Avocado- und Papayasalat mit Maracuja-Vinaigrette
Tropischer Sommersalat aus dem OCEANO Health Spa Hotel in Teneriffa. Leckerer Geschmack, gesund und leicht. Ideal für die bewusste Ernährung.
Zutaten
- 150 g Papaya (aus Teneriffa)
- 1/2 reife Avocado (aus Teneriffa)
- 1 St. Limette (Saft davon) alternativ Apfelessig
- 1 EL Apfelessig
- 1 St. Maracuja alternativ natürlicher Bio-Maracujasaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL rosa Pfeffer
- Salat nach Wahl (zur Deko)
- junge Sprossen zur Dekoration (optional)
Anleitungen
- Die Papaya schälen, die Kerne entfernen (9–10 Kerne aufbewahren) und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Papaya und Avocado vorsichtig in einer Schüssel mit dem Limettensaft vermengen (dies verhindert, dass die Avocado oxidiert und dunkel wird).
- In einer weiteren Schüssel Maracujasaft oder das gesiebte Fruchtfleisch der Maracuja mit Apfelessig und Olivenöl vermischen.
- Mit Salz abschmecken und alles gut verquirlen.
- Gewaschene Salatblätter und den Papaya-Avocadosalat schön auf einem Teller anrichten (z. B. mit einem Ring)
- Jetzt mit der Vinaigrette aus Maracuja, Essig und Öl beträufeln.
- Im letzten Schritt die rosa Pfefferkörner und aufbewahrten Papayakerne sowie evtl. Sprossen darüber streuen.