericht Kräutertee, Tea

Küche Österreich

Keyword Kräuterteemischung, Teemischung

Zutaten

• Zitronenminze
• Pfefferminze
• Brombeerblätter
• Zitronenmelisse
• Brennnessel
• Malve
• Königskerze
• Ringelblume

Anleitungen

• Trockne die oben genannten Kräuter (z. B. ausgebreitet auf einem Küchentuch, als hängendes Bündel oder auf niedriger Temperatur im Backofen).
• Entferne anschließend die Stiele und gebe die getrockneten Blätter in eine große Schüssel.
• Zerkleinere die Blätter mit einem Stößel oder per Hand.
• Fülle die Kräutermischung in eine Teedose.

Zubereitung des Kräutertees

• Gebe pro Tasse einen Teelöffel der Kräuterteemischung in eine große Glaskanne und übergieße sie mit kochendem Wasser.
• 6 bis 10 Minuten ziehen lassen
• Durch ein Sieb auf die Tassen verteilen

Fastentees im OCÉANO Health Spa Hotel

In das OCÉANO Health Spa Hotel auf Teneriffa kommen viele gesundheitsbewusste Menschen, die sich hier bei einem Yoga-Retreat oder einer Fastenkur eine Auszeit vom Alltag gönnen. “Für die Fastengäste gibt es eine exklusive und auf das Fasten abgestimmte Auswahl natürlicher Kräutertees mit der entsprechenden Empfehlung”, berichtet das Team und verrät auch gleich, wie sich diese Tees zusammensetzen:

Tee, Kultur und Reisen

“Tee trinkt man, um den Lärm der Welt zu vergessen”, lautet ein altes chinesisches Sprichwort. Aber nicht nur dort verbindet man Teetrinken mit Muße und Besonnenheit. Vielleicht tust du das ja auch? Dann kennst du vielleicht das Bedürfnis, aus dem Teetrinken eine richtige kleine Zeremonie zu machen. Ja, vielleicht hast du sogar eigene Rituale beim Aufbrühen. Genauso ist es in allen Ländern und Kulturen der Welt. Auf einer Reise kannst du deshalb durch das und beim Teetrinken sehr viel über die Kultur, Land und Leute erfahren.

Kultur hautnah erleben – Durch Tee

Auf dem Radiosender WDR5 empfahl ein Asien- und Orient-Reiseexperte Urlaubern, sich unbedingt auf einem Basar zum Tee einladen zu lassen. “Aber muss ich dann da in dem Geschäft nichts kaufen?”, fragte der Radiomoderator. “Ach quatsch!”, lautete die Antwort. “Für die paar Cent Tee müssen Sie doch keinen Teppich kaufen!” Im Gegenteil biete ein Gläschen Tee eine wunderbare Gelegenheit, die Atmosphäre auf sich wirken zu lassen.

Höchstens wenn man einmal in einer sehr armen Gegend sei und bemerke, dass jetzt extra rares Feuerholz geholt werden müsse, um einen Tee zu kochen, könne man einen Tee ablehnen. Laut dem Reiseexperten sage man am besten etwas wie: “Oh ich habe heute schon so viel Tee getrunken, mein Magen kann jetzt leider wirklich keinen Tee mehr vertragen!”

Teetrinken in Japan

Die komplizierteste Tee-Kultur wird den Japaner*innen nachgesagt. Um die (stundenlange) Tee-Zeremonie zu erlernen, muss man in einer Teeschule ausgebildet werden. Neben dem Matcha-Tee, der für solche Zeremonien mit einem Bambusbesen aufgeschlagen wird, musst du verschiedenste Gesten und Haltungsformen beachten. Doch keine Sorge, wie ich gehört habe, gelten für Touristen – solltest du einmal eingeladen werden – vollkommen andere Regeln. Hier reicht es, wenn du dich vorher über die absoluten Basics informierst, z. B. dass man die Teeschale mit zwei Händen von seinem Gegenüber entgegennimmt.

Standard oder Nice-to-Have? Der Wasserkocher auf dem Hotelzimmer

“Gibt es bei Ihnen Wasserkocher auf dem Hotelzimmer?” Dies ist eine der wichtigsten Fragen für meine Mutter, wenn sie auf Reisen geht. Wenn es den mal nicht geben sollte, packt sie auch schon mal den Reisewasserkocher für den Tee ins Gepäck. Der Wasserkocher besteht leider aus Kunststoff, wovon ich ihr dringend abgeraten habe.

Wie Studien beweisen, lösen sich in einem Kunstoffwasserkocher Millionen Partikel von Mikroplastik bei jedem Kochvorgang ab, welche dann in deiner Teetasse landen! Wenn du auf Mikroplastik verzichten willst, kommen als Material für einen Wasserkocher nur Glas und Edelstahl infrage.

Edelstahlwasserkocher gibt es beispielsweise im Hotel Bella Vista Zermatt am Fuß des Matterhorns auf jedem Zimmer. Wenn du möchtest, darfst du dir neben den (verpackten) Biotee-Variationen auch Kräuter aus dem Garten aufbrühen. Es wachsen dort Pfefferminze, Zitronenmelisse, Eisenkraut und Kamille.

Tee und Nachhaltigkeit: Die Umweltwirkungen von Kräutertee, Tee und Kaffee im Vergleich

Sowohl Tee (der aus der Teepflanze) als auch Kaffee sind in Europa und in den USA Importgüter; die Anbaugebiete liegen überwiegend in Asien. Bei Marken wie GEPA kannst du dir sicher sein, dass hier auf faire Arbeitsbedingungen auf den Plantagen geachtet wird.

Im Nachhaltigkeits-Vergleich zwischen Tee und Kaffee schneidet Tee deutlich besser ab. Die Gründe hierfür sind:

• Die Teepflanze verbraucht weniger Platz
• Tee ist bei der Zubereitung ergiebiger
• Der ökologische Fußabdruck (Energieverbrauch) ist bei der Herstellung von Tee geringer als bei Kaffee. Bei letzterem kommt nämlich noch das aufwendige Röstverfahren hinzu.

Weitere Faktoren sind Transport, Verpackungsmüll und die Zubereitungsart. Kommt noch Milch hinzu, verschlechtert sich die Ökobilanz deines Lieblingsheißgetränks auf jeden Fall. Egal ob Tee oder Kaffee.

Wenn du dir allerdings einen Kräutertee aus frischen oder getrockneten Kräutern von deiner Fensterbank zubereitest, fallen weder Verpackung noch Lagerung und Transport an. Und Kräutertee trinkt man selten mit einem Schluck Milch.

Tee mit Herkunft: Eigener Teeanbau im Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel

Ein ganz besonderes Tee-Erlebnis hatte meine Kollegin Mara, die gerade erst im Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel vor Ort war. Mitten im peruanischen Anden-Nebelwald und nur wenige Kilometer Luftlinie von Machu Picchu entfernt, traf sie Mitarbeiter*innen, die mit spürbarem Stolz von ihrem Herzensprojekt erzählen: ihr eigener Grün- und Schwarztee aus fast 100 Jahre alten Camellia-sinensis-Pflanzen, die auf 2.050 Metern Höhe im Schatten heimischer Bäume wachsen und von Hand gepflückt und verarbeitet werden.

2025 wurde dieser Tee erneut international ausgezeichnet: Bei den Teas of the World Awards (AVPA, Frankreich) erhielt der Grüntee eine Gourmet-Medaille, der Schwarztee Bronze – insgesamt sind es so bereits fünf Medaillen für den Tee von Inkaterra. Ein Tee mit Herkunft, Haltung und Geschichte.

(Tipp: Wer Spanisch spricht, kann dazu auch ein Radiointerview mit Gründer José Koechlin anhören.)

Ein Blick in die Green PearlsⓇ Unterkünfte: Diese Tees lieben nachhaltig ausgerichtete Hotels (und deren Gäste)

In den nachhaltig geführten Hotels und Ferienunterkünften der Green PearlsⓇ Partner wird besonders darauf geachtet, dass Tee Bio-Qualität hat. Dadurch, dass beim Bio-Anbau auf Pestizide verzichtet wird, dient dies der Bodengesundheit und Artenvielfalt.

Bio-Teemischungen und Teemarken: Empfehlungen unserer Partner für zu Hause

Sonnentor

Sowohl das Osttiroler Naturhotel Outside als auch das SCHWARZWALD PANORAMA verwenden Bio-Tee der Marke Sonnentor. Über den österreichischen Tee- und Gewürzhersteller hatten wir bereits in unserem Blogbeitrag über Bio-Gewürze ausführlicher berichtet. Im SCHWARZWALD PANORAMA findest du den Sonnentor-Bio-Tee sowohl auf den Zimmern als auch beim Frühstücksbuffet. Aktuell passend ist z. B. die Mischung “Kaminknistern” – eine Früchtetee-Mischung mit Hagebutte, Apfel und Zimt.

Link: Sonnentor

Monthea

Im Südtiroler Waldhotel My Arbor auf der Plose bei Brixen ist man begeisterter Kunde der Südtiroler Firma Monthea. Hier wird Bio-Tee aus Kräutern und Früchten Südtiroler Bauern hergestellt. Du findest hier z. B. verschiedene Waldbeeren-Tees.

Link: Monthea

Bioteaque

Das nachhaltig ausgerichtete Hotel Das Rübezahl in Füssen im Allgäu verwendet Tees der Tee Manufaktur Bioteaque. Hier gibt es “Lecker Bio Tee” mit witzigen Namen wie “Zapfige Zilli” oder “Frostiga Fritzi”. In den Suiten steht dir im Das Rübezahl eine Tee-Auswahl von Bioteaque zur Verfügung – interessanterweise gibt es hier sogar losen Tee statt Beutel.

Link: Bioteaque

DIY-Teemischungen direkt aus dem eigenen Garten

Wenn du jetzt beim Lesen so richtig Lust auf Tee bekommen hast. (Ich brühe mir gerade welchen auf) kommen jetzt noch ein paar DIY-Teemischungen, die du auch zu Hause easy nachmachen kannst. Übrigens ist so eine selbst gemachte Teemischung auch ein tolles Geschenk! 

“Gartenkräuter-Mix” aus dem STURM

Im STURM in der Bayerischen Rhön steht dir als Gast den ganzen Tag über eine Teebar zur Verfügung, an der du dich kostenfrei bedienen kannst. Neben Tee der Marke Sonnentor gibt es hier auch den “Gartenkräuter-Mix”. Das “Rezept” ist denkbar einfach:

“Es wird getrocknet, was der Garten hergibt. Denn gerade die Kombination aus bunten Blumen, der Geschmack der reifen Kräuter und das Grün der Brennesselblätter machen den Tee so schmackhaft” – STURM

Alternativ kannst du auch gern selbst die Zutaten für deinen Tee im Nasch- und Kräutergarten pflücken (z. B. Minze, Zitronenmilisse oder Salbei). Dies ist im STURM ausdrücklich erlaubt und sogar erwünscht.

Bergkräutertee vom Weihrerhof

Im Hotel Weihrerhof auf dem Ritten in Südtirol befindest du dich auf über 1.200 Metern Höhe. Hier wachsen verschiedenste Pflanzen, die das Hotel für sortenreine Tees verwendet. Diese sind:

• Pfefferminz
• Melisse
• Schafgarbe
• Vermont
• Holunder
• Ringelblume

Zusätzlich zu den sortenreinen Tees gibt es noch eine Bergkräutermischung, die es neben dem Wasserkocher auf den Zimmern gibt.

Unsere Tipps zu etwa mehr Nachhaltigkeit beim Teetrinken

Fairerweise muss man sagen, dass deine Getränkeauswahl weitaus weniger zu deinem ökologischen Fußabdruck beiträgt als etwa die Wahl deines Transportmittels oder dein Heizverhalten. Doch wie so oft in unserem Blog sind wir der Meinung, dass man Dinge auch mit kleinen Schritten zumindest in eine bessere Richtung lenken kann. Daher wollen wir dir zum Abschluss noch unsere Tipps zusammenfassen:

1. Nutze einen Wasserkocher aus Glas oder Edelstahl.
2. Tee in der Kanne aufgießen und auf einem Stövchen oder in der Thermoskanne warmhalten anstatt für jede Tasse neues Wasser zu erhitzen.
3. In der DACH-Region ist Leitungswasser das beste Wasser für den Tee. Von Wasserfiltern rät die Stiftung Warentest mittlerweile eher ab, da sich hier Keime bilden können, die die Wasserqualität dann eher verschlechtern, als verbessern.
4. Auf Reisen im Ausland solltest du dich im Vorfeld über die Qualität des Leitungswassers informieren.
5. Loser Tee verbraucht weniger Verpackung. Die Dosierung ist (in den meisten Fällen) denkbar einfach – ein Teelöffel pro Tasse! (Bei Früchtetee darf es auch etwas mehr sein.)
6. Kaufe Bio-Qualität oder nutze Kräuter, Blumen und Früchte aus dem eigenen Garten.

Hast du auch noch einen Tipp? Oder eine eigene Teemischung, die du mit uns teilen willst? Dann lass es uns in den Kommentaren wissen.

Dies ist ein Update vom 19. Dezember 2023

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Als Guides oder Wanderconcierge sind sie täglich draußen unterwegs, kennen die aktuellen Bedingungen und verraten uns, worauf du achten solltest und welche Winterwanderungen sie ganz konkret empfehlen.

Worauf du beim Winterwandern achten solltest – Tipps von echten Wanderexpert*innen

Alessa Konrad vom Naturhotel Outside in Osttirol beschreibt Winterwandern als ideal, um die Natur zu erleben. Das Wanderhotel liegt im Nationalpark Hohen Tauern umgeben von verschneiten Dreitausendern. Eine Umgebung, die im Winter eine beinahe magische Atmosphäre hat, aber auch fordernd und anspruchsvoll sein kann. Entsprechend klar sind auch Alessas Empfehlungen für die richtige Ausrüstung:

„Wichtig sind feste, wasserdichte Winterschuhe mit gutem Profil, warme Kleidung im Zwiebellook, Mütze und Handschuhe. Je nach Bedingungen empfehlen sich Wanderstöcke sowie Grödel für zusätzliche Trittsicherheit.“

Ebenso entscheidend sei die Planung. So solltest du ausschließlich freigegebene Winterwanderwege nutzen, die Wetter- und Schneesituation im Blick behalten und die Tour an die kurzen Tage im Winter anpassen. Ein Punkt, der oft unterschätzt werde:

„Auch ausreichend zu trinken ist wichtig – idealerweise ein warmer Tee in der Thermosflasche, da man auch im Winter durch Bewegung Flüssigkeit verliert.“

Zusatztipp: Wanderconcierge Karin Steiner hat bei jeder Tour eine Tafel Schokolade im Rucksack – für die kleine Pause zwischendurch oder wenn die Energie nachlässt.

Touren-Tipp vom Naturhotel Outside

Die Wohlgemuth Almen-Runde im Tauerntal ist ideal für alle, die Winterwandern in seiner ruhigen, genussvollen Form erleben möchten. Der gut präparierte Weg (2,7 km / leichtes Level) führt Großteils entlang des Tauernbachs und vorbei an winterlichen Auen und verschneiten Lärchen. Dazu öffnen sich immer wieder beeindruckende Blicke auf die Bergwelt der Hohen Tauern. Still, naturnah und fernab vom Skitrubel.

Winterwandern in Südtirol

Familienwissen und alpine Erfahrung

#1 My Arbor auf der Plose bei Brixen – mit Alexandra Huber

Auch in Südtirol zeigt sich: Die besten Tipps kommen von Menschen, die ihre Berge seit Generationen kennen. Auf der Plose, rund 15 Minuten von Brixen entfernt, liegt das Adults-only-Hotel My Arbor. Gastgeberin Alexandra Huber antwortet auf die Frage, was man zum Winterwandern braucht: Nur warme Kleidung und gutes Schuhwerk.“

Die geführten Winterwanderungen werden von Günther und Hannes, den Brüdern ihres Vaters, begleitet. Beide kennen die Wege rund um die Plose in- und auswendig. Drei kostenlose Winterwanderungen pro Woche gehören fest zum Angebot, private Touren sind auf Anfrage möglich.

Auch wenn direkt rund ums Hotel nicht immer Schnee liegt, sind die Bedingungen in den Bergen bestens:

„Ums My Arbor gibt es zum Winteranfang nicht unbedingt Schnee, doch in den Bergen reichlich.“

Nach der Tour laden Spa und Kulinarik zum Entspannen ein. Besonders die Küche des My Arbor wirst du lieben lernen. Falls du dort einen Einblick gewinnen möchtest: Im Blog haben wir bereits ausführlich mit dem Küchenchef und dem Brotsommelier des Hotels gesprochen.

Ahrntal: Stille Wege und klare Regeln

#2 OLM Nature Escape – mit Thomas Steiner

Je weiter man ins Ahrntal vordringt, desto stiller wird es. Thomas Steiner vom OLM Nature Escape, einem energieautarken Aparthotel, meldet beste Bedingungen:

„Wir haben im Winter wunderbaren Schnee“

Empfohlen werden Winterwanderungen in Rein, Weißenbach und vor allem in Kasern, dem nördlichsten Punkt Italiens. Hier zeigt sich Winterwandern abgelegen, ruhig und landschaftlich beeindruckend. Ein besonders stimmungsvoller Tipp ist die Winterwanderung zu den Koflerseen bei Rein in Taufers. Hochgelegene, zugefrorene Seen auf über 2.400 Metern, verschneite Wälder und eine Kulisse, die schon beim Anschauen entschleunigt.

Gleichzeitig wird im Ahrntal sehr transparent mit Risiken umgegangen. Einige Winterwanderwege werden nicht geräumt oder gestreut und sind nur bei passenden Bedingungen begehbar. Lawinenlageberichte zu studieren gehört hier (und überall sonst auch!) zur Vorbereitung dazu. Nachhaltigkeit heißt auch, solche Grenzen zu respektieren.

Ritten: Der Winter zeigt viele Gesichter

#3 Hotel Weihrerhof – mit Klaus Pichler

Nicht überall ist Winter gleichbedeutend mit Schnee. Auf dem sonnigen Hochplateau Ritten meldet Klaus Pichler vom Hotel Weihrerhof am Wolfsgrubener See offen:

„In der Regel gibt es bei uns im Winter Schnee. Und selbst wenn nicht, so haben wir immer den zugefrorenen See zum Eislaufen, Eishockey und Eisstock.“

Doch auch ohne Schnee bekommst du in dieser Jahreszeit Bewegung, frische Luft und bewusstes Erleben. Ob nun beim Eislaufen oder beim Wandern durch die frostige, wenn auch schneefreie Landschaft.

PS: In der riesigen Eisfläche findest du auch ein vom Hotel geschlagenes Loch zum Eisbaden.

#4 ADLER Lodge RITTEN – mit Sofia Rabanser

Ebenfalls auf dem Ritten liegt die ADLER Lodge RITTEN mit Holz-Lodges rund um einen kleinen, im Winter oft zugefrorenen Teich. Sofia Rabanser gibt Einblick in das Aktivitätenprogramm und empfiehlt eine geführte Winterwanderung zu den Erdpyramiden. Diese ist etwa eine Stunde lang und besticht nicht nur mit der Natur-Besonderheit, sondern auch mit fantastischen Blicken auf die Dolomiten. Ihr Extra-Tipp ist jedoch das neue Highlight im Programm: eine Wanderung mit den hoteleigenen Alpakas.

Alle Aktivitäten sind bei einem Aufenthalt in der ADLER Lodge für dich inklusive. Ab Anfang Februar öffnet das Hotel wieder.

Nachhaltiger Winterurlaub in Deutschland: Winterwanderungen und stille Einkehr

Winterruhe vor den Toren Münchens

#1 Gut Sonnenhausen – mit Alexandra Baeten

Auch im Voralpenland zeigt sich Winterwandern von seiner stillen Seite. Gut Sonnenhausen nahe München hat uns ein Video geschickt, das verschneite Wiesen, knarzenden Schnee und eine besondere Ruhe einfängt – perfekt, um das Wintergefühl auch im Flachland erlebbar zu machen. Schlendere durch den Landschaftspark oder mach eine Wanderung über den Höhenrundweg.

Mit Bergbaschdi unterwegs im Allgäu

#2 Hotel Das Rübezahl – mit Alexander Thurm

Im Allgäu führt Wanderconcierge Bergbaschdi Gäste auch im Winter durch die Landschaft. Alexander Thurm aus der Gastgeberfamilie des Hotel Das Rübezahl berichtet:

„Wir haben Schneesicherheit am Berg, im Tal gerade nur vereinzelt. Geführte Wanderungen finden aber weiterhin statt – je nach Bedingungen mit oder ohne Schneeschuhe.“ (23. Januar 2026)

Schneeschuhe, Stöcke, Grödel und Stirnlampen für abendliche Touren können kostenfrei ausgeliehen werden. Nach der Wanderung laden der römisch inspirierte Spa, private Infrarotsaunen in ausgewählten Zimmern und die vielfach gelobte Küche zum Ankommen ein. Lesetipp: Über und mit Küchenchef Erik Wendt haben wir hier im Blog bereits gesprochen.

Österreich: Schneesicherheit in Seefeld und Pfunds

#1 Hotel Klosterbräu – mit Familie Seyrling

In Seefeld in Tirol kannst du dich in den meisten Wintermonaten über eine geschlossene Schneedecke freuen. Das luxuriöse Hotel Klosterbräu in über 500 Jahre alten Klostermauern empfiehlt Winterwanderungen, die direkt am Hotel beginnen: eine leichte Tour durchs Möserer Tal oder für Fortgeschrittenere eine mittelschwere Rundwanderung um den Gschwandtkopf mit Panoramablick ins Inntal. Eine Übersicht aller Winterwanderwege stellt das Hotel auf ihrer Webseite zur Verfügung.

#2 Summit Lodges Pfunds – mit Marco Spiss

Dass Winterwandern nicht immer am Vormittag bzw. im Hellen stattfinden muss, zeigt ein besonderer Tipp aus dem Tiroler Oberland. Marco Spiss von den Summit Lodges Pfunds empfiehlt dir das Mondschein-Picknick in der Pfundser Tschey, einem Hochtal, das fernab von hell erleuchteten Städten liegt und dadurch perfekte Bedingungen für den Blick in den Nachthimmel bietet.

Nach einer gemütlichen, etwa halbstündigen Winterwanderung öffnet sich hier ein Naturraum, der im Winter besonders selten geworden ist: echte Dunkelheit. Unter fachkundiger Begleitung entdeckst du Sternbilder am klaren Himmel, während heißer Punsch oder Glühwein und eine kleine Verköstigung für Wärme sorgen.

Gut zu wissen: Das Mondschein-Picknick dauert etwa zwei bis drei Stunden und findet zu ausgewählten Terminen statt. Die nächsten Vollmondnächte (hell schimmernder Schnee) sind am 1. Februar 2026 und 3. März 2026. Neumond (beste Voraussetzung zum Sternegucken) ist am 17. Februar 2026. Eine Anmeldung ist erforderlich, da die Teilnehmerzahl bewusst begrenzt ist.

Wichtig: Wenn du planst, im Dunkeln unterwegs zu sein, wirst du vermutlich eh gut vorbereitet sein (mit Stirnlampe und Co.) Checke vorher, ob diese auch aufgeladen ist. Doch auch, wenn du eigentlich im Hellen zurück sein willst, kann es vorkommen, dass du dich mit der Länge deiner Tour verschätzt oder etwas Unvorhergesehenes passiert. Um dennoch sicher vom Berg zu kommen, gehört eine (aufgeladene) Taschen- oder besser Stirnlampe immer ins Wandergepäck (die Handylampe reicht NICHT aus.) Gib außerdem immer im Tal jemandem Bescheid, welche Tour du gehst und wann du planst, zurück zu sein.

Still gehen, weit sehen – ein Winter zum Erleben

Ob durch verschneite Wälder im Nationalpark Hohe Tauern, über sonnige Hochplateaus in Südtirol, entlang präparierter Wege in Tirol oder im Mondlicht im Tiroler Oberland – Winterwandern zeigt, wie viel Kraft in der Langsamkeit liegt. Es braucht keine Lifte, keinen Lärm, kein Spektakel. Nur gute Schuhe, ein wenig Vorbereitung und die Bereitschaft, sich auf die Jahreszeit einzulassen.

Die Gespräche mit den Guides zeigen: Winterwandern ist eine Einladung, Natur wieder näher an sich heranzulassen.

Vor deiner Haustür ist auch gerade Winter? Dann kannst du deine Wanderschuhe natürlich auch jetzt direkt schnüren. Und vielleicht nimmst du genau das mit, was der Winter uns lehren kann: Ruhe, Klarheit und den Blick für das Wesentliche.

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Ob allein, zu zweit oder mit der Familie: Ein Weihnachtsurlaub schenkt dir Zeit. Zeit für dich selbst, für Gespräche, Genussmomente und winterliche Erlebnisse in der Natur. Genieße die Feiertage mit gutem Gewissen, regionalem Festessen, gemütlicher Atmosphäre und einem achtsamen Umgang mit Mensch und Umwelt.

In diesen 9  Green Pearls® Hotels in Deutschland, Österreich, Südtirol und auf Teneriffa kannst du Weihnachten 2025 ganz besonders feiern. Wir verraten dir außerdem die aktuellen Weihnachtsarrangements und geben Tipps, wie du die Feiertage nachhaltig gestaltest.

Warum überhaupt Weihnachten im Hotel feiern?

Einen Grund haben wir in der Einleitung schon verraten: Es schenkt dir (und deinen Lieben) Zeit! Weihnachten im Hotel zu verbringen, bedeutet auch nicht, auf Traditionen zu verzichten – im Gegenteil. Die Weihnachtsprogramme unserer Green PearlsⓇ Hotels zeigen: Rituale werden gepflegt, es gibt nachhaltige Deko, einen festlich geschmückten Baum, Krippe, Lieder und natürlich ein besonderes Festmenü. Du erlebst ein traditionelles, mitteleuropäisches Weihnachten – nur eben ein bisschen anders.

Nachhaltige Weihnachtsreisen 2025 – unsere Hoteltipps

Je nach Reiseziel feierst du mit Blick auf das Meer oder in einer verschneiten Bergwelt, genießt die Wärme der Sauna oder entspannst am Pool. Vielleicht unternimmst du eine geführte Winterwanderung, lässt dich im Spa verwöhnen oder sitzt einfach bei Kerzenschein zusammen.

Weihnachten im Hotel verbringst du als Gast – frei von Einkaufsstress, Kochen und familiärem Zwist. Schließlich ist nicht jede Familie so idyllisch gestrickt, als käme sie aus der Serie „Unsere kleine Farm“. 🙂 Im Hotel fallen Diskussionen über Abwasch und Dinner-Vorbereitung einfach weg und nur die schönen Dinge bleiben.

🇦🇹 Österreich – Tirol und Osttirol – Bergweihnacht mit Herz

Schnee, Bergpanorama und Lichterglanz: In Tirol und Osttirol ist Weihnachten so, wie man es sich vorstellt – ruhig, besinnlich und festlich. Hier trifft klare Winterluft auf den Duft von Tannenzweigen und Gebäck, und die Adventsmärkte bezaubern mit handgemachtem Schmuck und Musik aus der Region.

#1 Naturhotel Outside, Osttirol

Im Nationalpark Hohe Tauern liegt das familiengeführte Naturhotel Outside – ein Ort, an dem Nachhaltigkeit und Herzlichkeit Hand in Hand gehen. An Weihnachten erwartet dich hier ein festliches Menü, ein musikalisches Programm und eine familiäre Atmosphäre.
Eine Familie aus dem Ort liest berührende Weihnachtsgeschichten und singt dazu – ein stiller Moment, der die Gäste in echte Weihnachtsstimmung versetzt.

• Das Weihnachts-Paket kannst du individuell direkt im Hotel anfragen.

#2 Hotel Klosterbräu, Seefeld in Tirol

Das 5-Sterne-Hotel Klosterbräu vereint nachhaltigen Luxus, Geschichte und gelebte Gastfreundschaft. Schon ab Ende November kannst du dich beim Seefelder Adventmarkt, ausgezeichnet als schönster Markt Tirols, in Weihnachtsstimmung bringen.

Ab dem 23. Dezember finden täglich Aktivitäten statt – von Fackelwanderungen über Eisstockschießen bis hin zu Schneeschuhwanderungen mit der Gastgeberfamilie Seyrling.
Am Heiligabend erwartet dich ein stimmungsvolles Programm: Harfenmusik beim Frühstück, Friedenslicht-Zeremonie, A-Capella-Gesang, Lesungen und ein festliches Weihnachts-Galadinner.

• Hier findest du weitere Infos über Weihnachten im Hotel Klosterbräu in Tirol

🇮🇹 Südtirol – Vegane Weihnachten auf der Seiser Alm

Weiße Weihnachten sind hier fast garantiert: Auf 2.020 Metern Höhe liegt das Paradiso Pure.Living Vegan Hotel, das erste rein vegane Hotel auf der Seiser Alm. Zwischen verschneiten Bergen und klarer Winterluft kannst du deinen „Veganuary“ schon im Dezember starten.
Das Hotel lädt dich dafür zu einer besonderen Weihnachtswoche ein – mit festlichem Dinner, nachhaltiger Deko und der Bergkulisse als Hauptdarsteller. Die Dolomiten sind ein märchenhafter Ort, um Weihnachten neu zu erleben – bewusst, ruhig und im Einklang mit der Natur.

• Bei Interesse kannst du dich direkt beim Paradiso Pure.Living Vegan Hotel melden.

🇩🇪 Deutschland – Zwischen Winterzauber und Wohlfühlmomenten

Schnee ist hier Ende Dezember keine Garantie, aber festliche Stimmung ist sicher! Ob Schwarzwald, Allgäu oder Ostsee – in diesen nachhaltigen Hotels kannst du Weihnachten 2025 mit Genuss, Wellness und Achtsamkeit feiern.

#1 SCHWARZWALD PANORAMA, Bad Herrenalb

Das SCHWARZWALD PANORAMA bietet ein umfangreiches Weihnachtspaket vom 24.–27. Dezember 2025:
Mit festlichem 4-Gang-Menü an Heiligabend, Weinverkostung, Winterwaldbaden, Upcycling-Workshop und musikalischer Begleitung. Dazu entspannst du im 1.000 m² großen Spa-Bereich mit Mineral-Schwimmbad und Sauna.
Alle Speisen sind zu mindestens 90 % in Bio-Qualität und auf Wunsch natürlich auch vegetarisch, vegan oder glutenfrei.

• Buchen kannst du das Weihnachts-Arrangement direkt beim Hotel.

#2 Hotel Das Rübezahl, Schwangau im Allgäu

Mit Blick auf Schloss Neuschwanstein feierst du im Hotel Das Rübezahl Weihnachten in märchenhafter Kulisse.
Im Programm: Fackelwanderungen, Lesungen am Kamin, Glühweinlounge, Yoga, Meditation und Räucherrituale in den Rauhnächten. Das Weihnachtsbuffet an Heiligabend rundet die festliche Atmosphäre ab – entspannt, familiär und achtsam.

• Das Weihnacht-Special vom Hotel Das Rübezahl startet am 21. Dezember. Alle Infos findest du auf der verlinkten Seite.

#3 Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa, Bayerisch Gmain

Festtagszauber verspricht das Angebot „Weihnachten im Berchtesgadener Land“ vom Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa. Gemeinsam mit der Gastgeberfamilie verbringst du Heiligabend bei Spaziergang, Glühwein, festlichem Galadinner (klassisch oder vegan) und kulturellem Programm mit Lesungen und Musik. Deine Feiertage werden hier gefüllt mit Verkostungen, Live-Musik und Entspannung im Artemacur Spa.

• Das Angebot ist ab 3 Tagen buchbar. Hier erfährst du mehr über Programm und Menü.

#4 Gut Sonnenhausen, Glonn bei München

Das biologisch ausgerichtete, historische Event-Hotel Gut Sonnenhausen inmitten von Wiesen und Wäldern plant ein Programm „zwischen den Jahren“ – perfekt, um nach den Familienfeiern durchzuatmen oder Weihnachten in Gemeinschaft mit Freunden zu verbringen.
Hier wird gefeiert, gespeist und entspannt – mit regionaler Küche, Bio-Produkten und einem offenen, kreativen Geist.

PS: Wenn du Weihnachten im Hotel mit mehreren verbringen willst, kannst du es dir hier professionell nach deinen Wünschen organisieren lassen!

• Hier geht es zur Webseite des Hotels

#5 SANDnature, Timmendorfer Strand

An der Ostsee kannst du Weihnachten ganz frei gestalten: Das Lifestylehotel SANDnature bietet kein festes Programm, dafür viel Raum für individuelle Pläne. Viele Gäste besuchen Familie oder genießen ruhige Tage am Meer – mit Spaziergängen, frischer Luft – und entspanntem Rückzugsort in ihrem SANDroom. Übrigens: Das Hotel engagiert sich auch bei “Global Family”, obwohl es als Adults-only Hotel keine Kinder empfängt. Stattdessen bietet es Unterkunft für Künstler*innen, die für Global Family aktiv sind. Außerdem ist das feste Motto der Inhaberfamilie Muller: Der Gedanke Familie kann auch weiter gedacht werden.

• Weitere Infos zum Hotel und den Angeboten siehst du auf der Hotelwebseite

🇪🇸 Spanien – Weihnachten am Meer auf Teneriffa

Wenn du lieber Sonne und milde Temperaturen statt Schneefall (oder Schneematsch) möchtest, erwartet dich das OCÉANO Health SPA Hotel im Norden Teneriffas.
Hier feierst du Weihnachten nachhaltig, gesund und genussvoll – mit Yoga, Thalasso-Therapie und festlichem Menü direkt am Atlantik.
Am 24. Dezember serviert das Hotel zudem ein exklusives Weihnachtsdinner mit ausgewählten Weinen und stimmungsvoller Musik. Ein unvergessliches Fest – bei milden Temperaturen, Palmen und Meeresrauschen.

• Sieh dir hier das Weihnachtsangebot vom OCÉANO

Fazit: Weihnachten neu denken – nachhaltig und bewusst

Weihnachten 2025 kann alles sein – traditionell oder modern, verschneit oder sonnig, allein oder gemeinsam. Wichtig ist, dass du es so feierst, wie es zu deinem Leben passt. Die Welt und die Lebensentwürfe der Menschen werden offener. Traditionen verändern sich. Wer sagt, dass Weihnachten nur unter dem Baum, mit Eltern, Kindern und Enkeln stattfinden darf? Vielleicht entsteht in einem nachhaltigen Hotel irgendwo zwischen Bergen, Meer und neuen Begegnungen dein ganz persönliches Weihnachtsritual – bewusst, liebevoll und grün.

Speichere dir den Artikel für deinen nächsten Weihnachtsurlaub. 

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6 nachhaltige und einzigartige Hochzeitslocations in und um nachhaltige Hotels

Italienische Romantik in Ligurien

Ein Gartenfest in einem kleinen italienischen Dörfchen. Milde Temperaturen und dolce vita. Die Hochzeitsnacht in einem gemütlichen Zimmer in einem Gebäude voller Geschichte.

Klingt gut?

Möglich ist das im Relais del Maro im ligurischen Dorf Borgomaro. Für das „Albergo Diffuso“ wurden mehrere Häuser, die sich schon seit Jahrhunderten im Familienbesitz der Scalambrins befinden, zu einem bezaubernden nachhaltigen Hotel umgebaut. Hier steht Mama Piera noch selbst in der Küche und bereitet nach Familienrezepten köstliche italienische Gerichte zu. Mit seiner familiären Atmosphäre und dem romantischen Charme der Zimmer ist das Relais del Maro der perfekte Ort für Verliebte. Entsprechend gerne steht die Familie Scalambrin auch für die Organisation von Hochzeiten zur Verfügung. Und ihr könnt mit einer kreativen und warmherzigen Beratung rechnen.

Weiterlesen: Geheimtipp: Liguriens schönstes Ökohotel: Das Albergo Diffuso Relais del Maro in Borgomaro 

Strandhochzeit auf Bali

Für alle, die von einer Hochzeit am Traumstrand träumen, aber gleichzeitig das authentische Bali erleben möchten, ist das Puri Dajuma Cottages & Spa an der Westküste der Insel ein wahrer Geheimtipp. Eine Empfehlung, wenn ihr die Trauung ohne Familie und Gäste feiern wollt.

„It is beyond all doubt that Dajuma is the best place for weddings in all of Bali.“ – Puri Dajuma Cottages & Spa

Umgeben von tropischer Natur und mit atemberaubendem Blick auf den Sonnenuntergang über dem Ozean, wird jede Trauung hier zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ob intime Zeremonie im liebevoll geschmückten Beach Garden oder Feier mit balinesischem Flair – das Team sorgt mit viel Herz, perfektem Service und Gespür für jedes Detail dafür, dass dieser Tag ganz nach euren Wünschen gestaltet wird. Abseits der Touristenmassen findet ihr hier einen Ort, an dem Romantik, Kultur und Natur zu einem ganz besonderen Moment verschmelzen. (Und die Flitterwochen werden natürlich auch gleich hier verbracht.)

• Hier gibt es die Wedding-Broschüre als PDF

Märchenhochzeit im Allgäu

Unvergesslich bleibt sicher auch eine Hochzeit vor der atemberaubenden Kulisse der Allgäuer Alpen.

Mit Blick auf die weltberühmten Königsschlösser wird eure Hochzeit im Hotel Das Rübezahl – Romantic Hideaway & Spa zu einem märchenhaften Erlebnis. Inmitten der Allgäuer Landschaft heiratet ihr dort, wo Romantik und Natur Hand in Hand gehen. Die Gastgeberfamilie hat eine besondere Leidenschaft für die Liebe. Und natürlich auch für Hochzeiten! Mit viel Erfahrung und Liebe zum Detail begleitet sie euch daher bei der Planung eures großen Tages. Die „Feen und Elfen“ des Hotels kümmern sich um alles, was das Herz begehrt – von Kutschenfahrten über Blütenherzen bis hin zu kleinen Überraschungen, die eure Feier unvergesslich machen. Besonders romantisch: die exklusiven Hochzeitssuiten mit privatem Spa, das mit Ökostrom betrieben wird, und der Naturteich im Spa-Garten mit Blick auf Schloss Neuschwanstein.

Wer das Abenteuer liebt, kann sich sogar auf der hoteleigenen Berghütte das Ja-Wort geben – nach einer kleinen Wanderung erwartet euch dort ein Panorama, das seinesgleichen sucht.

• Weitere Infos findet ihr hier auf der Webseite des Hotels

Natürliche Hochzeit auf einem Landgut in der Nähe von München

Wenn ihr euch eine ungezwungene, naturnahe Hochzeit in Bayern wünscht, ist das Gut Sonnenhausen in Glonn bei München der perfekte Ort dafür. Das ehemalige Gestüt mit seinem liebevoll restaurierten Bauernhaus bietet ein außergewöhnlich stimmungsvolles Ambiente – umgeben von sanften Hügeln, blühenden Gärten und historischem Charme. Hier wird Nachhaltigkeit wirklich gelebt: Ballons steigen hier bewusst nicht in den Himmel, damit sie nicht in der Natur landen und Tieren schaden könnten. Stattdessen steht alles im Zeichen von Achtsamkeit, Freude und Gemeinschaft. Ob im sonnigen Innenhof, im stilvollen Guts-Restaurant oder in der atmosphärischen Reithalle – jede Jahreszeit und jedes Wetter haben hier ihren eigenen Zauber. Nachmittags könnt ihr in Liegestühlen im Innenhof entspannen, während beim Boccia oder Ringe werfen fröhliche Wettkämpfe zwischen den Hochzeitsgästen entstehen. So wird eure Feier ganz natürlich, herzlich und rundum unvergesslich.

• Infos zu den verschiedenen Räumlichkeiten und Angeboten gibt es hier in der Hochzeits-Broschüre von Gut Sonnenhausen.

Katholisch heiraten in Tirol und feiern in historischen Klostermauern

Wenn ihr von einer kirchlichen Hochzeit in den Alpen träumt, ist das Hotel Klosterbräu in Seefeld in Tirol wie geschaffen dafür. Nur wenige Schritte vom Standesamt und der römisch-katholischen St. Oswald Kirche entfernt, bietet das traditionsreiche Haus die perfekte Kulisse für euren besonderen Tag. Das ehemalige Kloster blickt auf über 500 Jahre Geschichte zurück und wird bereits in der sechsten Generation von der Familie Seyrling geführt. Ob in der eigenen Hauskapelle, im historischen Weinkeller oder in einem der individuell gestalteten Räume, hier feiert ihr in einzigartigem Ambiente.

Nach eurer Feier können eure Gäste in stilvollen Zimmern oder luxuriösen Suiten übernachten, während das Loft 500 mit Panorama-Badezimmer, Wintergarten und privater Sauna das absolute Highlight für euch als Brautpaar ist. Besonders schön für Familien bzw. Hochzeitsfeiern mit (vielen) Kindern: Das Hotel bietet ein großes Außengelände und sogar einen kleinen Streichelzoo. So fühlen sich auch die jüngsten Gäste wohl. 5-Sterne-Luxus trifft hier auf gelebte Nachhaltigkeit und macht eure Hochzeit in Tirol zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Die Qual der Wahl: Nachaltige Inselhochzeit auf den Seychellen

Mit ihren abgeschiedenen Sandstränden und dem glasklaren Wasser des Sainte Anne Marine Parks scheint die Insel Cerf auf den Seychellen wie geschaffen für Verliebte und eine Destination Wedding. Auch für das Ja-Wort steht Paaren hier die gesamte Insel offen. Ganz nach den Wünschen des Brautpaars organisieren die Mitarbeiter*innen des Cerf Island Resorts eine (standesamtliche) Zeremonie am Strand, auf der Terrasse der eigenen Privatvilla oder in einer malerischen Inselkapelle. Den Möglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt. Ihr könnt hier sogar auf einem Hügel mit Rundumblick auf das türkisfarbene Wasser heiraten. Oder ihr lasst euch auf dem Meer in einem Boot trauen.

• Infos zur Trauung auf den Seychellen im Cerf Island Resort

Sind standesamtliche Zeremonien aus dem Ausland anerkannt?

Ja. Sofern die Hochzeit von eine*r offiziellen Standesbeamt*in des Landes (z. B. Seychellen) ausgeführt wurde. Du benötigst allerdings noch eine Apostille und die Heiratsurkunde muss in deine Landessprache übersetzet werden. (Manche Länder wie z. B. Dänemark bieten gleich mehrsprachige Heiratsurkunden an.)

Fazit: Nachhaltig heiraten – mit Herz, Stil und Unterstützung

Ob mediterranes Gartenfest in Ligurien, Strandhochzeit auf Bali, Märchentrauung im Allgäu, natürliche Landhochzeit bei München, kirchliche Feier in Tirol oder Inselhochzeit auf den Seychellen – jede dieser nachhaltigen Locations bietet ihren ganz eigenen Zauber. Gemeinsam haben sie, dass ihr euch um nichts allein kümmern müsst. Die Gastgeber*innen haben jahrelange Erfahrung mit Hochzeiten und arbeiten mit vertrauenswürdigen Partner*innen aus der Region zusammen – von Florist*innen über Fotograf*innen bis hin zu Musiker*innen.

So wird eure Hochzeitsplanung nicht zur Stressprobe, sondern zum inspirierenden Prozess, bei dem ihr auf Unterstützung, Erfahrung und Nachhaltigkeit zählen könnt. Und egal, ob ihr frühzeitig plant oder spontan heiraten möchtet, die Hotels helfen euch dabei, den passenden Rahmen, das richtige Timing und alle Herzensdetails zu finden.

FAQ zur nachhaltigen Hochzeit

Warum sollte meine Hochzeit überhaupt nachhaltig sein?

Eine nachhaltige Hochzeit bedeutet, bewusst zu feiern mit Rücksicht auf die Umwelt, die Menschen und die Region, in der ihr euren besonderen Tag erlebt. Ihr setzt damit ein Zeichen für Werte, die euch wichtig sind: Achtsamkeit, Verantwortung und Authentizität. Außerdem fühlt es sich einfach gut an zu wissen, dass eure Feier nicht nur schön, sondern auch sinnvoll ist – für euch, eure Gäste und die kommenden Generationen.

Wie wird eine Hochzeit nachhaltig?

Nachhaltigkeit beginnt schon bei der Planung: Achtet auf regionale und saisonale Dienstleister*innen  und Produkte, wählt Dekorationen aus natürlichen oder wiederverwendbaren Materialien und vermeidet Einwegartikel. Viele unserer Green Pearls® Partnerhotels unterstützen euch dabei – von fair gehandeltem Blumenschmuck über Ökostrom bis hin zu umweltfreundlichen Anreisemöglichkeiten. Auch kleine Gesten zählen. Statt Ballons steigen zu lassen, könnt ihr gemeinsam Bäume pflanzen, Saatbomben werfen oder anderweitig lokale Projekte unterstützen.

Welche Hotels bieten nachhaltige Hochzeitspackages an?

In diesem Artikel haben wir euch sechs ganz besondere Orte vorgestellt – von Bali über Italien bis Tirol. Alle diese Hotels setzen auf einen respektvollen Umgang mit Mensch und Natur, kurze Lieferketten, regionale Küche und faire Arbeitsbedingungen. Ob Strandhochzeit, Alpenpanorama oder romantischer Gutshof: Bei allen steht Nachhaltigkeit im Mittelpunkt – ohne auf Komfort oder Stil zu verzichten.

Generell solltet ihr bei eurer nachhaltigen Hochzeitslocation auf folgende Dinge achten, wenn ihr eine nachhaltige Hochzeit feiern wollt:

• Betrieb mit erneuerbaren Energien und Strom
• Pflanzlich-basierte Option für das Catering
• Verzicht auf Plastik-Streudeko, Plastik-Ballons etc.
• Natürliche Deko
• Vermittlung ebenfalls nachhaltiger Dienstleister*innen (z. B. Florist*innen, ggf. Caterer etc.)

Ist eine nachhaltige Hochzeit teurer?

Nicht unbedingt. Oft spart ihr sogar, weil ihr bewusster auswählt, mit regionalen Dienstleister*innen arbeitet und auf Qualität statt Masse setzt. Viele nachhaltige Hotels bieten zudem maßgeschneiderte Pakete an, die euren Wünschen und eurem Budget entsprechen.

Wie können eure Gäste zu einer nachhaltigen Hochzeit beitragen?

Auch eure Gäste können helfen, den ökologischen Fußabdruck eurer Feier klein zu halten – etwa durch eine klimafreundliche Anreise, nachhaltige Geschenke oder indem sie beim Buffet achtsam genießen. Ihr könnt sie auf eurer Einladung liebevoll darauf hinweisen, dass euch Nachhaltigkeit am Herzen liegt. Dort könnt ihr auch Hilfestellung zum Beispiel bei der Anreise mit der Bahn leisten. Oft wird das mit Begeisterung aufgenommen.

Dies ist ein Update vom 20. Februar 2018

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Der Beitrag Ja, ich will! Nachhaltige Hochzeitslocations für eine traumhafte Hochzeit erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

“Die bayerische Küche zeichnet sich durch herzhafte und deftige Gerichte aus, die man genießen sollte, ohne Kalorien zu zählen.” – Manuel Mandei

Küchenchef Manuel Madei, bekannt für seine bodenständige Küche, bleibt lieber beim Original, statt Trends hinterherzulaufen. Daher besinnt er sich auch beim Rezept für seine geschmorte Bio-Rinderschulter auf traditionelle Zubereitung und klassische Beilagen. Für ihn geht es nicht darum, den Klassiker neu zu erfinden – sondern darum, ihn so zuzubereiten, wie man ihn sich wünscht: ehrlich, intensiv und perfekt auf den Punkt.

Bio-Fleisch mit Verantwortung

Entscheidend für das Gelingen ist natürlich das Fleisch. Sonnenhausen-Gastgeber Georg Schweisfurth stammt selbst aus einer Metzgerfamilie und legt größten Wert auf Herkunft und Tierwohl. Auf Gut Sonnenhausen wird daher ausschließlich Bio-Fleisch vom Partnerbetrieb Herrmannsdorfer Landwerkstätten verarbeitet.

Die Rinder leben dort mindestens zwei Jahre, haben Auslauf auf der Weide oder einen großzügigen Laufhof mit Stroh. Dieses Leben an der frischen Luft schmeckt man später im Ergebnis.

Gemüse aus der Permakultur

Auch das Gemüse für die Beilagen (oder Hauptgerichte) aus Gut Sonnenhausen kommt aus der Region, vor allem aus dem eigenen großen Bio-Bauerngarten, der nach den Prinzipien der Permakultur arbeitet. Klassisches Suppengemüse wie Möhren und Sellerie gibt dem Schmorgericht seine natürliche Süße und Tiefe.

Zwei Tipps zur Zubereitung der geschmorten Bio-Rinderschulter

• Alkoholfreier Bio-Wein aus deiner Region bringt das gewünschte Aroma, ohne den Alkohol – das passt zu einem bewussten, modernen Lebensstil.
• Obwohl du die Garzeit mit einer höheren Temperatur deutlich verkürzen kannst, ist es besser, länger auf Niedrigtemperatur zu schmoren. Dadurch erhältst du zarteres Fleisch.

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Geschmorte Bio-Rinderschulter

Bio-Rind geschmort nach dem Rezept vom Gut Sonnenhausen (nachhaltiges Hotel bei München).

Gericht braten, Dinner

Küche Deutschland

Keyword Bio-Fleisch, Rinderbraten, Rinderchulter, Schmorgericht

Zubereitungszeit 5 Stunden Stunden

Kochutensilien

• 1 Bräter Für Herd und Ofen

Zutaten

• 1 1/2 kg Bio-Rinderschulter aus zertifizierter Tierhaltung
• 2 EL Butterschmalz
• 3 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerie
• 1/2 Stange Lauch
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Tomaten
• 2 Flaschen Rotwein / Trocken Tipp: alkoholfrei
• 3 Lorbeerblätter

Anleitungen

• Die Rinderschulter salzen und in einem EL Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten.
• Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und das geputzte Suppengemüse anrösten
• Das Tomatenmark und die Geschälten zerdrückten Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
• Mit Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen
• Das Fleisch und die Lorbeerblätter und in den Sud legen und ca 1 ½ Stunden bei 180 Grad im Ofen garen. Danach die Temperatur auf 110 Grad herunterdrehen und weitere drei Stunden schmoren.
• Mit einer Fleischgabel oder einem spitzen Messer die Konsistenz des Fleisches prüfen. Man sollte beim Einstechen fast keinen Widerstand mehr spüren. Falls das Ergebnis nicht befriedigt, einfach noch eine Stunde weiterschmoren lassen.

Der Beitrag Geschmorte Bio-Rinderschulter – ein Klassiker vom Gut Sonnenhausen erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

Sind Nachtzüge nachhaltig?

Da Nachtzüge insbesondere als Alternative zum Flugzeug gelten, sind sie definitiv als nachhaltig einzustufen. Natürlich sind auch Zuglinien ein Eingriff in die Natur, doch im Vergleich zu Autos und Flugverkehr sind Züge die umweltfreundlichere Lösung.

• Laut der Schweizerischen Bundesbahnen AG (SBB) sparst du z. B. auf der Bahnstrecke von Zürich nach Hamburg rund 170 kg CO2 pro Person im Vergleich zum Flugzeug.
• Nach eigenen Angaben ist der European Sleeper auf der  Strecke von Amsterdam nach Berlin 12,5 mal  klimaschonender als das Flugzeug und 8-mal besser als Autofahren.
• Die Nachtzug-Linie der österreichischen ÖBB (Nightjet) fährt mit 100 Prozent Ökostrom.
• Der hohe Komfort neuer Nachtzüge (wie z. B. die neuen ÖBB Nightjets) mit mehr Platz (=weniger Fahrgäste) und eigenen Badezimmern mit Dusche ist nicht unbedingt ein ökologischer Pluspunkt, hilft aber dabei, Nachtzüge attraktiv zu machen.
• Auf Zugschienen gelangt im Gegensatz zum Verkehr mit Autos und Bussen kein Mikroplastik durch Reifenabrieb in die Luft. (Wie schädlich Mikroplastik tatsächlich ist, ist noch nicht ausreichend erforscht, doch feststeht, dass Reifenabrieb der größte Verursacher von Mikroplastik-Emissionen)
• Bei Diskussionen und Maßnahmen zum Thema Lärmbelästigung und Geräuschemissionen spielen Nachtzüge keine Rolle, da sie im Vergleich zum Güterverkehr sehr leise sind.

Nachtzüge werden immer beliebter

Nach Angaben der Tagesschau gab es 2020 nur 90 Nachtzug-Strecken in Europa. 2023 waren es über 200 Verbindungen. Erst kürzlich  hat ÖBB angekündigt, dass bis Mitte 2026 weitere 24 Nightjets dazukommen werden.

Die neuen Nachtzüge des ÖBB Nightjet

Ende 2023 sind die neuen ÖBB Nightjet-Züge auf die Schienen gekommen, die noch einmal mehr Komfort bieten, als die alten und vor allem zusätzlich eingesetzt werden! Das heißt: mehr Strecken, mehr Flexibilität und mehr Attraktivität für uns als Fahrgäste. Grund genug, dass wir uns die Fakten einmal anschauen:    

• Die Wagen der insgesamt 24 neuen Züge werden von Siemens Mobility entwickelt und bis Mitte 2026 ausgeliefert. Gebaut werden sie in Wien.
• Die neuen Züge sollen keine alten ersetzen, sondern dienen als Ergänzung und zum Ausbau neuer Strecken.
• Es gibt neue Standards bezüglich Laufruhe, Barrierefreiheit und Fahrradmitnahme.
• Ebenfalls neu sind die Schlafkapseln in den Liegewagen, welche dir mehr Privatsphäre bieten.
• Statt 6 Betten gibt es im Liegewagen nur 4 Betten pro Abteil.
• Die Abteile im Schlafwagen haben ein eigenes Bad mit WC und Dusche – wodurch die Kapazität allerdings deutlich sinkt. In einen Schlafwagen-Waggon passen nur 20 Betten.
• Die neuen Nightjet-Züge sind für eine Geschwindigkeit von 230 km/h zugelassen. (Dies liegt etwas unter der Geschwindigkeit der ICE-Schnellzüge, die mit bis zu 300 km/h fahren.)

Warum liegen Nachtzüge zurecht im Trend?

Wie der ADAC in einer Umfrage 2024 ermittelte, können sich 42 Prozent der Deutschen vorstellen, den Urlaub mit dem Nachtzug zu starten. Der Hauptgrund: “Entspannter reisen und erholt ankommen”.

Ich selbst bin ein Fan von Nachtzügen und zum Glück kann ich auch überall gut schlafen. Für mich persönlich hat ein Nachtzug den Hauch von Abenteuer und ja, ich bin ein großer Fan von “Tim & Struppi” (Les aventures de Tintin / The Adventures of Tintin), wo Züge oft ein entscheidender Teil des Abenteuers sind. 🙂

Ein weiterer Grund ist natürlich die Nachhaltigkeit und dies wird auch aktuell stets als eines der Hauptargumente für die neue Beliebtheit genannt. Das heißt, viele Reisende (so wie du?) bevorzugen eine umweltfreundliche Alternative zum Flugzeug. Wichtig ist hier allerdings, dass dies auch von der Politik unterstützt wird. Die ÖBB ist laut Angaben des Handelsblatts in Österreich profitabel, doch wurde dies nur durch Subventionen vom österreichischen Staat möglich. Das Geschäft gilt als “kein leichtes”. Die Deutsche Bahn hat ihre Schlafwagen beispielsweise 2016 aufgegeben; der französische Thello Night Train gab 2021 auf. Nun füllt ÖBB diese Lücke.

Auf der anderen Seite, nämlich beim Fliegen, sind Subventionen auch ein Problem: Denn während Inlands- und Kurzstreckenflüge nach wie vor spottbillig sind (u. a. aufgrund fehlender Besteuerung etc.), kann eine Nachtzugfahrt für die gleiche Verbindung schnell sehr teuer werden.

Neue Option: European Sleeper

Neben dem Nightjet gibt es auch den neuen European Sleeper. Die Initiative ist als Genossenschaft organisiert und wurde 2021 mit großem Zuspruch gestartet: Innerhalb von nur 15 Minuten kam das erste Startkapital von 500.000 Euro zusammen. Inzwischen sind es bereits über 4.000 Investor*innen, die gemeinsam mehr als 5 Millionen Euro investiert haben. Schon heute verbindet der European Sleeper Städte wie Brüssel, Amsterdam, Berlin und Prag miteinander – und weitere Routen sind in Planung.

Im nächsten Abschnitt schauen wir uns genauer an, wie es sich im Schlafwagen durch Europa reist – mit spannenden Nachtzug-Strecken und passenden nachhaltigen Unterkünften.

“Reisen mit unserem Nachtzug verringert nicht nur deinen CO₂-Fußabdruck, sondern gibt dir auch die Möglichkeit, langsamer zu reisen, die schöne Landschaft zu genießen und mit anderen Reisenden in Kontakt zu treten.” – European Sleeper

Im Schlafwagen durch Europa – Vier Nachtzug-Strecken + nachhaltige Unterkunft

#1 Mit dem Nachtzug nach Wien (8 Verbindungen)

Wien, die Stadt der Kaffeehäuser, Parkanlagen und Museen – ein herrlicher Ort für Kultur und zudem umgeben von schönster Natur. Bezüglich der Nachhaltigkeit wird in Wien einiges getan. So will die Stadt bis 2040 klimaneutral sein und engagiert sich in den Bereichen Zero-Waste, grüne Mobilität und nachhaltiges Bauen. Aufgrund der vielen Parkanlagen gilt Wien zudem als eine der “grünsten Städte der Welt”.

Nachtzugverbindungen nach Wien mit:

… dem österreichischen Nightjet:

• Amsterdam – Münster – Nürnberg – Wien
• Berlin – Dresden – Wien
• Brüssel – Köln – Passau – Wien
• Hamburg – Würzburg – Wien
• Paris – Straßburg – Passau – Wien
• La Spezia – Mailand – Wien

… der Polnischen PKP:

• München – Wien – Warschau

… der Ungarischen Bahn MAV:

• Stuttgart – Wien – Budapest

Nachhaltige Unterkunft bei Wien: Gut Guntrams

Gut Guntrams liegt nicht direkt in Wien, sondern rund 60 Kilometer davon entfernt am Rande der Buckligen Welt. Die außergewöhnlichen, schwebenden Unterkünfte sind aber absolut einen Besuch wert. Gut Guntrams ist ein eigenes ökologisches Bio-Refugium mit kleinem Naturmuseum, Kristallgarten, Hofladen und einer Landwirtschaft, die sich auf den Erhalt alter Obstsorten spezialisiert hat. Wenn du nach der Kultur in Wien Erholung in der Natur suchst, ist dies die richtige Adresse für dich.

Wie du Gut Guntrams vom Bahnhof Wien (weiter bis zum Bahnhof Pitten) erreichst, erfährst du hier.

#2 Aufwachen in München (10 Verbindungen)

Die bayerische Landeshauptstadt München bietet dir eine Kombination aus Großstadt und Natur. Mitten in der Stadt fließt die Isar und es gibt den berühmten Englischen Garten. Die historische Altstadt, den Marienplatz, die Frauenkirche und Schloss Nymphenburg sollte jeder einmal gesehen haben. Bezüglich der Klimaneutralität will sich München leider bis 2050 Zeit lassen. Doch zumindest gibt es schon jetzt klimafreundliche Projekte.

Nachtzugverbindungen nach München mit

… dem österreichischen Nightjet:

• Amsterdam – München – Innsbruck
• Brüssel – Aachen – München – Wien
• Hamburg – Würzburg – München – Innsbruck
• Mailand – Padua – Salzburg – München
• Paris – München – Salzburg – Wien
• Rom – Florenz – München
• Venedig – München – Stuttgart

… der Ungarischen Bahn MAV:

• Budapest – München – Stuttgart

… der Kroatischen Bahn HZ:

• Zagreb – Ljubljana – Salzburg – München – Stuttgart

… oder der Polnischen PKP:

• Warschau – Krakau – Wien – München

Umweltfreundlich übernachten bei München: Gut Sonnenhausen

In München gibt es das “Ökologische Bildungszentrum” – doch wenn du die dortigen Vorschläge in der Praxis umgesetzt sehen willst, solltest du dich zum Gut Sonnenhausen (etwa 30 Kilometer südöstlich von München) begeben. Hier hat Ökopionier und Kunstsammler Georg Schweisfurth ein 120 Jahre altes Gestüt in ein einzigartiges Hotel inmitten der Natur verwandelt. Gut Sonnenhausen betreibt eine eigene ökologische Landwirtschaft nach Permakultur-Prinzipien und verwendet in der Küche ausschließlich Bio-Produkte. Allerdings ist das Gut nur schlecht mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar, sodass du dir wahrscheinlich in München ein Auto leihen musst. Da kannst du dich beruhigt für ein E-Auto entscheiden, denn auf dem Parkplatz des Guts erwarten dich zwei Ladesäulen.

#3 Im Schlafwaggon nach Mailand (2 Verbindungen)

Von den beiden genannten Städten, Wien und München – gelangst du schlafend nach Mailand. Italiens Modestadt hat auch für nachhaltige Vintage-Liebhaber*innen viele berühmte Adressen. Weiterhin gibt es den Bosco Vertikale (vertikaler Wald) – ein begrüntes Hochhaus mitten in der Stadt, welches für moderne Stadtbegrünung und Biodiversität steht.

Nightjet-Verbindungen nach Mailand:

• München – Padua – Mailand

European Sleeper Verbindung nach Mailand:

• Ist in Planung

Nachhaltig übernachten in Mailand: Hotel Milano Scala

Direkt im Zentrum von Mailand (fußläufig zum berühmten Opernhaus Scala und weiteren Sehenswürdigkeiten) befindet sich das Hotel Milano Scala. Es ist das erste Null-Emissions-Hotel in Mailand und versorgt sich durch eigene Erdsonden mit grüner Energie. Besonders schön ist hier die Dachterrasse, auf der du einen ereignisreichen Tag wunderbar ausklingen lassen kannst.

Mit dem Nachtzug nach Paris (2 Verbindungen)

Die Olympischen Sommerspiele 2024 hat Frankreichs Hauptstadt wieder einmal zum Anlass genommen, seine grünen Initiativen zu präsentieren – und dafür sogar das Wasser der Seine gesäubert und 2025 Badeecken ausgewiesen. Auch entspannt (!) Fahrradfahren kannst du mittlerweile in Paris und am Seine-Ufer gibt es eine 10 Kilometer lange Laufstrecke. Für das alternative Paris empfiehlt dir Barbara Tascijevic-Porwoll, Inhaberin der Green Spirit Hotels, einen Besuch in der REcyclerie. Dies Café, Reparaturwerkstatt, Gartenbauprojekt und Kulturzentrum in einem.

Die Strecke Berlin – Paris gehört zu den ganz neuen Strecken, die der Nightjet im Dezember 2023 gelauncht hat.

Seitdem kannst du dreimal pro Woche (montags, mittwochs und freitags) in Frankreichs Hauptstadt aufwachen. Du steigst abends um 18.55 am Berliner Ostbahnhof oder 19.08 am Berliner Hauptbahnhof in den Zug und bist um 9.38 Uhr am Pariser Gare de l´Est.

Nightjet Verbindungen nach Paris:

• Berlin – Frankfurt – Paris
• Wien – Mannheim – Paris
• Paris – München – Salzburg – Wien
• Paris – Straßburg – Passau – Wien

Eco-Unterkunft in Paris: Green Spirit Hotels

Im belebten 7. Stadtbezirk gibt es gleich zwei Green PearlsⓇ Unterkünfte: das Hotel Le Pavillon und Hotel Amélie. Die kleinen Boutique Hotels haben nicht nur eine super zentrale Lage (Seine, Eiffelturm etc. sind fußläufig zu erreichen), sondern sie sind auch ökologisch und individuell. Dein Frühstück kannst du dennoch im ruhigen Innenhof genießen.

Übrigens – der belgische Reporter Tim bzw. Tintin und sein Begleiter Struppi, waren natürlich auch in Paris gewesen! Somit hast du beste Chancen, ein Abenteuer zu erleben…

Dies ist ein Update vom 26. Juli 2024

Der Beitrag Aufwachen im Urlaub: Tipps für eine nachhaltige Reise mit dem Nachtzug erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

“Yoga ist mehr als eine Körperübung”

Istvan stammt aus Ungarn, absolvierte seine Yogi-Ausbildung auf Bali und lebte darüber hinaus auch in Mexiko, Peru, Indien und auf Lanzarote. Er pilgerte zweimal den Jakobsweg und ist Ayurveda-Therapeut sowie Lehrer für Yoga, Qigong, Meditation und Klangreisen. Mittlerweile ist er in Deutschland angekommen, wo er im Hotel Das Rübezahl im Allgäu verschiedene Programme für die Gäste anbietet. Seine Einstellung fasst er für uns zusammen: “Yoga ist so viel mehr als nur eine Körperübung; es lehrt dich etwas: Sei im Hier und Jetzt. Sei nicht irgendwo und nirgends, sondern genieße den Moment!”

“Meine Absicht beim Yoga ist es, dass man sich selbst als Seele und Macher erfährt. Wichtig ist der Atem und sich von den eigenen Blockaden beim Ausatmen zu erlösen. Sich endlich vollkommen fallen zu lassen. Das ist Heilung. Denn wann hast du dich das letzte Mal vollkommen fallen lassen?” – Istvan

Kombination von Yoga, Nachhaltigkeit und Klangschalen

Yoga wird bei sehr vielen Green PearlsⓇ Partnern angeboten, da es sehr gut zu dem nachhaltigen und achtsamen Lifestyle passt, dem viele Gäste folgen. Bewusste Reisen und achtsame Praktiken wie Yoga können ein Gegenpol zum stressigen Alltag und Konsumverhalten sein.

In jüngster Zeit haben viele ihr Programm um Klangschalenmassage erweitert. Wir dachten, es sei relativ neu, Klangschalen mit Yoga zu kombinieren. Doch das sei gar kein neuer Trend, erklärt uns Istvan. “Klänge zu kombinieren ist seit jeher eine Praktik in allen Traditionen. Nada Brahma – Alles schwingt, die Welt besteht aus Klang. Auch im Hotel Das Rübezahl kombinieren wir immer wieder Klänge oder Musik mit unseren Yoga- und Qigong Praktiken”, erzählt er.

Zu den sportlichen Yoga Trends wie “Yogilates” oder “Faszien Yoga”, die wir neuerdings immer häufiger zu Gesicht bekommen, sagt er, dass da natürlich nichts gegen einzuwenden sei, wenn dies beim Publikum ankomme. Er selbst habe sich aber bewusst für meditatives Yin-Yoga entschieden. “Bei dieser Form des Yoga geht es nicht um körperliche Höchstleistungen oder Akrobatik. Stattdessen werden einfach einzunehmende Positionen lange und ruhig gehalten, um so den Körper bestmöglich zu entspannen.”

Yoga Trends 2025 – Meditativ oder sportlich?

Ob für mehr Energie oder mehr Erdung – 2025 bieten Yogastile für jeden Fokus die passende Praxis. Wir zeigen dir, welche Angebote aktuell besonders gefragt sind.

Zur Info: Manche Kurse tragen klassische Yoga-Namen (wie Ashtanga Yoga) und manche Namen sind sozusagen Marketing-Namen wie „Forest Yoga“. Wir haben die Namen so übernommen, wie es angegeben wird.

Yoga-Arten für Seele und Tiefgang

#1 Gokul Yoga

Gokul Yoga basiert auf der klassischen Hatha-Yoga-Tradition und verbindet präzise Ausrichtung mit spirituellen Prinzipien aus der Bhakti-Tradition. Eine Besonderheit ist, dass die Lehre an durch eine ununterbrochene Kette von Schülern weitergegeben wird.

Bei Gokul Yoga geht es nicht nur um körperliche Übungen, sondern um eine ganzheitliche Praxis, die Körper, Geist und Herz harmonisiert. Meditation, Atemkontrolle (Pranayama) und ethische Lebensweise sind zentrale Bestandteile – immer mit dem Ziel, sich selbst näherzukommen.

Im Hotel Korinjak auf der autofreien Insel Iž in Kroatien kannst du Gokul Yoga direkt am Meer erleben. Das vegetarisch-vegane Hotel ist ein Rückzugsort für achtsame Auszeiten und spezialisiert auf Yoga, Meditation und Heilbehandlungen.

• Hier geht`s zum Gokul Yoga im Hotel Korinjak

#2 Klang Yoga

Diese Yoga-Praxis kombiniert sanfte, lang gehaltene Yin-Yoga-Positionen mit meditativen Klängen von Klangschalen. Während der Körper in tiefer Dehnung verweilt, helfen die Schwingungen der Schalen dabei, Blockaden zu lösen, das Nervensystem zu beruhigen und in einen Zustand tiefer Entspannung zu gelangen. Klang und Stille wirken hier zusammen – für eine besonders intensive Erfahrung auf körperlicher und energetischer Ebene.

Im STURM in der Rhön wird diese Form des Yoga jeden Mittwoch unter dem Titel Yoga mit Klangentspannung angeboten – angeleitet von Susann Kind. Zusätzlich finden regelmäßig Retreats statt. Das Hotel selbst steht für bewusste Auszeiten mit Gartenblick-Zimmern ohne Fernseher, nachhaltiger Architektur und einem Naturbadeteich mitten in der sanften Rhönlandschaft.

• Retreats im STURM

Auch im familiengeführten Eco-Hotel Okelmann’s in Warpe kannst du Yin-Yoga mit Klangschalen erleben. Gastgeberin Maren Geisler-Okelmann unterrichtet selbst – in Gruppen, Privatstunden oder sogar gemeinsam mit deinem Vierbeiner. Besonders liebt sie es, Klang und Bewegung zu verbinden, um eine tiefgehende Entspannung zu fördern.

• Yogakurse und -Retreats im Okelmann’s

#3 Kundalini Yoga

Kundalini Yoga wird auch als das Yoga des Bewusstseins bezeichnet. Es kombiniert dynamische Körperübungen, Atemtechniken, Meditation und Mantras, um die sogenannte Kundalini-Energie – eine schlummernde Kraft an der Basis der Wirbelsäule – zu aktivieren. Ziel ist es, das eigene Potenzial zu entfalten, Klarheit zu gewinnen und sich mit der eigenen Intuition zu verbinden. Die Praxis kann energetisierend, herausfordernd und zugleich tief transformierend wirken.

Im Relais del Maro, einem charmanten Albergo Diffuso im ligurischen Ort Borgomaro, können Gäste an wöchentlichen Kundalini-Yoga-Stunden teilnehmen – geleitet von Aimee Denkmann im nur fünf Gehminuten entfernten Healing Arts Garden. Aimee bietet neben den Gruppenstunden auch Einzelunterricht an, der direkt über die Hotelrezeption gebucht werden kann.

#4 Ritual Yoga mit Mantras & Kakao-Zeremonie

Diese ganzheitliche Praxis verbindet körperliche Bewegung mit Ritualen und Klang. Yoga wird hier nicht isoliert praktiziert, sondern eingebettet in Zeremonien wie das Singen von Mantras oder die bewusste Einnahme von Rohkakao bei einer südamerikanischen Kakao-Zeremonie. Der Fokus liegt auf Verbindung – mit sich selbst, mit anderen und mit dem Rhythmus der Natur. Meditation, Intuition und Herzöffnung stehen im Zentrum.

Im Gut Sonnenhausen nahe München werden in diesem Sinne regelmäßig eintägige Retreats mit Übernachtung angeboten. Die Retreats orientieren sich am Jahreskreis. Inmitten biologisch bewirtschafteter Natur erlebst du hier intensive Tage – geleitet von erfahrenen Lehrerinnen wie Thais de la Paz.

#5 Forest Yoga

Forest Yoga lädt dazu ein, die beruhigende Kraft des Waldes ganz bewusst in die Yogapraxis einzubeziehen. Umgeben von Bäumen und Vogelstimmen fällt es leichter, zur Ruhe zu kommen und sich mit der Natur zu verbinden. Die frische Waldluft wirkt belebend, während das grüne Blätterdach eine meditative Atmosphäre schafft. Die Praxis im Freien stärkt nicht nur den Körper, sondern auch das Gefühl von Erdung und Achtsamkeit.

Im Adults-Only-Hotel My Arbor in Südtirol findet Forest Yoga in den Sommermonaten mitten im Wald statt – ergänzt durch Kurse und Angebote im stilvollen Yogaraum. Die erfahrenen Lehrer*innen passen jede Einheit individuell an – ob für Anfänger oder Fortgeschrittene. Das Hotel liegt oberhalb von Brixen und ist auf Erholung, Rückzug und nachhaltiges Wohlbefinden ausgerichtet.

• Yoga im Hotel My Arbor

#7 Breathwork / Quantum Light Breath (QLB)

Bewusstes Atmen ist weit mehr als ein Nebenaspekt der Yogapraxis – 2025 rückt Breathwork in den Fokus vieler Retreats. Besonders uantum Light Breath (QLB) wird zunehmend beliebter: eine kraftvolle, meditative Atemtechnik, die von emotionaler Musik begleitet wird und tiefgreifende innere Prozesse anstoßen kann. Ziel ist es, alte Muster und Blockaden über den Atem zu lösen, innere Ruhe zu finden und neue Klarheit zu gewinnen.

Im Hotel Das Rübezahl im Allgäu wird QLB von Yoga-Lehrer Istvan angeboten, den wir dir am Anfang dieses Artikels vorgestellt haben. Die Kombination aus Atemarbeit, Meditation und Naturerfahrung unterstützt dich dabei, Zugang zu dir selbst zu finden – ganz im Sinne eines achtsamen und heilsamen Lebensstils.

• Yoga und Retreats mit Istvan im Hotel Das Rübezahl

Sportliche Yoga-Varianten

Du suchst in deiner Yoga-Praxis eher Bewegung, Dynamik und Energie? Dann könnten diese sportlichen Yoga-Trends genau das Richtige für dich sein. 2025 verbinden viele Stilrichtungen körperliche Herausforderung mit Achtsamkeit – ideal für alle, die sich auspowern und dabei trotzdem bei sich ankommen möchten.

#1 Yogilates

Yogilates kombiniert die fließenden Bewegungen und Dehnübungen des Yoga mit dem muskelkräftigenden Training aus dem Pilates. Dabei stärkst du gezielt deine Körpermitte, verbesserst deine Haltung und schulst deine Balance – eine perfekte Verbindung aus Kraft, Flexibilität und Achtsamkeit.

In der ADLER Lodge RITTEN kannst du Yogilates im Rahmen von Retreats erleben – mit Blick auf die Dolomiten und eingebettet in die Ruhe Südtirols. Das nachhaltige Hotel besteht aus einem Haupt- und Nebenhaus sowie mehreren, privaten Chalets, die sich rund um einen Naturbadeteich und entlang derKammlinie gruppieren. Kulinarisch erwartet dich ein All-Inclusive-Farm-to-Table-Konzept mit Produkten aus der Region.

• Yogilates in der ADLER Lodge RITTEN

Im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa in den bayerischen Alpen wird ebenfalls Yogilates angeboten. Inmitten unberührter Natur und mit Blick auf die beeindruckenden Berge kannst du hier deine Yogapraxis intensivieren und gleichzeitig entspannen. Das Gesundheitshotel ist bekannt für sein ganzheitliches Wellness- und Yoga-Angebot und bietet dir eine perfekte Balance aus Körperarbeit und innerer Ruhe.

• Tipp: Für werdende Mamas bietet das Hotel auch Prenatal-Yoga und ein Babymoon-Angebot.
• Yoga-Angebot vom Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa

#2 Rückenyoga

Seit Sitzen das „neue Rauchen“ unserer Gesellschaft geworden ist, sind Rückenprobleme heutzutage weit verbreitet. Kein Wunder also, dass Rückenyoga zunehmend beliebter wird. Dieses Yoga bedient sich verschiedener Formen und Haltungen. Es konzentriert sich darauf, die Rückenmuskulatur zu dehnen und Verspannungen zu lösen, wodurch Schmerzen gelindert und die Beweglichkeit der Wirbelsäule gefördert wird. Darüber hinaus stärkst du beim Rückenyoga auch deine Bauchmuskulatur, was für eine bessere Haltung und langfristige Schmerzlinderung sorgt.

Im LA VIMEA, dem ersten veganen Hotel in Italien, wird Rückenyoga regelmäßig angeboten. In dem Adults-Only Refugium, finden täglich Yoga-Kurse statt, die im Halbpensionspreis inbegriffen sind und von zertifizierten Yogalehrer*innen geleitet werden. Du hast außerdem die Möglichkeit, an Yoga-Retreats teilzunehmen. Hierfür besitzt das Hotel zwei gut ausgestattete Yogaräume und eine sonnige Terrasse, auf der auch Yoga im Freien genossen werden kann.

• Yoga im LA VIMEA Vegan Hotel

#3 Faszien Yoga

Faszien Yoga konzentriert sich auf sanfte Mobilitätsübungen und tiefes Dehnen, um Verspannungen zu lösen und die Faszien, das Bindegewebe, zu beleben. Durch bewusste Atemtechnik wird der Körper dabei optimal unterstützt, was zu einer besseren Beweglichkeit und mehr Leichtigkeit führt. Diese Yoga-Form ist besonders wirksam, um den Rücken zu mobilisieren und den gesamten Körper zu entspannen.

Im Der Birkenhof***** Spa & Genussresort wird Faszien Yoga in Zusammenarbeit mit der erfahrenen Trainerin Viktoria Koller (Viki Sports) angeboten. Du genießt hier Yoga-Kurse in einer luxuriösen Umgebung samt großem Spa-Bereich mit mehreren Pools und Saunen und hervorragendem Essen. Zum Hotel gehört das 2-Sterne-Restaurant Eisvogel, wo du als Hotelgast vorrangig einen Platz bekommst. Bei all dem Luxus, übernimmt das Resort Verantwortung und engagiert sich z. B. im Bereich erneuerbare Energien.

• Fitness, Spa & Yoga im Birkenhof

#4 Vinyasa Yoga

Vinyasa Yoga ist eine dynamische Yoga-Praxis, bei der du Bewegungen und Atmung in Einklang bringst. Die Asanas (Körperhaltungen) werden fließend miteinander verbunden, was nicht nur deine Flexibilität und Ausdauer fördert, sondern auch deinen Geist beruhigt. Diese Yoga-Art stärkt den Körper und hilft dir, Stress abzubauen, während du gleichzeitig eine tiefe Verbindung zur Atmung und zum Moment aufbaust.

Im Paradiso Pure.Living Vegan Hotel kannst du Vinyasa Yoga mit Marnie Spögler von der Gastgeberfamilie erleben. Sie stammt aus Kanada und unterrichtet seit über 18 Jahren Yoga. Als zertifizierte Lehrerin bei der Yoga Alliance bringt sie viel Erfahrung und Leidenschaft in ihre dynamischen und aktivierenden Kurse. Du kannst täglich an den Vinyasa-Kursen teilnehmen, die im Halbpensionspreis enthalten sind. Zudem bietet das Hotel in der Sommersaison 2025 drei spezielle Yoga-Retreats an, die dir helfen, deine Praxis weiter zu vertiefen. Die ganzheitliche, vegane Philosophie des Hotels unterstreicht diese Tiefe zusätzlich.

• Yoga-Retreats im Paradiso Pure.Living Vegan Hotel

Auch im Hotel Klosterbräu in Seefeld wird Vinyasa Yoga angeboten – hier on Gastgeberin Laura Seyrling-Riess persönlich. Das familiengeführte Hotel blickt auf über 500 Jahre Gastgebergeschichte zurück und wurde auf den Grundmauern eines ehemaligen Klosters erbaut. In dieser besonderen Atmosphäre kannst du kraftvolle Flow-Einheiten genießen, die Bewegung und Achtsamkeit miteinander verbinden.

• Yoga-Angebot im Hotel Klosterbräu

#5 Ashtanga Yoga

Ashtanga Yoga ist ein dynamischer und fordernder Stil, bei dem Atem und Bewegung in einem festen Ablauf synchronisiert werden. Die Praxis folgt einer festgelegten Serie von Haltungen, die systematisch aufgebaut ist und Kraft, Ausdauer, Flexibilität und Konzentration fördert. Besonders ist der meditative Flow-Zustand, der durch die Verbindung von Atmung (Ujjayi), Blickpunkt (Drishti) und Bewegung entsteht.

Im luxuriösen und gleichzeitig nachhaltigem ADLER Spa Resort SICILIA mit Blick auf das Mittelmeer findet dieses Jahr ein Ashtanga Yoga Retreat statt. Die stilvolle Anlage liegt in Sizilien direkt am Meer, eingebettet in ein Naturschutzgebiet, und bietet ideale Bedingungen für intensive Praxis und Erholung.

• Ashtanga Yoga im ADLER Spa Resort SICILIA

AI-Powered Yoga – Die Zukunft des Yoga mit Technologie?

Zuletzt möchten wir dir einen weiteren Trend vorstellen, der in Zukunft wahrscheinlich immer mehr an Bedeutung gewinnen wird: AI-Powered Yoga. Es verbindet die traditionelle Yoga-Praxis mit modernster Technologie und richtet sich in erster Line, an Menschen, die zu Hause praktizieren. Mithilfe von KI werden personalisierte Yogastunden angeboten, die auf deine spezifischen Bedürfnisse und Fortschritte zugeschnitten sind. Die Technologie analysiert deine Bewegungen, gibt Feedback zur Ausführung der Asanas und passt die Übungen in Echtzeit an, um dir zu helfen, deine Praxis zu verbessern.

Inwiefern das mit den ursprünglichen Lehren des Yoga zusammenpasst? Ehrlich gesagt, wissen wir auch nicht so richtig, was wir davon halten sollen. Daher lautet unsere Empfehlung ganz klar: Suche dir eine*n qualifizierte*n Lehrer*in vor Ort oder besuche ein Retreat, um deine Kenntnisse zu erweitern. Zudem gibt es eine ganze Reihe von YouTube-Videos, in denen dir echte Menschen zeigen, wie es geht. Aus eigener (pandemiebedingter) Erfahrung können wir dir verraten, dass man auch dabei genau an den richtigen Stellen darauf hingewiesen wird, nicht die Zähne zusammenzubeißen oder den Kopf in den Nacken zu legen …

Individuelle Betreuung im Fokus in den Green PearlsⓇ Hotels

Unsere Green PearlsⓇ Unterkünfte setzen ohnehin weiter auf individuelle Betreuung und maßgeschneiderte Yoga-Erfahrungen – ganz ohne Technologie. Hier stehen dir erfahrene Yogalehrer*innen zur Seite, die deine Praxis persönlich anleiten und auf deine Bedürfnisse eingehen. Im SCHWARZWALD PANORAMA beispielsweise wird Yoga als ein Ausgleich zwischen Ruhe und Aktivität verstanden. Du kannst individuelle Einzelstunden oder privat organisierte Gruppenstunden für dich und deine Freund*innen buchen, um deine Praxis zu vertiefen und nachhaltige Routinen zu entwickeln.

Auch im Naturresort Gerbehof liegt der Fokus auf einem naturverbundenen Yoga-Erlebnis. Du kannst hier in einem schönen Yogaraum oder direkt im Garten bzw. im Steinkreis im Wald praktizieren. Speziellen Kurse gibt es keine – dafür aber viel Raum, um deine Praxis inmitten der Natur zu genießen.

In unseren Hotels stehen also die persönliche Betreuung und das individuelle Wohlbefinden im Vordergrund – perfekt, wenn du eine tiefere Verbindung zu deiner Praxis und zu dir selbst suchst.

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Nachhaltige Microcations – darauf solltest du achten

Eine Microcation (Wortschöpfung aus „Mirco“ und „Vacation“) umfasst 1 bis 4 Übernachtungen.

1.    Wie lang ist die Anreise für eine Microcation?

Als Faustregel kannst du dich an 2 Stunden Anreisezeit orientieren. Diese Entfernung ermöglicht eine stressfreie Anreise nach Feierabend oder frühmorgens ohne große Planung. 4 Stunden sind akzeptabel, wenn es z. B. eine komfortable Zugstrecke ist oder eben ein extrem lohnendes Reiseziel 🙂 Mehr als 4 Stunden solltest du höchstens mit dem Nachtzug zurücklegen oder in Form einer Radreise planen (Stichwort: Der Weg ist das Ziel).

Unsere Vorschläge in diesem Artikel sind daher als Inspirationen für deine nächste Microcation zu verstehen. Je nach deinem eigenen Standort und deinen Anreisemöglichkeiten kannst und solltest du die Ideen dann individuell anpassen!

2.    Die Wahl der Unterkunft ist wichtig – egal ob kurzer oder langer Aufenthalt

Eine kurze Anreise (ohne Flugzeug) ist nicht das Einzige, dass seine Microcation nachhaltig macht. Wie auch bei langen Urlauben spielt auch die Wahl der Unterkunft eine große Rolle. Nachhaltige Green PearlsⓇ Hotels und Ferienwohnungen setzen auf erneuerbare Energien, regionale Bio-Lebensmittel und umweltfreundliche Konzepte wie Zero Waste oder zirkuläres Design.

3.    Nachhaltig reisen heißt nachhaltig leben

Ein bewusster Umgang mit Ressourcen deinerseits gehört ebenfalls dazu:

• Weniger Gepäck bedeutet weniger Emissionen
• Besuchst du lokale Restaurants und Läden statt internationaler Ketten, unterstützt du die Region.
• Auch Aktivitäten lassen sich nachhaltig gestalten – sei es durch Naturerlebnisse, umweltfreundliche Stadttouren oder nachhaltige Wellness-Angebote.
• Noch mehr Tipps zum nachhaltigen Reisen findet ihr zum Beispiel in diesem Überblick.

Microcation-Ideen für jeden Geschmack

Ob du dich nach Entspannung sehnst, neue Abenteuer erleben möchtest oder eine digitale Auszeit brauchst – hier sind nachhaltige Inspirationen für deine nächste Microcation:

#1 Wellness & Erholung

Perfekt, um Körper und Geist eine kleine Pause zu gönnen. Nachhaltige Wellness-Hotels setzen auf natürliche Pflegeprodukte, umweltfreundliche Wellnessbereiche (z. B. durch Naturschwimmteich, grüne Energie aus erneuerbaren Quellen und fortschrittliche Technologie (z. B. Nutzung der Abwärme). Abgerundet wird dies mit einer gesunden und regionalen (Bio-)Küche.

Nachhaltige Hoteltipps:

• Birkenhof**** Spa & Genussresort (Oberpfalz, Deutschland): Du willst einfach mal genießen und entspannen? Der Birkenhof ist ein 5-Sterne-Wellnesshotel mit großem Naturschwimmteich, mehreren Pools (Indoor & Outdoor) sowie großer Saunalandschaft. Zudem beinhaltet es ein 2-Sterne-Restaurant. Bei all dem Luxus, ist das Hotel nachhaltig engagiert und betreibt z. B. eigene Blockheizkraftwerke, welche die CO₂-Emissionen für Strom und Heizung deutlich reduzieren.
• Hotel Klosterbräu (Seefeld, Tirol, Österreich): Das Hotel Klosterbräu ist ebenfalls ein 5-Sterne-Haus mit Pools und Saunen umgeben von dem wunderbaren Bergpanorama der Alpen. Das Hotel wurde auf einem alten Kloster errichtet und hat durch seine Gewölbekeller und Kerzenbeleuchtung einen besonderen Charme. Besonders nachhaltig verbringst du deinen Urlaub in den Naturzimmern des Hotels. Diese wurden zu fast 95 % aus Materialien der Region gebaut (z. B. lehmverputzte Wände und Böden aus Holz aus dem eigenen Wald.)
• SCHWARZWALD PANORAMA (Bad Herrenalb, Schwarzwald, Deutschland): Das Hotel im Luftkurort Bad Herrenalb bietet nicht nur einen herrlichen Ausblick auf den Schwarzwald, sondern beherbergt auch ein eigenes Mineral-Thermalschwimmbad. Es ist bekannt für seine nachhaltigen Initiativen, wie Hotelzimmern komplett aus kreislauffähigen Materialien.

#2 Innere Ruhe & Kraft

Wenn dir Schwimmen, Saunieren und Relaxen noch nicht genug Entspannung ist, sondern du auch auf einer mentalen Ebene ein Angebot suchst, so könntest du deine Microcation mit angeleiteten Yoga- und Meditationskursen, Waldbaden oder TCM-Behandlungen verbinden.

Passende nachhaltige Hotels:

• LA VIMEA (Naturns, Südtirol, Italien): Täglich morgens und abends Yoga auf der Sonnenterrasse, einen Naturschwimmteich, Salzwasserpool und eine 100 % vegane Küche – das bietet dir das Adults-Only Hotel LA VIMEA. Das Hotel spricht durch seine vegane Ausrichtung auch jüngere Gäste an und bietet für die Gen Z ein spezielles Angebot.
• Lifestyle Resort Zum Kurfürsten (Bernkastel-Kues, Mosel, Deutschland): Das Lifestyle Resort in der Mosel ist komplett nach Feng-Shui gestaltet und beinhaltet ein TCM-Center für fernöstliche Behandlungen. Diese kannst du auch in deine Microcation integrieren – z. B. durch eine Ernährungsberatung und die Ernährung nach 5 Elementen.
• Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa (Bayerisch Gmain, Berchtesgaden, Deutschland): Waldbaden (Shinrin Yoku) aus Japan gilt als überaus gesund und heilsam. Im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa kannst du diese unter professioneller Anleitung ausprobieren. (Erfahre mehr darüber in unserem Blogartikel über Waldbaden) weiterhin bietet das Hotel auch Klangschalenmassagen.
• Naturresort Gerbehof (Friedrichshafen, Bodensee, Deutschland): Wenn du für alternative Heilmethoden wie Biomotivation nach Viktor Philippi offen bist, so findest du diese im Naturresort Gerbehof am Bodensee.

#3 Abenteuer & Outdoor

Ein Wochenende in den Bergen oder an der Küste – Mikroabenteuer (LINK zum Insight?) sind eine tolle Möglichkeit, nachhaltiges Reisen mit Naturerlebnissen zu verbinden. Ob Wandern, Radfahren oder Wildtierbeobachtung, hier steht das bewusste Erleben im Vordergrund.

Empfohlene Unterkünfte:

• Hotel Bella Vista Zermatt (Schweiz): Ein familiengeführtes Boutiquehotel mit nur 21 Zimmern und direktem Blick auf das Matterhorn. In dem autofreien Bergdorf Zermatt hast du die beste Ausgangslage für einen kurzen Natururlaub mit Bergwanderungen.
• Summit Lodges Pfunds (Tirol, Österreich): Bist du bei deiner Microcation nicht allein, sondern willst gemeinsam mit Freunden oder Familie reisen, so sind die Summit Lodges zwei erstklassige Ferienhäuser für bis zu 6 Personen. Die Block-Häuser verfügen über einen eigenen Kamin mit Feuerholz, eine Sauna und du bist inmitten der Tiroler Natur. Neben Wanderungen kannst du im Sommer auch zum Windsurfen an den Reschensee fahren.
• Naturhotel Outside (Osttirol, Österreich): Das Naturhotel Outside befindet sich inmitten des Nationalparks Hohe Tauern – des größten Alpen-Nationalparks Österreichs rund um den Großglockner und weitere Dreitausender. Das umweltfreundliche Hotel hat ein erstklassiges Restaurant (3 Falstaff Gabeln) und hauseigene Wanderguides. Microcation Tipp: Mach dich auf die Suche nach den “Big Five” der Alpen (Steinbock, Steinadler, Bartgeier, Gämse und Murmeltier)

#4 Detox & Digital Detox

Neuer Content auf deinem Instagram- und TikTok-Account ist DAS LETZTE, was du im Kurzurlaub willst? Dann vielleicht genau das Gegenteil: Digital Detox. Ein paar Tage ohne ständige Erreichbarkeit können wahre Wunder wirken. Bewusste Entspannung und Offline-Aktivitäten helfen dir, den Kopf freizubekommen.

Tipps für nachhaltige Hotels:

• STURM (Mellrichstadt, Rhön, Deutschland): In den neu gestalteten (und für ihre Architektur ausgezeichneten) Gartenblickzimmern wurde bewusst auf einen Fernseher verzichtet. Stattdessen blickst du direkt auf den großen Naturschwimmteich. Das Biosphärenreservat Rhön mit seiner sanften Hügellandschaft und spannenden Mooren eignet sich perfekt für einen erholsamen Urlaub.
• Hotel Okelmann’s (Warpe, Niedersachsen, Deutschland): Warpe wurde erst kürzlich von uns als “Secret Gem” auf diesem Blog vorgestellt. Hier erlebst du Natur pur in einem alteingesessenen Familienhotel mit Fasssauna und Yoga-Kursen. Ein perfekter Ort zum Abschalten für ein paar Tage.
• Gut Sonnenhausen (Glonn, Bayern, Deutschland): Etwa eine Autostunde südlich von München findest du das Gut Sonnenhausen umgeben von Wald und Landwirtschaft (bewirtschaftet nach den Prinzipien der Permakultur). In dem renovierten und restaurierten ehemaligen Gestüt findest du eine entspannte Atmosphäre mit Öko-Bewusstsein, Ruhe und inspirierender Kunst.

#5 Romantik & Zweisamkeit

Im Urlaub die Beziehung auffrischen ist sehr beliebt. Eine Microcation, in der ihr euch intensiv Zeit für einander nehmt, reicht hierfür oft schon aus. Mit der richtigen Umgebung und Unterkunft ergibt sich der Rest dann ganz von selbst.

Unsere Hotel-Empfehlungen für einen romantischen Kurztrip:

• Hotel Das Rübezahl (Füssen, Allgäu, Deutschland): Inmitten deutscher Königschlösser und mit direktem Blick auf Schloss Neuschwanstein und den Wald ist die Umgebung einfach märchenhaft. Das Hotel Das Rübezahl hat einen wunderbaren Natur-Wellnessbereich vor dem Hotel, viele romantische Ecken und erstklassige Küche von Erik Wendt.
• Lifestylehotel SAND (Timmendorfer Strand, Ostsee, Deutschland): Das Lifestylehotel SAND direkt an der Ostsee bietet als romantisches Extra z. B. die Möglichkeit, in einem Schlafstrandkorb auf dem Dach des Hotels zu übernachten. Mehr darüber erfährst du in unserem Blogartikel über ein romantisches Wochenende an der Ostsee.

#6 Städte & Kultur

Dich zieht es in die Stadt? Buntes Treiben, viele Menschen, Museen, Cafés, Geschäfte … Der Vorteil bei einer Städtereise ist, dass du diese oft umweltfreundlich und günstig mit dem Zug, dem Fernbus oder einer Mitfahrgelegenheit erreichen kannst. In den Städten selbst gibt es dann öffentliche Verkehrsmittel – oder du nimmst dein Fahrrad mit. Wusstest du, dass Paris zum Beispiel sein Netz an Radwegen ausgebaut hat und sich jetzt super per Rad erkunden lässt?

Hoteltipps für eine nachhaltige Städtereise:

• Green Spirit Hotels (Paris, Frankreich): Inmitten des zentral gelegenen 7. Stadtbezirks findest du drei grüne Perlen: Hotel Le Pavillon, Hotel Malar & Hotel Amelie. Versteckte Oasen mit grünem Innenhof und Bio-Lebensmitteln fußläufig zur Seine, zum Eiffelturm, Invalidendom und weiteren Highlights. Lies hier mehr über einen Aufenthalt im Hotel Le Pavillon und eine Anleitung zum Eco-Dining in Paris.
• Hotel Milano Scala (Mailand, Italien): Mailand ist nicht nur die Stadt des letzten Abendmahls und der Mailänder Fashion Week. Es gibt hier auch fortschrittliche Beiträge zur nachhaltigen Stadtentwicklung, eine vegane Szene und das emissionsfreie Hotel Milano Scala mitten in der Innenstadt. In diesem Beitrag haben wir Tipps für ein nachhaltiges Wochenende in Mailand
• Green City Hotel Vauban (Freiburg, Deutschland): Die Universitätsstadt Freiburg mit der direkten Nähe zum Elsass hat ein tolles Flair. Im modernen Stadtteil Vauban bietet dir das nachhaltig ausgerichtete Green City Hotel Vauban eine direkte Anbindung an die Stadtbahn und ein kostenloses Ticket für den Nahverkehr. Unser Tipp: Ideen für ein nachhaltiges und günstiges Wochenende in Freiburg.
• Hotel Luise (Erlangen, Deutschland): Die fränkische Universitätsstadt Erlangen mit ihrem barocken Stadtbild eignet sich hervorragend für den Besuch einer “Second City” (statt München oder Nürnberg). In diesem Blogartikel haben wir zusammen mit Laura Heufelder vom Hotel Luise ein paar Insider-Tipps für Erlangen

Eine kurze Auszeit vom Alltag, ohne dabei um die halbe Welt zu fliegen – genau das macht Microcations so beliebt. Wir hoffen, wir konnten hier ein paar schöne Ideen für dich anreißen. Die genannten Hotels sind jetzt insbesondere von Deutschland aus geeignet. Wenn du nach einer anderen Region suchst, dann sieh dich doch mal auf der Green Pearls Webseite um.

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Dies ist der vierte Teil unserer Serie Kulinarische Reise – jeden Monat gibt es eine neue Destination

Die bayerische Küche hat bäuerliche Ursprünge 

Bayern liegt im Süden von Deutschland und grenzt an die Alpen und Österreich. Die Küche hat einen bäuerlichen Ursprung und ist bekannt für deftige Fleischgerichte, Knödel und Mehlspeisen. Traditionelle Gerichte sind bis heute populär,

In München gibt es mittlerweile einige moderne Vertreter der Wirtshauskultur. Als “modern” wird insbesondere der Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte angesehen. Im veganen Wirtshaus “Bodhi” in München gibt es beispielsweise “Sojasteak” statt Schweinshaxe oder “Keesspatzn” (Käsefreie Kässpatzn)..

“Vegane Aufstriche sind beliebter als Käsealternativen”

So sieht es zumindest Küchenchef Manuel Madei vom Green PearlsⓇ Hotel vom Gut Sonnenhausen. Während hausgemachte vegane Aufstriche von den Gästen sehr gern zum Frühstück gegessen werden, so würden “Wurst und Käse auf veganer Basis” weder angeboten noch nachgefragt.

Das Gut Sonnenhausen liegt etwa 35 Kilometer südlich von München und entstand aus einem ehemaligen Gestüt. Es ist Bio-zertifiziert und hat eine eigene Bio-Landwirtschaft. Was nicht selbst erzeugt wird, kommt von dem Bruderbetrieb Herrmannsdorfer Landwerkstätten (Hier gibt es z. B. Rinder, Schweine, Hühner und Lämmer aus ökologischer Tierhaltung.)

Manuel arbeitet mit einem Farm-to-Fork Konzept. “Die Kombination aus eigenem Küchengarten, Bio-Landwirtschaft und Herrmannsdorfer Landwerkstätten erlaubt es mir, hochwertige und interessante Lebensmittel frisch zu verarbeiten und das Beste für unsere Gäste auf die Teller zu bringen”, sagt er. Inspirationen für seine Gerichte finde er z. B. bei Spaziergängen mit seinem Hund Tyras im Wald. Ebenfalls wichtig ist für ihn der Ansatz „Nose to Tail“, also das alles von einem Tier genutzt wird.

From Nose to Tail

Der junge Küchenchef sieht Fleisch als elementaren Bestandteil der bayerischen Küche. Damit der Konsum ökologisch vertretbar sei, sollte seiner Meinung nach regionales Bio-Fleisch verwendet werden. Dies garantiere eine artgerechte Haltung, fördere die biologische Landwirtschaft der Region und vermeide Transport-Emissionen.

Wichtig findet er auch, das komplette Tier zu verwenden. Daher lobt und empfiehlt er die bayerische Innereien Küche, in der Leber, Nieren und Co. Verwendung finden.

Das FARMER’s CLUB Restaurant steht auch externen Gästen zum Frühstück, Business Lunch und Dinner offen. Das Highlight ist das 3-Gang-Menü am Sonntag mit Bio-Schweinebraten vom Schwäbisch Hällischen Schwein aus den Herrmannsdorfer Landwerkstätten. 

Gärtnern nach den Prinzipien der Permakultur

Der Bauerngarten des Gut Sonnenhausens versorgt Manuels Küche zur Erntezeit mit frischem Gemüse, Obst und Kräutern. Nach Permakultur-Prinzipien angelegt benötigt er auch im Sommer nur eine überschaubare Menge an Wasser, da sich die Pflanzen gegenseitig schützen und unterstützen. Wenn dich diese Art des biologischen Gemüseanbaus für deinen eigenen Garten interessiert, so kannst du hier die Tipps von Gärtnerin Marie Louise Troll nachlesen. Sie ist verantwortlich für die Gärten rund um Gut Sonnenhausen. 

Bayerische Küche – Must Eats 

Wir haben Manuel gefragt, welche Gerichte der bayerischen Küche man auf einer Genussreise durch Bayern unbedingt probieren sollte. Hier sind seine Empfehlungen:

#1 Resche Braten vom Schweinebauch mit Dunkelbiersauce, Semmelknödel und einem Kümmel-Spitzkrautsalat

Etwas das “Resch gebraten” ist, bedeutet, dass es eine harte Kruste hat. Semmelknödel bestehen im Gegensatz zu Kartoffelknödeln aus alten Brötchen (“Semmeln”).

#2 Gekochter Tafelspitz mit geriebenem Meerrettich und Bouillongemüse

Der Tafelspitz hat seinen Namen aufgrund der dreieckigen Form. Es handelt sich um einen hinteren Teil der Rinderhüfte. Das Fleisch ist sehr mager und etwas gröber. In Bayern (und auch Österreich) ist es üblich, diesen Cut separat zu verkaufen, wodurch mehrere Tafelspitz-Gerichte entstanden.

#3 Saures Lüngerl

Wie erwähnt, gehören verschiedene Innereien zu den Spezialitäten Bayerns. Ein “Saures Lüngerl“ beschreibt ein Ragout aus Kalbslunge mit Semmelknödel. Serviert wird es in einer Suppenschüssel.

#4 Leberknödelsuppe

Ein weiteres Gericht, das beweist, dass das ganze Tier genossen werden kann, ist die Leberknödelsuppe. Es handelt sich um eine klare Brühe mit Leberknödeln. Diese werden aus Rinderleber (manchmal auch Schweineleber) gemischt mit Brot, Eiern, Petersilie und anderen Gewürzen hergestellt.

Bayerische Süßspeisen- und Gebäck-Empfehlungen

In Bayern findest du sämtliche Varianten von Apfelkuchen, da dieses Obst bereits seit Jahrhunderten in der Region wächst. Der Apfel gilt als der älteste kultivierte Obstbaum überhaupt. Vieles von dem, was in Bayern als “Klassiker” verkauft wird, stammt allerdings ursprünglich aus den Nachbarländern.

#5 Apfelstrudel mit Vanilleeis (oder auch Vanillesauce)

Der Apfelstrudel ist nicht nur in Bayern populär, sondern in allen Ländern, die früher einmal zu Österreich-Ungarn (1867–1918) gehörten. Gekochte Apfelstücke mit Zimt-Zucker und Rosinen werden in einen blättrigen Strudelteig gerollt. Schmeckt warm und kalt! Die Vanillesauce wurde dann erst später dazu kombiniert. (Mehr über Vanille aus Madagaskar und die Nachhaltigkeit erfährst du in unserem Blogartikel über Patisserie.)

#6 Tarte Tatin

Die Tarte Tatin hat eigentlich einen französischen Ursprung, ist aber laut Manuel in Bayern ein häufig anzutreffendes Gebäck, das er wegen des “feinen Geschmacks” sehr gern empfiehlt. Interessant ist, dass es sich um die Signature Torte eines französischen Hotels aus dem 19. Jahrhundert (Hôtel Tatin) handelte. Es ist ein karamellisierter Apfelkuchen, der kopfüber gebacken wird.

#7 Crostata

Die Crostata hat ihren Ursprung ebenfalls auf der anderen Seite der Alpen, nämlich in Italien, passt wegen ihrer Einfachheit aber auch sehr gut zur bayerischen Küche. Es besteht aus einem Mürbeteigboden, der mit Marmelade bestrichen und mit einem Mürbeteig-Gitter belegt wird. „Einfach lecker”, meint Manuel.

#8 Linzer Tote

“Die Linzer Torte geht immer bei besonderen Anlässen oder auch einfach nur so, zu Hause beim Treffen mit Familie und Freunden”, erzählt uns Manuel. Erfunden wurde sie in Österreich, wo sie der Zuckerbäcker Johann Konrad Vogel (1796-1883) bekannt machte. Er war von Bayern nach Linz eingewandert und startete dort als erster eine Massenproduktion der Torte.

Die Linzer Torte besteht (ähnlich wie die Corstata) aus Mürbeteig mit Marmelade und einem Gitter-Belag. Das Besondere ist der Mürbeteig. Der Linzerteig hat einen hohen Nussanteil, meist Mandeln oder eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen.

Getränke-Tipp von Manuel:  “In Sonnenhausen habe ich den Kräuter-Garten-Spritz (Kräuter + Weißwein und Sprudelwasser) für mich entdeckt. Der wird mit Kräutern aus dem eigenen Garten gemacht, schmeckt frisch, ein bisschen süß und natürlich prickelnd.”

Fazit

Regionale, landwirtschaftliche Produkte spielen für die bayerische Küche die Hauptrolle. Fleisch, Eier, Milch, Mehl, Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln gehören zu den klassischen Grundzutaten, die in vielen klassischen Gerichten Verwendung finden. In modernen Küchen rückt aber auch das Gemüse aus seinem Schattendasein einer Beilage in den Vordergrund. Nennenswert sind hier insbesondere Meerrettich, Weißkraut, Sellerie und Möhren, die in diesem Teil von Deutschland wachsen und besonders viel gegessen werden.

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Glow Coffee und PX Coffee – das sollten neue, nachhaltige Kaffee Trends 2024 sein. Bestätigt hat sich dies laut unserer internen Umfrage bei nachhaltigen Hotels und Ferienhäusern allerdings nicht! Stattdessen sind Klassiker (mit Milchalternative) gefragt. Barista Moritz Unterlechner vom Biohotel Grafenast in Tirol verrät, wie du deinen Kaffee möglichst nachhaltig genießt, wie der beste Schaum gelingt und welchen Kaffee der Wiener “in Schichten” serviert.

Espresso mit Orangensaft – Das waren die Kaffeetrends im Vorjahr

Zunächst wollen wir noch mal die Kaffeetrends 2023 Revue passieren lassen. Diese waren:

• Griechischer Frappé aus löslichem Kaffee mit Eis
• Kaffee-Matcha-Kombination
• Espresso mit Orangensaft

So berichtet es uns Barista Moritz Unterlechner. Er lebt zurzeit in der Kaffeehaus-Stadt Wien und arbeitet zudem im Familienbetrieb seiner Eltern, dem Biohotel Grafenast sowie im Winter im Café Rodel Toni (benannt nach Moritz`Ur-Ur-Großvater Toni Unterlechner).

Laut Moritz verändere sich das Kaffeeangebot nicht nur entsprechend neuer Trends, sondern auch je nach Jahreszeit und Tageszeit!

Morgens werden die meisten Menschen gern mit einem Klassiker wach. Das heißt: Espresso, Cappuccino oder Filterkaffee. Seine Empfehlung für “Super Kaffeebohnen” lautet ALICE & BOB. Dies ist eine deutsche Rösterei für Bio-Kaffee mit einem sehr begrenzten Kaffeeangebot von genau zwei Sorten (ein Bio-Espresso und ein Bio-Filterkaffee).

Kurkuma Latte mit Pistaziensoße

In der Zeit nach dem Mittagessen bis zum Abend sind die Kunden dann aufgeschlossener für den besonderen Kaffeegenuss. Im Sommer sei dies z. B. der Eiskaffee und ab Herbst dann auch der Kurkuma Latte mit der Bio-Kurkuma-Latte-Gewürzmischung von Sonnentor, Milch deiner Wahl und Pistaziensoße. 

Diese Kaffee Trends kommen im Herbst und Winter 2024/25

Im Winter ist im Biohotel Grafenast Hochsaison. Das nachhaltig geführte Hotel liegt auf 1330 Metern über dem Tiroler Inntal. Gäste kommen zum Skifahren, Rodeln, Schneeschuhwandern und für Skitouren, die man hier direkt vor der Hoteltür starten kann.

Im Café Rodel Toni, direkt an der Rodelbahn und der bei der Kinder-Ski-Schule will Moritz diesen Winter süße Spezialitäten wie den Rodel Toni Kaffee servieren. Dieser besteht aus drei Schichten: Eierlikör, Espresso und Schlagsahne. Weiterhin gibt es den Skifahrer Latte: Espresso, heiße Schokolade, Schokoladensoße, Milchschaum.

Das Geheimnis von gutem Milchschaum

Ein guter Milchschaum ist fest und feinporig. Laut dem Barista sei “das Geheimnis hinter gutem Milchschaum” eine Kombination aus drei Dingen:

1. Die richtige Milch (Bio-H-Milch sei mit am besten und bei pflanzlichen Alternativen Hafermilch Barista)
2. Die Milch dürfe nicht zu heiß werden (eine ideale Temperatur ist 60 °C)
3. Arbeiten mit zwei Milchkännchen (hier geht es darum, dass der Schaum leichter ist als die Milch – hier kommt die Fingerfertigkeit ins Spiel, mit der man das richtige Verhältnis – sowie ein Muster – hinbekommt)

Wie nachhaltig ist Kaffee?

Vielleicht hast du schon mal gehört, dass für nur eine Tasse Kaffee 140 Liter Wasser verbraucht werden. Hierzu muss allerdings gesagt werden, dass die Kaffeepflanze ohnehin nur in Feuchtgebieten wie den Tropen wächst, und dort vom Regen bewässert wird.

Der CO2-Fußabdruck von Kaffee beträgt laut Berechnungen des Bundesumweltamts (2020) 5,6. Das heißt: 5,6 kg CO2 auf 1 kg Kaffee. Mineralwasser aus der Glasmehrwegflasche hat den Faktor 0,2 und Limonade aus der Plastikflasche den Faktor 0,4. Dies hört sich nun ebenfalls so an, als sei Kaffee ein klimaschädliches Getränk. Doch warte. Für eine Tasse Kaffee benötigst du zwischen 6 und 12 Gramm Kaffee! (Bei einer Überschlagsrechnung mit 10 Gramm sind das dann 0,056 kg CO2, während ein kleines Glas Limonade 0,2 einen Verbrauch von 0,08 kg CO2 hat.)

Die Rechnung ist jetzt, wie gesagt, nur ein ganz grober Vergleich, weil auf dem Weltmarkt einfach zu viele Faktoren eine Rolle spielen, die man nicht pauschal miteinander vergleichen kann, aber wenn Kaffee per Tasse genossen wird (und nicht literweise wie Säfte oder Bier) fällt das Heißgetränk bei deinem persönlichen Konsumverhalten wohl nicht so deutlich ins Gewicht, wie es oft dargestellt wird.

Trotzdem hat das Naturprodukt einen höheren ökologischen Fußabdruck als Tee. Dies liegt insbesondere daran, dass die Teepflanze weniger Fläche benötigt und ergiebiger ist. Noch nachhaltiger ist natürlich Tee aus Kräutern, Blüten oder Früchten aus dem eigenen Garten. Auf diesem Gebiet ist beispielsweise unser Green PearlsⓇ Partner Gut Sonnenhausen in der Nähe von München ein Spezialist. Alle Zutaten für die Tees kommen “selbst gepflückt und getrocknet aus unserem Heilkräutergarten”, berichten sie. Das Kaffeeangebot beschränke sich hingegen auf die “Good old Classics”.

Mehr darüber berichten wir in unserem Blogbeitrag It’s Tea Time – Tee und Kräutertee in nachhaltigen Hotels

Fair Trade Bio-Kaffee kaufen

Kaffee wächst vor allem in tropischen Gebieten und stammt aus Ländern wie Brasilien, Kolumbien oder Peru. Der Anbau ist sehr arbeitsintensiv, doch internationale Händler bestimmen, wie viel die Kleinbauern mit ihrer Arbeit verdienen und das ist oft viel zu wenig! Bei Fair Trade Kaffee kannst du dir hingegen sicher sein, dass die Arbeiter*innen nicht ausgebeutet werden und sich in Kooperativen organisieren können.

Ein weiteres Problem ist, dass Kaffee oft in Monokulturen angebaut wird. Diese laugen den Boden aus und werden mit Pestiziden behandelt. Beides umgehst du mit Bio-Kaffee.

Barista Moritz Unterlechner empfiehlt zudem noch, den Kaffee aus einer regionalen Rösterei zu kaufen. Dadurch vermeidest du noch längere Transportwege und stärkst den Handel in deiner Region.

So handhabt es z. B. das nachhaltige Hotel Paradiso Pure.Living auf der Seiser Alm in Südtirol.

“Wir verwendet einen 100 % biologischen und fair gehandelten Kaffee, aus einer lokalen Rösterei. Als vegetarisch-veganes Hotel servieren wir diesen Kaffee mit Alpenmilch von lokalen Bio-Produzenten oder mit einer Auswahl an veganen Bio-Pflanzendrinks.” – Paradiso Pure.Living

 

Bio-Kaffee aus Thailand

Unser Partner Keemala auf der Insel Phuket in Thailand muss Kaffee nicht aus Übersee importieren. Hier wächst Bio-Kaffee nämlich im Norden des Landes in den Hochlagen von Chiang Mai. Der Suan Lahu Arabica wird nach den Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft angebaut und unterstützt zudem die indigene Lahu-Bevölkerung. Außergewöhnliche Kaffee Trends beobachtet das Keemala Resort nicht. “Unsere Gäste bevorzugen Classic Style”, heißt es.

Kaffee Trend 2024: Filterkaffee in Deutschland auf Platz 1

Auch andere Partner, wie in Deutschland das Naturresort Schindelbruch (Südharz) oder das Lifestylehotel SAND an der Ostsee haben die Erfahrung gemacht, dass ihren Gästen Kaffee Klassiker am besten schmecken.

In Deutschland ist laut dem Statistischen Bundesamt nach wie vor Filterkaffee am beliebtesten. Dahinter liegen Cappuccino und Latte Macchiato. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Kaffee liegt nach neuesten Erhebungen bei 167 Litern im Jahr.

Kaffee Klassiker in Italien

In Italien ist Filterkaffee allerdings ein No-Go! Hier wird Espresso getrunken und in Keramiktässchen serviert. So ist es auch im Relais del Maro in Ligurien. Zusätzlich zum puren Espresso (“Caffè”) gibt es dessen Varianten:

• Espresso lungo: Der lange (“lungo” = “lang) Espresso wird mit der doppelten Menge Wasser zubereitet und zieht länger. Sein Geschmack ist etwas weniger intensiv.
• Cappuccino: eine Mischung aus einem Drittel Espresso und zwei Dritteln heißer Milch mit Milchschaum
• Latte Macchiato: Heiße Milch, Espresso, Milchschaum

Lupinenkaffee – die regionale Kaffee-Alternative

Wenn du über regionale Alternativen zu Kaffee nachdenkst, so wird im HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu (neben herkömmlichen Kaffee) Lupinenkaffee serviert. Ein besonders nachhaltiger Kaffee Trend 2023.

Lupinenkaffee besteht aus gerösteten Hülsenfrüchtenund gilt als eine der besten Alternativen zu Kaffee. Er bietet folgende Vorteile:

• Kommt dem Geschmack von Kaffee sehr nahe
• Enthält kein Koffein
• Wird in Deutschland (Bayern) und Südtirol angebaut, wo faire Arbeitsbedingen garantiert sind
• Lupinen verbessern die Bodenqualität. Die kräftige Hauptwurzel kann den Boden auflockern und die “Knöllchenbakterien” an den tiefen Wurzeln speichern Stickstoff, der zukünftigen Pflanzen als Dünger dient.
• Lupinen sind gesund. Sie enthalten pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Mineralien (wie viel davon in einem Lupinenkaffee steckt, ist allerdings unklar).

Alle Service-Mitarbeiter im HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu absolvieren zudem einen Barista-Kurs in der lokalen Seeberger-Kaffeerösterei. Hier lernen sie alles Wichtige über das vielgeliebte Heißgetränk und dessen Zubereitung.

Kaffeeaufguss in der Sauna

Kaffeegenuss regt ja bekanntlich die Sinne an – doch Kaffee als Saunaaufguss zu verwenden? Das ist mal wirklich eine neue Idee. (Oder hattest du das schon mal gehört?!) Erleben kannst du dies im My Arbor auf der Plose in Südtirol.

Kaffee mit pflanzlicher Milchalternative

Erst kürzlich haben wir uns übrigens mit Pflanzendrinks und deren Nachhaltigkeit beschäftigt. Waren Drinks aus Soja, Hafer oder Mandel vor zehn Jahren noch eine Seltenheit auf der Speisekarte, bieten mittlerweile fast all unsere Partner diese veganen Alternativen an. Ob dies ökologisch sinnvoll ist, erfährst du hier:

Nachhaltig, gesund, klimafreundlich? Beliebte Pflanzendrinks aus grünen Hotels im Check

Speichere dir den Beitrag ab, damit du ihn immer parat hast, wenn es um nachhaltige Kaffee Trends 2023 geht.

Der Beitrag Nachhaltige Kaffee Trends 2024 – Tipps vom Barista erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.