Bei den nachhaltigen Green PearlsⓇ Unterkünften stehen ambitionierte Barkeeper hinter dem Tresen. Ihnen ist nicht nur daran gelegen, leckere Drinks zu kreieren, sondern diese mit regionalen Zutaten auch nachhaltig zu mixen. Bartender Jonas Wolf vom Klosterhof • Alpine Hideaway & Spa tritt in diesem Jahr bei der „Mixology Cocktail Competiton“ an, wo sich die ambitioniertesten Bartender der DACH-Region messen. Ihm ist aufgefallen: “Die Anzahl an Gästen, die sich bewusst für alkoholfreie Drinks entscheiden, steigt kontinuierlich.” Als Hauptgrund sieht der junge Barkeeper das gesteigerte Gesundheitsbewusstsein. Weiterhin seien Mocktails mittlerweile “so raffiniert und lecker”, dass sie als “eigenständige Geschmackserlebnisse wahrgenommen werden”. Welche das sind, erfährst du hier.
Mocktails liegen im Trend
Das Wichtige bei einem Mocktail: Man sollte nicht versuchen, den Geschmack einer alkoholischen Spirituose zu imitieren. So sieht es zumindest der Hersteller SIEGFRIED GIN, der mit seinem alkoholfreien WONDERLEAF Schwung in die internationale Barszene brachte und schon eine Reihe von Auszeichnungen einheimste. “Das Besondere (an Gin) ist ja nicht der Alkohol an sich, sondern die Aromenvielfalt”, schreibt der deutsche Hersteller aus dem Rheinland.
Beliebter Mocktail: Siegfried alkoholfrei
WONDERLEAF ist “Handmade in Germany” und wird im HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu als “Siegfried alkoholfrei” mit Dry Tonic Water aufgegossen angeboten. Das außergewöhnliche Hotel mit Infinity-Pool inmitten der Allgäuer Bergwelt hat seine Getränkekarte neben Mocktails und Null-Prozentigen Longdrinks kürzlich auch um alkoholfreie Bio-Weine der Manufaktur Jörg Geiger ergänzt. “Wir haben gemerkt, dass Gäste vermehrt nach Alkoholfreiem nachgefragt haben”, heißt es im HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu.
GIMBER – the “new kick on the block”
Ein weiterer “Game-Changer” in der Gastro-Szene ist GIMBER, das von einem belgischen Start-up entwickelt wurde. “You don’t need booze to get loose” lautet das Motto zum Bio-zertifizierten Gesundheitsdrink aus Ingwer. Im STURM in der Rhön sind “Mocktails mit GIMBER am beliebtesten”, heißt es. So gibt es z. B. GIM Tonic, Virgin GIMBER Mule, GIMBER Margarita oder GIMBER Apfel-Spritz. Sie werden sogar häufiger bestellt als die beliebten alkoholfreien Klassiker Virgin Caipi (alkoholfreier Caipirinha) und Nojito (alkoholfreier Mojito).
STURM Virgin GIMBER Mule
Kochutensilien
- 1 Glas
- 1 Stößel
Zutaten
- 1 Bio-Limette
- 2 cl GIMBER beides stößeln
- Eis
- Sprudelwasser
- frische Kräuter (aus dem eigenen STURM Genussgarten)
Signature Mocktail von Jonas Wolf: Punica
Barkeeper Jonas von der BarBarossa im Klosterhof • Alpine Hideaway & Spa wählt als “Gin-Alternative” THE DUKE “Entgeistert”. THE DUKE ist eine kleine Destillerie aus Aschheim b. München. Jonas begeistert daran besonders die “Bitterkeit”, die sich in ein Geschmacksspiel mit Süße und Säure verwandeln lasse, wie bei seinem selbstkreierten Punica: “Entgeistert” mit Granatapfelsirup, Ananassaft und frischem Limettensaft.
Laut Jonas, ist der Punica insbesondere bei Schwangeren beliebt. Der Klosterhof • Alpine Hideaway & Spa ist nämlich eines der beliebtesten Babymoon Hotels in Bayern.
Sunset Rezept von der SAND Rooftop-Bar
Im Lifestylehotel SAND an der Ostsee kannst du deine Drinks auf der Dachterrasse genießen. Hier chillst du auf geschwungenen Holzliegen bei herrlicher Aussicht. Im Gegensatz zu den genannten Hotelbars kommen hier keine alkoholfreien Alternativen zum Einsatz, sondern die Mocktails werden mit Säften gemixt.
SAND Sunset Mocktail
Kochutensilien
- 1 Glas
- 1 Shaker
Zutaten
- 3 cl Pfirsichsyrup
- 2 cl Bio-Zitronensaft frisch gepresst
- 12 cl Cranberry Nektar
- 12 cl Bio-Orangensaft
- Eis
Anleitungen
- Alle Zutaten im Shaker mixen.
Tipp: Crushed Ice gelingt wunderbar im Thermomix (einfach Eiswürfel zerkleinern). Bei Mixern aus Glas wird davon abgeraten. Alternativ kannst du Eiswürfel in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Hammer zerkleinern.
AlpenRausch Bar & Lounge in Schwangau
Im Hotel Das Rübezahl hat die individuelle Betreuung der Gäste einen hohen Stellenwert. An der AlpenRausch Bar des Boutique Spa Hotels kreiert Barchef Christian Mocktails am liebsten im Gespräch mit den Gästen genau nach ihren Wünschen. Zudem gibt es täglich einen Aperitif. Ohne Alkohol? Aber gerne!
Crodino – Italienischer Aperitif ohne Alkohol
Ein Aperitif gehört zweifelsohne zur italienischen Lebensart. In Städten wie Venedig stellst du dich dafür gegen 19 Uhr zunächst für einen Aperitif an eine Bar und anschließend geht es ins Restaurant. Der wohl bekannteste alkoholische Aperitif aus Italien ist Aperol Spritz (Rhabarberbitter 11 % Vol. mit Prosecco, Soda und Eis). Dass dieser so populär ist, liegt an Campari, die den bis dahin noch ziemlich unbekannten Aperol 2004 aufkauften und mit einer großangelegten Werbekampagne sogar nach Amerika brachten.
Hätte doch Crodino diese Aufmerksamkeit erhalten! Der alkoholfreie, italienische Aperitif wird seit 1965 hergestellt und ist ein würzig-bitterer Drink mit intensiven Zitrus- und Fruchtnoten. Ein Crodino wird in einem Weinglas mit viel Eis und Organgenscheibe serviert. Authentisch kannst du ihn auf der Terrasse am Pool des Relais del Maro genießen. In dem Albergo Diffuso wohnen die Gäste auf mehrere Zimmer im Dorf Borgomaro verteilt. Im Haupthaus mit Pool kannst du dich am frühen Abend treffen und nach dem Crodino durch die italienischen Gassen zu einem der Restaurants ziehen. Vielleicht machst du sogar einen Ausflug zum Meer …
ENZO Alpin und ENZO Spritz – der Appetitanreger aus Enzian
Dass Bitterstoffe die Verdauungssäfte anregen, gilt als wissenschaftlich erwiesen. Hierbei geht es allerdings allein um den Bitterstoff und NICHT um den Alkohol! Wenn es dir um Geschmack und Gesundheit geht, ist alkoholfrei die sportliche Wahl!
Kennst du zum Beispiel schon ENZO Alpin? Dies ist ein weltweit einmaliges Getränk der Manufaktur Trausner – eine Bitterlimonade aus Enzianwurzel. Die Enzianwurzeln kommen aus den Salzburger Alpen in Österreich. Im Biohotel Grafenast kannst du ENZO Alpin als Mocktail ENZO Spritz genießen. Auf 1.330 Metern Höhe, zusammen mit der spektakulären Aussicht auf das Tiroler Inntal.
Nachhaltige Mocktails mit lokalen Zutaten
Im Hotel Weihrerhof auf dem Ritten in Südtirol stehen “natürlich immer Südtiroler Produkte” auf der Getränkekarte. Anstatt Coca-Cola gibt es hier Plose Cola von einem Südtiroler Getränkehersteller. Als “unseren Renner” bezeichnet das Thekenpersonal vom Hotel Weihrerhof den Hugo alkoholfrei: Ginger-Ale, Holunderblütensirup, Bio-Limette, Bio-Zitrone (etwas Saft auspressen und zudem als Stücke ins Glas geben), frische Pfefferminze, gekühltes Mineralwasser und Eis.
Ebenfalls auf dem Ritten, in der ADLER Lodge RITTEN, werden Mocktails mit Kräutern und Früchten aus dem eigenen Bauerngarten garniert. Dies sind z. B. Blüten, Himbeeren oder Thymian.
Butterfly Mojito: Der Mocktail, der sich lila färbt!
Lokal hängt natürlich immer davon ab, wo du dich gerade befindest. In Asien ist z. B. der Butterfly Mojito das aktuelle Trend-Getränk! Kennst du ihn schon? Seine Hauptzutat ist Blauer Tee, ein koffeinfreier Kräutertee aus der Schmetterlingserbse (Clitoria ternatea). Dies ist eine Kletterpflanze mit wunderschönen tiefblauen Blüten, die in Thailand beheimatet ist.
Im luxuriösen und zugleich nachhaltig ausgerichteten “Villen-Wunderland” Keemala auf Phuket in Thailand wird der Blaue Tee für den Mocktail der Saison verwendet:
Frischgepresster Limettensaft und Bio-Limetten-Stücke kommen mit Zucker in ein Glas und werden dann mit Butterfly Tea übergossen. Der Wow-Effekt: Kommt der blaue Tee mit den Limetten in Berührung, verfärbt sich das Getränk lila! Garniert wird der Butterfly Mojito im Keemala mit frischer Minze.
Selbstgemachte Mocktails, Limonaden und Cold Teas
Ein Cocktail bezeichnet ein Mixgetränk – klassischerweise mit Alkohol – der Mocktail ist ein Cocktail der “gemockt” (vom englischen Verb “to mock”, etwas necken). Im Hotel Klosterbräu läuft gerade ein reiner Frucht-Mocktail am besten: der Italian Spring. Er besteht aus Maracujasaft, Erdbeersirup, Zitronensaft, Orange und Limette. Seid ihr als Paar unterwegs, könnt ihr den Mocktail z. B. in eurer eigenen Spa-Suite in der riesigen Badewanne genießen.
Im SCHWARZWALD PANORAMA werden Mocktails gern auf der Panorama-Terrasse genossen. Hier sitzt du in den Sommermonaten mit einer herrlichen Aussicht auf das Bad Herrenalber Lichtermeer. Beliebt ist hier ein Klassiker:
Virgin Caipirinha Rezept vom SCHWARZWALD PANORAMA
Kochutensilien
- 1 Caipirinha Glas
- 1 Stößel
Zutaten
- 1/2 Bio-Limette
- 2 TL Bio-Rohrzucker (grob)
- 2 cl Limettensaft
- Ginger-Ale
- Crushed Ice
Anleitungen
- Die Limette achteln und in ein Caipirinha-Glas geben
- Rohrzucker hinzufügen und mit einem Stößel zerdrücken.
- Das Glas bis oben hin mit Crushed Eis füllen.
- Den Limettensaft dazugeben
- Zum Abschluss mit Ginger-Ale auffüllen und mit einem langen Löffel verrühren
Beim Okelmann’s in der kleinen Gemeinde Warpe, Niedersachsen trinkt man statt Mocktails lieber hausgemachte Limonade. Die Hits heißen Himbeer-Lavendel und Traube-Rosmarin. Die Kräuter dafür kommen aus dem eigenen Garten. Übrigens: Das Leitungswasser (also auch das für die Eiswürfel) wird bei Okelmann’s nach Johann Grander belebt. Hierdurch soll es die gleiche Vitalität wiedererlangen, die es hatte, als es aus der Quelle sprudelte.
Cold Brew Tea
Eine weitere alkoholfreie Getränkealternative ist Cold Brew Tea. Im Gegensatz zu Eistee (wo der Tee heiß aufgegossen und dann gekühlt wird) wird Cold Tea bereits kalt aufgegossen. Seinen Ursprung hat dieser Trend im japanischen Sun Tea (Mizudashi). Hier werden Teeblätter in kaltes Wasser gegeben und dann mehrere Stunden in die Sonne gestellt. Ist das Wasser kalt, lösen sich die Bitterstoffe im Tee nur sehr langsam. Auf Gut Guntrams in der Nähe von Wien werden hierfür Kräuter aus der eigenen Landwirtschaft fein gemörsert und in selbst gemachten Teebeuteln mit kaltem Wasser übergossen. Nach etwa 5 bis 8 Minuten kannst du den Cold Brew Tea genießen – an heißen Tagen mit viel Eis.
Wie du siehst – auch wenn das beliebteste alkoholfreie Getränk laut dem Statistischen Bundesamt Mineralwasser ist – gibt es richtig spannende Geschmäckerfür dein Glas, die dem aktuellen Lifestyle- und Gesundheitstrend entsprechen. Noch dazu super lecker und ganz ohne Kopfschmerz-Potenzial. Wir hoffen, die Tipps unserer Profis haben dir gefallen. Wir wünschen dir viel Freude beim Nachmixen und freuen uns über dein Feedback!
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