Während einige klassische Fernreiseziele aktuell deutlich weniger gebucht werden, rückt Europa wieder stärker in den Fokus. Doch genau hier stellt sich die nächste Frage: Sind die schönen Orte im Sommer inzwischen nicht völlig überlaufen?

Nicht unbedingt. Denn es gibt Regionen und Hotels, die bewusst andere Wege gehen. Orte, die Besucherströme besser verteilen, auf kleinere Strukturen setzen oder einfach abseits der großen Hotspots liegen. Genau solche Reiseziele stellen wir dir hier vor – für einen Last-Minute-Sommerurlaub mit Ruhe, Naturerlebnissen und echtem Mehrwert.

Während einige klassische Fernreiseziele aktuell deutlich weniger gebucht werden, rückt Europa wieder stärker in den Fokus. Doch genau hier stellt sich die nächste Frage: Sind die schönen Orte im Sommer inzwischen nicht völlig überlaufen?

Wenn beliebte Urlaubsorte zu voll werden

Wie schnell Reiseziele überrannt werden können, zeigt das Beispiel Berchtesgaden. 2021 wurde ein kleiner Naturpool oberhalb des Königssees durch Social Media weltweit bekannt. An Spitzentagen machten sich hunderte Menschen gleichzeitig auf den Weg zu dem Spot. Die Folge: zerstörte Vegetation, ein kilometerweites Netz aus Trampelpfaden im Schutzgebiet und damit eine massive Belastung für sensible Naturbereiche. Die Nationalparkverwaltung zog schließlich die Reißleine und sperrte das Gebiet komplett für Besucher*innen.

Wie geht es mit dem Gumpen am Königsbachwasserfall weiter?

Bis Oktober 2026 ist der “Instagram-Grumpen” auf jeden Fall noch gesperrt. Danach wird laut der Nationalparkverwaltung ein Gremium verschiedener Experten darüber entscheiden, ob sich die Natur genügend erholt hat, um ihn wieder zugänglich zu machen.

Das Beispiel zeigt ein grundsätzliches Problem moderner Reisetrends: Orte werden heute nicht mehr nur durch Reiseführer bekannt, sondern durch TikTok, Instagram, YouTube und KI-generierte Reiseempfehlungen. Innerhalb weniger Monate kann aus einem ruhigen Naturort ein internationaler Hotspot werden.

Umso wichtiger wird die Frage: Wie kann man beliebte Regionen erleben, ohne Teil des Problems zu werden?

Beliebte Touri-Orte sanft erleben

Berchtesgaden ohne Hotspot-Stress

Das Hotel Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa erlebte die Auswirkungen des Social-Media-Tourismus‘ direkt mit und Gastgeber-Ehepaar Färber machte sich mit dem Team ausführliche Gedanken dazu. Statt ihre Gäste einfach zu den bekannten Spots zu schicken, setzt das Hotel auf Aufklärung und Alternativen.

Besucher*innen werden bewusst auf weniger frequentierte (aber nicht weniger schöne!) Wanderungen, ruhigere Naturorte und die Hintergründe bestimmter Schutzmaßnahmen hingewiesen. Ihrer Erfahrung nach verändert dies das Reiseverhalten der Gäste. Wer versteht, warum ein Ort geschützt werden muss, begegnet ihm meist respektvoller.

Dolomiten in Ruhe entdecken

Die Dolomiten gehören (auch aufgrund von Social Media) zu den beliebtesten Sommerzielen Europas. Gleichzeitig kämpfen manche Regionen jeden Sommer aufs Neue mit zu hohem Verkehrsaufkommen, Parkplatzproblemen und überfüllten Aussichtspunkten.

Das Paradiso Pure.Living Vegan Hotel auf der Seiser Alm liegt genau in der Pufferzone des UNESCO-Welterbe Dolomiten und ist umgeben von Schutzzonen. Daher gibt es  strenge Zufahrtsregelungen. Private Autos dürfen nur eingeschränkt auf die Alm fahren und Neubauten sind stark limitiert. Dadurch bleibt die Region trotz ihrer Bekanntheit vergleichsweise ruhig.

Das OLM Nature Escape im Tauferer Ahrntal verfolgt wiederum einen sehr individuellen Ansatz. Für Gäste gibt es persönliche Tourentipps – abgestimmt auf Wetter, Tageszeit und Interessen. Das Ziel: Natur erleben statt “Must-See-Spots” abhaken.

Neuschwanstein ohne Reisegruppen-Marathon

Schloss Neuschwanstein zieht jedes Jahr Millionen Besucher*innen an. Gerade im Sommer kann sich eine Besichtigung schnell wie ein Besuch im Freizeitpark anfühlen.

Das Hotel Das Rübezahl setzt deshalb auf bewusstes Timing und Alternativen: frühere oder spätere Besuchszeiten, ruhigere Wanderwege und weniger bekannte Aussichtspunkte rund um das Schloss. Zur Seite steht dir dabei z. B. Wander-Concierge “Bergbaschdi”.

Wenn du generell auf Schlangestehen verzichten willst, dann musst du das Schloss vielleicht auch nicht von innen sehen. Die Kulisse des berühmten Märchenschlosses von der Ferne zu bewundern, reicht mir zum Beispiel (und ist sowieso das schönste daran).

Tirol – eine hochtouristische Region versucht die Natur zu bewahren

Der Massentourismus im Tiroler Oberland ist etwas, das Gastgeber Marco Spiss, sehr beschäftigt, wie er in diesem Interview bei uns auf dem Blog berichtet.

Besonders die Super.Sommer.Card. habe die Region noch beliebter gemacht. Die Gemeinde Pfunds, wo seine Summit Lodges Ferienhäuser stehen, setze allerdings eine Reihe von Maßnahmen zum Umweltschutz um und sei z. B. schon seit den 90er-Jahren Mitglied im Klimabündnis. Auch mit seinen Ferienhäusern für bis zu 6 Personen will er seinen Beitrag leisten und erzählt, dass diese mit 100 % Ökostrom aus Tiroler Wasserkraft betrieben werden.

Urlaubsorte, die viele noch nicht auf dem Radar haben

Rhön statt Hype-Destination

Während sich an manchen Orten die Menschenmengen stauen, bleiben andere Regionen überraschend ruhig, obwohl sie landschaftlich unglaublich viel bieten.

Das deutsche Mittelgebirge Rhön gehört dazu: Weite Blicke, Wanderwege, Lichtschutzgebiet/Sternenpark und vergleichsweise wenig Trubel machen die Region gerade für Last-Minute-Reisende spannend, die Abstand vom klassischen Sommer-Hotspot suchen.

Das Hotel STURM in Mellrichstadt erklärt uns, dass Tourismus nicht überall reduziert werden muss. In manchen Regionen, wie bei ihnen, sind Gäste sogar wichtig, um lokale Strukturen langfristig zu erhalten.

Beim Sommerurlaub kannst du dort den Naturschwimmteich (gefüllt mit Granderwasser) genießen, den Nachthimmel beobachten, kleine Wanderungen in die Moore unternehmen oder dich durch den Naschgarten des Hotels probieren. Hier werden im Sommer die verschiedensten Beeren reif 😉

Bodensee ohne Hochglanz-Hektik

Auch am beliebten Bodensee findest du ruhigere Ecken. Das Naturresort Gerbeho liegt zum Beispiel etwas zurückgezogener und spricht eher Menschen an, die länger bleiben und die Region bewusst langsam erleben möchten: Radfahren, Hofprodukte, Natur, Ruhe und “Seelenwellness”. Gerade Regionen mit starken saisonalen Schwankungen profitieren von Gästen, die länger bleiben und vor allem auch außerhalb extremer Spitzenzeiten (zum Beispiel den Schulferien) reisen.

Übrigens: Außerhalb der Baden-Württembergischen Ferien setzt der Gerbehof auf ein Adults-only-Konzept!

Landurlaub in Niedersachsen

Nicht jede Sommerreise muss ans Meer oder in die Berge führen. Gerade 2026 entdecken viele Menschen wieder Ziele, die unkompliziert mit Bahn oder (E-)Auto erreichbar sind.

Das familiengeführte Hotel Okelmann’s in Warpe zeigt, wie entspannend ein entschleunigter Landurlaub sein kann: alte Bäume, regionale Küche, viel Platz und vor allem Ruhe.

Das Hotel Okelmann’s passt besonders gut zu dir, wenn du zusammen mit deinem Hund verreisen willst. Die beiden Schwestern, die das Hotel führen, haben selbst Hunde und bieten in den kleinen Concept Store im Café auch allerlei Accessoires und Leckereien für deinen Vierbeiner an. Auch wenn du an Yoga und Klangschalenmassagen interessiert bist, ist das Okelmann’s eine gute Wahl. Inhaberin Maren ist selbst ausgebildete Yoga-Lehrerin und bietet Stunden und Mini-Retreats an. Übriegens auch zusammen mit deinem Hund. 

Zum Schluss: Die kleine Insel, mit einem einzigen Hotel

Die Insel Iž in Kroatien ist bis heute und vor allem im Vergleich zu anderen kroatischen Küstenorten sehr ruhig geblieben – auch weil die touristische Infrastruktur bewusst klein gehalten wurde.

Das Hotel Korinjak ist das einzige Hotel der Insel. Große Gruppenreisen spielen hier keine Rolle, stattdessen kommen Individualreisende auf die Insel, die die vegetarische Küche genießen, gern mit Breathwork und Yoga am Meer entspannen sowie das Angebot verschiedenster Workshops und natürlich die mediterrane Natur zu schätzen wissen.

Fazit: Vielleicht kannst du selbst Teil der Lösung sein

Massentourismus entsteht nicht nur durch „zu viele Menschen“, sondern oft auch durch die Art, wie gereist wird: möglichst schnell, möglichst viel und möglichst spektakulär. Wenn du es dir anders wünschst, kannst du selbst anfangen, den Unterschied zu machen!

Du hilfst den Regionen am meisten, wenn du dir die Zeit nimmst, sie wirklich kennenzulernen. Lieber länger bleiben. Rücksicht auf die Natur nehmen. Eigene Fotospots entdecken, statt Instagram-Empfehlungen nachzureisen.

Viele der vorgestellten Unterkünfte zeigen bereits, wie das aussehen kann, und stehen dir mit individuellen Empfehlungen abseits der bekannten Massenrouten zur Seite.

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Der Beitrag Sommerziele in Europa die Ruhe und Mehrwert bieten erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

In diesem Artikel zeigen wir dir:

• Eine Auswahl von 7 Reise-Regionen in Deutschland, die sich durch naturverträglichen Tourismus und nachhaltige Initiativen auszeichnen
• Unterkünfte, die nach eigenen Angaben ressourcenschonende Maßnahmen umsetzen (z. B. Energieeffizienz, regionale Produkte oder Umweltzertifizierungen)
• Möglichkeiten für eine möglichst emissionsarme Anreise und Mobilität vor Ort (z. B. Bahn, ÖPNV oder Fahrrad)
• Aspekte des Natur- und Artenschutzes, die in den jeweiligen Regionen berücksichtigt werden
• Konkrete, alltagstaugliche Tipps, wie du dein Reiseverhalten mit kleinen Maßnahmen umweltbewusster gestalten kannst

Nachhaltigere Reiseziele in Deutschland

#1 Wattenmeer – Ideal für Familien mit Kindern

Zu den ganz besonderen Regionen in Deutschland gehört die deutsche Seite des Wattenmeeres. Das UNESCO-Weltnaturerbe ist ein echtes Naturspektakel (leidet aber schon am Klimawandel, wie wir in diesem Blogartikel “Das Wattenmeer in Gefahr?” ausführlich beleuchten).

Faszinierend sind Ebbe und Flut. Zweimal täglich zieht sich die Nordsee bei Ebbe zurück und gibt den Meeresboden frei; nach einigen Stunden wird alles wieder vom Meer überflutet. Die Zeit bis zur Flut kannst du nutzen, um dich durchs Watt führen zu lassen. Es bedeutet: Mit Gummistiefeln durch den Schlick stapfen. Krabben, Muscheln, Würmer und andere Meeresbewohner ausbuddeln. Vögel beobachten. Das Wattenmeer ist nämlich ein riesiger Futterplatz für Zugvögel. Das macht wirklich in jedem Alter Spaß. Aber für Kinder am meisten. Wir können dir das Wattenmeer darum besonders als Reiseziel für Familienurlaub empfehlen.

Wichtig: Wattwanderungen solltest du immer mit erfahrenen Guides machen. Sie kennen die Gezeiten und die Tücken der hereinkommenden Flut, sodass du den Ausflug unbesorgt genießen kannst. Außerdem erklären sie die besondere Tier- und Pflanzenwelt dieses einzigartigen Ökosystems.

Autofreie Insel Juist am Wattenmeer – Ideal für Familien mit Kindern

Die ostfriesische Insel Juist strebt 2030 an klimaneutral zu werden. Du erreichst die Insel am besten mit der Bahn. Von der Bahnstation “Norddeich-Mole” sind es nur wenige Schritte direkt zum Fähranleger der FRISIA. Da auf der Insel keine Autos zugelassen sind, kannst du dich auch mit kleinen Kindern vollkommen entspannen!

• Beste Reisezeit: Juni bis September
• Nachhaltigkeit: Die Wattenmeer-Region (Dänemark, Deutschland und Niederlande) hat ein gemeinsames Klimaziel vereinbart und will bis 2030 CO2-neutral sein.
• Siegel: UNESCO-Weltnaturerbe

Das solltest du machen:

• Strandkorb mieten
• Fahrrad oder Bollerwagen mitnehmen (darf auf die Fähre)
• Fernglas mitnehmen (um Vögel und Robben zu beobachten)

Verschlafen-romantisches Husum – Nordsee für Erwachsene

Wenn du das Wattenmeer erleben möchtest, aber ohne Kinder unterwegs bist, empfehlen wir dir Husum. Die kleine Hafenstadt in Nordfriesland ist charmant, entspannt und touristisch noch nicht überlaufen. Rund um den historischen Binnenhafen mit seinen bunten Häusern, kleinen Läden und Cafés lässt sich das norddeutsche Lebensgefühl wunderbar genießen.

Übernachten kannst du im SANDglow – einem Adults-only Boutiquehotel (ab 16 Jahre) nur wenige Schritte vom Hafen entfernt. Nach einem Tag am Meer oder einer Küsten-Radtour mit den Bambus-E-Bikes entspannst du in dem kleinen Wellnessbereich oder bei einem Drink an der Bar. Wattführungen starten ganz in der Nähe beim Nationalpark-Haus Husum.

• Beste Reisezeit: April bis Oktober
• Nachhaltigkeit: Das SANDglow ist Green PearlsⓇ Partner und setzt zahlreiche Maßnahmen zur Nachhaltigkeit um, z.B. 100 % Öko-Strom, Frühstück mit regionalen Bio-Produkten, Müllvermeidung, nachhaltige Amenities etc.

Das solltest du machen:

• Wattwanderung mit Guide vom Nationalpark-Haus Husum
• Fahrradtour entlang der nordfriesischen Deiche (vom Hotel gibt es dafür MyBoo-Räder zum Ausleihen)

Achtung bei Fischbrötchen & Co: Nordseekrabben und Fischplatten gehören für viele zum Nordsee-Urlaub. Doch leider kannst bzw. solltest du nicht mehr alles bedenkenlos essen. Wusstest du z. B., dass Aal eine ebenso bedrohte Tierart ist wie das afrikanische Nashorn? Hier erfährst du, wie du Nordsee-Kulinarik nachhaltig erleben kannst.

Ebenfalls umstritten: Kitesurfing. Es wurden bereits einige Schutzzonen für Zugvögel errichtet, doch dem NABU geht dies nicht weit genug. Erfahre hier mehr darüber, ob Kitesurfing an der Ost- und Nordsee ein Problem ist.

#2 Ostsee – nachhaltigere Auszeit in Timmendorfer Strand

Auch die Ostsee gehört zu den beliebtesten Reisezielen in Deutschland. Sandstrand, Steilküsten, frische Meeresluft und ein weiter Horizont machen die Küste zu jeder Jahreszeit zu einem idealen Ort für eine kleine Auszeit.

Ein besonders schöner Badeort ist Timmendorfer Strand an der holsteinischen Ostseeküste. Hier kannst du über die lange Strandpromenade schlendern, im Strandkorb entspannen oder bei Spaziergängen am Wasser den Blick über die Ostsee schweifen lassen.

Übernachten lohnt sich im Green Pearls® Lifestylehotel SANDnature. Das Adults-only Hotel (ab 16 Jahre) liegt direkt in der zweiten Reihe vom Strand und verbindet modernes Design mit natürlichen Materialien und entspannter Beach-Atmosphäre. Dank des Langschläfer-Frühstücks bis 13:00 Uhr startest du deinen Tag komplett entspannt. Ein weiteres Highlight ist die Sauna auf der Dachterrasse, die du exklusiv mieten kannst.

Schutzmaßnahmen für die Ostsee sind dringend nötig

• Beste Reisezeit: Ganzjährig; von ca. Mai bis September ist an der Ostsee Hochsaison und es kann ziemlich voll werden. Für Strandtage ist das Wetter dann jedoch perfekt! Wenn du es ruhiger magst, können wir dir wärmsten den Herbst und Winter empfehlen. Die raue Brise pustet dir den Kopf frei und lange, einsame Spaziergänge am Meer geben dir Zeit zum Nachdenken.
• Nachhaltigkeit: Ausbaufähig! Durch seine Binnenlage gilt die Ostsee als eines der am stärksten belasteten Meere. Die Planung für einen spezifischen „Nationalpark Ostsee“ in Schleswig-Holstein wurde 2024 gestoppt und durch einen Aktionsplan zum Meeresschutz Der Plan umfasst 16 konkrete Maßnahmen die bis 2030 umgesetzt werden sollen. z. B. Schutzgebiete, Förderung der Biodiversität, Müllvermeidung etc. Es wurde bisher aber noch nicht wirklich über Erfolge berichtet. Die intensive konventionelle Landwirtschaft in Deutschland (und anderen Anrainerstaaten) gilt als Hauptursache für die Nährstoffbelastung (Stickstoff/Phosphor) der Ostsee. Diese Nährstoffe gelangen über Flüsse in das Meer, führen zur Eutrophierung und verursachen sauerstofffreie „tote Zonen“. Das SANDnature engagiert sich vor Ort aktiv, z. B. im Schweinwalschutz, deren Population drastisch zurückgegangen ist.
• Siegel: Beschränkt sich auf einzelne Initiativen und Unterkünfte (z. B. mit EU EcoLabel)

Das solltest du machen:

• Spaziergang entlang der Strandpromenade Timmendorfer Strand
• Strandkorb mieten und den Ostsee-Horizont genießen
• Fahrradtour entlang der Küste
• Ausflug zum Fischereihafen im benachbarten Niendorf

Tipp: Wenn du etwas Besonderes erleben möchtest, kannst du im Schlafstrandkorb auf der Dachterrasse des Hotels SANDnature unter freiem Himmel übernachten und den Sternenhimmel über der Ostsee beobachten.

#3 Schwarzwald – Perfekt für Gesundheit und Wellness

Der Schwarzwald ist Deutschlands größtes zusammenhängendes Mittelgebirge und bietet durch den Nationalpark (ca. 10.000 Hektar) und viele weitere Schutzgebiete vor allem eines – Natur pur.

Der deutsche Wald spielt bekanntlich eine wichtige Rolle in den Grimms Märchen, wofür genau der dichte und dunkle Schwarzwald als Inspirationsquelle gilt! Weiterhin gibt es Flüsse, Seen, Moore und Thermalbäder. Die Region eignet sich hervorragend zum Wandern, Radfahren (sehr beliebt sind E-Bikes wegen der Berge) und für Ski-Langlauf im Winter.

Kurort Bad Herrenalb: Bewusst unterwegs im Schwarzwald

In Bad Herrenalb im nördlichen Schwarzwald ist man besonders auf Umweltschutz und Klimaschutz bedacht. Kein Wunder, ist die Stadt doch offiziell als Luftkurort anerkannt. Die frische, reine Luft in Kombination mit dem Wald lässt dich entspannen und ankommen. Probiere also unbedingt mal eine Waldbaden-Session aus, wenn du dort bist!   

Als Unterkunft empfehlen wir dir das SCHWARZWALD PANORAMA oder die SCHWARZWALD PANORAMA APPARTMENTS. Das Gesundheitshotel bietet dir neben dem namensgebenden Panoramablick, einen weitläufigen Spa-Bereich mit hauseigenem Panorama-Thermalbad und Saunen sowie ein Selfness-Zentrum mit Basenfasten, Yoga und TCM-Therapien. Perfekt, um dem Alltag zu entfliehen.

• Beste Reisezeit: Ganzjährig
• Nachhaltigkeit: Viele Naturschutzgebiete und viele Möglichkeiten, E-Bikes zu leihen. Gut ausgebautes Netz an E-Tankstellen.
• Siegel: UNESCO Biosphärenreservat (im Süd-Schwarzwald), Bad Herrenalb im Nord-Schwarzwald ist als Heilklimatischer Kurort, Heilbad, Nachhaltiges Reiseziel und Fairtrade-Stadt usgezeichnet.

Das solltest du machen:

• Heilwasser aus dem Trinkpavillon Bad Herrenalb trinken
• E-Bike ausleihen oder mit der KONUS-Gästekarte den ÖPNV gratis nutzen
• Waldbaden
• Märchen-Lektüre mitnehmen (z. B. Das kalte Herz von Wilhelm Hauff)
• Kuckucksuhr “Made in Schwarzwald” kaufen (falls du für so ein handgeschnitztes Souvenir um die 400 Euro ausgeben kannst)

Freiburg – nachhaltigerer Städtetrip im Schwarzwald

Wenn du deinen Schwarzwaldurlaub mit einem Städtetrip verbinden möchtest, ist Freiburg im Breisgau unsere erste Wahl. Die sonnige Universitätsstadt gilt als eine der grünsten Städte Deutschlands und verbindet eine historische Altstadt mit nachhaltiger Stadtentwicklung. Die kurzen Wege in die Natur sind ein zusätzlicher Bonus.

Green City Projekt

Besonders spannend ist das autofreie Vauban-Viertel, ein Vorzeigeprojekt für nachhaltiges Wohnen mit viel Grün, Solarenergie und direkter Straßenbahn-Anbindung. Hier liegt auch unsere Hotel-Empfehlung. Im Integrationshotel Green City Hotel Vauban arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung zusammen, und Nachhaltigkeit gehört genauso zum Konzept wie modernes Design und eine gute Anbindung an Innenstadt und Schwarzwald (du erhältst zu deinem Aufenthalt ein Ticket, um den Nahverkehr kostenlos zu nutzen).

• Beste Reisezeit: Frühling und Herbst für Stadtbesichtigung, Ausflüge in den Schwarzwald und die Weinberge bei milden Temperaturen. Im Sommer ist die Zeit der Biergärten und Weinfeste und im Winter gibt es einen Weihnachtsmarkt.
• Nachhaltigkeit: Die Stadt ist als “ Green City Freiburg” bekannt und hat mit verschiedenen Umweltinitiativen eine echte Vorbildwirkung.
• Siegel: Freiburg vergibt selbst eine Reihe von Siegel, wie z. B. das MobilSiegel, welches Unternehmen für nachhaltige Mobilität (für ihre Mitarbeiter*innen) auszeichnet (z.B. Jobrad, Jobticket etc.)

Das solltest du machen:

• mit der Schauinsland-Seilbahn auf Freiburgs Hausberg fahren
• durch die Freiburger Altstadt und entlang der Bächle schlendern
• Dich mit diesem Blogartikel vorbereiten: Tipps für ein nachhaltiges Wochenende in Freiburg

Hier findest du weitere Tipps zum nachhaltigeren Reisen im Schwarzwald

#4 UNESCO-Biosphärenreservat Rhön – Wanderer-Paradies

Einige Tierarten wie das Auerhuhn sind in der Rhön bereits ausgestorben – zum Glück wurde eine Notbremse gezogen und mit der Ernennung der Rhön zum Biosphärenreservat (also einem schützenswerten Lebensraum) ist die gesamte Region nun um den Schutz der Artenvielfalt bemüht. Ein Biosphärenreservat bezieht auch wichtige Wirtschaftszweige mit ein und nennt insbesondere den Tourismus! Wenn du ein Paradebeispiel für nachhaltigen Urlaub in Deutschland suchst, bietet ein Biosphärenreservat also genau die richtigen Voraussetzungen.

Das STURM war das erste Bio-zertifizierte Hotel in der Rhön. Es verwöhnt seine Gäste ausschließlich mit  Bio-zertifizierten Lebensmitteln und sieht sich als Teil der Slow-Food-Bewegung. Hier kannst du im Rhön-Spa entspannen oder die Natur als Aktivurlauber/in auf den vielen Wanderwegen erkunden. Auch für Mountainbiking bietet das Mittelgebirge die richtige Kulisse.

Die Rhön gehört zu den wenigen Regionen Europas, die als International Dark Sky Reserve (Sternenpark) ausgezeichnet sind. Durch besonders geringe Lichtverschmutzung kannst du hier einen beeindruckenden Sternenhimmel erleben.

• Beste Reisezeit: Ganzjährig bei schönem Wetter und bei Schnee im Winter
• Nachhaltigkeit: Viele Gebiete sind Lichtschutzgebiet. Dies dient dem Schutz der Insekten, da Kunstlicht das natürliche Flugverhalten stört. (Insekten orientieren sich nämlich an Mond und Sternen)
• Siegel: UNESCO-Biosphärenreservat

Das solltest du machen:

• Sterne gucken im Sternenpark
• Die beiden Hochmoore Schwarzes Moor und Rotes Moor besuchen (hierfür gibt es jeweils einen Moorlehrpfad auf Holzbohlen)
• Eine Tagestour auf dem Premiumwanderweg “Michelsberg”

#5 Bayern – Alpen, Seen und nachhaltige Hideaways

Die Rhön liegt teilweise schon in Bayern, aber das Bundesland hat natürlich noch viele weitere beeindruckende Naturregionen. Besonders beliebt ist das Allgäu mit seinen Alpenpanoramen, grünen Wiesen und den berühmten Königsschlössern Neuschwanstein und Hohenschwangau.

Direkt mit Blick auf Schloss Neuschwanstein liegt das romantische, familiengeführte Hotel Das Rübezahl in Füssen. Das Wellnesshotel ist bekannt für seine besondere Atmosphäre (Psst:  Heiratsanträge gehören zu den Spezialitäten des Hauses). Zum Hotel gehören außerdem zwei Berghütten, die du beispielsweise bei geführten Wanderungen mit Bergführer „Berg Baschdi“ erreichst.

Ein weiteres Highlight ist das Berchtesgadener Land mit dem smaragdgrünen Königssee und der beeindruckenden Alpenlandschaft. Hier empfehlen wir das Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain. Das Gesundheitshotel bietet einen spektakulären Indoor-Pool mit Blick auf ein Kaminfeuer und ein Gesundheitszentrum. Übrigens gilt das Haus als besondere Empfehlung für Babymoon-Urlaub.

Wenn du Bayern auch kulturell erleben möchtest, lohnt sich ein Abstecher in die Städte. In der Nähe von München liegt Gut Sonnenhausen, ein liebevoll restaurierter Gutshof inmitten der Natur. Hier finden regelmäßig Veranstaltungen statt (z.B. Permakultur-Gartenführungen, Messerschleifen, Kunstauktionen und Konzerte)

Auch Erlangen ist eine spannende Stadt für nachhaltigeres Reisen. Im Hotel Luise lernst du im Eingangsbereich auf der „Wall of Change“ über 250 Maßnahmen kennen, die das Hotel für mehr Nachhaltigkeit umgesetzt hat – vom Nachwachsenden Hotelzimmer® über einen Mikrowald bis zu wassersparenden Astronautenduschen.

• Beste Reisezeit: Ganzjährig – Wandern und Radfahren im Sommer, Wintersport in den Alpen im Winter.
• Nachhaltigkeit: Besonders im Berchtesgadener Land steht der Schutz der alpinen Natur im Fokus. Viele Orte setzen auf umweltfreundliche Mobilität und gut ausgebaute Wander- und Radwege. Erlangen gilt zudem als sehr fahrradfreundliche Stadt.
• Siegel: In Bayern gibt es mehrere Nachhaltigkeitsinitiativen, darunter Der Blaue Gockel für nachhaltige Ferienhöfe sowie grüne Tourismus-Zertifizierungen wie TourCert und nachhaltige Hotels aus dem Green Pearls® Netzwerk.

Das solltest du machen:

• Schloss Neuschwanstein und Schloss Hohenschwangau zumindest von außen betrachten
• Wanderung in den Allgäuer Alpen oder zu einer der Rübezahl-Berghütten
• Bootsfahrt auf dem Königssee (Der See im Nationalpark Berchtesgaden wird ausschließlich mit Elektrobooten, Ruderbooten oder Tretbooten befahren)

Weitere Inspirationen findest du bei folgenden Blogartikeln

• Nachhaltig Reisen im Reich des Watzmanns (Berchtesgadener Land)
• Kulinarische Reise ins Allgäu
• Interview mit Wanderguide Berg-Baschdi (Allgäu)
• Insider Tipps für ein nachhaltiges Wochenende in Erlangen

#6 Bodensee – Blumen und Wassersport

Der über 60 Kilometer lange Bodensee im Alpenvorland zwischen Deutschland, der Schweiz und Österreich ist eine bekannte und beliebte Urlaubsregion. Der riesige See eignet sich hervorragend für Wassersportarten wie Segeln, Windsurfen, Kanu oder Stand-up-Paddling (SUP). Ausrüstung musst du dir für einen Urlaub oder ein erstes Testen allerdings nicht extra kaufen. Da ist es nachhaltiger, wenn du einen der zahlreichen Verleihservices nutzt.

Um den Wassersport mit Naturschutz in Einklang zu bringen, hat die Landesregierung Baden-Württemberg dieses PDF-Dokument über Natursport auf dem Bodensee erstellt. Zu den Maßnahmen gehört insbesondere die Ausweisung besonderer Schutzgebiete.

Als Unterkunft (nicht direkt am See aber dafür umgeben von Wald und Apfelbaumplantagen) liegt das Naturresort Gerbehhof. Das Bio-Hotel hat für seinen ökologisch geführten Wellnessbereich schon mehrere Auszeichnungen erhalten und bietet besondere Massagen (z. B. Stressabbau-Massagen nach der Philippi-Methode und Treatments mit Naturkosmetik (u. a. von PHARMOS NATUR.)

Besonders beliebt ist auch der Bodensee-Radweg: Rund 260 Kilometer führen einmal um den See und verbinden Deutschland, Österreich und die Schweiz – perfekt für nachhaltige Radreisen. Auch ein Ausflug zur berühmten Blumeninsel Mainau ist zu beinahe jeder Jahreszeit ein absolutes Highlight. Besonders im Frühling besticht die Insel jedoch mit einem Meer aus Tulpen und anderen Frühblühern.

• Beste Reisezeit: Mai bis September
• Nachhaltigkeit: Seit über 25 Jahren engagiert sich die Bodensee Stiftung für Nachhaltigkeit. Sie hat z. B. Ecocamping auf den Weg gebracht, das mittlerweile über 200 Campingplätze umfasst. Hier kannst du nicht nur mit Zelt oder Wohnwagen Urlaub machen, sondern auch Unterkünfte mieten.
• Siegel: Relativ jung ist das Siegel ECHT, das die Deutsche Bodensee Tourismus GmbH entwickelt hat. Ein Herzstück ist die ECHT Bodenseecard, mit der du kostenlos im Nahverkehr unterwegs bist und Ermäßigungen bei Kulturveranstaltungen erhältst.

Das solltest du machen:

• Obst direkt im Hofladen Die Bodensee-Region ist nämlich eines der größten Obstanbaugebiete in Europa.
• Mit CleanUp den Bodensee-Strand von Müll säubern. (An zahlreichen Ausgabestellen erhältst du wiederverwendbare Müllsäcke und Zangen)
• Mit dem Solarboot HELIO fahren
• Ausflug zur Blumeninsel Mainau

#7 Mosel – Weinberge, Burgen und Flusslandschaften

Die Mosel gehört zu den romantischsten Flusslandschaften Deutschlands. Der Fluss schlängelt sich durch steile Weinberge, vorbei an mittelalterlichen Burgen, Schlössern und kleinen Winzerorten. Besonders beliebt sind Rad- und Wandertouren entlang des Moselufers mit herrlichen Ausblicken auf die Rebhänge.

Einer der bekanntesten Ferienorte ist das malerische Bernkastel-Kues mit seiner historischen Altstadt, Fachwerkhäusern und gemütlichen Weinstuben. Hier findest du auch den Green Pearls® Partner Lifestyle Resort Zum Kurfürsten. Das Wellnesshotel ist nach Feng-Shui-Prinzipien gestaltet und gilt als eigener Kraftort mit harmonischem Energiefluss. Neben verschiedenen Pools, Saunen und Wasserwelten verfügt das Resort auch über ein integriertes TCM-Zentrum, das traditionelle chinesische Medizin mit modernen Wellnessangeboten verbindet.

• Beste Reisezeit: Mai bis Oktober, besonders schön während der Weinlese im Herbst.
• Nachhaltigkeit: Die Moselregion setzt verstärkt auf Nachhaltigkeit, besonders durch sanften Tourismus (Wandern, Radfahren), einen gut ausgebauten ÖPNV, ökologischen Weinbau und regionale Energiekonzepte (manche Gemeinden laufen z. B. mit 100% Windenergie)
• Siegel: Im Rahmen der Tourismusstrategie Rheinland-Pfalz wurde die Region Mosel als “nachhaltiges Reiseziel” ausgezeichnet.

Das solltest du machen:

• Spaziergang durch die Altstadt von Bernkastel-Kues
• Radtour auf dem Moselradweg
• Wanderung durch die Weinberge

Kleine Dinge mit großer Wirkung – so wird dein Urlaub in Deutschland nachhaltiger

Anreise mit der Bahn oder Fernbus: Wie das Umweltbundesamt ermittelt hat, sind Bahn und Bus (Fernbus) die umweltfreundlichste Art zu verreisen.

Nachhaltigere Unterkünfte: Die vollständige Liste der Green PearlsⓇ Unterkünfte, Ferienhäuser, Hotels und Reiseziele in Deutschland findest du unter der verlinkten Seite.

Refill-App nutzen: Nimm im Urlaub eine Trinkflasche mit und fülle sie unterwegs an den Refill-Stationen kostenlos auf. So schützt du Umwelt, Klima und deinen Geldbeutel 🙂

Lokal einkaufen: In Hofläden und auf Wochenmärkten kannst du regionale Produkte kaufen; wenn du entsprechende Beutel mitbringst, auch unverpackt!

Abstand zu Wildtieren: Respektiere im Urlaub die Natur und halte dich bei deinen Ausflügen an die Regeln der Naturschutzgebiete. Wildvögel und -tiere dürfen zum Beispiel nicht gefüttert werden.

Dies ist ein Update vom 3. Februar 2023

Dein nächstes Reiseziel heißt Deutschland? Dann speichere dir den Artikel unbedingt für später ab! Nutze dafür eines unserer Bilder oder den Button am Ende des Artikels.

Der Beitrag Nachhaltiger reisen in Deutschland – Destinationen und Reisetipps (Green Travel Guide) erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

Bei unseren Green Pearls® Unterkünften gibt es mehrere Küchenchefs, deren kulinarische Handschrift das jeweilige Haus entscheidend prägt. Manche Gäste reisen sogar gezielt ihretwegen an.

Veganes Fine Dining auf der Seiser Alm – ein Weg zum Restaurant und Auszeichnungen

Aggeliki Charami, Paradiso Pure.Living · LA VIMEA · OMNIA plant-based restaurant

Ein perfektes Beispiel für diese neue Art von nachhaltigen Chefs ist Aggeliki Charami. Sie gilt als eine der innovativsten veganen Köchinnen der Alpen. In nur  zwei Jahren, die die gebürtige Griechin in Südtirol verbraucht hat, hat sie eine bemerkenswerte Karriere hingelegt und eine Reihe von Auszeichnungen abgeräumt (u.a. von Gault&Millau).

Aggeliki Charami kam als Outsiderin nach Südtirol, doch ihre Vision von veganem Fine Dining wurde sofort verstanden. Und nicht nur das. Die Gastgeber vom Paradiso Pure.Living Vegan Hotel geben ihr viel kreative Freiheit. Gemeinsam mit ihr entschieden sie, mit dem Paradiso Pure.Living den lang ersehnten nächsten Schritt zu gehen: von einem vegetarisch-veganen Konzept zu einem rein veganen Hotel. Mit dem OMNIA plant based Restaurant schufen sie zusätzlich einen Ort, an dem Charamis pflanzenbasierte Küche und besondere Herangehensweise auf Fine-Dining-Niveau erlebbar wird – auch unabhängig vom Hotelaufenthalt.

Was ihre Küche auszeichnet sind Storytelling und die Verbindung der dunklen, mystischen Bergwelt mit der mediterranen Lebensfreude ihrer griechischen Herkunft. Die Chefköchin experimentiert viel mit Fermentierung, Texturen und weniger bekannten Lebensmitteln aus der Region. Nachhaltigkeit und Respekt vor den Zutaten bezeichnet sie als die Grundlage für alles.

Auch im veganen LA VIMEA hat sie die Küchenleitung übernommen, wobei die Gerichte in dem naturverbundenen Adults-Only Hotel in Naturns etwas heller und leichter sind, als hoch oben auf der Seiser Alm.

Erfahre mehr über Aggeliki Charami in diesem Interview.

Südtiroler Spitzenküche und Promi-Kochevnets

Berni Aichner, PRENN° Kulinarik-Chef im OLM Nature Escape

Auch Berni Aichner ist ein Beispiel dafür, wie viel Wirkung ein Küchenchef entfalten kann, wenn ihm ein Hotel echten Freiraum gibt. Als PRENN° Kulinarik-Chef im noch jungen OLM Nature Escape prägt er die kulinarische Identität des Aparthotels entscheidend mit und trug maßgeblich dazu bei, dass Gault&Millau das OLM Nature Escape als Südtiroler Hotel des Jahres 2026 auszeichnete.

Zuvor sammelte Berni Aichner Erfahrung auf höchstem Niveau: unter anderem als Souschef bei Norbert Niederkofler, einem der renommiertesten Drei-Sterne-Köche ItaliensHeute trägt er selbst die kulinarische Gesamtverantwortung und setzt seine Vision einer zeitgemäßen Slow-Food-Küche im Südtiroler Ahrntal um – regional verwurzelt, präzise gearbeitet und klar im Geschmack.

Das PRENN° ist ausschließlich Hotelgästen vorbehalten. Bei ausgewählten Events öffnet Berni Aichner seine Küche jedoch auch für externe Gäste. Ob beim 4-Hands-Dinner mit Sternekoch Theodor Falser oder bei besonderen Kochevents, etwa mit Reinhold Messner – immer wieder wird seine Küche so einem größeren Publikum zugänglich.

Wie das schmeckt, zeigt beispielhaft folgendes Menü: Tatar vom roten Thunfisch mit wildem Knoblauch und Pfifferlingen, Saibling mit Buchweizen-Miso, Kohlrabi und Schnittlauchöl, ein intensives Rote-Bete-Risotto, geschmorte Kalbsbäckchen mit Kartoffel-Wasabi-Creme, Wasserkresse, Burrata und gebratenem Zitronenpulver – und zum Abschluss marinierte Erdbeeren mit Balsamico-Eis, Joghurtschaum und Haferflocken-Crumble.

Allgäuer Küche neu interpretiert

Erik Wendt, Hotel Das Rübezahl

Der Küchenchef des Hotels Das Rübezahl, Erik Wendt selbst definiert seine Küche kurz und knapp so: moderne Küche mit viel Liebe zum Detail! Doch wie gelingt es ihm, Weltoffenheit und Heimatliebe kulinarisch immer wieder auf neue Weise miteinander zu verbinden? Mit einer tollen Mannschaft, besten Zutaten und viel Liebe zum Beruf, lautet seine Antwort. Gelernt hat Erik im Leipziger Mercure-Hotel und wurde anschließend von Michael Lacher (Alte Sonne Ludwigsburg) entdeckt und gefördert. Nach weiteren Stationen in einigen der besten Küchen Deutschlands kam er mit seiner Familie 2011 nach Schwangau zum Hotel Das Rübezahl.

Seine über die Jahre gewonnenen Erkenntnisse und Erfahrungen notierte er in seinem „weißen Buch“, welches er jedem seiner Azubis überreicht. Sein Werk mit allen darin notierten Grundrezepten dient dem Nachwuchs als Basis für das Entwickeln neuer Rezepte. Wenn Erik kocht, bereitet er nicht einfach nur Essen zu, er zaubert Glück zum Löffeln und das spürst du bei jedem Bissen. Nach dem Prinzip des Aromakreises kreiert er Gerichte, die mit verschiedenen Aromen und Texturen alle deine Sinne ansprechen.

Eine seiner bekanntesten Kreationen ist seine vegetarische Interpretation der “Krautkrapfen” – eine Allgäuer Spezialität bestehend aus Teigrollen mit Sauerkraut, Zwiebeln und Äpfeln. Mehr darüber und was du im Allgäu unbedingt probieren solltest, hat uns Erik Wendt in diesem Blogbeitrag über Allgäuer Kulinarik erzählt.

„Secret Forest“-Dinner Events als Highlight und „Special Cuts“ aus dem Dry-Ager im Hotel

Sascha Förster, Klosterhof Alpine Hideaway & Spa

Wenn du dich kulinarisch in die Hände von Sascha Förster und seinem Team begibst, erlebst du Gourmet-Momente vom Feinsten. Mit Begeisterung und Leidenschaft gestaltet er unter anderem außergewöhnliche Menüs für die Gäste seiner regelmäßigen Fine-Dining Experiences “Secret Forest”. Hierbei buchst du dir einen Platz in einer geheimen Location, Ein Tisch mit 12 Plätzen und ein spezielles Fine-Dining-Menü vom Küchenchef. Die Zutaten hierfür stammen direkt aus der Region und richten sich nach der Saison.

Das tägliche Abendmenü für die Gäste des Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa hat Sascha Förster als “GenussArt Menü” konzipiert. Du wählst zwischen “Chef’s Choice” (hier gibt es das, was gerade vom Feld und aus dem Wald kommt), “Bergwiese” (traditionell Alpenküche und moderne Variationen davon) und “Kraut & Rüben” (vegetarische und/oder vegane Kreationen). Seine neueste Leidenschaft sind allerdings “Special Cuts” aus dem Dry-Ager. Der hauseigene Dry-Ager (ein spezieller Kühlschrank zur Trockenreifung von Rindfleisch) verleiht dem Fleisch “ein intensives Aroma, eine unvergleichliche Zartheit und eine Tiefe im Geschmack”.

Genieße die Schätze des Meeres nachhaltig und mit geliebten Familienrezepten

Giuseppe Schimmenti, ADLER Spa Resort SICILIA

Für Giuseppe Schimmenti ist die sizilianische Küche weit mehr als eine kulinarische Tradition – sie ist eine Lebensart. Als Küchenchef des ADLER Spa Resort SICILIA nimmt er seine Gäste mit auf eine Reise durch die Aromen, Geschichten und Erinnerungen seiner Heimatinsel. Sizilien, die größte Insel im Mittelmeer, prägt seine Küche mit Fisch und Meeresfrüchten, mediterranen Kräutern, Olivenöl und Zitrusfrüchten – alles als 0km-Lebensmittel aus der direkten Umgebung des Resorts.

Das Essen spielte schon in Giuseppes Kindheit eine große Rolle. Der Großvater brachte als Fischer täglich frischen Fisch nach Hause, die Großmutter servierte mit Liebe gemachte Pasta, oft mit Tintenfischtinte. Diese Erinnerungen an Aromen, Düfte und das gemeinsame Essen in der Familie prägen bis heute seine Küche. „Wenn man durch die Straßen von Palermo schlendert, wird einem schnell klar, wie sehr Essen im Mittelpunkt steht“, sagt er.

Im ADLER Spa Resort SICILIA übersetzt Giuseppe diese Esskultur in eine zeitgemäße, nachhaltige Hotelküche. Besonderen Wert legt er auf hochwertige Grundprodukte und traditionelle Herstellungsweisen. Für seine hausgemachte Pasta verwendet er beispielsweise eine auf Sizilien heimische Urweizensorte, die in einer traditionellen Mühle gemahlen wird. Gerichte wie Maltagliati oder Tortellini mit Tintenfischfüllung gehören zu seinen eigenen und zu den Favoriten der Gäste.

Für unseren Blog hat Giuseppe Schimmenti uns auf eine (virtuelle) Kulinarische Reise durch Sizilien mit den Must-Eats der Mittelmeerinsel mitgenommen.

25 Jahre Hotelkoch mitten im Alpen-Nationalpark

Radenko Jovicic, Naturhotel Outside

Eine bewegende Reise liegt hinter dem Küchenchef des Naturhotel Outside Radenko Jovicic. Er kam durch dem Jugoslawien-Krieg nach Österreich, Matrei. Der handwerklich talentierte Autodidakt arbeitet seit fast 25 Jahren in den Familienbetrieben des Naturhotel Outside und hat sich in der Zeit vom Hausmeister zum Chefkoch hochgearbeitet.

Seine Küche steht für eine „nachhaltige Überraschung der Sinne“, die er sich mit seinem Team zum Ziel gesetzt hat. Täglich können Gäste nachmittags eine frisch zubereitete Jause und abends ein 6-Gänge-Gourmet-Menü genießen. Dabei steht dir immer eine vegane und vegetarische Variante zur Auswahl. Serviert wird dir auch Hausgemachtes, wie zum Beispiel Schwarzbrot aus Osttiroler Ur-Weizen, eigene Marmeladen und Sirups. Den Weg in die Küche finden vor allem Lebensmittel aus dem Garten des Naturhotels oder der Region. Radenkos einfache Formel lautet „Je kürzer der Weg, desto jünger die Vitamine. Je näher der (Berg-) Bauernhof, desto besser der Geschmack.“

Gesunde & leichte Küche für Gäste am Atlantik

Fernando Hernández Izquierdo, OCÉANO Health Spa Hotel

Zwischen Atlantik und Vulkanlandschaft hat Fernando Hernández Izquierdo im OCÉANO Health Spa Hotel eine Küche etabliert, die die traditionelle kanarische Küche mit dem ganzheitlichen Gesundheitsansatz des Resorts verbindet.

Die Basis seiner Küche bilden Klassiker wie Mojo (würzige kalte Saucen) und frischer Atlantikfisch. Statt komplexer Techniken setzt Fernando auf hochwertige Grundprodukte, schonende Zubereitung und klare Aromen. Kreuzkümmel, Knoblauch, Paprika und frischer Koriander prägen viele seiner Gerichte – ergänzt durch viel Gemüse, Hülsenfrüchte und regionale Feldfrüchte. Das Ziel: Gesundes Essen, das nährt, ohne zu beschweren.

„Unser Ziel ist es, dass sich die Gäste nach dem Essen energiegeladen fühlen – nicht müde oder überladen, sagt Fernando Hernández Izquierdo. Durch welche Gerichte dies gelingt und was seiner Meinung nach die Must-Eats von Teneriffa sind, hat er uns im verlinkten Artikel erzählt.

Chefkoch und „Aromengärtner“ auf den Malediven

Hari Govindaraj, Gili Lankanfushi Malediven

Bereits seit über 13 Jahren führt Hari Govindaraj das Küchenteam des Hotels Gili Lankanfushi mit großem Talent und Geschick. Der im Süden Indiens geborene Küchenchef entdeckte seine Leidenschaft fürs Kochen schon in jungen Jahren und pflegt einen einzigartigen kulinarischen Stil mit besonderem Interesse für die vegane Küche. 

Wertvolle Impulse sammelte Hari Govindaraj unter anderem bei renommierten Michelin-Sterneköchen wie Raymond Blanc (Le Manoir aux Quat’ Saisons, zwei Michelin-Sterne) und Pierre Gagnaire, einem der einflussreichsten Drei-Sterne-Köche der internationalen Spitzengastronomie. Diese Erfahrungen prägen bis heute seine fein ausbalancierte, aromatische Küche.

Ein Teil der von ihm und seinem Team verwendeten Kräuter, Gemüse und Früchte stammt aus dem üppigen Garten, für den Hari ebenso verantwortlich ist. Genau dort erhält er auch die Zutaten für seine eigenen besonderen Kreationen wie das Aloe Vera Ceviche, das Avocado & Gartenblätter-Gazpacho und natürlich der Zitrusfrüchte-Salat.

Wenn du tiefer in seine Philosophie eintauchen möchtest, findest du bei Lightfoot Travel ein ausführliches Porträt über Hari Govindaraj, in dem er auch einige seiner veganen Rezepte teilt.

Nachhaltige Hotels bieten Küchenchefs eine neue Rolle

Die vorgestellten Küchenchefs stehen exemplarisch für eine neue Rolle der Hotelküche: als kreativer Motor, als Ausdruck der Haltung eines Hauses und als Grund, warum Gäste anreisen. Ihre Menüs sind so individuell wie ihre Lebenswege, doch sie eint eine gemeinsame Philosophie: hochklassiger Genuss, der auf regionalen und saisonalen Zutaten basiert, Bio-Produkte bevorzugt und den Respekt vor Natur und Herkunft in den Mittelpunkt stellt.

Viele Green Pearls® Hotels geben ihren Küchenchef*innen genau dafür den nötigen Raum – mit eigenen Gärten, kurzen Lieferketten, einem offenen Ohr und einem klaren Bekenntnis zur Nachhaltigkeit.

Wir sind gespannt, wohin die kulinarischen Wege dieser Köchinnen und Köche noch führen werden. Überzeugt sind wir davon, dass ihr Einfluss auf die nachhaltige Hotellerie weiterwachsen wird und wie so oft sehen wir unsere Partner hier als Pioniere.

Dies ist ein Update vom 29. November 2022

Und speichere dir unten für deinen nächsten Urlaub einen der beiden Pins ab.

Der Beitrag Verantwortungsvolle Hotelkulinarik: Diese Küchenchefs solltest du kennen erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

Ist Kräutertee überhaupt ein Tee?

Streng genommen ist ein Tee ein Aufguss, der aus kochendem Wasser und Blättern der Teepflanze gewonnen wird. Allerdings kann im deutschen Sprachgebrauch auch etwas anderes als “Tee” aufgegossen werden. Wer es spezifizieren will, nennt es Kräutertee, Früchtetee, Blütentee oder Gewürztee.

Studie: Die britische Teekultur erfindet sich neu

Lange galt Großbritannien als Bastion des klassischen Schwarztees. Doch aktuelle Konsumentenstudien zeigen: Die britische Teekultur befindet sich im Wandel. Laut einer Mintel-Analyse von 2025 sind insbesondere jüngere Generationen offen für neue Teeformen – von Kräuter- und Früchtetees (oder „infusions“) bis hin zu Matcha, der inzwischen fest im Alltag der Unter-35-Jährigen angekommen ist. Tee wird dabei weniger als traditionelles Heißgetränk verstanden, sondern zunehmend als Teil von Self-Care-Routinen, bewusster Ernährung und emotionalem Wohlbefinden.

Arabischer Chai muss Tee enthalten

In den arabischen Ländern sind die Menschen mit ihrem “Chai” sogar noch strenger. In der arabischen Sprache darf nämlich überhaupt nur Schwarztee oder Grüntee als Tee bezeichnet werden. Ein Marokkanischer Minztee besteht aus Grüntee mit Minze (und viel Zucker). Das, was in Deutschland als “Pfefferminztee” bezeichnet, und nur mit (getrockneten) Pfefferminzblättern aufgebrüht wird, heißt im Arabischen “Minze”. Ganz logisch – ein Minztee ohne Tee. Ich hoffe, du kannst noch folgen!

Mit dem Tee ist es nämlich komplizierter, als man im ersten Moment vielleicht denkt! Und ich kann dir einiges erzählen, zumal ich aus einer echten Teetrinker-Familie stamme. Apropos arabischer Tee: Während der Chai in Marokko und Libyen immer eine “schöne” Schaumschicht haben sollte, muss die Teeoberfläche in Palästina spiegelglatt sein. Sollten sich beim Eingießen Schaumbläschen in den Gläsern bilden, müssen diese noch mit einem Löffel entfernt werden, bevor man es dem Gast anbieten kann.

Zurück zum Kräutertee: Ursprung in der Heilmedizin

Doch kommen wir nun zurück zum Kräutertee. Sein Ursprung liegt in der Heilmedizin. So brühte Hildegard von Bingen (1098-1179) schon vor Hunderten von Jahren verschiedene Kräuter aus ihrem Heilkräutergarten zu Tee auf, um damit diverse Beschwerden zu lindern. Bei Heiserkeit, Brustschmerz und “zur Stärkung des Herzens und des Gemüts” empfahl die deutsche Äbtissin zum Beispiel Fenchel, weshalb heute viele Fencheltee-Mischungen ihren Namen tragen.

Heilteemischungen vom Gut Sonnenhausen

Auf dem Gelände von Gut Sonnenhausen südlich von München hat Heilpraktikerin Kirsten Walter ihre Praxis und kann dort auch von Urlaubsgästen besucht werden. Zum nachhaltigen Hotel, das aus einem ehemaligen Gestüt entstand, gehören zudem eine Permakultur-Landwirtschaft und ein Heilkräutergarten. Von dort holt Kirsten Walter regelmäßig frische Kräuter, trocknet diese und stellt eigene Teemischungen her. Ihre “Sonnenhausener Mischung” steht in der Bauernstube als Willkommenstee bereit.

Kräuterteemischung Younique vom Hotel Klosterbräu

Das Hotel Klosterbräu in Seefeld hat ebenfalls eine ganz eigene Mischung. Hier ist das Rezept:

Print

Kräuterteemischung "Wildkräuter Bio Younique"

DIY-Kräutertee nach der Mischung von Johanna Krug aus dem Hotel Klosterbräu in Tirol. Die Kräuter hierfür baut das Hotel selbst auf dem Hochplateau Seefeld in Bio-Qualität an.

Gericht Kräutertee, Tea

Küche Österreich

Keyword Kräuterteemischung, Teemischung

Zutaten

• Zitronenminze
• Pfefferminze
• Brombeerblätter
• Zitronenmelisse
• Brennnessel
• Malve
• Königskerze
• Ringelblume

Anleitungen

• Trockne die oben genannten Kräuter (z. B. ausgebreitet auf einem Küchentuch, als hängendes Bündel oder auf niedriger Temperatur im Backofen).
• Entferne anschließend die Stiele und gebe die getrockneten Blätter in eine große Schüssel.
• Zerkleinere die Blätter mit einem Stößel oder per Hand.
• Fülle die Kräutermischung in eine Teedose.

Zubereitung des Kräutertees

• Gebe pro Tasse einen Teelöffel der Kräuterteemischung in eine große Glaskanne und übergieße sie mit kochendem Wasser.
• 6 bis 10 Minuten ziehen lassen
• Durch ein Sieb auf die Tassen verteilen

Fastentees im OCÉANO Health Spa Hotel

In das OCÉANO Health Spa Hotel auf Teneriffa kommen viele gesundheitsbewusste Menschen, die sich hier bei einem Yoga-Retreat oder einer Fastenkur eine Auszeit vom Alltag gönnen. “Für die Fastengäste gibt es eine exklusive und auf das Fasten abgestimmte Auswahl natürlicher Kräutertees mit der entsprechenden Empfehlung”, berichtet das Team und verrät auch gleich, wie sich diese Tees zusammensetzen:

Tee, Kultur und Reisen

“Tee trinkt man, um den Lärm der Welt zu vergessen”, lautet ein altes chinesisches Sprichwort. Aber nicht nur dort verbindet man Teetrinken mit Muße und Besonnenheit. Vielleicht tust du das ja auch? Dann kennst du vielleicht das Bedürfnis, aus dem Teetrinken eine richtige kleine Zeremonie zu machen. Ja, vielleicht hast du sogar eigene Rituale beim Aufbrühen. Genauso ist es in allen Ländern und Kulturen der Welt. Auf einer Reise kannst du deshalb durch das und beim Teetrinken sehr viel über die Kultur, Land und Leute erfahren.

Kultur hautnah erleben – Durch Tee

Auf dem Radiosender WDR5 empfahl ein Asien- und Orient-Reiseexperte Urlaubern, sich unbedingt auf einem Basar zum Tee einladen zu lassen. “Aber muss ich dann da in dem Geschäft nichts kaufen?”, fragte der Radiomoderator. “Ach quatsch!”, lautete die Antwort. “Für die paar Cent Tee müssen Sie doch keinen Teppich kaufen!” Im Gegenteil biete ein Gläschen Tee eine wunderbare Gelegenheit, die Atmosphäre auf sich wirken zu lassen.

Höchstens wenn man einmal in einer sehr armen Gegend sei und bemerke, dass jetzt extra rares Feuerholz geholt werden müsse, um einen Tee zu kochen, könne man einen Tee ablehnen. Laut dem Reiseexperten sage man am besten etwas wie: “Oh ich habe heute schon so viel Tee getrunken, mein Magen kann jetzt leider wirklich keinen Tee mehr vertragen!”

Teetrinken in Japan

Die komplizierteste Tee-Kultur wird den Japaner*innen nachgesagt. Um die (stundenlange) Tee-Zeremonie zu erlernen, muss man in einer Teeschule ausgebildet werden. Neben dem Matcha-Tee, der für solche Zeremonien mit einem Bambusbesen aufgeschlagen wird, musst du verschiedenste Gesten und Haltungsformen beachten. Doch keine Sorge, wie ich gehört habe, gelten für Touristen – solltest du einmal eingeladen werden – vollkommen andere Regeln. Hier reicht es, wenn du dich vorher über die absoluten Basics informierst, z. B. dass man die Teeschale mit zwei Händen von seinem Gegenüber entgegennimmt.

Standard oder Nice-to-Have? Der Wasserkocher auf dem Hotelzimmer

“Gibt es bei Ihnen Wasserkocher auf dem Hotelzimmer?” Dies ist eine der wichtigsten Fragen für meine Mutter, wenn sie auf Reisen geht. Wenn es den mal nicht geben sollte, packt sie auch schon mal den Reisewasserkocher für den Tee ins Gepäck. Der Wasserkocher besteht leider aus Kunststoff, wovon ich ihr dringend abgeraten habe.

Wie Studien beweisen, lösen sich in einem Kunstoffwasserkocher Millionen Partikel von Mikroplastik bei jedem Kochvorgang ab, welche dann in deiner Teetasse landen! Wenn du auf Mikroplastik verzichten willst, kommen als Material für einen Wasserkocher nur Glas und Edelstahl infrage.

Edelstahlwasserkocher gibt es beispielsweise im Hotel Bella Vista Zermatt am Fuß des Matterhorns auf jedem Zimmer. Wenn du möchtest, darfst du dir neben den (verpackten) Biotee-Variationen auch Kräuter aus dem Garten aufbrühen. Es wachsen dort Pfefferminze, Zitronenmelisse, Eisenkraut und Kamille.

Tee und Nachhaltigkeit: Die Umweltwirkungen von Kräutertee, Tee und Kaffee im Vergleich

Sowohl Tee (der aus der Teepflanze) als auch Kaffee sind in Europa und in den USA Importgüter; die Anbaugebiete liegen überwiegend in Asien. Bei Marken wie GEPA kannst du dir sicher sein, dass hier auf faire Arbeitsbedingungen auf den Plantagen geachtet wird.

Im Nachhaltigkeits-Vergleich zwischen Tee und Kaffee schneidet Tee deutlich besser ab. Die Gründe hierfür sind:

• Die Teepflanze verbraucht weniger Platz
• Tee ist bei der Zubereitung ergiebiger
• Der ökologische Fußabdruck (Energieverbrauch) ist bei der Herstellung von Tee geringer als bei Kaffee. Bei letzterem kommt nämlich noch das aufwendige Röstverfahren hinzu.

Weitere Faktoren sind Transport, Verpackungsmüll und die Zubereitungsart. Kommt noch Milch hinzu, verschlechtert sich die Ökobilanz deines Lieblingsheißgetränks auf jeden Fall. Egal ob Tee oder Kaffee.

Wenn du dir allerdings einen Kräutertee aus frischen oder getrockneten Kräutern von deiner Fensterbank zubereitest, fallen weder Verpackung noch Lagerung und Transport an. Und Kräutertee trinkt man selten mit einem Schluck Milch.

Tee mit Herkunft: Eigener Teeanbau im Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel

Ein ganz besonderes Tee-Erlebnis hatte meine Kollegin Mara, die gerade erst im Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel vor Ort war. Mitten im peruanischen Anden-Nebelwald und nur wenige Kilometer Luftlinie von Machu Picchu entfernt, traf sie Mitarbeiter*innen, die mit spürbarem Stolz von ihrem Herzensprojekt erzählen: ihr eigener Grün- und Schwarztee aus fast 100 Jahre alten Camellia-sinensis-Pflanzen, die auf 2.050 Metern Höhe im Schatten heimischer Bäume wachsen und von Hand gepflückt und verarbeitet werden.

2025 wurde dieser Tee erneut international ausgezeichnet: Bei den Teas of the World Awards (AVPA, Frankreich) erhielt der Grüntee eine Gourmet-Medaille, der Schwarztee Bronze – insgesamt sind es so bereits fünf Medaillen für den Tee von Inkaterra. Ein Tee mit Herkunft, Haltung und Geschichte.

(Tipp: Wer Spanisch spricht, kann dazu auch ein Radiointerview mit Gründer José Koechlin anhören.)

Ein Blick in die Green PearlsⓇ Unterkünfte: Diese Tees lieben nachhaltig ausgerichtete Hotels (und deren Gäste)

In den nachhaltig geführten Hotels und Ferienunterkünften der Green PearlsⓇ Partner wird besonders darauf geachtet, dass Tee Bio-Qualität hat. Dadurch, dass beim Bio-Anbau auf Pestizide verzichtet wird, dient dies der Bodengesundheit und Artenvielfalt.

Bio-Teemischungen und Teemarken: Empfehlungen unserer Partner für zu Hause

Sonnentor

Sowohl das Osttiroler Naturhotel Outside als auch das SCHWARZWALD PANORAMA verwenden Bio-Tee der Marke Sonnentor. Über den österreichischen Tee- und Gewürzhersteller hatten wir bereits in unserem Blogbeitrag über Bio-Gewürze ausführlicher berichtet. Im SCHWARZWALD PANORAMA findest du den Sonnentor-Bio-Tee sowohl auf den Zimmern als auch beim Frühstücksbuffet. Aktuell passend ist z. B. die Mischung “Kaminknistern” – eine Früchtetee-Mischung mit Hagebutte, Apfel und Zimt.

Link: Sonnentor

Monthea

Im Südtiroler Waldhotel My Arbor auf der Plose bei Brixen ist man begeisterter Kunde der Südtiroler Firma Monthea. Hier wird Bio-Tee aus Kräutern und Früchten Südtiroler Bauern hergestellt. Du findest hier z. B. verschiedene Waldbeeren-Tees.

Link: Monthea

Bioteaque

Das nachhaltig ausgerichtete Hotel Das Rübezahl in Füssen im Allgäu verwendet Tees der Tee Manufaktur Bioteaque. Hier gibt es “Lecker Bio Tee” mit witzigen Namen wie “Zapfige Zilli” oder “Frostiga Fritzi”. In den Suiten steht dir im Das Rübezahl eine Tee-Auswahl von Bioteaque zur Verfügung – interessanterweise gibt es hier sogar losen Tee statt Beutel.

Link: Bioteaque

DIY-Teemischungen direkt aus dem eigenen Garten

Wenn du jetzt beim Lesen so richtig Lust auf Tee bekommen hast. (Ich brühe mir gerade welchen auf) kommen jetzt noch ein paar DIY-Teemischungen, die du auch zu Hause easy nachmachen kannst. Übrigens ist so eine selbst gemachte Teemischung auch ein tolles Geschenk! 

“Gartenkräuter-Mix” aus dem STURM

Im STURM in der Bayerischen Rhön steht dir als Gast den ganzen Tag über eine Teebar zur Verfügung, an der du dich kostenfrei bedienen kannst. Neben Tee der Marke Sonnentor gibt es hier auch den “Gartenkräuter-Mix”. Das “Rezept” ist denkbar einfach:

“Es wird getrocknet, was der Garten hergibt. Denn gerade die Kombination aus bunten Blumen, der Geschmack der reifen Kräuter und das Grün der Brennesselblätter machen den Tee so schmackhaft” – STURM

Alternativ kannst du auch gern selbst die Zutaten für deinen Tee im Nasch- und Kräutergarten pflücken (z. B. Minze, Zitronenmilisse oder Salbei). Dies ist im STURM ausdrücklich erlaubt und sogar erwünscht.

Bergkräutertee vom Weihrerhof

Im Hotel Weihrerhof auf dem Ritten in Südtirol befindest du dich auf über 1.200 Metern Höhe. Hier wachsen verschiedenste Pflanzen, die das Hotel für sortenreine Tees verwendet. Diese sind:

• Pfefferminz
• Melisse
• Schafgarbe
• Vermont
• Holunder
• Ringelblume

Zusätzlich zu den sortenreinen Tees gibt es noch eine Bergkräutermischung, die es neben dem Wasserkocher auf den Zimmern gibt.

Unsere Tipps zu etwa mehr Nachhaltigkeit beim Teetrinken

Fairerweise muss man sagen, dass deine Getränkeauswahl weitaus weniger zu deinem ökologischen Fußabdruck beiträgt als etwa die Wahl deines Transportmittels oder dein Heizverhalten. Doch wie so oft in unserem Blog sind wir der Meinung, dass man Dinge auch mit kleinen Schritten zumindest in eine bessere Richtung lenken kann. Daher wollen wir dir zum Abschluss noch unsere Tipps zusammenfassen:

1. Nutze einen Wasserkocher aus Glas oder Edelstahl.
2. Tee in der Kanne aufgießen und auf einem Stövchen oder in der Thermoskanne warmhalten anstatt für jede Tasse neues Wasser zu erhitzen.
3. In der DACH-Region ist Leitungswasser das beste Wasser für den Tee. Von Wasserfiltern rät die Stiftung Warentest mittlerweile eher ab, da sich hier Keime bilden können, die die Wasserqualität dann eher verschlechtern, als verbessern.
4. Auf Reisen im Ausland solltest du dich im Vorfeld über die Qualität des Leitungswassers informieren.
5. Loser Tee verbraucht weniger Verpackung. Die Dosierung ist (in den meisten Fällen) denkbar einfach – ein Teelöffel pro Tasse! (Bei Früchtetee darf es auch etwas mehr sein.)
6. Kaufe Bio-Qualität oder nutze Kräuter, Blumen und Früchte aus dem eigenen Garten.

Hast du auch noch einen Tipp? Oder eine eigene Teemischung, die du mit uns teilen willst? Dann lass es uns in den Kommentaren wissen.

Dies ist ein Update vom 19. Dezember 2023

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Doch Urlaub kann manchmal ganz schön anstrengend sein. Die Vielfalt der Angebote verleitet dazu, von der Sauna, zur Anwendung und dann zum Essen zu eilen. Doch du darfst dir Momente zum Ausruhen nehmen, ganz ohne die Angst etwas zu verpassen. =) Klingt es nicht verlockend, die Zeit über einem guten Buch zu vergessen? Was hältst du von einem ausgedehnten Mittagsschlaf, eingewickelt in eine flauschige Decke, an einem gemütlichen Ort? Oder von einem Streifzug durch den Hotelgarten?

Genau für solche Ruhemomente gibt es in den meisten Hotels besondere Orte und Ruheoasen, die ganz unterschiedlich aussehen können. Da ist sicher auch für dich etwas dabei und vielleicht inspirieren dich unsere Partner sogar dazu, dir auch zu Hause einen solchen Ort der Stille einzurichten.

Durchatmen im Grünen

Studien zeigen: Bereits ein kurzer Aufenthalt in der Natur kann messbar Stresshormone senken. So fanden Forschende der MedUni Wien in einer Studie heraus, dass schon 20 Minuten im Wald den physiologischen Stressmarker Cortisol im Speichel reduzieren. Kein Wunder also, dass uns das Kraft tanken draußen in der Natur besonders leichtfällt. Die Erkundung eines Gartens oder ein kleiner Spaziergang im nahegelegenen Waldstück ist da genau das Richtige. Mit sanftem Wind in den Haaren, Sonne auf der Haut und umgeben von dem Rauschen grüner Blätter lässt es sich wunderbar durchatmen.

Heilklima, Naschgarten und stille Momente im Schwarzwald

Apropos „durchatmen“: Wusstest du, dass dir der Schwarzwald ganz besonders frische Luft bietet? Bei einem Aufenthalt im Hotel SCHWARZWALD PANORAMA befindest du dich in einem heilklimatischen Luftkurort. Atme dich hier frei und gesund, während du auf einer der Relax-Liegen auf der Sonnenterrasse die Augen schließt. Bei einem Rundgang durch den hoteleigenen Naschgarten darfst du die in den angelegten Hochbeeten wachsenden Leckereien probieren. Das aktiviert zeitgleich mehrere deiner Sinne, was wiederum dazu beiträgt, dass dein Stresslevel sinkt.

Kleiner Tipp: häufig sind tagsüber die Gärten der Hotelanlagen nicht ganz so stark frequentiert, falls du ungestört sein möchtest.

Lieblingsplätze in mediterraner Natur

Manchmal liegt Ruhe nicht in einem einzelnen Ort, sondern verteilt sich ganz sanft über ein Dorf, einen Garten, eine Landschaft. Im Relais del Maro in Ligurien erlebst du genau das. Das nachhaltige Albergo Diffuso liegt im kleinen Ort Borgomaro, einem ruhigen Dorf mit nur rund 800 Einwohner*innen im Hinterland von Imperia. Die Zimmer und Häuser des Hotels verteilen sich auf mehrere historische Gebäude im Ort – dazwischen kleine Gassen, eine Kirche, mediterrane Natur. Im Haupthaus findest du einen liebevoll angelegten Garten mit Pool: einen Ort zum Ankommen, Lesen und Verweilen. Hier wird Ruhe nicht inszeniert, sondern im Rhythmus des Dorfes, fernab von Trubel und Hektik, ganz natürlich gelebt.

Ruhe am versteckten Naturstrand 

Noch weiter südlich, auf Sizilien, wartet eine ganz andere, aber ebenso tiefgehende Form der Stille. Das ADLER Spa Resort SICILIA liegt an einem versteckten Naturstrand, der fast ausschließlich über das Resort erreichbar ist. Umgeben von Orangenhainen, Feldern und sanften Hügeln öffnet sich hier ein weiter Blick über kilometerlange, wilde Sandstrände bis zum Horizont, wo die Sonne im Meer versinkt. In der großzügigen, luxuriösen Anlage findest du mühelos deinen persönlichen Rückzugsort – sei es barfuß am Strand, auf einer Kuschelinsel im Garten oder in deinem Zimmer beim Blick auf das ruhige Meer. Ein Ort, an dem unberührte Natur und Weite dafür sorgen, dass der Alltag ganz leise in den Hintergrund tritt.

Gebaute Stille – wie Architektur im STURM zur Ruhe einlädt

Ruhe entsteht aber nicht nur draußen in der Natur, sondern auch in Räumen. Stell dir vor, du bist bei Wind, Regen und Kälte unterwegs und kommst dann in einen gemütlichen warmen Raum.

Im nachhaltigen Hotel STURM hat man sich in den letzten Jahren ausführlich damit beschäftigt, wie architektonisch Ruhe geschaffen werden kann. Ende 2023 eröffnete das Hotel einen neuen Ruheraum im RHÖN-SPA, entworfen von Professor Matthias Loebermann, der schon lange mit dem STURM zusammenarbeitet und dafür auch mit dem best architects award 24 ausgezeichnet wurde.

Reset-Schleuse vor der Ruhe

Bevor Gäste den eigentlichen Ruheraum betreten, durchschreiten sie eine bewusst gestaltete Schwelle – den sogenannten „ÜberGang“. Diese architektonische Schleuse wirkt wie ein mentales Reset: Der Alltag bleibt Schritt für Schritt zurück, die Wahrnehmung wird ruhiger. Dahinter öffnet sich ein Raum, holzgetäfelt mit naturbelassener Weißtanne. Der feine Holzduft, die vertikale Struktur, gedämpftes Licht und großzügige Doppelliegen schaffen ein Raumklima, das nicht ablenkt, sondern sammelt.

Doch dabei blieb es nicht. Ende 2025 ging das STURM noch einen Schritt weiter und eröffnete ein eigenes Haus der Stille – mitten im Garten, mit Blick auf den natürlichen Schwimmteich. In nachhaltiger Holzbauweise errichtet und erneut von Loebermann entworfen, ist hier ein Ort entstanden, der allein durch seine Architektur für innere Ruhe sorgt..

Leichte Bewegung als Wohlfühl-Garant

Bewegung (in der Natur) kann ebenfalls dein allgemeines Wohlbefinden fördern, stärkt dein Immunsystem und verhilft deinem Körper zu Ausdauer und Kraft. Leichte Bewegung tut gut, zum Beispiel beim Yoga oder Schwimmen.

Schwimmen mit Aussicht – Entspannung im Wasser

Viele unserer Partner-Hotels haben tolle Pools im Spa-Bereich, in denen du ganz in deinem Tempo schwimmen oder dich entspannen kannst. Warst du einmal in einem Naturbadeteich? Beim Naturhotel Outside steht dir genauso ein Teich mit 360-Grad Bergpanorama zur Verfügung. Erst 2025 wurde der Natur-Schwimmteich nochmals vergrößert. Beim Baden kannst du mit Blick in die Ferne herrlich abschalten.

Wasser lädt uns nicht nur zum Relaxen ein, sanfte Aktivität, wie z. B. ein paar Bahnen ziehen, kann zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen. So auch Anwendungen, Massagen, Yoga, Meditation und Sauna. Natürlich bieten dir viele unserer Grünen Perlen für diese Art der Erholung ein umfangreiches Angebot. 

Besonderes Raumklima für deine Auszeit

Nicht ganz draußen und trotzdem ein besonderes Klima hat das Naturhotel Outside in Osttirol für dich geschaffen. In den Natursuiten kannst du es dir auf der Lodencouch bequem machen und dabei das gesunde und angenehme Raumklima durch Lehmwände und heimisches Lärchenholz genießen.

Die Zirben Suiten verfügen über Kuschelnester und freistehende Badewannen aus regionalem Stein. Hier kannst du wunderbar und ganz für dich allein entspannen.

Wellness für die Seele

Wusstest du, warum Schwimmen dem Körper so gut tut? Durch den Wasserdruck wird Blut aus den Venen besser transportiert, das entlastet dein Herz. Bei der Bewegung unter Wasser wird dein ganzer Körper mit geringer Spannung trainiert, das schont die Gelenke und fördert die Beweglichkeit. Nicht nur dein Körper, auch deine Seele profitiert. Die Berührung mit Wasser und die Bewegung darin stärken dein Selbstvertrauen. Ganz nebenbei baust du Stresshormone ab. Einfach mal abschalten, ganz im Element sein.

Im Wasser „schweben“

Nicht nur abschalten, sondern so richtig „dahinschweben“ darfst du beim Floaten im Soledom im Klosterhof Alpine Hideaway & Spa. Aber was ist eigentlich Floaten? Durch den 15%-igen Salzgehalt im Wasser liegst du fast schwerelos in der sogenannten Reichenhaller Sole. „Schwebend“ stärkst du dein Nervenkostüm, erlebst eine positive Wirkung bei Hautkrankheiten und Allergien und kommst ganz in Einklang mit dir selbst. Solch heilsames Solewasser umgibt dich auch beim Schwimmen im Infinity-Panoramapool der ADLER Lodge RITTEN, in Südtirol.

Ruheräume und Oasen der Stille

Was uns neben der Bewegung im Wasser auch guttut, ist das Runterkommen in einer ruhigen Umgebung. Doch warum erholt sich unsere Psyche, wenn wir entspannen? Häufig macht sich innere Anspannung körperlich bemerkbar. Umgekehrt können wir der Seele auf die Sprünge helfen, in dem wir uns äußerlich entspannen. Die innere Ruhe folgt dann der äußeren.

In vielen Wellnessbereichen der grünen Perlen sind für eine besonders ruhige Auszeit Ruheoasen eingerichtet. So z. B. die Arven-Stube im Hotel Bella Vista Zermatt, auf bequemen Wasserbetten ruhst du hier in einem Raum aus Zirbenholz.

Doch stell dir vor, du bist drinnen und hast gleichzeitig das Gefühl, von der Natur umgeben zu sein? Im Ruheraum neben der Waldsauna der ADLER Lodge RITTEN liegst du eingekuschelt auf einer gemütlichen Relax Liege und genießt den uneingeschränkten Blick ins Grüne und die traumhafte Landschaft. Sanfte Düfte und natürliche Wärme vom knisternden Feuer umgeben dich. So fällt es dir leicht, im Moment zu sein und ganz bei dir anzukommen.

Dass Ruheoasen nicht nur auf dem Land entstehen müssen, zeigt das Hotel Luise mitten in Erlangen. Auf der begrünten Dachterrasse findest du einen überraschend stillen Ort über den Dächern der Stadt. In einem kleinen Glashaus kannst du hier bei jedem Wetter eine Auszeit genießen – abgeschirmt vom Trubel, aber mit Blick ins Grüne. Ein schönes Beispiel dafür, wie selbst in urbaner Umgebung Raum für Stille entstehen kann.

Inspiration für deinen eigenen Rückzugsort

Viele Ideen aus den Ruheoasen unserer Green Pearls® Partner lassen sich auch mit nach Hause nehmen. Natürliche Materialien wie Holz, Leinen oder Stein schaffen ein warmes, beruhigendes Raumgefühl. Gedämpfte, indirekte Lichtquellen statt greller Beleuchtung helfen beim Runterkommen. Ein sanfter Duft – etwa durch einen Aroma-Diffuser mit ätherischen Ölen – kann den Übergang vom Alltag in die Entspannung erleichtern.

Wichtig ist auch der Blick nach draußen: ein Fenster ins Grüne, der Himmel, eine Pflanze – bewusst ohne Bildschirm. Vielleicht gehört auch eine feste kleine Routine dazu: eine Tasse Tee, ein Buch, ein paar ruhige Atemzüge. Kein großes Programm, kein Ziel. Sondern ein Ort, an dem du einfach sein darfst.

Dies ist ein Update vom 25. Oktober 2022

Hast du zu Hause so einen Rückzugsort? Lass Dich gerne von unseren Green Pearls® Partnern inspirieren!
Und wenn dich der Beitrag inspiriert hat, speichere ihn dir gerne.

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Als Guides oder Wanderconcierge sind sie täglich draußen unterwegs, kennen die aktuellen Bedingungen und verraten uns, worauf du achten solltest und welche Winterwanderungen sie ganz konkret empfehlen.

Worauf du beim Winterwandern achten solltest – Tipps von echten Wanderexpert*innen

Alessa Konrad vom Naturhotel Outside in Osttirol beschreibt Winterwandern als ideal, um die Natur zu erleben. Das Wanderhotel liegt im Nationalpark Hohen Tauern umgeben von verschneiten Dreitausendern. Eine Umgebung, die im Winter eine beinahe magische Atmosphäre hat, aber auch fordernd und anspruchsvoll sein kann. Entsprechend klar sind auch Alessas Empfehlungen für die richtige Ausrüstung:

„Wichtig sind feste, wasserdichte Winterschuhe mit gutem Profil, warme Kleidung im Zwiebellook, Mütze und Handschuhe. Je nach Bedingungen empfehlen sich Wanderstöcke sowie Grödel für zusätzliche Trittsicherheit.“

Ebenso entscheidend sei die Planung. So solltest du ausschließlich freigegebene Winterwanderwege nutzen, die Wetter- und Schneesituation im Blick behalten und die Tour an die kurzen Tage im Winter anpassen. Ein Punkt, der oft unterschätzt werde:

„Auch ausreichend zu trinken ist wichtig – idealerweise ein warmer Tee in der Thermosflasche, da man auch im Winter durch Bewegung Flüssigkeit verliert.“

Zusatztipp: Wanderconcierge Karin Steiner hat bei jeder Tour eine Tafel Schokolade im Rucksack – für die kleine Pause zwischendurch oder wenn die Energie nachlässt.

Touren-Tipp vom Naturhotel Outside

Die Wohlgemuth Almen-Runde im Tauerntal ist ideal für alle, die Winterwandern in seiner ruhigen, genussvollen Form erleben möchten. Der gut präparierte Weg (2,7 km / leichtes Level) führt Großteils entlang des Tauernbachs und vorbei an winterlichen Auen und verschneiten Lärchen. Dazu öffnen sich immer wieder beeindruckende Blicke auf die Bergwelt der Hohen Tauern. Still, naturnah und fernab vom Skitrubel.

Winterwandern in Südtirol

Familienwissen und alpine Erfahrung

#1 My Arbor auf der Plose bei Brixen – mit Alexandra Huber

Auch in Südtirol zeigt sich: Die besten Tipps kommen von Menschen, die ihre Berge seit Generationen kennen. Auf der Plose, rund 15 Minuten von Brixen entfernt, liegt das Adults-only-Hotel My Arbor. Gastgeberin Alexandra Huber antwortet auf die Frage, was man zum Winterwandern braucht: Nur warme Kleidung und gutes Schuhwerk.“

Die geführten Winterwanderungen werden von Günther und Hannes, den Brüdern ihres Vaters, begleitet. Beide kennen die Wege rund um die Plose in- und auswendig. Drei kostenlose Winterwanderungen pro Woche gehören fest zum Angebot, private Touren sind auf Anfrage möglich.

Auch wenn direkt rund ums Hotel nicht immer Schnee liegt, sind die Bedingungen in den Bergen bestens:

„Ums My Arbor gibt es zum Winteranfang nicht unbedingt Schnee, doch in den Bergen reichlich.“

Nach der Tour laden Spa und Kulinarik zum Entspannen ein. Besonders die Küche des My Arbor wirst du lieben lernen. Falls du dort einen Einblick gewinnen möchtest: Im Blog haben wir bereits ausführlich mit dem Küchenchef und dem Brotsommelier des Hotels gesprochen.

Ahrntal: Stille Wege und klare Regeln

#2 OLM Nature Escape – mit Thomas Steiner

Je weiter man ins Ahrntal vordringt, desto stiller wird es. Thomas Steiner vom OLM Nature Escape, einem energieautarken Aparthotel, meldet beste Bedingungen:

„Wir haben im Winter wunderbaren Schnee“

Empfohlen werden Winterwanderungen in Rein, Weißenbach und vor allem in Kasern, dem nördlichsten Punkt Italiens. Hier zeigt sich Winterwandern abgelegen, ruhig und landschaftlich beeindruckend. Ein besonders stimmungsvoller Tipp ist die Winterwanderung zu den Koflerseen bei Rein in Taufers. Hochgelegene, zugefrorene Seen auf über 2.400 Metern, verschneite Wälder und eine Kulisse, die schon beim Anschauen entschleunigt.

Gleichzeitig wird im Ahrntal sehr transparent mit Risiken umgegangen. Einige Winterwanderwege werden nicht geräumt oder gestreut und sind nur bei passenden Bedingungen begehbar. Lawinenlageberichte zu studieren gehört hier (und überall sonst auch!) zur Vorbereitung dazu. Nachhaltigkeit heißt auch, solche Grenzen zu respektieren.

Ritten: Der Winter zeigt viele Gesichter

#3 Hotel Weihrerhof – mit Klaus Pichler

Nicht überall ist Winter gleichbedeutend mit Schnee. Auf dem sonnigen Hochplateau Ritten meldet Klaus Pichler vom Hotel Weihrerhof am Wolfsgrubener See offen:

„In der Regel gibt es bei uns im Winter Schnee. Und selbst wenn nicht, so haben wir immer den zugefrorenen See zum Eislaufen, Eishockey und Eisstock.“

Doch auch ohne Schnee bekommst du in dieser Jahreszeit Bewegung, frische Luft und bewusstes Erleben. Ob nun beim Eislaufen oder beim Wandern durch die frostige, wenn auch schneefreie Landschaft.

PS: In der riesigen Eisfläche findest du auch ein vom Hotel geschlagenes Loch zum Eisbaden.

#4 ADLER Lodge RITTEN – mit Sofia Rabanser

Ebenfalls auf dem Ritten liegt die ADLER Lodge RITTEN mit Holz-Lodges rund um einen kleinen, im Winter oft zugefrorenen Teich. Sofia Rabanser gibt Einblick in das Aktivitätenprogramm und empfiehlt eine geführte Winterwanderung zu den Erdpyramiden. Diese ist etwa eine Stunde lang und besticht nicht nur mit der Natur-Besonderheit, sondern auch mit fantastischen Blicken auf die Dolomiten. Ihr Extra-Tipp ist jedoch das neue Highlight im Programm: eine Wanderung mit den hoteleigenen Alpakas.

Alle Aktivitäten sind bei einem Aufenthalt in der ADLER Lodge für dich inklusive. Ab Anfang Februar öffnet das Hotel wieder.

Nachhaltiger Winterurlaub in Deutschland: Winterwanderungen und stille Einkehr

Winterruhe vor den Toren Münchens

#1 Gut Sonnenhausen – mit Alexandra Baeten

Auch im Voralpenland zeigt sich Winterwandern von seiner stillen Seite. Gut Sonnenhausen nahe München hat uns ein Video geschickt, das verschneite Wiesen, knarzenden Schnee und eine besondere Ruhe einfängt – perfekt, um das Wintergefühl auch im Flachland erlebbar zu machen. Schlendere durch den Landschaftspark oder mach eine Wanderung über den Höhenrundweg.

Mit Bergbaschdi unterwegs im Allgäu

#2 Hotel Das Rübezahl – mit Alexander Thurm

Im Allgäu führt Wanderconcierge Bergbaschdi Gäste auch im Winter durch die Landschaft. Alexander Thurm aus der Gastgeberfamilie des Hotel Das Rübezahl berichtet:

„Wir haben Schneesicherheit am Berg, im Tal gerade nur vereinzelt. Geführte Wanderungen finden aber weiterhin statt – je nach Bedingungen mit oder ohne Schneeschuhe.“ (23. Januar 2026)

Schneeschuhe, Stöcke, Grödel und Stirnlampen für abendliche Touren können kostenfrei ausgeliehen werden. Nach der Wanderung laden der römisch inspirierte Spa, private Infrarotsaunen in ausgewählten Zimmern und die vielfach gelobte Küche zum Ankommen ein. Lesetipp: Über und mit Küchenchef Erik Wendt haben wir hier im Blog bereits gesprochen.

Österreich: Schneesicherheit in Seefeld und Pfunds

#1 Hotel Klosterbräu – mit Familie Seyrling

In Seefeld in Tirol kannst du dich in den meisten Wintermonaten über eine geschlossene Schneedecke freuen. Das luxuriöse Hotel Klosterbräu in über 500 Jahre alten Klostermauern empfiehlt Winterwanderungen, die direkt am Hotel beginnen: eine leichte Tour durchs Möserer Tal oder für Fortgeschrittenere eine mittelschwere Rundwanderung um den Gschwandtkopf mit Panoramablick ins Inntal. Eine Übersicht aller Winterwanderwege stellt das Hotel auf ihrer Webseite zur Verfügung.

#2 Summit Lodges Pfunds – mit Marco Spiss

Dass Winterwandern nicht immer am Vormittag bzw. im Hellen stattfinden muss, zeigt ein besonderer Tipp aus dem Tiroler Oberland. Marco Spiss von den Summit Lodges Pfunds empfiehlt dir das Mondschein-Picknick in der Pfundser Tschey, einem Hochtal, das fernab von hell erleuchteten Städten liegt und dadurch perfekte Bedingungen für den Blick in den Nachthimmel bietet.

Nach einer gemütlichen, etwa halbstündigen Winterwanderung öffnet sich hier ein Naturraum, der im Winter besonders selten geworden ist: echte Dunkelheit. Unter fachkundiger Begleitung entdeckst du Sternbilder am klaren Himmel, während heißer Punsch oder Glühwein und eine kleine Verköstigung für Wärme sorgen.

Gut zu wissen: Das Mondschein-Picknick dauert etwa zwei bis drei Stunden und findet zu ausgewählten Terminen statt. Die nächsten Vollmondnächte (hell schimmernder Schnee) sind am 1. Februar 2026 und 3. März 2026. Neumond (beste Voraussetzung zum Sternegucken) ist am 17. Februar 2026. Eine Anmeldung ist erforderlich, da die Teilnehmerzahl bewusst begrenzt ist.

Wichtig: Wenn du planst, im Dunkeln unterwegs zu sein, wirst du vermutlich eh gut vorbereitet sein (mit Stirnlampe und Co.) Checke vorher, ob diese auch aufgeladen ist. Doch auch, wenn du eigentlich im Hellen zurück sein willst, kann es vorkommen, dass du dich mit der Länge deiner Tour verschätzt oder etwas Unvorhergesehenes passiert. Um dennoch sicher vom Berg zu kommen, gehört eine (aufgeladene) Taschen- oder besser Stirnlampe immer ins Wandergepäck (die Handylampe reicht NICHT aus.) Gib außerdem immer im Tal jemandem Bescheid, welche Tour du gehst und wann du planst, zurück zu sein.

Still gehen, weit sehen – ein Winter zum Erleben

Ob durch verschneite Wälder im Nationalpark Hohe Tauern, über sonnige Hochplateaus in Südtirol, entlang präparierter Wege in Tirol oder im Mondlicht im Tiroler Oberland – Winterwandern zeigt, wie viel Kraft in der Langsamkeit liegt. Es braucht keine Lifte, keinen Lärm, kein Spektakel. Nur gute Schuhe, ein wenig Vorbereitung und die Bereitschaft, sich auf die Jahreszeit einzulassen.

Die Gespräche mit den Guides zeigen: Winterwandern ist eine Einladung, Natur wieder näher an sich heranzulassen.

Vor deiner Haustür ist auch gerade Winter? Dann kannst du deine Wanderschuhe natürlich auch jetzt direkt schnüren. Und vielleicht nimmst du genau das mit, was der Winter uns lehren kann: Ruhe, Klarheit und den Blick für das Wesentliche.

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Dafür haben wir auch mit Bio-zertifizierten Hotels aus unserem Netzwerk gesprochen. Als echte Pionier*innen auf diesem Gebiet zeigen sie, dass Bio auch wirtschaftlich, alltagstauglich und trotzdem konsequent umsetzbar ist.

Ist Bio wirklich gesünder?

Wo Bio drauf steht, ist gesund drin, richtig? Nein. Denn Bio-Butter bleibt Butter, Bio-Schokolade bleibt Schokolade – und auch beim Obst und Gemüse zeigt die Forschung: Untersucht man nur Vitamine, kann ein konventioneller Apfel genauso gut abschneiden wie ein Bio-Apfel.

Genau das zeigt auch unser ausführlicher Green Pearls® Insight zur Studienlage rund um Bio-Lebensmitteln, in dem wir die wichtigsten wissenschaftlichen Arbeiten der letzten Jahre zusammengefasst haben.

Würden wir jetzt aufhören, bliebe es bei der Beantwortung der Frage bei einem „Nein.“ Allerdings würde das einen Großteil dessen, was Bio ausmacht, außen vor lassen.

Warum Bio im großen Ganzen trotzdem gesünder sein kann

Spannend wird es nämlich dann, wenn man nicht nur das einzelne Lebensmittel betrachtet, sondern das System dahinter. Denn der größte Unterschied zwischen Bio und konventioneller Landwirtschaft liegt nicht bei den Vitaminen – sondern beim Einsatz von Pestiziden.

Der Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide in der ökologischen Landwirtschaft hat weitreichende Folgen:

• Grund- und Trinkwasser werden deutlich weniger belastet.
• Böden bleiben fruchtbarer und lebendig.
• Die Artenvielfalt wird geschützt (Stichwort Insektensterben).
• Wasserkreisläufe werden nicht durch langlebige Schadstoffe gestört.
• Ernte-Arbeiter*innen sind weniger gesundheitlichen Risiken ausgesetzt.
• Schädliche Pestizidrückstände können nicht auf Lebensmitteln zurückbleiben.

Bio schützt damit nicht nur einzelne Konsument*innen, sondern unsere gesamte Lebensgrundlage – Wasser, Boden und Biodiversität. Und genau hier liegt der gesundheitliche Mehrwert, der sich nicht in einer Vitamin-Tabelle messen lässt.

Ist Bio nun also gesünder? Auf das einzelne Lebensmittel reduziert vielleicht nicht. Doch betrachten wir unsere Gesundheit und die des Planeten im Ganzen, dann ist Bio auf jeden Fall gesünder.

Ist Bio besser als regional?

Bio gilt als nachhaltig. Doch sind nicht Lebensmittel aus der direkten Umgebung, selbst wenn sie konventionell angebaut wurden, nachhaltiger als eingeflogenes Bio-Gemüse aus Übersee?

Eine berechtigte Frage, die auch in der nachhaltigen Hotellerie immer wieder kontrovers diskutiert wird. Die kurze Antwort lautet: Am besten ist beides – bio und regional.

• Wenn möglich, sollten Lebensmittel aus der Region stammen und ein Bio-Siegel tragen.
• Ist das nicht umsetzbar, gilt: lieber Bio aus der näheren Umgebung, etwa aus Europa, statt Bio-Produkte aus Übersee.
• Und wenn bestimmte Lebensmittel nur aus sehr weit entfernten Regionen in Bio-Qualität verfügbar sind? Dann ist der nachhaltigste Schritt oft schlicht der Verzicht.

Wie das in der Praxis aussehen kann, zeigt ein Gespräch mit Fabienne Anhamatten vom Hotel Bella Vista in Zermatt. Das Hotel serviert fast ausschließlich Bio-Produkte – und hat sich bewusst gegen exotische Früchte entschieden. Ihre Haltung ist klar: Es braucht keine Ananas oder Papaya auf einem Schweizer Frühstücksbuffet. Saisonale, regionale Alternativen sind nicht nur nachhaltiger, sondern oft auch glaubwürdiger und stimmiger für den Ort.

Und der Preis? Warum Bio nicht automatisch teuer sein muss

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Kommen wir zur entscheidenden Frage: Wer soll sich das eigentlich leisten können? Bio-Lebensmittel sind eindeutig teurer als konventionell produzierte Lebensmittel. Ein wichtiger Schlüssel um bei Bio-Produkten Geld zu sparen liegt in der Saisonalität. Du kennst das vielleicht: Die ersten (heimischen) Erdbeeren im Jahr sind immer die teuersten. Je mehr davon verfügbar sind, desto günstiger werden sie. Unser Tipp deshalb: Koche nach Saisonkalender. Das spart nicht nur Geld, sondern sorgt ganz nebenbei für Abwechslung auf dem Teller.

Bio gibt es inzwischen auch beim Discounter. Hier lohnt sich ein genauer Blick: Sind die Produkte zusätzlich regional? Oft tragen sie „nur“ das EU-Bio-Siegel (mehr dazu gleich bei den Siegeln) – aber: immerhin Bio. Für den Einstieg ist das ein realistischer und wichtiger Schritt.

Und was ist mit Bio Hotels?

Ein Blick in unser Green Pearls® Netzwerk nachhaltiger Hotels zeigt übrigens etwas Überraschendes: Die Häuser, die konsequent auf Bio setzen, sind nicht zwangsläufig auch die teuersten.

Ein gutes Beispiel ist das APIPURA hotel rinner auf dem Ritten in Südtirol. Hier kannst du bereits für unter 100 Euro nachhaltig übernachten – obwohl das Hotel zu den überzeugtesten Bio-Verfechtern gehört. Junior-Chef und Küchenchef Manfred Rinner war sogar maßgeblich daran beteiligt, das Siegel Bio Fair Südtirol in die Gastronomie und Hotellerie zu bringen.

Sein wichtigster Spartipp: Alles vom Lebensmittel verwenden. (Gerade bei Fleisch, aber auch aus Gemüseresten lässt sich noch vieles zaubern.)

Wenn etwas mehr kostet, geht man automatisch bewusster damit um. Portionsgerecht einkaufen, Reste verwerten, nichts wegwerfen. Und bei Bio kannst du vieles sogar mitsamt Schale essen – Kartoffeln, Karotten oder Äpfel einfach gründlich abbürsten statt schälen.

Unser Selbstversuch für dich:

• Schreib dir einen Monat lang auf, wie viel du für Lebensmittel ausgibst.
• Stelle danach einen Monat konsequent auf Bio um.
• Vergleiche – und teile dein Ergebnis unbedingt in den Kommentaren.

Wenn du jetzt bereit bist für den nächsten Schritt beim Einkaufen, kommt hier die Orientierungshilfe:

Die drei wichtigsten Bio-Siegel in Deutschland – und was sie wirklich bedeuten

Es gibt eine ganze Menge Siegel, die alle auf anderen Kriterien aufbauen und von unterschiedlichen Firmen und Organisationen vergeben werden. Keine Angst, wir werden in diesen Dschungel nicht eintauchen. Stattdessen stellen wir dir die größten und anerkanntesten Bio-Siegel vor, auf die du dich guten Gewissens verlassen kannst.

EU-Bio Siegel: Gute Basis mit Verbesserungsbedarf

Das EU-Bio Siegel wird durch die Europäische Union vergeben und soll in der EU produzierte Bio-Produkte einheitlich kennzeichnen. Eine explizit zugelassene Stelle prüft die Produkte und gibt anschließend das Siegel aus. Der Fokus der EU-Bio Zertifizierung liegt auf der Förderung der biologischen und ökologischen Landwirtschaft.

Ausgewählte Voraussetzungen für das EU-Bio Siegel

• mindestens 95 %% des Produktes, müssen aus Bio-Zutaten bestehen. Für die restlichen 5 % gelten strenge Vorgaben
• Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel
• eine tiergerechte Haltung mit Tageslicht und Auslaufmöglichkeiten
• Verbot von Gentechnik
• geringe Verwendung von Zusatzstoffen

Kritik am EU-Biosiegel: Kritiker bemängeln, dass hier nur Mindeststandards gefordert werden. Die Kriterien bleiben deutlich hinter den Vorgaben deutscher Bio-Anbauverbände wie Bioland und Demeter zurück. Besonders bei der Tierhaltung halten viele das EU-Biosiegel für nicht ausreichend.

Bioland: Strenge Vorgaben für Produkte, Gastronomie und Unterkünfte

Der Bioland Verband für organisch-biologischen Landbau e. V. ist Deutschlands führender ökologischer Anbauverband. Er setzt seinen Fokus auf artgerechte Tierhaltung, Regionalität, Ressourcen-Effizienz bei Rohstoffen und Kreislaufwirtschaft.

Ausgewählte Voraussetzungen für das Bioland-Siegel

• 100 % Biofutter für die Tiere, das zu mindestens 50 % aus dem eigenen Betrieb oder einer regionalen Kooperation stammt
• Großzügige Vorgaben für Weideflächen
• gesamter Betrieb auf Bio umgestellt (d. h. sowohl Tierhaltung als auch Ackerbau müssen den Bioland-Standards entsprechen. Man kann nicht nur eines zertifizieren lassen.)

Bioland zertifiziert auch Hotels und Betriebe. So ist die hauseigene Imkerei vom APIPURA hotel rinner eine “Bioland-Imkerei”. Das SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb ist “Bioland GOLD” zertifiziert. Für dieses Zertifikat müssen 90 % der im Hotel angebotenen Lebensmittel Bioqualität haben – wie uns das Hotel mitteilt, erreichen sie aber sogar fast 100 %. Das Naturresort Gerbehof arbeitet ebenfalls eng mit Bioland zusammen und hat eine Bioland-zertifizierten Eigenanbau.

Demeter: Sehr strenge Vorgaben für den Betrieb und biodynamisches Konzept

Demeter e. V. ist das älteste (1924 gegründet) und strengste Bio-Siegel und setzt zum Beispiel bereits bei der Nahrung der Tiere auf höchste Qualität. Der demokratisch organisierte Verband legt den Fokus auf konsequente Kreislaufwirtschaft, die beim Tierwohl und der Lebensmittelverarbeitung weit über die Vorgaben der EU-Verordnungen hinausgeht.

Ausgewählte Voraussetzungen für das Demeter-Siegel:

• 100 % Bio-Futter für die Tiere, min. 50 % müssen vom eigenen Hof stammen und 2/3 des gesamten Futters in Demeter-Qualität
• Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung sind nur im Notfall erlaubt
• Kein schmerzhaftes Enthornen der Kühe
• keine chemischen Düngemittel und nur wenige Pestizide zugelassen, Düngemengen sind beschränkt
• eigene Sortenzüchtungen (Getreide, Geflügel, Gemüse), bei Getreide dürfen nur samenfeste Sorten und keine Hybridsaaten oder Saaten mit Zellfusionstechnik eingesetzt werden
• es sind nur absolut notwendige Zusatzstoffe bei der Verarbeitung erlaubt, sogenannte Aromaextrakte, keine natürlichen Aromen wie z. B. Jodierung oder Nitritpökelsalz (bei der Bio-EU Verordnung ist dies noch zugelassen)

Kritiker*innen am Demeter-Siegel bemängeln, dass jeder Demeter-Bauernhof auch Tiere halten muss (dies gehört zum Konzept der Biodynamischen Landwirtschaft). Der Verband setzt auf esoterische und anthroposophische Methoden welche auch Präparate für „kosmische Kräfte“ verwenden.

Bio ist geschützt – andere Begriffe leider nicht

Die Begriffe „bio“ und “öko“ sind in Europa seit 1993 gesetzlich geschützt. Das heißt, sie dürfen nur für die Werbung und Deklaration von Lebensmitteln genutzt werden, wenn die Voraussetzungen dafür erfüllt sind. Diese sind in der EG-Öko-Basisverordnung festgeschrieben Bioprodukte müssen und dürfen immer mit einem Bio-Siegel markiert sein. Für den Verbraucher ist das eine Hilfestellung, um nachhaltigere Produkte zu erkennen.

Achtung: Begriffe wie “unbehandelt”, „feldfrisch“ und aus “kontrolliertem Anbau” sind ungeschützt und stehen nicht für eine biologische Herkunft von Lebensmitteln. Achte beim Einkauf also gezielt auf die mit zertifizierten Bio-Siegeln gekennzeichneten Artikel für mehr Nachhaltigkeit im Alltag. (Eine Ausnahme sind lokale Produkte von Hobbyanbauer*innen, die sich eine Bio-Zertifizierung schlicht nicht leisten.)

Bio-Siegel für Hotels

Bio endet für manche Hotels nicht in der Küche – sondern war der Startpunkt einer ganzheitlichen Nachhaltigkeitsstrategie. Ein Pionier auf diesem Gebiet ist Stephan Bode, heutiger Gastgeber des SCHWARZWALD PANORAMA.

Schon lange bevor er das SCHWARZWALD PANORAMA leitete, verantwortete er ein großes Kongresshotel – und stellte dieses konsequent auf Bio um. Damals glaubte ihm in der Branche kaum jemand, dass ein solcher Schritt wirtschaftlich funktionieren könne. Zu teuer, zu kompliziert, nicht umsetzbar im Hotelalltag, so der Tenor. Stephan bewies das Gegenteil: Das Konzept ging auf. Und es funktioniert bis heute.

Bio Hotels: Ein Netzwerk mit klaren Standards

Bio Hotels ist ein Zusammenschluss von Hotels in der DACH-Region. Die Mitgliedsbetriebe verpflichten sich dazu, 100 Prozent Bio-Lebensmittel anzustreben und 100 Prozent Ökostrom zu beziehen.

Ein Hotel aus unserem Green Pearls® Netzwerk, das gleichzeitig Bio Hotel ist, ist das Naturresort Gerbehof am Bodensee. Gastgeberin Ursula Wagner, stellvertretende Vorsitzende von Bio Hotels, lebt Bio nicht nur im Hotel, sondern auch darüber hinaus. Der Gerbehof betreibt eine eigene ökologische Bioland-zertifizierte Landwirtschaft und liegt eingebettet in Obstbaumplantagen und Wald.

Hier kannst du dich kulinarisch verwöhnen lassen, eine Basenfasten-Kur machen, in komplett natürlichen Materialien wohnen und naturnahe Wellness erleben – Bio als Gesamterlebnis, nicht als Einzelmaßnahme.

Bio ohne Siegel: Wenn Überzeugung bleibt

Dass Bio auch ohne offizielles Label gelebt werden kann, zeigt das STURM in Mellrichstadt. Das nachhaltige Hotel war viele Jahre ein zertifiziertes Bio Hotel, entschied sich später jedoch dafür, den Bio-Weg ohne Siegel weiterzugehen – mit denselben hohen Standards. Sie setzen stattdessen auf Kommunikation – beim offenen Küchenkonzept im Hotelrestaurant Otto’s wird vor den Gästen gekocht und dabei die Herkunft der Bio-Lebensmittel erklärt.

Tipp vom STURM für den privaten Einkauf: Wenn du Wert auf hochwertige Produkte in Bio-Qualität legst, dann kaufe gleich beim Bio-Bauern nebenan oder auf dem Wochenmarkt ein. Dabei kann man im direkten Kontakt wertvolle Tipps zur Zubereitung und Lagerung der Lebensmittel erhalten.

So verstehen wir Bio bei Green Pearls®

Bei Green Pearls® betrachten wir Bio nie isoliert. Für uns zählt immer das Gesamtkonzept eines Hotels – von Energie über Architektur bis hin zur sozialen Verantwortung. Und doch spielt die Ernährung eine zentrale Rolle. Denn was auf dem Teller landet, beeinflusst Umwelt, Gesundheit und Wertschöpfungsketten ganz unmittelbar.

Regionale Bio-Qualität ist für uns – und für alle Hotels in unserem Netzwerk – der Goldstandard. Jedes Hotel, das Teil von Green Pearls® werden möchte, legt sein kulinarisches Konzept offen. Bio, Regionalität, Saisonalität und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln sind dabei keine Kür, sondern Grundlage. Genau darauf sind wir stolz – auf unsere grünen Perlen, die zeigen, dass Nachhaltigkeit auch in der Küche glaubwürdig und wirtschaftlich funktioniert.

Und dabei leisten sie wirklich Pionierarbeit. Ein Blick auf die Zahlen: Bio ist in Deutschland noch immer eine Nische. Nur rund 7 Prozent aller verkauften Lebensmittel sind Bio. (Spitzenreiter ist Dänemark mit 12 – 13 %)

Laut einer Umfrage von BMUV und UBA (2023) gaben gerade einmal 3 Prozent der Verbraucher*innen an, ausschließlich Bio-Lebensmittel zu kaufen. (30 % kaufen diese “gelegentlich”.)

Wenn du dich demnach der von uns vorgeschlagenen Ein-Monat-Bio-Challenge unterziehst, kannst du dich als Teil der Avantgarde betrachten!

Bist du dabei?

Dies ist ein Update vom 11. November 2022

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6 nachhaltige und einzigartige Hochzeitslocations in und um nachhaltige Hotels

Italienische Romantik in Ligurien

Ein Gartenfest in einem kleinen italienischen Dörfchen. Milde Temperaturen und dolce vita. Die Hochzeitsnacht in einem gemütlichen Zimmer in einem Gebäude voller Geschichte.

Klingt gut?

Möglich ist das im Relais del Maro im ligurischen Dorf Borgomaro. Für das „Albergo Diffuso“ wurden mehrere Häuser, die sich schon seit Jahrhunderten im Familienbesitz der Scalambrins befinden, zu einem bezaubernden nachhaltigen Hotel umgebaut. Hier steht Mama Piera noch selbst in der Küche und bereitet nach Familienrezepten köstliche italienische Gerichte zu. Mit seiner familiären Atmosphäre und dem romantischen Charme der Zimmer ist das Relais del Maro der perfekte Ort für Verliebte. Entsprechend gerne steht die Familie Scalambrin auch für die Organisation von Hochzeiten zur Verfügung. Und ihr könnt mit einer kreativen und warmherzigen Beratung rechnen.

Weiterlesen: Geheimtipp: Liguriens schönstes Ökohotel: Das Albergo Diffuso Relais del Maro in Borgomaro 

Strandhochzeit auf Bali

Für alle, die von einer Hochzeit am Traumstrand träumen, aber gleichzeitig das authentische Bali erleben möchten, ist das Puri Dajuma Cottages & Spa an der Westküste der Insel ein wahrer Geheimtipp. Eine Empfehlung, wenn ihr die Trauung ohne Familie und Gäste feiern wollt.

„It is beyond all doubt that Dajuma is the best place for weddings in all of Bali.“ – Puri Dajuma Cottages & Spa

Umgeben von tropischer Natur und mit atemberaubendem Blick auf den Sonnenuntergang über dem Ozean, wird jede Trauung hier zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ob intime Zeremonie im liebevoll geschmückten Beach Garden oder Feier mit balinesischem Flair – das Team sorgt mit viel Herz, perfektem Service und Gespür für jedes Detail dafür, dass dieser Tag ganz nach euren Wünschen gestaltet wird. Abseits der Touristenmassen findet ihr hier einen Ort, an dem Romantik, Kultur und Natur zu einem ganz besonderen Moment verschmelzen. (Und die Flitterwochen werden natürlich auch gleich hier verbracht.)

• Hier gibt es die Wedding-Broschüre als PDF

Märchenhochzeit im Allgäu

Unvergesslich bleibt sicher auch eine Hochzeit vor der atemberaubenden Kulisse der Allgäuer Alpen.

Mit Blick auf die weltberühmten Königsschlösser wird eure Hochzeit im Hotel Das Rübezahl – Romantic Hideaway & Spa zu einem märchenhaften Erlebnis. Inmitten der Allgäuer Landschaft heiratet ihr dort, wo Romantik und Natur Hand in Hand gehen. Die Gastgeberfamilie hat eine besondere Leidenschaft für die Liebe. Und natürlich auch für Hochzeiten! Mit viel Erfahrung und Liebe zum Detail begleitet sie euch daher bei der Planung eures großen Tages. Die „Feen und Elfen“ des Hotels kümmern sich um alles, was das Herz begehrt – von Kutschenfahrten über Blütenherzen bis hin zu kleinen Überraschungen, die eure Feier unvergesslich machen. Besonders romantisch: die exklusiven Hochzeitssuiten mit privatem Spa, das mit Ökostrom betrieben wird, und der Naturteich im Spa-Garten mit Blick auf Schloss Neuschwanstein.

Wer das Abenteuer liebt, kann sich sogar auf der hoteleigenen Berghütte das Ja-Wort geben – nach einer kleinen Wanderung erwartet euch dort ein Panorama, das seinesgleichen sucht.

• Weitere Infos findet ihr hier auf der Webseite des Hotels

Natürliche Hochzeit auf einem Landgut in der Nähe von München

Wenn ihr euch eine ungezwungene, naturnahe Hochzeit in Bayern wünscht, ist das Gut Sonnenhausen in Glonn bei München der perfekte Ort dafür. Das ehemalige Gestüt mit seinem liebevoll restaurierten Bauernhaus bietet ein außergewöhnlich stimmungsvolles Ambiente – umgeben von sanften Hügeln, blühenden Gärten und historischem Charme. Hier wird Nachhaltigkeit wirklich gelebt: Ballons steigen hier bewusst nicht in den Himmel, damit sie nicht in der Natur landen und Tieren schaden könnten. Stattdessen steht alles im Zeichen von Achtsamkeit, Freude und Gemeinschaft. Ob im sonnigen Innenhof, im stilvollen Guts-Restaurant oder in der atmosphärischen Reithalle – jede Jahreszeit und jedes Wetter haben hier ihren eigenen Zauber. Nachmittags könnt ihr in Liegestühlen im Innenhof entspannen, während beim Boccia oder Ringe werfen fröhliche Wettkämpfe zwischen den Hochzeitsgästen entstehen. So wird eure Feier ganz natürlich, herzlich und rundum unvergesslich.

• Infos zu den verschiedenen Räumlichkeiten und Angeboten gibt es hier in der Hochzeits-Broschüre von Gut Sonnenhausen.

Katholisch heiraten in Tirol und feiern in historischen Klostermauern

Wenn ihr von einer kirchlichen Hochzeit in den Alpen träumt, ist das Hotel Klosterbräu in Seefeld in Tirol wie geschaffen dafür. Nur wenige Schritte vom Standesamt und der römisch-katholischen St. Oswald Kirche entfernt, bietet das traditionsreiche Haus die perfekte Kulisse für euren besonderen Tag. Das ehemalige Kloster blickt auf über 500 Jahre Geschichte zurück und wird bereits in der sechsten Generation von der Familie Seyrling geführt. Ob in der eigenen Hauskapelle, im historischen Weinkeller oder in einem der individuell gestalteten Räume, hier feiert ihr in einzigartigem Ambiente.

Nach eurer Feier können eure Gäste in stilvollen Zimmern oder luxuriösen Suiten übernachten, während das Loft 500 mit Panorama-Badezimmer, Wintergarten und privater Sauna das absolute Highlight für euch als Brautpaar ist. Besonders schön für Familien bzw. Hochzeitsfeiern mit (vielen) Kindern: Das Hotel bietet ein großes Außengelände und sogar einen kleinen Streichelzoo. So fühlen sich auch die jüngsten Gäste wohl. 5-Sterne-Luxus trifft hier auf gelebte Nachhaltigkeit und macht eure Hochzeit in Tirol zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Die Qual der Wahl: Nachaltige Inselhochzeit auf den Seychellen

Mit ihren abgeschiedenen Sandstränden und dem glasklaren Wasser des Sainte Anne Marine Parks scheint die Insel Cerf auf den Seychellen wie geschaffen für Verliebte und eine Destination Wedding. Auch für das Ja-Wort steht Paaren hier die gesamte Insel offen. Ganz nach den Wünschen des Brautpaars organisieren die Mitarbeiter*innen des Cerf Island Resorts eine (standesamtliche) Zeremonie am Strand, auf der Terrasse der eigenen Privatvilla oder in einer malerischen Inselkapelle. Den Möglichkeiten sind kaum Grenzen gesetzt. Ihr könnt hier sogar auf einem Hügel mit Rundumblick auf das türkisfarbene Wasser heiraten. Oder ihr lasst euch auf dem Meer in einem Boot trauen.

• Infos zur Trauung auf den Seychellen im Cerf Island Resort

Sind standesamtliche Zeremonien aus dem Ausland anerkannt?

Ja. Sofern die Hochzeit von eine*r offiziellen Standesbeamt*in des Landes (z. B. Seychellen) ausgeführt wurde. Du benötigst allerdings noch eine Apostille und die Heiratsurkunde muss in deine Landessprache übersetzet werden. (Manche Länder wie z. B. Dänemark bieten gleich mehrsprachige Heiratsurkunden an.)

Fazit: Nachhaltig heiraten – mit Herz, Stil und Unterstützung

Ob mediterranes Gartenfest in Ligurien, Strandhochzeit auf Bali, Märchentrauung im Allgäu, natürliche Landhochzeit bei München, kirchliche Feier in Tirol oder Inselhochzeit auf den Seychellen – jede dieser nachhaltigen Locations bietet ihren ganz eigenen Zauber. Gemeinsam haben sie, dass ihr euch um nichts allein kümmern müsst. Die Gastgeber*innen haben jahrelange Erfahrung mit Hochzeiten und arbeiten mit vertrauenswürdigen Partner*innen aus der Region zusammen – von Florist*innen über Fotograf*innen bis hin zu Musiker*innen.

So wird eure Hochzeitsplanung nicht zur Stressprobe, sondern zum inspirierenden Prozess, bei dem ihr auf Unterstützung, Erfahrung und Nachhaltigkeit zählen könnt. Und egal, ob ihr frühzeitig plant oder spontan heiraten möchtet, die Hotels helfen euch dabei, den passenden Rahmen, das richtige Timing und alle Herzensdetails zu finden.

FAQ zur nachhaltigen Hochzeit

Warum sollte meine Hochzeit überhaupt nachhaltig sein?

Eine nachhaltige Hochzeit bedeutet, bewusst zu feiern mit Rücksicht auf die Umwelt, die Menschen und die Region, in der ihr euren besonderen Tag erlebt. Ihr setzt damit ein Zeichen für Werte, die euch wichtig sind: Achtsamkeit, Verantwortung und Authentizität. Außerdem fühlt es sich einfach gut an zu wissen, dass eure Feier nicht nur schön, sondern auch sinnvoll ist – für euch, eure Gäste und die kommenden Generationen.

Wie wird eine Hochzeit nachhaltig?

Nachhaltigkeit beginnt schon bei der Planung: Achtet auf regionale und saisonale Dienstleister*innen  und Produkte, wählt Dekorationen aus natürlichen oder wiederverwendbaren Materialien und vermeidet Einwegartikel. Viele unserer Green Pearls® Partnerhotels unterstützen euch dabei – von fair gehandeltem Blumenschmuck über Ökostrom bis hin zu umweltfreundlichen Anreisemöglichkeiten. Auch kleine Gesten zählen. Statt Ballons steigen zu lassen, könnt ihr gemeinsam Bäume pflanzen, Saatbomben werfen oder anderweitig lokale Projekte unterstützen.

Welche Hotels bieten nachhaltige Hochzeitspackages an?

In diesem Artikel haben wir euch sechs ganz besondere Orte vorgestellt – von Bali über Italien bis Tirol. Alle diese Hotels setzen auf einen respektvollen Umgang mit Mensch und Natur, kurze Lieferketten, regionale Küche und faire Arbeitsbedingungen. Ob Strandhochzeit, Alpenpanorama oder romantischer Gutshof: Bei allen steht Nachhaltigkeit im Mittelpunkt – ohne auf Komfort oder Stil zu verzichten.

Generell solltet ihr bei eurer nachhaltigen Hochzeitslocation auf folgende Dinge achten, wenn ihr eine nachhaltige Hochzeit feiern wollt:

• Betrieb mit erneuerbaren Energien und Strom
• Pflanzlich-basierte Option für das Catering
• Verzicht auf Plastik-Streudeko, Plastik-Ballons etc.
• Natürliche Deko
• Vermittlung ebenfalls nachhaltiger Dienstleister*innen (z. B. Florist*innen, ggf. Caterer etc.)

Ist eine nachhaltige Hochzeit teurer?

Nicht unbedingt. Oft spart ihr sogar, weil ihr bewusster auswählt, mit regionalen Dienstleister*innen arbeitet und auf Qualität statt Masse setzt. Viele nachhaltige Hotels bieten zudem maßgeschneiderte Pakete an, die euren Wünschen und eurem Budget entsprechen.

Wie können eure Gäste zu einer nachhaltigen Hochzeit beitragen?

Auch eure Gäste können helfen, den ökologischen Fußabdruck eurer Feier klein zu halten – etwa durch eine klimafreundliche Anreise, nachhaltige Geschenke oder indem sie beim Buffet achtsam genießen. Ihr könnt sie auf eurer Einladung liebevoll darauf hinweisen, dass euch Nachhaltigkeit am Herzen liegt. Dort könnt ihr auch Hilfestellung zum Beispiel bei der Anreise mit der Bahn leisten. Oft wird das mit Begeisterung aufgenommen.

Dies ist ein Update vom 20. Februar 2018

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7 Umweltsünden beim Wandern — diese Dinge solltest du NICHT machen

Bevor wir dazu kommen, wie du deine Wanderungen am besten genießen kannst – also auch auf solche Dinge wie Schuhwerk etc. zu sprechen kommen, möchten wir dich auf die häufigsten Umweltsünden hinweisen:

#1 Verbotszonen ignorieren

Ob gesperrte Wege, Naturschutzgebiete oder “Betreten verboten”-Schilder – sie sind nicht zum Spaß, sondern zu deinem Schutz und dem Schutz der Ökosysteme da. In den Alpen etwa sorgt der Massentourismus zunehmend für Probleme, sowohl was die (Zer-)Störung der Tier- und Pflanzenwelt angeht, als auch wenn es um Rettungseinsätze aufgrund von Unachtsamkeit, Nutzung gesperrter Abschnitte oder Ähnliches geht. Bleib deshalb immer auf den ausgewiesenen Routen und respektiere Beschilderungen.

#2 Wildcampen

Eine Nacht unter dem Sternenhimmel klingt romantisch – aber das ist sie auch auf offiziellen Campingplätzen oder ausgewiesene Biwak- oder Trekkingplätzen. Hier gibt es nämlich wichtige Dinge wie Toiletten und Mülleimer.

#3 Müll und Zigarettenstummel hinterlassen

Auch vermeintlich kleine Dinge wie Bonbonpapier, Taschentücher oder Kaugummi brauchen Jahrzehnte, um zu verrotten. Wenn sie es überhaupt tun! Nimm also deinen Müll wieder mit – auch organische Abfälle wie Obstschalen gehören nicht in die Natur.

#4 Hundekot liegen lassen

Hunde gehören für viele zum Wandern dazu. Aber ihre Hinterlassenschaften enthalten Nährstoffe und Keime, die die alpine Pflanzenwelt verändern können. Also: Immer Tüten dabeihaben und richtig entsorgen. Das gilt übrigens nicht nur für die Hinterlassenschaften des Hunds, sondern auch für deine eigenen!

#5 Baden in geschützten Bergseen

Manche Gewässer wie der Antermoia-See in den Dolomiten oder der Steirische Bodensee in Österreich sind ausdrücklich zum Schutz der Ökosysteme gesperrt. Baden stört Tiere, zerstört Uferpflanzen und kann die Wasserqualität verschlechtern – halte dich an die Regeln, auch wenn das Wasser noch so verlockend ist (mehr dazu hier).

#6 (Geschützte) Wildblumen pflücken

Nach dem Bundesnaturschutzgesetz (§ 39 BNatSchG) gilt die sogenannte “Handstraußregelung”. Das heißt, für den privaten Gebrauch darfst du dir eine geringe Menge an Wildkräutern, Pilzen, Beeren oder Blumen mitnehmen (das solltest du aber wirklich nur tun, wenn du dafür auch Verwendung hast). Doch was viele nicht wissen: Viele Wildblumen sind bedroht. In Deutschland sind beispielsweise fast ein Drittel (26 %) aller Wildblumen geschützt. Dazu gehört z. B. auch das beliebte Weidenkätzchen! Außerdem Eisenhut, Enzian und Krokusse. Tipp: Über Google-Lense oder verschiedene Apps kannst du Pflanzen unterwegs bestimmen und so sichergehen, dass du keine geschützte Art mitnimmst.

#7 Tiere stören

Tiere brauchen Ruhe. Lärm, aber auch die Kamera, können zum Stressfaktor werden. Der Naturschutzbund sagt: Halte respektvoll Abstand zu Tieren und Brutstätten, bleib auf Wegen und verzichte auf Blitzlicht oder nahe Annäherung. So verhinderst du Verhaltensstörungen und bleibst ein respektvoller Gast in ihrem Lebensraum.

Tipps zum nachhaltigen Wandern

Nachdem du jetzt weißt, was du alles NICHT machen sollst, fragst du dich vielleicht: Was soll ich denn tun? Nun, darum geht es JETZT 🙂

Vorbereitung für deine Wanderung

Bevor du die Wanderschuhe schnürst, lohnt es sich, ein bisschen Zeit in die Planung zu investieren.

• Wähle eine Route, die zu deiner Kondition passt – so vermeidest du, dass du dich übernimmst oder abbrechen musst.
• Informiere dich vorher über Naturschutzgebiete, gesperrte Wege und besondere Regeln vor Ort, damit du unterwegs keine Überraschungen erlebst.
• Recherchiere, welchen Tieren und Pflanzen du dort begegnen könntest (und ob diese gefährdet oder gefährlich sind)
• Packe nur das Nötigste ein, um Gewicht zu sparen.
• Nutze für den Proviant wiederverwendbaren Behälter.
• Packe wettergerechte Kleidung ein (am besten “Zwiebellook” für verschiedene Gegebenheiten.) Denke gerade in den Bergen daran, dass sich das Wetter schnell ändern kann und es in den höheren Lagen deutlich kühler wird, als im Tal!
• Buche eine nachhaltige Unterkunft – etwas weiter unten stellen wir dir direkt welche vor!

Mit dem richtigen Outfit in die Berge

Natürlich verstehen wir, wenn du auch beim Wandern gut aussehen möchtest. Und das kannst du auch mit nachhaltiger Wanderkleidung. Viele Eco-Labels stellen Funktionskleidung aus recycelten Plastikflaschen oder aus Bio-Naturfasern her, umweltschonend und dennoch cool. Und die Produktpalette reicht von Schuhen bis zur Mütze. Wenn du noch einen Schritt weiter gehen willst, achte auch auf das Siegel der Fair Wear Foundation, das gerechte Arbeitsbedingungen garantiert. 

Nachhaltige Marken für Kleidung sind beispielsweise Patagonia, Vaude, Icebreaker, Engel Natur oder Löffler. Bei Schuhen gehen Hanwag, Ethical Wares, Lowa, Eco Vegan Shoes, Will’s Vegan Store und Doghammer einen nachhaltigeren Weg. (Die Marken sind reine Information, wir erhalten dafür weder Geld noch sonstige Vorteile. Wenn du selbst nachhaltige Outdoor-Marken empfehlen kannst, teile sie gern in den Kommentaren!)

5 nachhaltige Wanderhotels und Ferienhäuser in der DACH-Region

#1 Naturhotel Outside, Osttirol – Wandern mit Guides im Nationalpark

Das Naturhotel Outside in Osttirol holt dich am Bahnhof Lienz ab und bringt dich natürlich bei der Abreise auch wieder dorthin. Mitten im Alpen-Nationalpark Hohe Tauern gelegen, hat das offizielle Wanderhotel eine absolut fantastische Lage für Wanderungen jedes Schwierigkeitsgrades.

Welche Route am besten zu dir passt, kannst du z. B. mit Wanderconcierge Karin Steiner besprechen. Mit ihr haben wir in diesem Artikel mit Insider-Tipps zum Wandern im Nationalpark gesprochen.

 “Wir bieten mehrmals pro Woche kostenlose Wanderungen mit unseren Wanderführer*innen an. Zusätzlich gibt es (für unsere Gäste ebenfalls kostenlos) Rangertouren im Nationalpark Hohe Tauern. Rucksäcke und Wanderstöcke gibts im Hotel als gebührenfreie Leihgabe.” – Naturhotel Outside

#2 Hotel Das Rübezahl, Bayern – Entdecke das Allgäu mit Wanderconcierge “Bergbaschdi”

Im Hotel Das Rübezahl in Füssen wartet Wanderconcierge „Bergbaschdi“ darauf, dir die Berge auf eine ganz besondere Art zu zeigen. In unserem Interview verrät er, wie er selbst erfahrene Gipfeljäger*innen wieder für die kleinen Pausen am Wegrand begeistert.

Neben geführten Touren lockt das Hotel mit einem großzügigen Spa-Bereich, ideal zur Entspannung nach dem Wandern.

• Tipp: Wenn du das Berggefühl noch intensiver erleben möchtest, kannst du den Aufenthalt mit einer Übernachtung in der hoteleigenen Edelsberghütte

Der Bahnhof Füssen liegt 3 Kilometer (5 Autominuten) vom Hotel entfernt und es gibt einen kostenfreien Shuttleservice.

#3 LA VIMEA, Südtirol – veganes Wanderhotel

Auch das LA VIMEA in Naturns macht die klimafreundliche Anreise einfach: Das Hotel bietet einen Shuttle-Service vom Bahnhof Naturns an. Eine weitere umweltfreundliche Option ist die Fahrt mit dem Fernbus, z. B. mit dem Flixbus nach Meran, und von dort das letzte Stück mit dem Zug.

Als erstes 100 % veganes Hotel Italiens setzt das LA VIMEA auch kulinarisch auf Nachhaltigkeit. Wanderfans profitieren allerdings nicht nur von den tierleidfreien Lunchpaketen, sondern auch von der idealen Lage inmitten der Südtiroler Bergwelt und fußläufig zum Naturpark Texelgruppe. Hier warten zahlreiche Touren auf dich, die du direkt erkunden kannst. Nach einem aktiven Tag entspannst du im Salzwasserpool, am Natur-Schwimmteich oder in der Sauna.

• Tipp: Hier findest du die vom Hotel vorgeschlagenen Wanderrouten

#4 Lifestyle Resort Zum Kurfürsten, Mosel – Wanderungen mit fernöstlicher Wellness kombinieren

Das Lifestyle Resort Zum Kurfürsten an der Mosel ist die perfekte Wahl, wenn du Wandererlebnisse mit Wellness und Kultur kombinieren willst. In dieser Region erwarten dich sowohl sanfte Rundwege durchs Weinbergsmosaik und malerische Uferpfade, als auch anspruchsvolle (Kletter-)Steige mit schmalen Pfaden, Kletterpassagen und Leitern, sowie verschiedene Ausflugsziele rund um Bernkastel-Kues. Das Lifestyleresort ist komplett nach Feng-Shui ausgerichtet, beherbergt ein TCM-Center und 5-Elemente-Küche.

• Tipp: Hier findest du 10 Wanderwege auf komoot in der Nähe des Hotels.

#5 Summit Lodges Pfunds, Tirol – Blockhaus inmitten der Bergwelt

Wenn du statt eines Hotels lieber ein eigenes Reich hast, sind die nachhaltig geführten Summit Lodges Pfunds perfekt: Die beiden Blockhäuser bieten jeweils Platz für bis zu sechs Personen und liegen ideal für Touren in der Tiroler Bergwelt rund um Pfunds. Ich habe Inhaber Marco Spiess einmal gefragt, was er außer Wandern noch empfehlen kann. Seine Antwort? Na, statt langer Wanderungen könne er auch kurze Strecken empfehlen – z. B. nur 1,5 Stunden in die Pfundser Tschey und dort zum Frudiger (Hausberg von Pfunds).

Ansonsten empfiehlt er Entspannung in den Häusern. Gemütlich im Wohnzimmer sitzen und vor dem Kaminfeuer den Blick auf die Berge genießen.

Nachhaltige Wanderhotels in Teneriffa und Peru

Auch außerhalb von Europa lässt sich natürlich wunderbar wandern. Die Anreise ist – je nachdem, von wo aus du startest – nicht ganz so nachhaltig, doch es gibt Green Pearls® Unterkünfte, die vor Ort konsequent umweltfreundlich arbeiten.

#1 OCEANO Health Spa Hotel, Teneriffa – ganzheitlich Wandern auf der Vulkaninsel

Teneriffa gehört politisch zu Europa, geografisch aber zu Afrika – und ist ein wahres Paradies für Wandernde. Vom OCEANO Health Spa Hotel aus kannst du abwechslungsreiche Touren in die Küsten- und Berglandschaften Nord-Teneriffas unternehmen und dich danach im großzügigen Spa regenerieren. Wir haben kürzlich einen ausführlichen Artikel über einen Wanderurlaub auf Teneriffa veröffentlicht – mit Tipps für Wanderrouten, Naturerlebnisse und Entspannung.

#2 Inkaterra Hotels, Peru – Traumziel Inka-Trail

Der legendäre Inka-Trail in Peru steht für viele Wanderer*innen auf der Bucketlist. Er führt in mehreren Etappen durch die Anden, vorbei an Ruinen, Nebelwäldern und über hohe Pässe, bis zum UNESCO-Weltkulturerbe Machu Picchu. Am Ziel erwartet dich das Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel – ideal, um die Eindrücke der Wanderung inmitten tropischer Gärten nachklingen zu lassen.

Ebenfalls empfehlenswert ist die Inkaterra Hacienda Urubamba. Sie liegt im Urubamba-Tal nahe Cusco. Hier begleitet dich Explorer Guide Hiroshi Sánchez auf Wanderungen, bei denen du nicht nur die Natur, sondern auch die traditionelle Landwirtschaft der Region kennenlernst. Vogelbeobachter kommen bei ihm besonders auf ihre Kosten – von farbenprächtigen Kolibris bis zu seltenen Andenvögeln – Hiroshi zeigt sie dir gern!

Tipp für alle, die noch nachhaltiger wandern wollen: Plogging

Noch ein genialer Tipp, den wir uns von den Schweden abgeguckt haben: packt immer einen Müllbeutel ein. Darin kannst du zum einen deinen eigenen Abfall entsorgen und zum anderen wie beim Plogging (Kofferwort aus dem schwedischen „plocka“ für aufheben und jogging) alles einsammeln, was andere zurückgelassen haben und nicht in den Wald oder die Berge gehört.

Wandern mit Respekt für dich und die Natur

Du bist jetzt bestens gerüstet für deine nachhaltige Tour – und zwar von Anfang an:

1. Du weißt, was du lassen solltest: Keine Umweltsünden, keine Spuren, kein Stress für Natur & Tiere.
2. Du bist vorbereitet: Mit durchdachter Ausrüstung und passender Tourenwahl – weil weniger oft mehr ist.
3. Du reist bewusst: Ob per Bahn, Shuttle oder Bus – so bleibt der CO₂-Fußabdruck kleiner.
4. Du bist gut untergebracht: In Unterkünften, die nicht nur für Wandernde designt sind, sondern auch das Naturerlebnis fördern – vom Alpen-Nationalpark bis zu tropischen Gärten.

So wird Wandern zu einem wertvollen Erlebnis – für deinen Körper, deinen Kopf und die Natur. Lass uns gemeinsam dafür sorgen, dass wir die Landschaft nicht nur genießen, sondern auch bewahren – Schritt für Schritt.

Dies ist ein Update vom 12. April 2019

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Der Beitrag Kleiner Guide für einen nachhaltigen Wanderurlaub erschien zuerst auf GREEN TRAVEL BLOG.

Manche erzählen von königlichem Glanz, andere von großen Umbrüchen. Gemeinsam zeigen sie: Geschichte ist nicht nur etwas für Museen, sondern kann direkt am Wegesrand, auf Wanderwegen oder sogar in deinem nachhaltigen Hotel erlebbar werden. Unsere Green PearlsⓇ Partner haben uns verraten, welche Sehenswürdigkeiten ihre Gäste besonders faszinierend finden.

Bayerns Geschichte zwischen Königtum und Nation

Beginnen wir mit Bayern, da dieses Bundesland im Süden von Deutschland aktuell die meisten Touristen hat. Laut einer Statista-Erhebung von 2024 ist es sowohl von den Deutschen selbst als auch von ausländischen Gästen am stärksten besucht. Durch die Nähe zu den Alpen kannst du hier tollen Wander- und Outdoor-Urlaub machen. Ebenso gibt es hier besonders viele Wellnesshotels – wovon einige auch auf Nachhaltigkeit achten und Partner bei Green PearlsⓇ sind.

Außer Wandern und Wellness gibt es aber auch geschichtsträchtige Sehenswürdigkeiten zu entdecken! Bayern ist reich an historischen

Bauwerken, die von einer Zeit erzählen, in der regionale Identität und nationale Bestrebungen eng miteinander verwoben waren. In der Oberpfalz etwa ließ König Ludwig I. mit der Walhalla ein Denkmal errichten, das bis heute beeindruckt: ein Tempel im Stil der Antike, der bedeutende Persönlichkeiten der „deutschen Geschichte“ ehrt – und damit auch eine Idee von Einheit, lange bevor es ein deutsches Nationalgefühl im heutigen Sinne gab.

Ganz in der Nähe informiert das Haus der Bayerischen Geschichte in Regensburg anschaulich über die Entwicklung Bayerns und seine Rolle in der deutschen Geschichte.

Tipp: Noch bis November 2025 gibt es mehrere Veranstaltungen zu König Ludwig I, anlässlich des 200. Jubiläums seiner Thronbesteigung.

Schloss Neuschwanstein ist seit 2025 UNESCO-Welterbe

Im Süden Bayerns zeugen die Königsschlösser Neuschwanstein und Hohenschwangau vom Selbstverständnis Ludwigs II. (dem Enkel von König Ludwig I.), der sich mit seinen Bauwerken nicht nur einen Rückzugsort, sondern auch ein romantisiertes Idealbild von Herrschaft schuf. Ludwig II war von 1864 bis 1886 der König von Bayern (Schloss Neuschwanstein gehört somit in die Neuzeit, nicht ins Mittelalter, wie es optisch den Anschein hat).

Seit dem 12. Juli 2025 gehören Schloss Neuschwanstein, Schloss Linderhof, Schloss Herrenchiemsee und das Königshaus am Schachen als Gruppe zum UNESCO-Welterbe.

Von einigen der Suiten aus als auch vom Outdoor-Spa-Bereich des Hotels Das Rübezahl hast du einen direkten Schlossblick auf das Märchenschloss Neuschwanstein. Und das ganz ohne dich in eine Schlange stellen zu müssen. Stattdessen genießt du das warme Wasser des Outdoor-Pools oder den morgendlichen Kaffee auf deinem Balkon. Im Hotel Das Rübezahl findest du genau die Kombination aus Wellness, Wanderurlaub (mit Wanderconcierge Bergbaschdi) und historischen Sehenswürdigkeiten, die momentan bei vielen Urlaubern im Trend liegt. Dabei aber nachhaltig ausgerichtet, mit erneuerbaren Energien und regionaler (Bio-)Küche.

Hotel in historischem Landgut

Manche Unterkünfte tragen auch selbst die Geschichte in ihren Mauern: Das Gut Sonnenhausen nahe München etwa geht auf ein ehemaliges Gestüt aus dem frühen 20. Jahrhundert zurück. Der Münchner Architekt Wilhelm Spannagel ließ es vor über 120 Jahren im englischen Stil errichten und Gastgeber Georg Schweisfurth wandelte das Gestüt (zusammen mit einem Bauernhaus aus 1800) zu einem nachhaltigen Hotel um. Stilvoll eingerichtet mit einem Mix aus Moderne und Tradition (z B. wurden für die Schlafzimmer antike Bauernschränke von verschiedensten Quellen gekauft und restauriert).

Regionale Geschichte und alte Grenzen

Dass Deutschland einst ein Flickenteppich aus Fürstentümern, Herzogtümern und freien Städten war, zeigt sich auch heute noch an vielen kleinen, oft unscheinbaren Spuren in der Landschaft. Erinnert wird daran z. B. im Nordschwarzwald, wo man beim Wandern auf alte Grenzsteine stößt – stille Zeugen der Zeit, als Baden und Württemberg noch eigenständige Länder waren.

Rund um das Hotel SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb kannst du diesen historischen Spuren folgen. Viele der Grenzsteine tragen die Buchstaben „B“ für Baden und „W“ für Württemberg. Sie markieren eine Grenze, die einst trennte – heute aber symbolisch für ein Zusammenwachsen steht.

Zusammen gewachsen ist sind auch die Mitarbeitenden im SCHWARZWALD PANORAMA. Wie Gastgeber Stephan Bode uns im Interview erzählt hat, setzt sich das Team aus ganz verschiedenen Nationen zusammen – und sie alle arbeiten daran, das Wellnesshotel im Luftkurort durch eine ganzheitliche Zero-Waste-Strategie und Biolebensmittel zu einem Pionier der Nachhaltigkeit zu machen.

Die Teilung Deutschlands – und was davon geblieben ist

Nachdem sich aus den Bundesländern dann ein Kaiserreich, dann eine Republik (Weimarer Republik) und dann das Deutsche Nazi-Reich entwickelt haben, ist ein weiterer prägender Abschnitt der neueren deutschen Geschichte die Teilung des Landes in Ost und West. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Deutschland ab 1949 in die Bundesrepublik Deutschland (BRD) im Westen und die Deutsche Demokratische Republik (DDR) im Osten aufgeteilt – eine Grenze, die das Land bis zur Wiedervereinigung am 3. Oktober 1990 trennte.

Während viele bei diesem Thema sofort an die Berliner Mauer denken – Symbol des Kalten Krieges und Schauplatz dramatischer Fluchtversuche – gab es entlang der innerdeutschen Grenze zahlreiche weitere Orte, an denen die Teilung konkret spürbar war.

So auch in Mellrichstadt in der bayerischen Rhön, nur wenige Kilometer von der früheren Grenze entfernt. Hier erinnert das Grenzdenkmal Berkach an die Sicherungsanlagen der DDR. Ein alter Wachturm steht bis heute, nur etwa 300 Meter von der heutigen bayerisch-thüringischen Landesgrenze entfernt. Wer tiefer eintauchen möchte, kann das Grenzmuseum in Eußenhausen besuchen, das gemeinsam mit dem Skulpturenpark Deutsche Einheit ein lohnenswerter Tagesausflug ist.

Ganz in der Nähe liegt das STURM – heute ein nachhaltiges Hotel und Mitglied bei Green PearlsⓇ. In den 1970er Jahren als klassischer Klinkerbau errichtet, profitierte es damals noch vom sogenannten Grenztourismus. Heute steht es für bewussten Bio-Genuss, ökologische Architektur und die ruhige Weite der Rhön – und zeigt damit, wie sich auch Orte mit Geschichte neu erfinden können.

Wirtschafts- und Migrationsgeschichte erleben

Dass Vielfalt und Austausch nicht nur heute, sondern auch in der Geschichte prägend für Regionen waren, zeigt sich vor allem in ehemaligen Handelsstädten oder Einwanderungsorten. Bis heute profitieren sie vom Wissen, von den Ideen und der Tatkraft der einstigen Neuankömmlinge.

Im Norden erinnert das Europäische Hansemuseum in Lübeck eindrucksvoll an die Geschichte der Hanse: ein mächtiger Städtebund, der über Jahrhunderte den Handel in Nordeuropa dominierte. Die Hauptausstellung kannst du übrigens in vier Sprachen erleben: Deutsch, Schwedisch, Russisch und Englisch.

Die Ostsee und die Nordsee sind ebenfalls sehr beliebte Urlaubsregionen in Deutschland. Fast jede*r Deutsche war mindestens einmal in seinem Leben dort. Am beliebtesten sind die Orte direkt am Strand. So wie Timmendorfer Strand, wo unser Partner, das nachhaltige SANDnature. liegt. Das Lifestylehotel ist ein Adults-Only Hotel mit natürlichem Flair und einer tollen Dachterrasse.

Lübeck und das Hansemuseum eignen sich von hier aus für einen Tagesausflug – für ganz Sportliche auch mit dem Rad. Die Ausstellung zeigt, wie sehr die Ostseeküste von internationalen Handelsverbindungen geprägt war und welche Werte wie Vertrauen, Verträge und Zusammenschlüsse schon im Mittelalter wirtschaftliches Handeln bestimmten.

Hugenotten

Weiter südlich stößt man auf die Geschichte der Hugenotten, die im 17. Jahrhundert aus Frankreich fliehen mussten. In Erlangen ließen sie sich nieder und prägten die Stadt nachhaltig – etwa durch ihr Wissen im Handwerk, im Handel und in der Medizin.

Stadtführungen erzählen heute von der bewegten Geschichte Erlangens als „Hugenottenstadt“ – ein eindrucksvolles Beispiel für frühmoderne Migration und Integration. Das Hotel Luise in Erlangen liegt dabei ideal, um diese historischen Spuren zu Füúß oder mit dem Fahrrad zu entdecken. Das Hotel selbst ist durch und durch nachhaltig konzipiert. Es gibt “nachwachsende Hotelzimmer” mit “Astronautenduschen”, einen eigenen Mikrowald, Bienenstöcke, Tische aus alten Kühlschränken und viele weitere Projekte, die du dir unbedingt ansehen solltest, wenn du mal in Erlangen bist! Einen Überblick verschafft dir die Wall of Change in der Lobby des Hotels, auf der jedes noch so kleine Projekt sein eigenes Holzblatt bekommen hat.

Geschichte ist nicht immer angenehm – Lochgefängnisse und Atombunker

In Erlangen und Umgebung gibt es noch weitere Orte von geschichtlicher Bedeutung, die nicht immer leicht zu verdauen sind, aber viel über das Land erzählen.

Bei Führungen in Nürnberg kannst du z. B. die sogenannten Lochgefängnisse besichtigen – kleine Einzelzellen unter der Erde. Wasser, Brot und ein wenig Tageslicht – das war alles, was durch das “Loch” kam.

Ebenso stößt man in der Region auf viele Relikte aus der Zeit des Nationalsozialismus‘ und der Nachkriegszeit, etwa das ehemalige Reichsparteitagsgelände in Nürnberg oder (ebenfalls in Nürnberg) Atombunker aus der Zeit des Kalten Kriegs.

Bodensee – Zeitgeschichte trifft auf Ingenieurskunst

Die Deutschen sind ein Volk, das besonders stolz auf seine Ingenieurskunst ist. Beispiele finden sich insbesondere in der Automobilindustrie, beim Brückenbau, der Energietechnik und der Luft- und Raumfahrttechnik.

In Friedrichshafen am Bodensee erinnert das Zeppelin Museum an einen besonderen Meilenstein der deutschen Luftfahrtgeschichte.

Schon gewusst? Der erste Zeppelin, LZ 1, hob am 2. Juli 1900 zu seiner Jungfernfahrt vom Bodensee ab – ein Ereignis, das eine Ära des Reisens prägte. Die Ausstellung im Museum zeigt nicht nur Originalteile und Nachbauten, sondern beleuchtet auch die gesellschaftliche Bedeutung der Luftschifffahrt.

Neu ist übrigens, dass du das Zeppelin Museum auch durch ein Escape-Game erleben kannst. Hierbei bist du auf der Jagd nach den geheimen Zeppelin-Plänen und spielst dich durch die Geschichte.

Als nachhaltige Unterkunft findest du gleich in der Nähe das Naturresort Gerbehof. Ruhig gelegen zwischen Wald, Apfelbaumplantagen und Pferdegestüt ist das familiengeführte Hotel mit Sauna- und Spa-Bereich ein echter Erholungsort. In den Ferien sind Kinder hier herzlich willkommen, außerhalb der Ferien genießt du Adults Only.

Reisen am Wendepunkt

Wie der Zeppelin einst eine neue Ära des Reisens einläutete, stehen auch wir heute wieder an einem Wendepunkt. Nachhaltiges Reisen ist mehr als ein Trend. Es ist ein bewusster Schritt in eine Zukunft, die Rücksicht auf Mensch, Umwelt und Geschichte nimmt.

Indem wir achtsamer unterwegs sind, schreiben wir gewissermaßen selbst ein neues Kapitel. Und vielleicht wird auch diese Reiseform einmal ein Teil unserer gemeinsamen Erinnerung.

Weitere Teile dieser Kleinen Reihe:

TEIL 1: Reisen in die Frühzeit (Was Gletscher und Höhlen freigeben)

TEIL 2: Reisen wie die Römer

TEIL 3: Burgen & Klöster im Mittelalter (und wie der Rest der Welt zu dieser Zeit aussah)

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