Du wolltest immer schon mal Hummus selber machen? Dieser vegane Aufstrich ist der Hit im vegetarischen Hotel Paradiso Pure.Living auf der Seiser Alm in Italien. Es ist das Original-Rezept der Küchenchefs Mauro Massei & Grazia Bianchi und Teil des „Pure.Food“-Konzepts. Als besonderer Clou wird der Teller später noch mit frischen Früchten garniert!
Schon gewusst – Hummus ist ein optimaler Eiweiß-Lieferant
Wenn du (größtenteils oder komplett) auf Fleisch verzichtest, findest du in Hummus eine top Eiweiß-Quelle, inklusive wichtiger Aminosäuren. Es ist sättigend und super lecker! Im Orient wird Hummus zum Frühstück gegessen und es gibt dir langanhaltende Energie für den Rest des Tages.
Kichererbsen enthalten besonders viele Ballaststoffe, weshalb sie gut für die Verdauung sind. Zudem punkten sie mit Eisen, Vitamin C, Folsäure, B-Vitaminen und enthalten die Mineralstoffe Magnesium und Kalium.
Weiterhin gehört zum Rezept Olivenöl, Zitronensaft und Sesam – alles gesunde Lebensmittel.
Hummus Rezept vom Paradiso Pure.Living
Bevor du beginnen kannst, benötigst du einige Utensilien in deiner Küche (keine Sorge – wenn du etwas davon nicht hast, nennen wir dir Alternativen!)
Das wird benötigt
- Eine Nacht Vorlaufzeit zum Einweichen der Kichererbsen (Kichererbsen aus der Dose sind leider keine Alternative, denn das würden uns Mauro und Grazia sicherlich übel nehmen :-))
- Ein Schnellkochtopf (Alternativ kannst du die Kichererbsen in einem normalen Topf weich kochen, doch das dauert Stunden im Gegensatz zu Minuten!)
- Ein Foodprozessor (ganz wunderbar klappt es mit dem Thermomix) Notfalls geht auch ein Pürierstab und als letzte Alternative ein Kartoffelstampfer oder die Gabel
Jetzt geht es los! Wir wünschen dir viel Spaß beim Mixen. Teile dein Ergebnis gern mit uns und dem Paradiso Pure.Living auf Instagram.
Hummus Rezept
Kochutensilien
- 1 Foodprozessor
- 1 Schnellkochtopf Schnellkochtopf
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (getrocknet) Über Nacht einweichen
- 50 g Tahin (Sesampaste) (gute Qualität ist wichtig!)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 2 - 7 g Meersalz
- 1 Tasse vom Kochwasser der Kichererbsen (falls nötig)
Spices
- Paprika powder
- Coriander
- Cumin
- Sumac
- Otherspices according to your taste
Topping
- Fresh chopped parsley
- Black and white sesame seeds
- Fresh berries or fruits (according to your taste)
Beilage
- Pita, Fladenbrot oder ein anderes Brot deiner Wahl
Anleitungen
Vorbereitung
- Lasse die getrockneten Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. (Gebe noch 1 TL Zitronensaft ins Wasser)
- Koche dann die Kichererbsen ca. 8 bis 10 Minuten im Schnellkochtopf (sie sollen ganz weich sein).
- Gieße sie in einem Sieb ab und hebe ein Glas vom Kochwasser für später auf.
Zubereitung
- Gebe die gekochten Kichererbsen zusammen mit Tahin, Knoblauch (Strunk entfernen), Meersalz, Olivenöl und Zitronensaft in den Foodprozessor und mixe alles so lange, bis eine homogene Masse entsteht.
- Um die Festigkeit zu verändern, kannst du nun nach Belieben Kochwasser hinzugeben.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und Verzieren
- Streiche die Paste auf einen schönen Teller und dekoriere das Hummus nun am Rand mit den Gewürzen (Paprika, Koriander, Cumin, Sumac oder weitere). Streue den weißen und schwarzen Sesam in die Mitte und dekoriere dann alles noch mit der frischen Petasilie und Olivenöl.
- Serviere den Teller mit frischen Beeren oder Früchten der Saison. Im Paradiso Pure.Living werden bevorzugt Himbeeren oder Trauben verwendet.
Beilage
- Es eignen sich frisches Pitabrot, Fladenbrot und weitere Brotsorten. Im Paradiso Pure.Living werden handgemachte Amarant Chips gereicht.
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