Wenn Yvonne Bork im SANDnature an der Ostsee den Smooth Lemon Cake serviert, ist die Begeisterung groß. Der Kuchen ist ein beliebter Klassiker unter den Gästen – saftig, frisch und genau das Richtige zur Zitronen-Saison. Doch dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig und überraschend vielseitig in der Zubereitung.
Kuchenrezept mit Kamillentee und ohne Ei
Hier ein paar Besonderheiten zum Rezept. Keine Sorge, es ist super einfach, nur eben nicht so, wie der Null-Acht-Fünfzehn Zitronenkuchen:
Bio-Dinkelmehl statt Weizenmehl: Dinkel gilt als ursprünglicher als Weizen, ist leichter verdaulich, enthält mehr Mineralstoffe und sorgt für ein nussiges Aroma. Ein bewusster Griff, der nicht nur gesundheitlich, sondern auch ökologisch Sinn macht, da Dinkel meist robuster im Anbau ist.
Öl statt Butter: Pflanzenöl bringt eine herrliche Saftigkeit in den Teig, macht den Kuchen gleichzeitig vegan und hat eine bessere Klimabilanz als tierische Butter (die bei den “klimaschädlichsten Lebensmitteln” immer einen der vorderen Plätze belegt).
Kamillentee als Flüssigkeit: Die wohl größte Überraschung ist der Einsatz von frisch aufgebrühtem Kamillentee. Er macht den Teig nicht nur wunderbar saftig, sondern gibt dem Kuchen auch eine feine, fast blumige Note. Tipp: Den Tee schön kräftig ziehen lassen, damit das Aroma voll zur Geltung kommt. (Das SANDnature nutzt den „Smooth Operator“ Bio-Kamillentee der Teemanufaktur Samova)
Kurkuma für Geschmack und Farbe: Das „Supergewürz“ verleiht dem Kuchen nicht nur eine goldgelbe Farbe, sondern bringt auch leichte, exotische Geschmacksnoten mit.
Ein Blick ins SANDnature in Timmendorfer Strand an der Ostsee
Das SANDnature Lifestylehotel ist ein Ort zum Durchatmen. Adults Only (ab 16 Jahren), mit natürlichen Materialien gestaltet und einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit. Direkt in zweiter Reihe zur Ostsee gelegen, ist es zu jeder Jahreszeit ein perfektes Reiseziel. Sei es für einen erholsamen Kurztrip oder eine inspirierende Auszeit. Wer mehr entdecken möchte, findet hier Tipps für ein nachhaltiges Wochenende an der Ostsee oder spannende Eindrücke einer kulinarischen Reise an die Ostsee. Besonders jetzt in der kühleren Jahreszeit besticht die Region durch beinahe verlassene Strände, die zu langen Spaziergängen durch Wind und Salzluft anregen. Ohne die Touristenmassen des Sommers lässt sich im SANDnature die cozy season entspannt einläuten.
Smooth Lemon Cake
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Bio
- 2 TL Backpulver Bio
- 150 g Zucker
- 50 ml Ahornsirul
- 75 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 100 ml Hafermilch
- 100 ml Smooth Operator (Kamillentee), zubereitet (Smooth Operator ist ein Bio-Kamillentee von Samova)
- 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
- 1/3 TL Kurkuma gemahlen
- 1/3 TL Salz
Zuckerguss
- 200 g Puderzucker
- 4 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C (350 °F) mit Umluft vor.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
- Hafermilch, Zitronensaft, Öl, Ahornsirup, Zucker und den aufgebrühten Smooth Operator Kamillentee (Samova) dazugeben. Alles gut vermischen.
- Reib ein bisschen Bio-Zitronenschale und gebe gemahlenen Kurkuma dazu.
- Gib den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
- Backzeit: ca. 35 bis 40 Minuten bei 180 °C (350 °F)
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